Babeczki z budyniem malinowym i malinami

Mimo, że na dworze i w domu okropny upał a włączenie piekarnika to dodatkowe ciepło, jednak zdecydowałam się na upieczenie czegoś na szybko.

W numerze 2/2011 gazetki kulinarnej „Przepisy czytelników” znalazłam przepis na babeczki z budyniem. Zmodyfikowałam nieco przepis i zamiast budyniu czekoladowego dałam malinowy i dodałam do tego jeszcze mrożone maliny. 

Z podanego przepisu wyszło mi 18 babeczek.   
Wyszły naprawdę wspaniałe. Puszyste i delikatne z  niespodzianką w środku ;-)

Składniki:

·         1 i ¾ szklanki mąki

·         1 ,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         3  jajka

·         100 g masła lub margaryny

·         ¾ szklanki cukru

·         Szczypta soli

·         170 g jogurtu

·         1 szklanka mleka

·         1 budyń malinowy

·         1 łyżka budyniu

·         Garść malin świeżych lub mrożonych

Sposób wykonania:
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, pod koniec ucierania dodać stopniowo po jednym całym jajku nie przerywając ucierania.
Gdy wszystkie składniki będą ze sobą dobrze połączone dodać jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli   i wszystko dokładnie wymieszać.
Zagotować budyń z jedną szklanką mleka i jedną łyżką cukru.
Przygotować foremki do muffinek lub papilotki.  Nałożyć ciasto do 1/3 wysokości foremki, następnie na to jedną łyżeczkę budyniu i 1 – 2 maliny. Całość przykryć drugą częścią ciasta w takiej ilości aby przykryła nam budyń i maliny.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 2 0 – 25  minut w temperaturze 180 stopni C.
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji: