Pączki z miodem

Przepis na te pączki pochodzi z domowych moich zbiorów, przez te lata kartki zeszytu nieco pożółkły, ale najważniejsze, że można wszystko odczytać.

Te pączki nie należą do najtańszych, ale warto je zrobić, bo to chyba najlepsze pączki jakie dotychczas robiłam. Są bardzo delikatne i co ważne nie chłoną tyle tłuszczu co tradycyjne pączki. Zdjęcia robione są na szybko, część pączków była lukrowana a część posypana cukrem pudrem. Śpieszyłam się bo miały być jeszcze dzisiaj rozwiezione gdyż rodzina czekała już na przed czwartkową dostawę pączków więc nie ma zbyt wielu zdjęć. Część jest z pączków z pudrem a część z lukrem.

Z podanego przepisu wychodzi około 35 średniej wielkości pączków.

Składniki:

300 g mąki pszennej zwykłej

300 g mąki tortowej

100 g masła

50 g drożdży świeżych lub 25 g drożdży suszonych

10 żółtek

3 czubate łyżki miodu

½ szklanki kwaśnej gęstej śmietany

¼ szklanki wódki

1/3 łyżeczki olejku pomarańczowego

dodatkowo olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier:

150 g cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

kandyzowana skórka pomarańczowa.

Nadzienie:

Marmolada z róży

Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z masłem i miodem na puszystą masę. Śmietanę lekko podgrzać. Jeżeli mamy świeże drożdże to należy je pokruszyć i wymieszać z ciepłą śmietaną, suszone drożdże także i pozostawić na około 15 minut.

Mąkę przesiać, dodać masę jajeczną, drożdże oraz pozostałe składniki i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.

Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1 godzinę, po tym czasie ponownie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 2 – 3 części.

Każdą część ciasta rozwałkować na placek o grubości ok 1,5 cm, podsypując lekko mąką. Szklanką wykrawać krążki.

Gotowe krążki pozostawić do napuszenia się ok 20 minut. Nie za długo, żeby ciasto nie było przerośnięte.

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz ( powinien mieć temperaturę około 180 stopni).

Smażyć pączki z obu stron do momentu aż się zarumienią.

Jeszcze ciepłe nadziewać marmoladą za pomocą szprycy. Ja rozrzedzam trochę marmoladę gorącą wodą, żeby nie zatykała się wąska końcówka od szprycy.

Przygotować lukier:

Cukier puder rozpuścić w 3 -4 łyżkach gorącej wody, pączki polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)