Ciasto w kratkę

Kolejny przepis z wyciętych kartek z gazet. Tym razem szachownica. Wbrew pozorom nie jest trudna do wykonania. 

 

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej (plus dwie łyżki do części jasnej)

1 szklanka cukru

250 g masła lub margaryny

5 jajek

2 łyżki kakao

1 opakowanie cukru waniliowego ( 16 g)

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki na masę czekoladową:

250 g gorzkiej czekolady

300 ml śmietany kremówki 30 %

Sposób wykonania:

Margarynę lub masło utrzeć z cukrami , pod koniec nie przerywając ucierania, dodawać stopniowo po jednym całym jajku.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia a następnie dodać do utartej masy i wszystko dokładnie zmiksować.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Do jednej dodać 2 łyżki mąki a do drugiej dwie łyżki kakao.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.

Jasną część ciasta nałożyć do rękawa lub szprycy i wyciskać w odstępach przez całą szerokość blachy jasne paski. Ciasto jest na tyle gęste, że się nie rozleje na boki

W przypadku ciemnego ciasta czynność powtórzyć wypełniając wolne miejsca między jasnymi paskami.

Gotowe ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Upieczone ciasto wystudzić i pokroić na 3 części z szerokości

Przygotować masę czekoladową:

Śmietanę kremówkę podgrzewać na małym ogniu, dodać pokruszoną czekoladę i wszystko dokładnie wymieszać do momentu aż czekolada się rozpuści i połączy ze śmietaną.

Jedną część posmarować czekoladą, położyć na niej drugą część i tak samo zrobić z trzecią. Całość polać resztą czekolady.

Gotowe ciasto wstawić na 3 godziny do lodówki żeby czekolada zastygła.

Smacznego :-)

Życzenia Świąteczne

Niech magiczna noc Wigilijnego Wieczoru przyniesie Wam spokój i radość. Niech każda chwila Świąt Bożego Narodzenia żyje własnym pięknem, A Nowy Rok obdaruje Was pomyślnością i szczęściem. 

życzy Grażyna z rodziną.

Ciastka domowe ze skwarkami

Te ciastka przypominają mi zawsze dzieciństwo. Zawsze musiałam towarzyszyć mojej mamie przy pieczeniu tych ciastek.

Ciasteczka są z dodatkiem skwarek, co powoduje, że są jeszcze bardziej kruche..

Przepis oczywiście podała mi moja mama :-)

Z podanego przepisu wyszły mi 3 blachy ciastek.

Składniki:

300 g mąki pszennej

150 g skwarek

100 g cukru pudru

1 paczka cukru waniliowego

3 żółtka

125 ml kwaśnej śmietany

½ paczki proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Słoninę ( około 70 dag) pokroić w kostkę i wytopić na patelni skwarki na małym ogniu do momentu aż się lekko przyrumienią ( nie za dużo ) a następnie odcedzić tłuszcz i odważyć 150 g skwarek.

Skwarki przemielić przez maszynkę używając drobnego sitka.

Do zmielonych skwarek dodać resztę składników i zagnieść szybko ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 2 godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Na maszynkę do mielenia mięsa nałożyć nakładkę na ciastka. Schłodzone ciasto przepuścić przez maszynkę. Ciasteczka układać w dość dużej odległości od siebie gdyż jeszcze dużo urosną na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 18 minut w temperaturze 160 stopni C do chwili aż się przyrumienią.

Smacznego :-)

Najłatwiejsze i najszybsze pierniczki

Właśnie przed chwilą skończyłam piec wspaniałe pachnące pierniczki. To kolejny przepis z przepisów z wycinków z gazet. Pierniczki nie są trudne w wykonaniu, szybko się je robi.

Początkowo są twarde ale zamknięte w pudełku szybko miękną. Nadają się też jako ozdoba na choinkę.

Z podanego przepisu wyszły mi 4 duże blachy pierników.

Składniki:

2 i ½ szklanki mąki pszennej

125 g masła lub margaryny

½ szklanki brązowego cukru

2 czubate łyżeczki przyprawy do piernika

½ szklanki miodu

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka kakao

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na 1 godzinę do lodówki.

Po wyjęciu z lodówki ciasto rozwałkować na placek o grubości około 2 – 3 mm a następnie wykrawać foremkami ciastka.

Gotowe pierniki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszkach i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec ok 8 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po wystudzeniu przechowywać w zamkniętym pudelku. Początkowo po wystygnięciu są dość twarde, ale po dwóch dniach miękną.

Smacznego :-)

Ciasteczka dwukolorowe

Dawno mnie nie było.. a i teraz tak na chwilę bo do stycznia nie znajdę pewnie wolnego czasu, żeby cokolwiek opublikować.

