Sernik chałwowy

Uwielbiam chałwę. Zawsze kojarzy mi się ze świętami. Pamiętam jak mama kupowała chałwę w puszce na święta i chowała do lodówki, a ja gdy mama nie patrzyła wyciągałam tą puszkę z lodówki, żeby chociaż trochę na nią popatrzeć. Później już można było kupić ten smakołyk na wagę, ale był okropnie drogi..

Dzisiaj chałwę można kupić wszędzie, w całkiem dostępnej cenie, mi natomiast przydarzyła się rzecz niezwykła bo dostałam chałwę sezamową Odry do degustacji.. i znowu poczułam się jak mała dziewczynka zaglądając pod opakowanie ;-)

Już wcześniej wypatrzyłam u Doroty sernik chałwowy i teraz miałam okazję część tej chałwy zużyć do sernika. Wspaniały delikatny sernik nie zbyt słodki o wyczuwalnym smaku chałwy.. no i ta chałwowa polewa.. poezja :-))

Składniki na spód:

100 g ciastek digestive ( ja dałam zwykłe herbatniki)
40 g roztopionego masła lub margaryny.

Składniki na masę serowa:

1 kg sera białego 3 - krotnie zmielonego
1 szklanka cukru
5 jajek
150 ml śmietany kremówki 30 – 35 %
2 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
320 g chałwy sezamowej, waniliowej lub każdej innej pokruszonej w grubsze kawałki
1 opakowanie cukru waniliowego.

Składniki na polewę chałwową:

150 g chałwy sezamowej waniliowej lub innej ulubionej
½ szklanki śmietany kremówki 30 – 35 %

Sposób wykonania:

Przygotować spód: Ciastka pokruszyć bardzo drobno, dodać rozpuszczone masło lub margarynę i wymieszać. Całość wyłożyć na dnie dużej tortownicy.

Przygotować masę serową: Ser zmielić lub dodać gotowy zmielony, wsypać cukier i utrzeć na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać stopniowo po jednym jajku, śmietanę kremówkę, mąkę ziemniaczaną, cukier waniliowy i całość krótko zmiksować aż do połączenia składników.

Na koniec dodać pokruszoną drobno chałwę i delikatnie wymieszać.

Masę serową wylać na ciasteczkowy spód.

Na dno piekarnika wstawić blachę z wodą, piekarnik nagrzać do temperatury 170 stopni C, nad blachą z wodą umieścić sernik i piec w tej temperaturze 1 godzinę.

Po upieczeniu wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić jeszcze sernik na ok 15 minut, potem wyjąć.

Po wystudzeniu wstawić sernik do lodówki na ok 12 godzin.

Po tym czasie przygotować polewę: Chałwę bardzo dobrze rozkruszyć, dodać do śmietany kremówki. Całość podgrzać aby polewa lekko zgęstniała, mieszając cały czas aby się nie przypaliła.

Po wystudzeniu polewę wylać na sernik.

Smacznego :-)