Botwinka

Czas na wiosenną zupę. Wprawdzie młode buraczki jeszcze są bardzo drogie, ale co tam, postanowiłam ugotować botwinkę.

Składniki na 4 -6 porcji w zależności od ilości wywaru:

4 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

kawałek zielonego pora

pęczek botwinki z małymi buraczkami

5 dużych buraków

sól pieprz do smaku

2 kostki rosołowe

3 liście laurowe

3 ziarnka ziela angielskiego

½ łyżeczka majeranku

3 łyżeczki octu winnego

½ łyżki cukru

5 – 6 ziemniaków pokrojonych w kostkę

1- 3 łyżki mąki

1 ćwiartka kurczaka

Sposób wykonania:

Warzywa (oprócz dużych buraków i ziemniaków ) obrać i pokroić w kostkę. W garnku zagotować wodę z kostkami rosołowymi, dodać pokrojone warzywa, mięso i przyprawy ( bez octu). Całość dusić pod przykryciem 1 godzinę i 10 minut.

W oddzielnym garnku ugotować duże buraki z łupinkami i gdy będą już miękkie, obrać z łupinek, pokroić w kostkę.

12- 15 minut przed zakończeniem gotowania zupy dodać pokrojone ziemniaki i na końcu buraki.

Mąkę rozrobić z wodą i dodać do wrzątku. Całość pogotować jeszcze 2-3 minuty, dodać ocet. Można dodać jeszcze śmietanę, ja jednak jej nie dodaję, ze względu na nietolerancję laktozy.

Podawać gorącą.

Smacznego :-)

Kruche ciasto z czereśniami, budyniem i kruszonką

Jak zwykle o tej porze, zaczynam pozbywać się mrożonych owoców, żeby zrobić miejsce na nowe, więc postanowiłam upiec ciasto z owocami. Przepis znalazłam na tej stronie. Miała rację Asia, że jest pyszne. Nie za słodkie i ta chrupiąca kokosowa kruszonka, pycha! Propozycja dla tych, którzy nie lubią proszku do pieczenia.

Przepis na blachę o wymiarach 20X30 cm

Składniki na ciasto kruche:

150g mąki pszennej

150g mąki ziemniaczanej

50g cukru

½ opakowania cukru waniliowego

150g masła lub margaryny

1 jajko.

Składniki na budyń kokosowy:

1 i ½ szklanki mleka krowiego

400 ml mleka kokosowego

2 budynie o smaku kokosowym, śmietankowym lub waniliowym

4 łyżki cukru (jeżeli budyń nie jest słodzony)

Składniki na kruszonkę kokosową:

100 g mąki pszennej

50 g mąki ziemniaczanej

50 g cukru

100g wiórków kokosowych

125g schłodzonego masła lub margaryny.

Dodatkowo:

500 – 600g czereśni ( dałam mrożone, po wcześniejszym rozmrożeniu)

cukier puder do posypania wierzchu.

Sposób wykonania ciasta:

Do miski wsypać obie mąki, cukry, dodać pokrojone masło lub margarynę. Wszystko wymieszać i rozetrzeć w palcach do otrzymania kruszonki. Dodać jedno jajko i szybko zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić przez godzinę w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować między dwoma arkuszami papieru do pieczenia na placek o wielkości blachy, przełożyć na blachę, zdjąć delikatnie wierzchni papier.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 160 stopni C na kolor jasnozłoty.

Jeżeli mamy mrożone owoce to należy je odpowiednio wcześniej rozmrozić.

Sposób wykonania budyniu:

Zagotować 1 szklankę mleka krowiego z mlekiem kokosowym i czterema łyżkami cukru. Proszek budyniowy rozpuścić w ½ szklance schłodzonego mleka i całość dodać do gotującego się mleka. Gdy budyń zgęstnieje, odstawić z ognia, przykryć przykrywką, żeby się nie utworzył kożuch na wierzchu.

Sposób wykonania kruszonki:

Obie mąki, cukier, masło i  50g wiórków kokosowych rozetrzeć w palcach tworząc kruszonkę, pod koniec dodać pozostałą ilość wiórków.

Na podpieczony i wystudzony spód wyłożyć wydrylowane i przepołowione czereśnie przecięciem do góry. Na czereśnie wyłożyć równomiernie budyń i całość posypać kruszonką.

Temperaturę piekarnika zwiększyć do 180 stopni C.

Gotowe ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po wystudzeniu ciasto można posypać cukrem pudrem, ja tą czynność pominęłam.

Smacznego :-)

Bułeczki kokosowe

Dzisiaj dzień leniuchowania, więc czas opublikować kolejny wpis. Co powiecie o pysznych kokosowych bułeczkach? Są tak pyszne, że nie zdążyłam ich sfotografować przekrojonych, bo wyparowały ;-)  

Przepis wypatrzyłam w jednej z gazet.

