Sernik z dwukolorowym kruchym ciastem

Ostatnio strasznie namieszałam w ustawieniach postów i zastanawiałam się dlaczego nikt się nie wpisuje. Dopiero po kilku dniach zauważyłam jakieś dziwne ustawienia. Jeżeli nie mogliście się wpisać pod postem, to przepraszam za utrudnienia.

Kupiłam nową książkę „ Serniki, szarlotki, makowce” z biblioteki poradnika domowego , więc postanowiłam upiec z niej sernik. Prawie godzinę siedziałam nad przepisami i nie wiedziałam co wybrać. Postanowiłam upiec sernik z dwukolorowym kruchym ciastem. Sernik wyszedł przepyszny. Ciasto niesamowicie kruche a sam sernik niezwykle delikatny. Polecam :-)

Z podanego przepisu wychodzi jedna duża blacha ciasta.

Składniki na kruche ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1 szklanka cukru

250 g masła lub margaryny

3 żółtka

3 łyżki kakao

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dodatkowo do smarowania formy:

tłuszcz

3 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania kruchego ciasta:

Z podanych składników ( bez dodatku kakao) zagnieść ciasto. Gotowe ciasto podzielić na części w proporcjach 2/3 i 1/3. Do mniejszej części ciasta dodać kakao i ponownie zagnieść do połączenia się składników. Każdy kawałek ciasta zawinąć w folię włożyć do zamrażalnika na ok 1 godzinę.

Składniki na masę serową:

1 kg białego sera trzykrotnie mielonego (dałam gotowy )

250 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej

1 szklanka cukru

16 g ( całe opakowanie) cukru waniliowego

4 żółtka

7 białek

150 g rodzynek

1 łyżka kaszy manny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania masy serowej:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym do białości, pod koniec nie przerywając ucierać dodać stopniowo miękkie masło lub margarynę.

Gdy wszystkie składniki już się dokładnie połączą, dodać partiami ser, cały czas miksując, kaszę i mąkę ziemniaczaną oraz rodzynki.

Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z masą serową.

Blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Na natłuszczoną blachę zetrzeć na tarce jasną część schłodzonego ciasta na tarce.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C i podpiec jasne ciasto około 12 minut.

Na podpieczone ciasto wylać masę serową a na wierzch zetrzeć na tarce schłodzone ciasto ciemne.

Całość wstawić do piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po upieczeniu i wyłączeniu piekarnika potrzymać jeszcze sernik przy otwartych drzwiczkach aby nie opadł.

Po wyjęciu wystudzić.

Smacznego :-)

Naleśniki z serem i jagodami

Postanowiliśmy zrobić obiad na słodko. Ponieważ kupiłam ser wybór padł na naleśniki z serem i jagodami. Ponieważ specjalistą od smażenia naleśników jest mój mąż, to on zajął się ich przygotowywaniem. Ja natomiast zajęłam się serowym nadzieniem. Z podanego przepisu wyszło 6 dużych naleśników.

Składniki na ciasto naleśnikowe

1 szklanka mleka

1 szklanka mąki

2 jajka

szczypta soli

3 łyżki oleju

½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać do niej pozostałe składniki i dokładnie zmiksować.

Patelnię natłuścić. Ja zawsze wysmaruję ją pędzelkiem umoczonym w oleju, bo wtedy mam pewność, że tego oleju nie będzie za dużo.

Natłuszczoną patelnię dokładnie rozgrzać a następnie nakładać małą ilość ciasta i szybko rozprowadzić na całej powierzchni patelni.

Smażymy z obu stron z złoty kolor.

Składniki na farsz serowo jagodowy:

½ kg białego sera

200 g jagód ( miałam mrożone, wcześniej trzeba je rozmrozić)

4 łyżki cukru pudru

¾ szklanki śmietany

Sposób wykonania:

Jagody rozgnieść łyżką, dodać pokruszony ser , cukier puder i śmietanę i wszystko zblendować.

Rozsmarowywać gotowy farsz na naleśnikach a następnie zrolować.

Można wierzch polać ulubionym sokiem.

Smacznego :-)

Zapiekany omlet ze szparagami

Ponieważ teraz jest sezon na szparagi postanowiłam je wykorzystać do omletu. Przepis znalazłam u Asi na blogu. Wprawdzie zmieniłam trochę ilość składników ale i tak wyszedł tak dobry, że na pewno do niego jeszcze wrócę. Przepis na 3 porcje.

Składniki:

6 szparagów białych lub zielonych

5 jajek

3 łyżki kwaśniej śmietany 18 %

2 łyżki startego żółtego sera ( dałam ser gouda)

6 cienkich plastrów boczku

1 łyżka suszonego majeranku

4 listki świeżej bazylii

sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końce. Jeżeli szparagi posiadają łyka należy je z wierzchu odciąć a następnie pokroić na części o wielkości około 3 cm. Szparagi ułożyć na sitku i zanurzyć wraz z sitkiem na 2 minuty a następnie wyjąć i schłodzić w zimnej wodzie.

Dno naczynia żaroodpornego lub średniej blachy wysmarować masłem lub olejem i wyłożyć plastrami boczku.

Jajka roztrzepać razem ze śmietaną, dodać zioła i przyprawy. Całość zmieszać ze szparagami. Masę jajeczną przełożyć do żaroodpornego naczynia i rozprowadzić równomiernie na rozłożonym boczku.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 17 minut w temperaturze 170 stopni C.

Smacznego :-)

Jogurtowe ciasto z brzoskwiniami

Musiałam wykorzystać jogurt który mi pozostał więc postanowiłam upiec kolejne ciasto z owocami. Polecam :-)

Przepis wzięłam z miesięcznika „Gotuj krok po kroku” Z podanego przepisu wychodzi jedna średniej wielkości blacha.

