Placek drożdżowy - wykorzystanie dużej ilości białek

Jeżeli nie wiecie co zrobić z nadmiarem białek, to polecam ten placek drożdżowy. Ciasto bardzo ładnie wyrasta i jest naprawdę smaczne, może troszkę za mało dałam owoców, ale następnym razem ( bo na pewno do niego wrócę) dam dwa razy tyle.

Przepis znalazłam na jednej z wyciętych kartek z gazet. Zaciekawił mnie sposób zrobienia ciasta, jednak w razie czego gdyby mi nie wyrosło postanowiłam owoce ułożyć po wyrośnięciu ciasta.

Składniki na dużą blachę:

750 g mąki pszennej

30 g drożdży świeżych lub 14 g drożdży suszonych

niecała szklanka białek – ( z 6 – 7 jajek)

1 szklanka ciepłego mleka

¾ szklanki cukru

1 cukier waniowy 16 g

½ szklanki oleju

szczypta soli

dodatkowo:

600 – 700 g świeżych lub mrożonych owoców, dałam mrożone śliwki i porzeczki ( nie ma potrzeby rozmrażania)

100 g płatków migdałowych

tłuszcz to wysmarowania blachy i bułka tarta do posypania.

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy świeże drożdże to należy je rozkruszyć, połowę ciepłego mleka 2 łyżki cukru i odrobinę mąki i odstawić na kilkanaście minut do momentu aż drożdże ruszą.

Mąkę przesiać, jeżeli mamy drożdże suszone to należy ją wymieszać z drożdżami, jeżeli świeże należy dodać do mąki gotowy zaczyn, mleko, cukier, cukier waniliowy, olej i dokładnie zagnieść jednolite gładkie ciasto.

Białka ubić na sztywną pianę połączyć z zagniecionym ciastem drożdżowym i dalej wyrabiać już za pomocą miksera bo początkowo zrobi się dość rzadkie, ale z upływem czasu po około 5 minutach będzie miało odpowiednią konsystencję.

Gotowe ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blachy, przykryć ściereczką i pozostawić na 2 godziny do podwojenia objętości w ciepłym miejscu.

Przed włożeniem do piekarnika ułożyć na cieście owoce i posypać migdałami.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)