Szynka glazurowana

Po świętach pozostało mi mnóstwo przepisów więc postaram się w miarę możliwości je zamieścić na blogu. Dzisiaj  podam przepis na wspaniałą szynkę w glazurze, którą piekł mój szwagier według tego przepisu.

Składniki na glazurę:

Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej  1cytryny

Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej  1 pomarańczy

3- 4 łyżki miodu

½ szklanki soku z pomarańczy

kilka goździków

3 czubate łyżki musztardy Dijon

Składniki na szynkę:

1 kg szynki wieprzowej w całości

1 marchew obrana i pokrojona w słupki

1 seler obrany i pokrojony na mniejsze części

3 – 4 liście laurowe

1 cebula drobno pokrojona

1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu

kilka rozgniecionych goździków

szczypta pieprzu cayenne

kilka listków świeżej mięty

kilka listków tymianku

Sposób wykonania:

Szynkę włożyć do garnka wypełnionej wodą powyżej wysokości szynki, dodać łyżeczkę ziarenek czarnego pieprzu, rozkruszone goździki, pieprz cayennne, liście laurowe, cebulę, marchew, seler i tymianek.

Gotujemy pod przykryciem od czasu zagotowania 30 minut a następnie wyjąc z wywaru i naciąć w kilku miejscach

Przygotowujemy glazurę:

Skórkę z pomarańczy i cytryny pokroić na drobno, dodać miód, sok z pomarańczy i 3 czubate łyżki musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Szynkę nadziać goździkami i wysmarować glazura za pomocą pędzelka.

 

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem kilkakrotnie smarować glazurą szynkę w czasie pieczenia.

W końcowej fazie szynkę pokroić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym na liściach kapusty.  Dodać odrobinę wywaru w kórym gotowała się szynka i całość podpiec jeszcze 25 minut

Smacznego :-)