Botwinka

Czas na wiosenną zupę. Wprawdzie młode buraczki jeszcze są bardzo drogie, ale co tam, postanowiłam ugotować botwinkę.

Składniki na 4 -6 porcji w zależności od ilości wywaru:

4 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

kawałek zielonego pora

pęczek botwinki z małymi buraczkami

5 dużych buraków

sól pieprz do smaku

2 kostki rosołowe

3 liście laurowe

3 ziarnka ziela angielskiego

½ łyżeczka majeranku

3 łyżeczki octu winnego

½ łyżki cukru

5 – 6 ziemniaków pokrojonych w kostkę

1- 3 łyżki mąki

1 ćwiartka kurczaka

Sposób wykonania:

Warzywa (oprócz dużych buraków i ziemniaków ) obrać i pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę z kostkami rosołowymi, dodać pokrojone warzywa, mięso i przyprawy ( bez octu). Całość dusić pod przykryciem 1 godzinę i 10 minut.

W oddzielnym garnku ugotować duże buraki z łupinkami i gdy będą już miękkie, obrać z łupinek, pokroić w kostkę.

12- 15 minut przed zakończeniem gotowania zupy dodać pokrojone ziemniaki i na końcu buraki.

Mąkę rozrobić z wodą i dodać do wrzątku. Całość pogotować jeszcze 2-3 minuty, dodać ocet. Można dodać jeszcze śmietanę, ja jednak jej nie dodaję, ze względu na nietolerancję laktozy.

Podawać gorącą.

Smacznego :-)