Sernik piernikowy

Witam serdecznie po dłuższej przerwie. Bardzo dziękuję za pamięć i życzenia świąteczne.

Dzisiaj chcę zaprezentować przepis na wspaniały sernik  piernikowy. Przepis pochodzi z książki „Przepisy mistrza Pawła Małeckiego – Cukiernia Lidla”.

Książkę tę dostałam od przyjaciółki Sylwii, która wiedząc, że prowadzę bloga kulinarnego specjalnie dla mnie uzbierała punkty i zrobiła mi wspaniały prezent. Dziękuję Sylwio :-)

A wracając do wypieku, sernik jest tak wspaniały, że rozpływa się w ustach. Delikatne puszyste ciasto na spodzie a na wierzchu starte kruche kakaowe ciasto tworzą wspaniałe trio w jak najbardziej świątecznym wydaniu.

Przepis na dużą blachę ciasta.

Składniki na kruche ciasto czekoladowe:

200 g mąki pszennej

15 g kakao

75 g cukru

5 g przyprawy do piernika

1 opakowanie ( 16 g ) cukru waniliowego

150 g margaryny

1 żółtko

Sposób wykonania:

Mąkę i kakao przesiać. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 45 – 50 minut.

Składniki na spód piernikowy:

125 g mąki pszennej tortowej

20 g mąki ziemniaczanej

10 g proszku do pieczenia

40 g cukru trzcinowego

2 opakowania cukru waniliowego

4 jajka

180 g margaryny

140 g czekolady deserowej

100 g miodu

15 g przyprawy do piernika.

Sposób wykonania:

W garnku na małym ogniu rozpuszczamy czekoladę, dodajemy miód, margarynę i przyprawę do piekarnika.  Wszystko dokładnie mieszamy nie doprowadzając do wrzenia, do momentu, kiedy wszystkie składniki się rozpuszczą i dokładnie ze sobą połączą. Temperatura podgrzewania tych składników nie powinna być wyższa niż 50 – 60 stopni C.  Roztopione składniki studzimy do temperatury 30 -35 stopni C.

Całe jajka ubijamy z cukrem waniliowym i trzcinowym na puszystą masę.

Obie mąki połączyć z proszkiem do pieczenia i przesiać przez sito. Przesiane mąki dodać do masy jajecznej, delikatnie wymieszać a następnie  dodać wystudzoną masę czekoladową  i wszystko wymieszać.

Dużą blachę wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18 – 22 minuty w temperaturze 180 stopni C. Przed wyjęciem z piekarnika, sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.  Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.

Składniki na masę serową:

1 kg sera trzykrotnie mielonego ( dałam gotowy ser z wiaderka)

250 g cukru ( w przepisie było 150 g, dla mnie masa była mało słodka)

50 g miękkiej margaryny

2 opakowania cukru waniliowego

2 budynie po 20 g w proszku o smaku waniliowym lub śmietankowym (bez cukru)

200 g śmietanki 30 %

4 jajka

Sposób wykonania:

Cukry utrzeć z margaryną na puszystą masę, nie przerywając ucierać dodać stopniowo po jednym jajku. Gdy składniki dobrze się połączą, dodać ser i śmietankę. Wszystko dokładnie wymieszać i na końcu dodać budynie w proszku.

Na upieczony i wystudzony spód piernikowy włożyć równomiernie masę serową, na nią zetrzeć na tarce zmrożone kruche kakaowe ciasto.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu sernik studzić w wyłączonym piekarniku przy otwartych drzwiczkach piekarnika, żeby ciasto nie opadło.

Po wystudzeniu, sernika można posypać cukrem pudrem

Smacznego :-)