Sernik z truskawkami i rosą

Zaczyna się moja ulubiona pora roku.. Jesień.. Jeszcze żeby słonko trochę grzało i od czasu do czasu deszczyk popadał to można będzie zrobić wypad na grzyby.

Dzisiaj przepis na mój ulubiony sernik z rosą i truskawkami. Uwielbiam serniki.. pod każdą postacią. 

• 
  

   Składniki na spód:

  
  

  1 i ¾ szklanki mąki
• 100 g  margaryny
• czubata łyżeczka cukru pudru
• 1 jajko
• 2 - 3 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki  proszku do pieczenia
  

  
  

  Składniki na masę serową:

• 1 kg sera zmielonego przynajmniej dwukrotnie ( u mnie gotowy z wiaderka)
• 2 budynie śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• ½ szklanki oleju
• 0,5 szklanki oleju
• 2 całe jajka4 żółtka / 4 białka
• 1 i ¼  szkl. cukru
• łyżeczka waniliowego zapachu do ciasta
• 1 kisiel owocowy  ( u mnie truskawkowy)
• 30 dag truskawek świeżych lub mrożonych

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki na ciasto połączyć i wyrobić. Wylepić dużą blachę do pieczenia. Podpiec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni ok. 10 – 15 minut.

Utrzeć 2 jajka, i  żółtka z cukrem  Następnie do utartej masy dodawać stopniowo po 1 łyżce sera nie przerywając ubijania.. Połączyć z mlekiem, olejem, budyniami oraz zapachem do ciasta. Masa będzie bardzo rzadka. Na koniec dodać truskawki i wymieszać.Gotową masę wylać na podpieczony spód  i  piec ok. godziny w temperaturze 190 stopni.

Gdy sernik będzie się piekł  ubić pianę z 4 białek ,6 łyżek cukru a na koniec do upitej piany dodać kisiel i jeszcze chwilę po miksować.. Po godzinie pieczenia wyjąc sernik i wyłożyć pianę na niego Ponownie włożyć do piekarnika i piec jeszcze ok. 15 min. w 210 stopniach C.

Smacznego :)

Orzeszki - przepis do foremek pieczonych w piekarniku

Orzeszki.. Według mnie najbardziej pracochłonny wypiek. Ponieważ nie mam patelni do takich orzeszków a jedynie małe foremki, muszę się nieźle nagimnastykować żeby wylepiać takie małe  ‘skorupki” i w dodatku nie można za cienko, bo się będą za bardzo kruszyć, a jak będą za grubo wylepione, to zarosną podczas pieczenia i nie będzie gdzie kremu włożyć.

Nie podam jaka to jest grubość. Należy samemu metodą prób i błędów dojść do idealnej grubości.  No i trzeba sobie zarezerwować bardzo dużo wolnego czasu..  Mi zeszło ok.  4 godzin. .. ale warto się pomęczyć.. 

U mnie uwielbiają je wszyscy i bardzo szybko znikają.

Składniki:

• 3 szklanki mąki  
• 1 kostka margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 3 żółtka
• płaska łyżeczka sody - sparzyć małą ilością wrzącej wody

Składniki na masę do orzeszków:

• 250 g śmietany 30% – 36 % dobrze schłodzonej
• 4 łyżki masy gotowej kajmakowej
• 1 śmietanę śnieżkę w proszku.

• Cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Rozpuścić sodę w bardzo małej ilości wrzącej wody ( 2-3 łyżki wody) Z podanych składników wyrobić , wyklejać cieniutko foremki do orzeszków i piec w piekarniku na złoty kolor ok. 12- 15 minut  w temp. 180 stopni.

Sposób wykonania masy:

Ubić śmietanę, pod koniec upijania dodać śmietanę śnieżkę i dalej ubijać – ok. 1 minuty, dodać masę kajmakową i wszystko dokładnie wymieszać..

