Malinowy sernik bez sera

Tak mi zasmakował sernik bez sera, że po waniliowej i czekoladowej (pierwotna wersja pochodzi z tej strony) postanowiłam upiec sernik malinowy. Przez całe lato zbierałam pieczołowicie owoce, więc nadszedł czas aby część z nich użyć. Sernik wyszedł wspaniały. Ma konsystencję pianki i nikomu by do głowy nie przyszło że to jest ciasto pieczone. Gdy piekł się, tak pachniało w całym domu malinami, że nie mogłam się doczekać kiedy będę mogła go spróbować . Jest przepyszny :-)

Składniki:
 5 jajek
 1 i 1/2 szklanki cukru pudru
 2 budynie malinowe (40 g)
 1 cukier waniliowy (16 g)
 1/2 szklanki oleju
 2 duże jogurty bałkańskie* lub greckie (w sumie ok. 800 g)
 3  paczki herbatników petit

100 g masła
500 g malin ( dałam mrożone)

Sposób wykonania : 

Roztopić masło, połączyć z herbatnikami  ( rozdrobniłam blenderem )

Tortownicę  średnicy 26 cm wyłożyć masą herbatnikową i schłodzić w lodówce.

Maliny rozmrozić i zetrzeć na miazgę (rozdrobniłam maliny za pomocą blendera), 2/3 rozdrobnionych malin zużyć do sernika a 1/3 porcji do kremu.

Żółtka utrzeć z  cukrem pudrem,   dodać jogurty , budynie, olej, cukier waniliowy,  2/3 rozdrobnionych malin i krótko zmiksować.

 

Osobno białka ubić na sztywno , delikatnie wymieszać z masą jogurtową i przelać do tortownicy. Piekarnik nagrzać do temp. 160-170 st. C. , na dole ustawić dużą blachę i napełnić ją gorącą wodą. Tortownicę wstawić na kratkę ponad blachą. Piec ok. 1 godz. i 20 minut.

Składniki na krem malinowy :

1/3 ilości rozdrobnionych malin
250 ml śmietanki 30%
 2 łyżki cukru pudru
1 i 1/2 łyki żelatyny w proszku
odrobina wody

Sposób wykonania kremu:
Śmietanę lekko ubić z cukrem pudrem, dodać rozdrobnione maliny a na końcu rozpuszczoną żelatynę w małej ilości gorącej wody i wszystko dokładnie zmiksować.

Gotowym krem wyłożyć na wierzch wystudzonego sernika. 
Całość wstawić na minimum 2 godziny do lodówki, wtedy jest najlepszy.

Smacznego :-)