Sushi maki i nigiri

Kolejny przepis i zdjęcia w wykonaniu mojej córki Agnieszki i zięcia Włodka. Muszę się przyznać, że to ja wielu rzeczy się od nich uczę tak dobrze gotują. Mam nadzieję, że będzie takich wpisów więcej, gdzie oni od początki do końca będą autorami jak w przypadku tego wpisu :-) 

Składniki

- Opakowanie ryżu do sushi

- Opakowanie alg nori

- ocet winny (w oryginale powinien być ocet ryżowy, ale z winnym wyszło ok.)

- płat łososia wędzonego

- opakowanie paluszków krabowych surimi

- długi zielony ogórek

- 2 większe marchewki

- awokado

- cukier

- sól

Dodatkowo do podania sushi:

- sos sojowy

- pasta wasabi

- marynowany imbir

Dzień wcześniej przygotowujemy marynowaną marchewkę. Obraną marchew kroimy w słupki i ułożyć w dopasowanym naczyniu. W garnku podgrzać szklankę octu z 4 łyżkami cukru i szczyptą soli. Gorącym octem zalać marchewki. Jak ostygną wstawić do lodówki.

Sushi zaczynamy od przygotowania ryżu, zgodnie z przepisem na opakowaniu. Ryż trzeba kilkakrotnie opłukać zimną wodą, aż woda będzie przezroczysta. Do gotowania ryżu odmierzamy 1,5 szklanki wody na szklankę ryżu. Gotujemy na niewielkim ogniu ok. 15 min., aż do odparowania wody. W trakcie gotowania ryż trzeba często mieszać. Pozostawić jeszcze ryż w garnku pod przykrywką na kolejny kwadrans. W tym czasie przygotowujemy sos z octu. W garnku podgrzewamy 8 łyżek octu, 3 łyżki cukru i szczyptę soli. Ryż przekładamy do drewnianej miski, podlewamy sosem octowym, mieszamy. Ryż pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowujemy pozostałe składniki. Ogórka i awokado obieramy i kroimy w słupki. Paluszki surimi także kroimy w słupki. Łososia dzielimy na dwie części. Jedną część kroimy w paski, drugą w plasterki. Przygotowujmy jeszcze miseczkę z zimną w wodą, w której płucze się palce przy każdym nabraniu ryżu, dzięki czemu ryż się przykleja do rąk.

Przygotowujemy sushi maki. Na bambusowej macie (są specjalne maty do sushi ale taka podkładka bambusowa pod talerz też się nadała) układamy płat nori, błyszczącą stroną do dołu. Na płat nori układamy zmoczoną ręką ryż. Układamy cienką warstwę, pozostawiając z jednej strony płata trochę wolnego miejsca na zawinięcie. Na środku, przez całą długość płata układamy trzy składniki (w tym jeden rybny) w dowolnej kombinacji (marchew, ogórek, awokado, surimi, łosoś pokrojony w paski). Zwijamy wszystko w ścisły rulon, trzymając matę i dociskając nią całość. Kroimy sushi kawałki (najpierw na pół, później każdą połówkę na trzy).

Przygotowujemy sushi nigiri. Z pozostałego ryżu formułujemy ręką lub łyżką lekko podłużne kulki. Każdą smarujemy z wierzchu lekko majonezem i przykrywamy plasterkiem łososia.

Sushi podajemy z sosem sojowym, pastą wasali i marynowanym imbirem.