Babka kokosowa

Ponieważ ostatnio były prawie same wypieki z owocami, tym razem postanowiłam upiec coś innego. Już dawno chciałam upiec babkę kokosową, ale przepis musiał trochę poczekać bo musiałam najpierw pozbyć się owoców.

Przepis na babkę znalazłam z małymi moimi zmianami na tej stronie, wspaniała, puszysta babka pachnąca kokosem, polecam :-) Początkowo miałam ją zrobić w czekoladzie, ale jednak zrezygnowałam z tego pomysłu, bo babkę miałam zabrać ze sobą na sobotni na piknik a przy takiej temperaturze, czekolada byt się rozpuściła, więc pozostałam przy cukrze pudrze.

Przepis na formę z kominem:

Składniki:

2 szklanki mąki pszennej

2 płaski łyżeczki proszku do pieczenia

100 g wiórków kokosowych

5 jajek

1 opakowanie ( 16 g cukru waniliowego)

1 niepełna szklanka cukru

250 g masła lub margaryny

250 ml mleka.

Dodatkowo:

tłuszcz do smarowania formy

2 łyżki bułki tartej

3 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:

Miękkie masło lub margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, pod koniec ucierania ( nie przerywając ucierać) dodać stopniowo po jednym jajku.

Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i na końcu mleko. Wszystko dokładnie zmiksować.

Formę z kominem wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Ciasto przełożyć do formy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 170 stopni C.

Po upieczeniu babkę wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)