.

.

poniedziałek, 24 lutego 2014

Szarlotka kremowa



Kolejny przepis z książki „Serniki, szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego, tym razem na delikatną kremową szarlotkę.  Wprowadziłam małe zmiany w przepisie.

Przepis na dużą blachę ciasta.


Składniki na ciasto:
3,5  szklanki mąki pszennej
250 g masła lub margaryny
5 żółtek
6 łyżek cukru
3 łyżki śmietany
2 łyżeczki proszki do pieczenia
2 łyżeczki cukru waniliowego
2 łyżeczki kakao

Składniki na masę jabłkową:
1,5 kg jabłek
1,5 łyżeczki cynamonu
2 łyżki cukru pudru

Składniki na bezę budyniową:
5 białek
2 budynie
1 szklanka cukru



Sposób wykonania ciasta:
Z podanych składników (bez dodatku kakao) zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Z zagniecionego ciasta odłożyć 1/3 część, dodać 2 łyżeczki kakao i ponownie zagnieść a następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki, żeby się schłodziło.

Jasne ciasto rozwałkować na wielkość blachy.

Blachę nasmarować masłem lub margaryną i przełożyć do niej jasną część ciasta. Boki wyrównać. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę jabłkową:
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubsze wiórki, wymieszać z cynamonem i cukrem i wyłożyć na podpieczonym spodzie ciasta.

Przygotować bezę:
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać budynie.
Gotową pianę wyłożyć na masie jabłkowej.

Na pianę zetrzeć schłodzone kakaowe ciasto.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 190 stopni C.
Smacznego :-)




niedziela, 23 lutego 2014

Faworki II



W jednym z wycinków z gazet znalazłam przepis na wspaniałe faworki. Wyszły wspaniałe. Delikatne i niesamowicie kruche. Polecam :-)



Składniki:
400 g mąki
3  żółtka
1 jajko
1 łyżka masła lub margaryny
8 łyżek śmietany
1 łyżka spirytusu

Dodatkowo:
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania.

Z podanych składników zagniatamy dokładnie jednolite i gładkie ciasto a następnie zbijamy wałkiem kilkakrotnie, żeby się napowietrzyło.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej rozwałkujemy bardzo cienki placek.
Po rozwałkowaniu wykrawamy prostokąty  o szerokości 2 – 2,5 cm i długości 8 – 9 cm.

Każdy prostokąt nacinamy po środku, a następnie przewijamy przez koniec prostokątny do środka.

Faworki smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.
Po wyjęciu suszymy na papierowych ręcznikach aby usunąć nadmiar tłuszczu, wystudzone posypujemy cukrem pudrem

sobota, 22 lutego 2014

Kartacze z nadzieniem mięsno warzywnym



Ciepło.. cieplej, czy to już wiosna?  Za oknem ptaki nie przestają koncertować.. Nawet pies chętniej wychodzi na spacery :-)

Dzisiaj postanowiłam zrobić na obiad kartacze. Z podanego przepisu wyszło mi  14 sztuk.


Składniki na ciasto:
1,5 kg surowych ziemniaków
4  ziemniaki gotowane
6 – 8 łyżek  mąki ziemniaczanej

Składniki na nadzienie:
500 g wieprzowiny ( u mnie łopatka)
3 marchewki
½ selera
2 pietruszki
2 kostki rosołowe
3 listki laurowe
Kilka kulek ziela angielskiego
1 łyżeczka majeranku
1 łyżeczka bazylii
Sól do smaku
1 jajko
½ kg cebuli
Olej

Sposób wykonania ciasta:
4 ziemniaki ugotować w całości, wystudzić i zmielić.

Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach a następnie odcedzić z wody.
Surowe i gotowane ziemniaki połączyć ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną i zagnieść jednolite ciasto.

Sposób wykonania nadzienia:
Mięso pokroić na mniejsze części  i ugotować w wodzie z dodatkiem obranych warzyw, kostek rosołowych, ziela angielskiego,  liści laurowych. Całość gotować ok 1 godziny. Po ugotowaniu mięso i warzywa odcedzić z wody i wystudzić.

Wystudzone mięso zmielić wraz z warzywami 1 raz.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.

Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli, majeranek, bazylię, sól do smaku i jajko.
Z ciasta formować placki wielkości dłoni, na każdy nakładać mięsny farsz a następnie, brzegi zlepić ze sobą i uformować owalne kartacze.

Gotowe kartacze wrzucać na wrzącą osoloną wodę i gotować 20 minut od chwili wypłynięcia.
Po ugotowaniu  podawać gorące z usmażoną cebulką.
Smacznego :-)

wtorek, 18 lutego 2014

Szarlotka z bezą kokosową



Kolejny przepis z książki Serniki, szarlotki, makowce Biblioteczki Poradnika Domowego. Tym razem jedna z najlepszych szarlotek, jakie dotychczas piekłam. Niesamowicie kruche i delikatne ciasto z pachnące cynamonem z delikatnie wyczuwalnym kokosem. Polecam :-)
Przepis na blachę 25 x 35 cm


Składniki na ciasto
1 i ¾ szklanki mąki pszennej
4- 5 łyżek cukru
150 g masła lub margaryny
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:
1 kg jabłek
100 g cukru
2 łyżeczki cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu

Beza kokosowa:
3 białka
100 g cukru pudru
100 g wiórków kokosowych.

Dodatkowo
Tłuszcz do wysmarowania blachy
1 – 2 łyżki bułki tartej


Sposób wykonania ciasta:
Z podanych składników wyrobić ciasto, zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.
Gotowe ciasto rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką do pieczenia formy.
Boki wyrównać.
Gotowe ciasto wstawić do piekarnika, żeby się podpiekło 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę jabłkową:
Jabłka obrać i pokroić w dosyć cienkie paski. Przełożyć do rondelka, dodać cukry i cynamon. Całość dusić na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu do momentu aż jabłka się rozpadną.

Przygotować bezę kokosową:
Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, nie przerywając ubijania dodać stopniowo cukier puder i wszystko jeszcze chwilę zmiksować. Pod koniec dodać wiórki i wszystko wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową i na wierzch pianę z wiórkami kokosowymi.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 150 stopni C.
Po upieczeniu ciasto wystudzić.
Smacznego :-)

Przepis bierze udział a akcji:

Kokosowo

niedziela, 16 lutego 2014

Sernik z ananasami



To już mój kolejny ( i nie ostatni) wypiek z książki „Serniki szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego. Tym razem postanowiłam upiec sernik z ananasami.  Już dawno nie jadłam tak pysznego sernika. Niesamowicie delikatny, puszysty, nie za słodki, po prostu idealny pod każdym względem.  W oryginalnej wersji jest bez polewy.
Przepis na dużą blachę ciasta.


Składniki na ciasto:
1 szklanka mąki pszennej
½ szklanka mąki ziemniaczanej
½ szklanki cukru pudru
150 g masła lub margaryny
2 jaja
½ łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania blachy.
1 cukier waniliowy

Składniki na masę serową:
1 kg białego sera, trzykrotnie zmielonego
2 budynie śmietankowe lub waniliowe
2  i 1/3 szklanki cukru pudru
2 szklanki śmietanki kremówki 30 %
8 jaj
Szczypta soli
Puszka ananasa

Składniki na polewę czekoladową:
3 łyżki mleka
3 łyżki masła lub margaryny
3 łyżki kakao
1 szklanka cukru pudru

Sposób wykonania ciasta:
Z podanych składników zagnieść  ciasto a następnie równomiernie rozprowadzić na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszce.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotować masę serową:
Ananasy odsączyć z soku i pokroić w kostkę
W jednym naczyniu ubić śmietanę kremówkę.  Białka oddzielić od żółtek. W drugim naczyniu żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Nie przerywając ucierania dodać proszek budyniowy, sól,  ubitą śmietankę i stopniowo zmielony ser i pokrojonego ananasa.

Białka ubić na sztywną pianę i połączyć i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę 10 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po upieczeniu piekarnik wyłączyć i potrzymać jeszcze przez kolejne 10 minut sernik przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotować polewę czekoladową.
Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać mleko , kakao i cukier poder. Całość mieszać do momentu aż wszystkie składniki się ze sobą połączą.
Gorącą polewą polać wystudzony sernik.

Po wystudzeniu sernik przechowywać w lodówce.
Smacznego :-)