Składniki na 10 bułeczek:

460g mąki pszennej

½ opakowania cukru waniliowego

70 g cukru

120 ml mleka kokosowego

50 ml mleka krowiego

70 ml ciepłej wody

30g wiórków kokosowych

½ łyżeczki soli

50 g masła lub margaryny

7g suchych drożdży

Dodatkowo:

Odrobina rozpuszczonego masła

Brązowy cukier do posypania.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto a następnie odstawić na 2 godziny w ciepłe miejsce do wyrośnięcia..

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, podzielić na 10 części.

Z każdego kawałka ciasta uformować wałeczek, a następnie zawinąć do środka jak ślimaczka.

Uformowane bułeczki przenieść na blachę wyłożoną papierem i pozostawić na 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.

Przed włożeniem bułeczek do piekarnika wysmarować je rozpuszczonym tłuszczem i posypać brązowym cukrem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 – 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Mazurek czekoladowy 'dzień i noc'

Kolejny przepis z tego samego źródła.  Tym razem będzie to mazurek dzień i noc z białej i ciemnej czekolady. Bardzo łatwy do zrobienia i naprawdę jest pyszny. Polecam :-)

Składniki na kruche ciasto:

385g mąki krupczatki

50 g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

200g schłodzonego masła lub margaryny

2 żółtka

1/2 łyżeczki olejku waniliowego.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, z całości odjąć część na zrobienie wałeczka wokół brzegów mazurka a resztę ciasta rozwałkować na placek wielkości dużej blachy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta uzupełnić wałeczkiem z ciasta i lekko docisnąć.
Gotowe ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Składniki na sos czekoladowy ciemny:

200 g mlecznej czekolady

80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Sposób wykonania:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę kremówkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Składniki na sos czekoladowy jasny:

100g białej czekolady

40ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Sposób wykonania:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę kremówkę i wszystko dokładnie wymieszać.

Na wystudzone ciasto wylać rozpuszczony ciemny sos czekoladowy i wyrównać. Na ciemnej czekoladzie zrobić kleksy z jasnego sosu czekoladowego a następnie wykałaczką zrobić esy – floresy. Można przystroić bakaliami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego :-)

Mazurek kokosowy z malinami

Drugi z zaległych świątecznych przepisów. Tym razem na mazurka kokosowego.  Przepis pochodzi z tej strony.  Ja zrobiłam z podwójnej ilości na dużą blachę. Polecam :-)

Składniki na kruche ciasto:

385g mąki krupczatki

50 g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

200g schłodzonego masła lub margaryny

2 żółtka

1/2 łyżeczki olejku waniliowego.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, z całości odjąć część na zrobienie wałeczka wokół brzegów mazurka a resztę ciasta rozwałkować na placek wielkości dużej blachy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta uzupełnić wałeczkiem z ciasta i lekko docisnąć.
Gotowe ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Składniki na krem śmietankowy:

250 ml śmietany kremówki 30 – 36%

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Dodatkowo:

½ słoiczka konfitury z malin

pralinki Rafaello

1 szklanka wiórków kokosowych

Sposób wykonania kremu śmietankowego:

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodać serek mascarpone i wszystko dokładnie zmiksować.

Wystudzone ciasto posmarować konfiturą z malin, na to wyłożyć krem śmietankowy, całość posypać wiórkami kokosowymi i udekorować Rafaello.

 Gotowego mazurka można przechowywać przez trzy dni w lodówce.

Smacznego :-)

Mazurek kajmakowo – kawowy

Muszę koniecznie nadrobić zaległości i opublikować zaległe przepisy. Święta już dawno minęły a ja jeszcze nie podzieliłam się z Wami świątecznymi przepisami. 

Dzisiaj zaległy przepis na mazurka kajmakowo – kawowego z solonymi pistacjami i bezami. Polecam :-) Przepis na dużą blachę.

Składniki na dużą blachę ciasta:

350 g mąki krupczatki

100 g cukru pudru

2 łyżki gęstej śmietany 18 %

200 g zimnego masła lub margaryny

2 żółtka.

Składniki na masę kajmakowo kawową:

1 puszka masy kajmakowej 450 g

1 czekolada gorzka

100 g miękkiego masła

3 łyżki kawy

200 g solonych pistacji

Kilka bez do przystrojenia mazurka

Sposób wykonania ciasta:

Masło lub margarynę pokroić na mniejsze kawałki, dodać mąkę, żółtka, śmietanę, cukier i zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pozostawić odrobinę ciasta na wałeczki do boków ciasta.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni C

Sposób wykonania masy kajmakowej:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Kawę rozpuścić w 3 – 4 łyżkach wrzącej wody. Masę kajmakową utrzeć z miękkim masłem, dodać wystudzoną czekoladę i kawę, wszystko dokładnie zmiksować.

Masę kajmakową przełożyć na wystudzone ciasto, rozłożyć równomiernie pistacje. Gdy masa zgęstnieje wierzch przystroić bezami, można je też polać sosem czekoladowym.

Smacznego :-)