Piernik domowy

Witam serdecznie po długiej przerwie.  Nasze mieszkanko  przeszło totalną przemianę, począwszy od wymiany podłóg, drzwi malowania, skończywszy na wymianie mebli i sprzętu AGD.  Przez ten czas nie    miałam możliwości fotografowania bo wszędzie panował bałagan a i z kuchni tez musiałam szybko uciekać bo i ona też przeszła generalny remont oraz wymianę piekarnika i płyty gazowej.

Tak naprawdę dzisiaj po raz pierwszy udało mi się wygospodarować trochę więcej czasu wolnego i mam nadzieje, że już tak zostanie, bo czaka na publikację wiele zaległych przepisów.

Dzisiaj przepis na wspaniały piernik z powidłami w polewie czekoladowej.

Z podanego przepisu wyszła mi średniej wielkości blacha. Przepis pochodzi z książki „Ciasta domowe smaczne i zdrowe” W oryginale  piernik jest bez powideł i polewy.

Składniki:

1 szklanka płynnego miodu

3 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

¾ szklanki oleju lub roztopionego masła lub margaryny

4 jajka

3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 szklanka wrzącej wody

¾ szklanki cukru

1 opakowanie przyprawy korzennej do pierników ( 40g)

Dodatkowo do przełożenia:

1 słoiczek powideł śliwkowych

Polewa czekoladowa:

3 łyżki masła lub margaryny

3 łyżki mleka

3 łyżki kakao

1 szklanka cukru pudru

Sposób wykonania

Kawę zaparzyć w szklance wody. Miód podgrzać w rondelku i dodać do niego jeszcze gorący napar z kawy.  Gdy wszystko lekko ostygnie dodać rozpuszczone masło lub olej i wszystko dokładnie wymieszać.

Żółtka oddzielić od białek i utrzeć  z cukrem do białości.  Mąkę wymieszać z przyprawą do piernika i sodą. Do utartych żółtek dodawać na przemian stopniowo składniki płynne ( rozpuszczony tłuszcz z kawą i miodem) oraz składniki suche ( mąkę zmieszaną z przyprawą do piernika i sodą) cały czas miksując.

W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywna pianę.

Gdy wszystkie składniki będą dokładnie połączone dodać ubita pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Formę do pieczenia wysmarować tłuszczem i napełnić ciastem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 – 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Upieczony piernik wystudzić i przekroić wzdłuż

Jedną część piernika posmarować konfiturą i przykryć druga połową.

Przygotować polewę:

Masło rozpuścić i dodać pozostałe składniki cały czas mieszając na małym ogniu. Gdy się dokładnie wymieszają polać wierzch piernika i pozostawić do wystudzenia.

Smacznego :-)