Pączki kokosowe z budyniem

Tłusty czwartek już niedługo, więc postanowiłam upiec pączki kokosowe z budyniem. Przepis znalazłam na tej stronie. Zastanawiałam się czy nie będą za słodkie, ale wyszły takie pyszne, że na pewno jeszcze nie raz do nich wrócę. Wspaniałe, puszyste i delikatne, na następny dzień jeszcze smaczniejsze niż zaraz po upieczeniu.

Z podanego przepisy wyszło mi 30 pączków.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

70 g cukru

20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych

½ łyżeczki soli

3 jajka

80 g roztopionego masła lub margaryny

250 ml śmietanki kokosowej 22%

2 łyżki likieru kokosowego ( zastąpiłam wódką )

Dodatkowo olej do smażenia.

Sposób wykonania pączków:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić. Do mąki dodać drożdże (jeżeli są świeże zrobić wcześniej rozczyn), przestudzone masło, sól, cukier, jajka, śmietankę, cukier i zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Cisto będzie dość luźne, ale w miarę możliwości nie dosypywać mąki do ciasta.

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 – 2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Składniki na budyń:

100 g cukru

5 żółtek

40 g mąki pszennej

400 g mleka kokosowego

1 łyżka likieru kokosowego ( dałam rum )

Sposób wykonania budyniu:

Cukier utrzeć z żółtkami do białości i puszystości. 50 ml mleka kokosowego wymieszać z mąką, likierem kokosowym i dodać do utartych żółtek.

Pozostałą ilość mleka kokosowego ( 350 ml ) zagotować a następnie dodać masę jajeczną. Cały czas mieszać na małym ogniu do momentu aż budyń zgęstnieje. 

Gorący budyń przykryć folią tak aby przylegała do budyniu. Podczas wystygania nie mieszać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 2 – 3 części i każdą rozwałkować na placek o średnicy 1 cm podsypując mąką. Szklanką wykrawać pączki i odkładać na tacę posypaną mąką. Pozostawić jeszcze 20 – 30 minut do wyrośnięcia.

Do naczynia wlać olej i podgrzewać na małym ogniu do temperatury 180 stopni C.

Każdy krążek wrzucać na gorący olej i smażyć z obu stron do momentu aż zbrązowieją.

Po usmażeniu pączki wykładać na papierowe ręczniki, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu nadziewać budyniem.

Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru

3 łyżki wody

150 g wiórków kokosowych.

Sposób wykonania lukru:

Cukier rozpuścić razem z trzema łyżkami wody na małym ogniu. Posmarować pędzelkiem z każdej strony i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Smacznego :-)

Galette z jabłkami

Galette z jabłkami czyli rustykalna tarta z jabłkami , od dzisiaj będzie u mnie na pierwszym miejscu. 

Najlepsze połączenie jabłek i ciasta kruchego. Jest tak pyszna, że nie można się od niej oderwać. 

W poszukiwaniu szybkich i łatwych przepisów na jakieś dobre ciasto z jabłkami, natrafiłam przypadkiem na ten  przepis. Zaintrygowało mnie wykonanie tego ciasta. Jeszcze takiego nie piekłam, więc postanowiłam zrobić takie samo.  Mąkę razową zastąpiłam zwykłą pszenną.

Ciasto charakteryzuje się tym, że rozwałkowuje się je na duży placek, na środek kładzie owoce i brzegi zawija.

Polecam, tarta jest naprawdę wspaniała.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

4 łyżki cukru trzcinowego

Szczypta soli

100 g zimnego masła lub margaryny

1/3 łyżeczki cynamonu

Nadzienie:

3 jabłka

2 łyżki soku z cytryny

3 łyżki cukru trzcinowego

1/3 łyżeczki cukru

Sposób wykonania:

Do mąki dodać cukier, sól, cynamon i drobno pokrojone masło. Całość siekać nożem a następnie szybko zagnieść ciasto. Zagniecione ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki, żeby się schłodziło.

Jabłka obrać, pokroić w plastry, skropić sokiem z cytryny. Cukier wymieszać z cynamonem. Plasterki jabłka posypać z obu stron cukrem z cynamonem.

Schłodzone ciasto wyjąc z lodówki i rozwałkować na papierze do pieczenia na placek o szerokości 35 cm.  Na wierzch ciasta układać plastry jabłka. Pozostawić około 2- 3 cm wolnego brzegu, żeby móc potem zawinąć.

Gdy jabłka będą ułożone zawinąć brzegi ciasta. Całość przenieść wraz z papierem na formę.

Gotową tartę wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 – 40 minut w temperaturze 210 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego :-)

Calzone

Już nawet nie pamiętam jak dawno obiecałam sobie, że upiekę pieróg calzone i zawsze coś mi przeszkodziło w zrealizowaniu tego wypieku. Tym razem postanowiłam teraz albo nigdy. Jako nadzienie dałam gotowe warzywa na patelnię i mięso mielone wieprzowe oraz przyprawy. Nie dodawałam sera ze względu na moją nietolerancję laktozy, a że łasuch jestem to i tak bym zjadła a potem odchorowała. Przepis na ciasto pierogowe pochodzi z wycinków z gazet. 

Z podanego przepisu wyszły mi 4 pierogi.

Składniki ciasto:

420 g mąki pszennej

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki ziaren kminku

2 – 3 łyżeczki suszonego majeranku

7 g suszonych drożdży

250 g ciepłego mleka

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób wykonania ciasta:

Mleko podgrzać wsypać drożdże i odstawić na 10 minut. Mąkę wymieszać z przyprawami, dodać sól, oliwę oraz mleko z drożdżami. Zagnieść gładkie i jednolite ciasto.

Gotowe ciasto zostawić na 1 – 2 godziny w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości.

Składniki na nadzienie:

1 opakowanie mrożonych warzyw na patelnię

½ kg mięsa wieprzowego

2 kostki rosołowe

2 listki laurowe

½ pomidorów krojonych z puszki

1/3 szklanki ketchupu

2 łyżeczki majeranku

Sól, pieprz do smaku.

Dodatkowo:

Jedno rozmącone jajko do wysmarowania ciasta przed pieczeniem.

Sposób wykonania nadzienia:

Mięso ugotować w wodzie około 1,5 godziny dodając 2  kostki rosołowe i listki laurowe. Po ugotowaniu wystudzić i raz zmielić. Mrożone warzywa podsmażyć na patelni o 5 minut krócej niż podano na opakowaniu. Pod koniec smażenia dodać mięso, majeranek, sól, pieprz, krojone pomidory, ketchup Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić, żeby się przestudziło.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, podzielić na 4 część. Każdą część rozwałkować na placek o średnicy 20 – 25 cm. Na jedną połowę placka nałożyć część farszu warzywno-mięsnego i drugą częścią ciasta przykryć. Brzegi pieroga dociskać widelcem, tak, aby się dobrze skleiły.

 

Gotowe pierogi wysmarować rozmąconym jajkiem i ułożyć na blasze wyłożonym papierem do pieczenia. Całość wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Podawać gorące.

Smacznego :-)