Drożdżowe muffiny z truskawkami

Ponieważ jeszcze są truskawki, postanowiłam upiec jakieś ciasto z ich dodatkiem. Wypatrzyłam przepis na tym blogu. Babeczki są wspaniałe, niesamowicie puszyste i delikatne. Nawet na drugi dzień nie tracą nic na swojej wartości. Polecam :-)

Z podanego przepisu wyszło mi 12 babeczek ( muffinek)

Składniki na babeczki:

230 g mąki pszennej tortowej

7 g drożdży suchych

2 duże żółtka

½ szklanki mleka

50 g roztopionego masła

50 g cukru

16 g cukru waniliowego

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

60 g mąki pszennej

50 g cukru

Dodatkowo:

12 truskawek

1 rozmącone jajko zmieszane z łyżką mleka

1 – 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania babeczek:

Do letniego mleka dodać łyżkę cukru, mąki i całe drożdże a następnie odstawić do momentu aż ruszą.

Do drożdży dodać pozostałe składniki i wyrobić dokładnie gładkie i jednolite ciasto.

Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do podwojenia składników.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 – 12 równych części (każda o wadze 45 – 50 g).

Z każdej części uformować kulkę, lekko spłaszczyć, położyć na niej obtoczoną w mące ziemniaczanej truskawkę i ponownie uformować kulkę, tak, aby owoc znalazł się w środku.

Gotowe kulki ciasta układać na wysmarowanych tłuszczem foremkach do muffinek i pozostawić jeszcze na ok. 15 minut, żeby podrosły.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić dodać mąkę i cukier. Ręką wyrobić kruszonkę.

Podrośnięte babeczki wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)