Kartacze z nadzieniem mięsno warzywnym

Ciepło.. cieplej, czy to już wiosna?  Za oknem ptaki nie przestają koncertować.. Nawet pies chętniej wychodzi na spacery :-)

Dzisiaj postanowiłam zrobić na obiad kartacze. Z podanego przepisu wyszło mi  14 sztuk.

Składniki na ciasto:

1,5 kg surowych ziemniaków

4  ziemniaki gotowane

6 – 8 łyżek  mąki ziemniaczanej

Składniki na nadzienie:

500 g wieprzowiny ( u mnie łopatka)

3 marchewki

½ selera

2 pietruszki

2 kostki rosołowe

3 listki laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka bazylii

Sól do smaku

1 jajko

½ kg cebuli

Olej

Sposób wykonania ciasta:

4 ziemniaki ugotować w całości, wystudzić i zmielić.

Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach a następnie odcedzić z wody.

Surowe i gotowane ziemniaki połączyć ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną i zagnieść jednolite ciasto.

Sposób wykonania nadzienia:

Mięso pokroić na mniejsze części  i ugotować w wodzie z dodatkiem obranych warzyw, kostek rosołowych, ziela angielskiego,  liści laurowych. Całość gotować ok 1 godziny. Po ugotowaniu mięso i warzywa odcedzić z wody i wystudzić.

Wystudzone mięso zmielić wraz z warzywami 1 raz.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.

Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli, majeranek, bazylię, sól do smaku i jajko.

Z ciasta formować placki wielkości dłoni, na każdy nakładać mięsny farsz a następnie, brzegi zlepić ze sobą i uformować owalne kartacze.

Gotowe kartacze wrzucać na wrzącą osoloną wodę i gotować 20 minut od chwili wypłynięcia.

Po ugotowaniu  podawać gorące z usmażoną cebulką.

Smacznego :-)