Keks do dłuższego przechowywania

Zaczął się u mnie w domu generalny remont i pewnie będę tutaj bywać przez jakiś czas rzadziej niż dotychczas.

Dzisiaj podam przepis na wspaniały keks. Już dawno nie jadłam tak pysznego ciasta jak to, które upiekłam. Przepis pochodzi z książki „Ciasta słodkie i wytrawne” keks ten nadaje się do dłuższego przechowywania. Z podanego przepisu wychodzi jedna duża keksówka ciasta.

Składniki:

1 i ½ szklanki maki pszennej

½ łyżeczki sody

1 łyżka ciepłej wody do rozpuszczenia sody

250 g masła lub margaryny ( dałam masło klarowane)

1 szklanka cukru

½ łyżeczki olejku pomarańczowego

5 jajek

1 i ½ szklanki drobno pokrojonych bakalii : suszone morele, suszone daktyle, rodzynki, orzechy, migdały.

Sposób wykonania:

Bakalie drobno pokroić i zalać wrzątkiem, całość odstawić na 20  minut, aby bakalie zmiękły.

Masło utrzeć z cukrem i żółtkami na puszystą masę.  Białka ubić na sztywno. Sodę rozpuścić w łyżce wody.

Do utartej masy dodać mąkę, olejek rozpuszczoną sodę i wszystko dokładnie zmiksować. Pod koniec dodać odsączone z wody bakalie i ubite białko. Całość delikatnie wymieszać.

Keksówkę  wysmarować masłem lub margaryną i posypać bułką. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni.

Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Smacznego :-)