Składniki:

450 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

5 jajek

315 g cukru

16 g cukru waniliowego

300 ml jogurtu

200 ml oleju

puszka brzoskwiń lub inne owoce.

Sposób wykonania.

Całe jajka utrzeć wraz z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Pod koniec ubijania dodać jogurt i olej.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i połączyć z pozostałymi ubitymi składnikami, wszystko dokładnie wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia a następnie napełnić ciastem.

Na wierzch ułożyć pokrojone owoce.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu wystudzone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Ucierany placek z owocami

Ciąg dalszy moich wypieków z owocami. Tym razem przepis na wspaniały, delikatny ucierany placek z owocami. Polecam, jest tak miękki i puszysty, że nie można się od niego oderwać. Przepis pochodzi z gazety "Ciasta na lato".

Składniki na jedną blachę o wymiarach 36x24:

2 szklanki mąki pszennej

5 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

250 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 op. ( 16 g) cukru waniliowego

ok. 600 g mrożonych lub świeżych owoców ( dałam maliny, truskawki i porzeczki)

cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić.

Białka oddzielić od żółtek i ubić wraz c cukrem i cukrem waniliowym. Pod koniec ubijania dodać stopniowo po jednym żółtku. Mąkę przesiać, dodać do ubitej piany, stopniowo dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać.

Blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. Przełożyć ciasto do blachy, wyrównać, ułożyć na wierzchu świeże lub mrożone owoce ( nie ma potrzeby ich wcześniejszego rozmrażania)

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu wystudzone ciasto posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Placek drożdżowy z czarną porzeczką i kruszonką

Ciąg dalszy pozbywania się mrożonych owoców z zeszłego roku.

Tym razem upiekłam ciasto drożdżowe z mrożoną czarną porzeczką. Przepis wzięłam z tej strony, dodałam dodatkowo kruszonkę.

Wspaniałe puszyste ciasto z kruszonką na wierzchu, polecam :-)

Składniki na dużą blachę ciasta:

500g mąki pszennej

50 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suszonych

1 szklanka mleka

100 g masła lub margaryny

150 g cukru

1 cukier waniliowy

4 żółtka

szczypta soli

400 – 500 g mrożonych owoców ( dałam czarną porzeczkę)

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy świeże drożdże, to należy je wcześniej rozkruszyć a następnie wymieszać z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru a następnie odstawić na 10 – 15 minut do momentu aż drożdże ruszą.

Jeżeli natomiast mamy drożdże suszone, czynność tą pomijamy.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Masło lub margarynę rozpuścić a następnie wystudzić. Do utartej masy jajecznej dodać przesianą mąkę, roztopiony i schłodzony tłuszcz, szczyptę soli i na końcu rozpuszczone w mleku drożdże.

Całość dokładnie wyrobić a następnie pozostawić w ciepłym miejscu do czasu aż podwoi swoją objętość na około 1, 5 – 2 godzin.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

180 g mąki pszennej

100 g cukru

16 g cukru waniliowego

pół kostki roztopionego masła

Sposób wykonania kruszonki:

Masło rozpuścić i połączyć z pozostałymi składnikami.

Gdy ciasto będzie już wyrośnięte, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy, lub wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić jeszcze do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut.

Na cieście ułożyć owoce ( nie ma potrzeby wcześniejszego ich rozmrażania) całość posypać kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)

Sernik gotowany

Najdelikatniejszy sernik jaki kiedykolwiek jadłam. Wspaniała puszysta konsystencja, po prostu rozpływa się w ustach. Zamiast kruchego pieczonego ciasta można dodać herbatniki lub biszkopty. Z podanego przepisu wychodzi duża tortownica o średnicy 26 cm. Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki na 3 kruche spody:

400 g mąki pszennej

2 duże żółtka lub 3 małe

150 g cukru pudru

150 g zimnego masła lub margaryny

1/2 szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania kruchych spodów:

Ze wszystkich składników zagnieść szybko gładkie ciasto, zawinąć w folię i schłodzić minimum 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto podzielić na 3 równe części, każdą rozwałkować na placek o wielkości tortownicy. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia, na dno położyć rozwałkowane ciasto.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C do momentu aż się przyrumieni.

Po upieczeniu podobnie upiec pozostałe spody.

Składniki na masę serową:

1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego trzykrotnie

4 duże jajka lub 5 małych (białka i żółtka oddzielnie)

200 g masła lub margaryny, w temperaturze pokojowej

300 g cukru

1 i 1/2 opakowania budyniu śmietankowego lub waniliowego bez cukru

1/3 szklanki mleka

ekstrakt waniliowy

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Nie przerywając ucierać dodać stopniowo po jednym żółtku. Gdy masa będzie puszysta, dodać stopniowo ser dalej ucierając.

W oddzielnym naczyniu ubić białka na sztywno, dodać do masy serowej i delikatnie wymieszać. Dodać ekstrakt waniliowy.

Masę serową włożyć do garnka i podgrzewając na średnim ogniu doprowadzić do wrzenia. Należy prawie cały czas mieszać, aby masa serowa się nie przypaliła.

Budyń rozrobić z mlekiem i dodać do gotującego sera, pogotować jeszcze chwilę cały czas mieszając.

Na dnie tortownicy ułożyć pierwszy spód i wylać na niego połowę gorącej masy serowej a następnie przykryć drugim kruchym krążkiem, wylać na niego drugą część ciasta i całość przykryć ostatnim ciastem.

Po wystygnięciu sernik włożyć na 12 godzin do lodówki, przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)