Polski chleb na zakwasie

Dorota mówiła prawdę, że ten chleb wspaniale pachnie.. Jest przepyszny.. taki aromatyczny z chrupiącą skórką.. Przepis wzięłam oczywiście z TEJ strony.. Trochę wprowadziłam zmian, gdyż nie posiadałam np. słodu jak w wersji oryginalnej.

Z podanego przepisu wychodzi jeden bochenek

Składniki:

200 g zakwasu żytniego

550 g mąki pszennej chlebowej

50 g otrąb owsianych

1 łyżeczka miodu

1 płaska łyżka soli

300 g letniej wody

Dodatkowo można dodać od ¼ do ½ łyżeczki suchych drożdży

1- 2 łyżeczki kminku

Prażona cebulka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść dokładnie gładkie ciasto.

Całość włożyć  do miski,  którą należy szczelnie zamknąć na ok. 2 – 3 godziny, złożyć w tym czasie ciasto 3 razy.

Z wyrośniętego ciasta uformować bochenek i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 – 2 godziny.

Długość wyrastania zależy od tego czy dodaliśmy do tego drożdże i w jakiej ilości. Jeżeli dodaliśmy drożdże to będzie ok. 1 godziny wyrastania.

Na dnie piekarnika podczas pieczenia umieścić  naczynie z wodą.

Wyrośnięte ciasto naciąć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 10 minut w temperaturze 260 stopni C a następnie obniżyć temperaturę do 230 stopni C  i piec jeszcze 20 – 25 minut.

W połowie pieczenia obrócić bochenek aby zarówno na górze jak i na dole był brązowy.

Upieczony wyjąc i wystudzić na kratce.

Smacznego :-)