Nakładać masę do upieczonych połówek orzeszków. Złożyć w całość, posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Maślane rogaliki

Dzisiaj na dobre ugrzęzłam w kuchni i nikt i nic nie było mnie w stanie stamtąd wyciągnąć.. Wszystko szło mi bardzo składnie i sprawnie. Zabrałam się za pieczenie rogali.  Powiem szczerze, że po upieczeniu i spróbowaniu zaczęłam żałować, że nie zrobiłam podwójnej ilości. Jeszcze tak wspaniałych rogali w życiu nie jadłam.  Po prostu pycha !!

Przepis znalazłam TUTAJ

Składniki na 12 sztuk rogalików

580 g mąki pszennej ( 3 i 1/3 szklanki )

2 małe jajka

1 łyżka oleju

1 łyżka cukru

pół łyżeczki soli

1 szklanka letniego mleka (250 ml)

60 g roztopionego masła

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży

Do posmarowania:

50 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania

mak do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Jeżeli mamy  świeże drożdże to należy je najpierw rozetrzeć, dodać cukier, łyżkę mąki i odrobinę mleka. Odstawić do wyrośnięcia. W przypadku suchych drożdży nie ma takiej potrzeby (Należy tylko mąkę wymieszać z drożdżami i po kolei dodawać pozostałe składniki).  Rozpuścić masło i wymieszać z mlekiem (temperatura powinna być ok. 40 stopni ) Roztrzepać jajka, dodać sól, , cukier, olej i na końcu mleko z tłuszczem do przesianej mąki. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto  wyrobić tak długo aż będzie odstawać od ręki a następnie pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia .

Uformować w kulę i włożyć do miski i przykryć ręczniczkiem Pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość ok. 2 godzin.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części, z których uformować kulki. Każdą podsypać mąką i rozwałkować na  na owalny placuszek o długości około 20 cm.  Po rozwałkowaniu każdy placuszek posmarować pędzelkiem nasączonym rozpuszczonym masłem. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstępach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość) około 1 godziny.

Po wyrośnięciu, przed wstawieniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około  25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)

Fale Dunaju

Przydałoby się wydłużyć troszkę dobę, żeby wszędzie zdążyć i na wszystko był czas. Dzisiaj wspaniałe rozpływające się w ustach ciasto, po prostu niebo w gębie. Ostatnio przypadło bardzo do gustu mojej mamie. Nie dziwię się jej, bo mnie także.

Przepis znalazłam u Joanny .. z małymi modyfikacjami.

Składniki na ciasto:

3 jajka

175 ml oleju

175 ml mleka

2 szklanki mąki

3 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2 łyżki mleka

40 dag wiśni (mogą być mrożone lub z kompotu)

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek z następnie ubić na sztywną pianę. Pod koniec ubujania dodawać stopniowo po łyżce cukru i dalej ubijać. Następnie nie przerywając ubijania dodać po jednym żółtku. Mąkę przesiać i wymieszać z pozostałymi składnikami i ubitą masą. W końcowej fazie dodać olej i wymieszać wszystko dokładnie.

Ciasto podzielić na dwie części . Do jednej części dodać kakao i 2 łyżki mleka, wymieszać.

Do blaszki wysmarowanej tłuszczem o wymiarach 33 x 20 cm wlać najpierw jasne ciasto, na górę wyłożyć ciasto z kakao, na wierzch wiśnie.

Piec około 30 minut w temperaturze 180ºC. Wystudzić.

Składniki na krem:

4oo ml mleka

1 budyń waniliowy w proszku

1 opalowanie cukru wanilowego

2 łyżki cukru

250 g masła w temperaturze pokojowej

Łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Ugotować budyń. Gorący przykryc folią żeby się nie tworzył korzuch, Wystudzić. Masło zmikować lub utrzeć na jasną, puszystą masę. Powoli, po łyżce dodawać przechłodzony budyń i cały czas miksować. Gotową masę wyłożyć na ostudzone ciasto.

Składniki na polewę czekoladową:

3 łyżki kakao

3 łyżki margaryny

3 łyżki mleka

1 szklanka cukru pudru

Łyżeczka kawy rozpuszczalnej

Z podanych składników zrobic polewę czekoladową.  Gotową polewę wylać na masę budyniową i wstawić na 2 godziny do lodówki dla stężenia.

Smacznego :)