Wielkanocne babeczki zaparzane

Teraz podam przepis na świąteczne babeczki zaparzane . Przepis wzięłam z TEJ strony na bakę.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 10 g drożdży suszonych
• 5 żółtek
• 150 g drobnego cukru
• 50 g rodzynków
• 40-50 ml rumu
• 50 g migdałów
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g masła lub margaryny
• Polewa czekoladowa:

  100 g margaryny

  2 łyżki kakao

  100 g cukru pudru

  2 łyżki gorącej wody

Piekarnik nagrzać do temperatury 100 stopni C a następnie wstawić na chwilę mąkę, żeby była ciepła. Rodzynki zalać rumem i odstawić na  15 minut.

Mleko zagotować i zalać powoli, delikatnie nim 150 g mąki  cały czas intensywnie mieszając mikserem. Gotową masę odstawić do wystygnięcia do temperatury pokojowej.

 Kiedy masa osiągnie temperaturę pokojową, dodać drożdże o dokładnie wyrobić a następnie odstawić na ok. 30 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę a następnie dodać do wystudzonej masy i dokładnie wyrobić.

Masło roztopić i wystudzić i dodać do wyrobionego ciasta wraz z resztą mąki, bakaliami do rozrobionego ciasta i ponownie dokładnie zagnieść na jednolitą masę.

Ciasto powinno być dosyć luźne i mieć dużo pęcherzyków powietrza. Jeśli nie jest - należy dodać nieco więcej ciepłego mleka.

Foremki na babki wysmarować masłem a następnie wlewać do nich  1/2 wysokości ciasta a następnie pozostawić do wyrośnięcia ok. 1 – 2 godziny.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 – 20 w temperaturze 180 stopni C.

Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy babeczki się upiekły. Gdy patyczek będzie suchy to znaczy, że babeczki są upieczone.

Po wystudzeniu można polać je polewą czekoladową i ozdobić kolorowymi „mazakami” lukrowymi.

 Przepis na polewę czekoladową:Margarynę roztopić na wolnym ogniu, gdy się roztopi dodać cukier kakao i wodę. Wszystko pogotować na małym ogniu cały czas mieszając do czasu aż się cukier rozpuści.

Polewać jeszcze gorącą polewą, gdyż potem szybko stygnie.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji :

Pasztet domowy

Święta tuż tuż, więc wzięłam się za robienie pasztetu. Wyszedł naprawdę pyszny. Polecam :-)

Pasztet wzięłam z TEJ strony.

Pasztet domowy

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny
• 1 kg wołowiny
• ½ kg boczku
• 3 średnie cebule i pokrojone w plastry
•  2- 3 bułki
• 50 g wątróbki
• 4 – 5 jajek
• sól,  majeranek,
•  5 ziarnek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek czarnego pieprzu.
• 2  marchewki
• por, seler, pietruszka
• 2 kostki rosołowe
• 

  
  

Mięso pokroić w plastry i włożyć  do dużego garnka. Dodać przyprawy i wszystkie warzywa.

Gotować wszystko ok. 1,5 godziny pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać wątróbkę, bułki i pogotować jeszcze 5 minut.

Po wystudzeniu mięsa ( najlepiej następny dzień ) trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę a także namoczone bułki.

Do zmielonej masy dodać  żółtka, sól, pieprz, majeranek do smaku i dokładnie wszystko wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z gotową masą mięsną.

Przygotować 4 wąskie keksówki ok 20 cm, które należy posmarować smalcem a następnie wyłożyć do nich masę mięsną.  Można dno wyłożyć plastrami słoniny.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C.

Jaki rodzaj mięsa dobry jest na pasztet?   Łopatka, karczek, biodrówka , szynka. ( Schab jest zbyt suchy więc nie polecam )

                                                                  Uczestniczę w akcji

Mazurek pomarańczowy

Drugi z przepisów na mazurki. Tym razem mazurek pomarańczowy. Nie powiem wam jak smakuje bo jestem uczulona na cytrusy, ale ładnie wygląda i pachnie ;-) Przepis wzięłam z jednego z numerów miesięcznika Burda.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki krupczatki
• 200 g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• ½ łyżeczki esencji arakowej

Masa:

• 3 pomarańcze (około 45 dag)
• 1 cytryna ( około 10 dag)
• 400 g cukru pudru

Do dekoracji:

• Płatki migdałowe
• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego

lub bez dżemu można przybrać  przybrać także gotową masę marcepanową

Masa marcepanowa:

• 25 dag migdałów
• 250 g cukru
• sok z 1 cytryny
• ½ łyżki octu
• ½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 5 mm i ułożyć na wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i wystudzić.

Przygotować masę:

Pomarańcze i cytrynę  dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. A następnie wyjąc z nich pestki.

Następnie owoce wraz ze skórką zemleć, rozdrobnić w mikserze.

Masę owocową przełożyć do garnka , dodać cukier puder i smażyć 30 minut na małym ogniu mieszając.

Ciepłą masę rozłożyć na upieczonym spodzie i zanim całkowicie zastygnie, przybrać ozdobami z masy marcepanowej lub wysmarować wierzch dżemem pomarańczowym i obsypać płatkami tak jak ja zrobiłam.

Masa marcepanowa ( nie robiłam jej ale podaję przepis ):

Migdały sparzyć i obrać ze skórki, lekko zarumienić na suchej patelni i dwukrotnie zemleć. Z cukru, ½ szklanki wody i octu ugotować syrop do chwili aż będzie się lekko ciągnął.

Gotowy syrop nieco ostudzić i ucierać drewnianą łyżką i w trakcie ucierania dodać migdały i sok z cytryny.

Z gotowej masy można wykrawać, listki, jajka , kurczaczki oraz inne ozdoby.

Smacznego :-)
                                                                Uczestniczę w akcji:

Mazurek z płatków owsianych

Dzisiaj podam przepis na mazurek z płatków owsianych

Składniki:

• 20 dag płatków owsianych
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mleka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki esencji migdałowej

Lukier czekoladowy:

• 100 g cukru
• 1 białko
• 30 g kakao
• sok z ½ cytryny

Do przybrania:

• Orzechy laskowe, włoskie,
• Migdały, oraz inne suszone bakalie

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Płatki zarumienić na patelni lub w piekarniku, ostudzić i wymieszać z mlekiem.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości i połączyć z płatkami. Dodać esencję i sodę. Z 2 białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z płatkami.

Ciasto przełożyć do małej, mniejszej blachy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Przygotować polewę: 1 białko ubić z cukrem pudrem na sztywno. Do ubitej piany dodać sok z cytryny i kakao.

Ostudzone ciasto polukrować i udekorować orzechami, migdałami, suszonymi owocami i pomarańczami.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji: