Zakwas na żurek

Jeszcze do niedawna kupowałam gotowy żurek, ale natrafiłam na tak niedobry, że odtąd postanowiłam sama zrobić taki zakwas a naprawdę to nie jest takie trudne :-) Przepis wzięłam z tej strony. 

Składniki

1 szklanka mąki żytniej razowej

1 litr ciepłej wody

3 ząbki czosnku

2 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

kilka ziaren pieprzu

skórka z kromki razowego chleba

Sposób wykonania:

Dodatkowo jeden duży słoik ( musi być duży bo zakwas w czasie fermentacji lubi wykipieć)

Gaza

gumka

Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć.

Do słoika wsypać mąkę, wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek,

Dodać przyprawy, skórkę z chleba i czosnek, całość przykryć gazą i zabezpieczyć gumką, (nie przykrywamy szczelnie)

Słoik odstawić w ciepłe miejsce na 3 – 4 dni. Codziennie dobrze jest całość zamieszać łyżką.

Gdy zakwas jest gotowy możemy całość zużyć do zupy, lub tylko część a resztę przelac do mniejszego  naczynia i przechowywać w lodówce.