Pączki

Wczoraj wzięłam się po raz pierwszy w życiu za pieczenie pączków.  Nigdy wcześniej  ich nie piekłam na tłusty czwartek a jedynie faworki a to dlatego, że nie mogę ich jeść. Kuszą mnie.. a każde kuszenie kończy się odchorowaniem, więc starałam się unikać tej pokusy.. Jednak wczoraj obiecałam w pracy że przyniosę dzisiaj własne wypieki.. 

Długo szukałam odpowiedniego przepisu aż znalazłam go na stronie Doroty  Tutaj

Pączki wyszły wyśmienite ( jak zwykle pokusa była silniejsza więc spróbowałam).. i został tylko jeden pączek.. :-)

Składniki na ok. 40 pączków:

1 kg mąki pszennej

10 dkg drożdży świeżych ( lub 50 g suchych)

10 – 15 dag cukru

½ l mleka

6 żółtek

1 jajko (całe)

Kieliszek spirytusu

5 – 6 łyżek oliwy lu 10 dag margaryny

1 opakowanie cukru waniliowego

Sok i skórka z cytryny

Szczypta soli

Smalec lub olej do smażenia

Konfitura

Lukier na pączki:

½ szklanki cukru pudru rozpuścić z 2-3 łyżkami gorącej wody>

W przypadku gdy używamy świeżych drożdży należy zrobić zaczyn z 20 dag mąki, ½ szklanki mleka i drożdży i pozostawić do wyrośnięcia.

Żółtka i jajko utrzeć z cukrem, dodać przesianą mąkę, wyrośnięty zaczyn, oraz pozostałe produkty i wyrobić ciasto do momentu aż będzie odstawać od ręki.

Pozostawić w ciepłym miejscu ok. 15 minut, a gdy zacznie rosnąć wyrobić.

Gotowe ciasto można formować na dwa sposoby:

1/ Porcje ciasta nabierać łyżką, uformować w ręku małe krążki, nałożyć pól łyżeczki nadzienia, zlepić, uformować kulę, i odłożyć na stolnicę dobrze oprószoną mąką.

2/ Ciasto  rozwałkować na grubość około 1 cm , mocno podsypując mąką by się nie kleiło, szklanką wykrawać pączki, odłożyć na stolnicę do wyrośnięcia.

Ja nadziałam pączki konfiturą po usmażeniu, w obawie że wypłyną. Użyłam do tego dekoratora do pączków z długą końcówką.

Smażyć na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie wyjmować na przygotowaną bibułę ( ręczniki papierowe) aby wchłonęła tłuszcz z pączków.

Posypać cukrem lub polać lukrem

Smacznego :-)