Pączki wiedeńskie

Wspaniałe delikatne pączki z ciasta parzonego, których smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.  Jedyną ich wadą jest to, że zbyt szybko znikają :-)

Myślałam , że są pracochłonne i trudne do wykonania, ale nic bardziej mylnego. Przepis pochodzi z wycinków z jednej z gazet.

Przepis na 20 sztuk.

Składniki:

200 g mąki pszennej

Szczypta soli

100 g masła lub margaryny

250 ml wody

5 jajek

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki wody

Dodatkowo olej do smażenia i papier do pieczenia

Sposób wykonania pączków:

Masło lub margarynę rozpuścić na małym ogniu razem z wodą dodać mąkę zmieszaną z solą i energicznie mieszać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do wystudzonego ciasta dodać po jednym jajku cały czas miksując.

Papier do pieczenia pociąć na 20 kwadratów o boku 8 – 10 cm. Gotowe ciasto nakładać do szprycy i na każdy wycięty kawałek papieru wyciskać okręgi.

Olej podgrzewać w garnku do temperatury 180 stopni.  Ciasto wraz z papierem do pieczenia wrzucić na rozgrzany olej tak aby papier znajdował się na wierzchu. Po kilku sekundach szczypcami zdjąć papier i smażyć pączki już bez papieru do momentu aż się zarumienią.

Gotowe pączki układać na wyłożonej ręcznikiem papierowym blaszce żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Cukier puder rozpuścić na małym ogniu razem z wodą. Gotowy lukier nakładać pędzelkiem na wystudzone pączki. Smacznego :-)