Zupa buraczkowa

Ulubiona zupa mojego męża i według przepisu jego rodziców :)  Ja dotychczas z mojego domu rodzinnego znałam jedynie barszcz czerwony z krojonymi burakami. Zupa ta,  którą robię obecnie według przepisu teściów nigdy nie była z nazwy czerwonym barszczem a buraczkową. Dlaczego ?  Pewnie dlatego, że robi się ją inaczej .. :)

Składniki:

20 – 30 dag mięsa ( wołowina, wieprzowina lub drób)

1 kg czerwonych buraków

3 marchewki

1 pietruszkę

1 por

1 seler

3 łyżki  mąki pszennej

250 ml śmietany kwaśnej najlepiej 18 %

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz

sól

odrobina cukru do smaku

łyżeczka  suszonego majeranku

2 kostki rosołowe

Dodatkowo :

1-2 kg ziemniaków ( w zależności od liczby osób)

3 cebule

Sposób wykonania:

Ugotować w całości buraki  1,5 godziny – 2 godzin.  ( wcześniej zacząć gotować niż sam wywar bo muszą wystygnąć  po ugotowaniu )

Podczas gdy buraki będą się gotować, przygotować wywar na zupę:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.  Pokroić pora w talarki.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy.

Gdy wywar będzie się gotował, zetrzeć na tarce na wiórki ostudzone i obrane buraki.

Pod koniec gotowania wywaru ( gdy mięso będzie miękkie) dodać buraki starte na wiórki.

W oddzielnym naczyniu rozrobić 3 łyżki mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Obrać ziemniaki.  Ugotować w oddzielnym garnku w osolonej wodzie. 15- 20 min. Po ugotowaniu odparować ziemniaki i potłuc tłuczkiem do ziemniaków .

Podczas gdy ziemniaki będą się gotowały pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć ją na oleju aż do zeszklenia. Podsmażoną cebulę wyłożyć na ziemniaki, które podajemy oddzielnie do zupy .

Smacznego :)