Sernik kajmakowy

Dzisiaj zaległy przepis na jeden z lepszych serników. Coś dla zwolenników toffi, kajmaku i krówek. Już dawno zabierałam się do jego zrobienia i nareszcie udało mi się go upiec :-)  Przepis wzięłam z  tej strony.
Zwiększyłam ilość składników bo robiłam z 1 kg sera, wyszła mi duża blacha a i tak uważam, że to za mało bo taki był pyszny :-)

Nie obyło się bez modyfikacji. Przepis na przepyszne kruche ciasto do serników dostałam od mojej koleżanki z pracy i postanowiłam go upiec do tego sernika :-)

Przepis na ciasto kruche:

1,5 szklanki mąki pszennej

2 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

½ szklanki cukru

½ łyżki śmietany

95 g  stopionego masła lub margaryny

Sposób wykonania spodu:

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na 1 godzinę do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować na placek o wielkości dużej blachy.

Blachę natłuścić lub wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto na blachę i wstawić do nagrzanego piekarnika żeby podpiec. Piec 12 minut w temperaturze 180 stopni C.

Składniki na masę serową:

400 g gotowej masy kajmakowej

1 kg sera trzykrotnie mielonego ( dałam ser wiaderkowy z Piątnicy)

80 g masła lub margaryny

180 g cukru

1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g)

5 jajek

2 płaskie łyżki mąki pszennej

Sposób wykonania masy serowej:

Masło lub margarynę utrzeć na puszystą masę razem z cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec nie przerywając  ucierania dodać kajmak, po jednym jajku następnie po jednej łyżce sera i na koniec mąkę pszenną. Wszystko dokładnie zmiksować.

Masę serową wyłożyć na podpieczony spód i całość wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 50 minut w temperaturze 170 stopni C.

  

Składniki na polewę kajmakową :

300 g masy kajmakowej

5 łyżek mleka

4 łyżeczki masła lub margaryny

2 czubate łyżki płatków migdałowych

  

Sposób wykonania polewy kajmakowej:

Masę kajmakową włożyć do rondelka lub garnuszka, dodać mleko i podgrzewając na małym ogniu dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. W przypadku, gdy samo mieszanie nie zlikwiduje grudek dobrze jest masę kajmakową zmiksować.

Po zdjęciu z ognia dodać masło lub margarynę i całość dokładnie wymieszać. Gotową  polewą polać upieczony sernik.

Płatki migdałowe podpiec w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 180 stopni C i posypać nimi sernik.

Smacznego :-)