Dzisiaj dwukolorowe ciasteczka. Niestety nie wiem z której gazety pochodzą, bo część przepisów mam wycięte z gazet i schowanych w teczce. Ciasteczka są kruche i dosyć długo można je przechowywać w zamkniętym pojemniku. Nie za słodkie, dokładnie takie jak lubię :-)

Z podanego przepisu wyszły mi dwie blachy ciastek.

Składniki:

225 g mąki pszennej

100 g masła lub margaryny

100 g cukru

1 jajko

1 czubata łyżka kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Sposób wykonania:

Masło posiekać nożem, dodać mąkę cukier, jajko, proszek do pieczenia i zagnieść ciasto.

Gdy ciasto będzie jednolite, podzielić je na dwie części i do jednej dodać łyżkę kakao i ponownie tą część ciasta wyrobić.

Każdą część oddzielnie zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Wyjąc schłodzone ciasto z lodówki i każdą część ciasta rozwałkować na prostokąty o takich samych wymiarach.

Na jasne rozwałkowane ciasto położyć ciemne i obydwa zawinąć w rulon.

Zwinięty rulon zawinąć w folię i ponownie schłodzić przez około 2 godziny.

Schłodzone ciasto pokroić na plastry o szerokości ok 5 mm i pokrojone ciasteczka układać na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

Gotowe ciasteczka wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego :-)

Wieprzowina w sosie pieczarkowym

Jestem okropnie przemęczona, jak uda mi się w pracy o 14,00 zjeść  śniadanie to jestem szczęściarą i po raz kolejny dopadło mnie zapalenie węzłów chłonnych więc jak wracam do domu to padam.. 
O bywaniu w kuchni mogę na razie zapomnieć.. nie mam siły na większe gotowanie. Na blogu na razie publikuję zaległe przepisy. 
Dzisiaj z zaległych przepisów wieprzowina w sosie pieczarkowym.
Uwielbiam to danie i mimo, że troszkę trzeba czasu poświęcić, żeby je zrobić to robię je często. 

Składniki:

600 g mięsa wieprzowego w miarę chudego

500 g pieczarek

1 cebula

2 listki laurowe

2 kostki rosołowe

pieprz

sól

2 świeże listki bazylii

3 kulki ziela angielskiego

3 – 4 łyżki mąki

3 - 4 łyżki śmietany

olej do smażenia

Sposób wykonania

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i dusić na patelni pod przykryciem do czasu aż cebula się zeszkli.

Wieprzowinę pokroić w kostkę, posypać delikatnie mąką i podsmażyć na małej ilości tłuszczu.

Przygotować garnek z wrzątkiem, usmażoną wołowinę przełożyć do garnka żeby się dalej gotowała, dodać liść laurowy, kostki rosołowe, pieprz, ziele angielskie, drobno pokrojoną bazylię, pieczarki wraz z cebulą i gotować pod przykryciem ok. 80 minut na małym ogniu.

Gdy  mięso będzie miękkie, mąkę zarumienić na patelni i po wystudzeniu rozprowadzić dokładnie ze śmietaną i odrobiną wody żeby nie było grudek.

Całość dodać do ugotowanego mięsa i pogotować jeszcze 5 minut.

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)

Marchewka z groszkiem

Dzisiaj proste danie, marchewka z groszkiem. Bardzo często robię ją do obiadu bo jest bardzo zdrowa :-)

Składniki

600 g marchwi

1 puszka groszku zielonego

wody tyle, żeby przykryła marchewkę

1 kostka rosołowa

sól

pieprz

1 – 2 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

Marchewkę obrać i pokroić w kostkę, dodać kostkę rosołową i pieprz. Zalać wodą do wysokości marchewki i gotować pod przykryciem od czasu do czasu mieszając ok 30 minut. Po tym czasie groszek odsączyć i dodać do marchewki, całość gotować jeszcze do czasu aż marchewka będzie miękka czyli kolejne 20 – 30 minut.

Przed zakończeniem dodać 1 -2 łyżki mąki zmieszanej z zimną wodą w celu zagęszczenia marchewki, dodać sól do smaku.

Pogotować jeszcze około 5 minut często mieszając, żeby się marchewka nie przypaliła.

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)

Żurek

Wczoraj podałam przepis na zakwas na żurek, więc dzisiaj nie obędzie się bez żurku.
Przepis podaję na 8 osób

Składniki:
2 litry wody
750 ml zakwasu na żurek
4 marchewki
1 pietruszka
1 por
kawałek selera
3 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
1,5 łyżki majeranku
pieprz
sól
4 kulki jałowca
3 listki laurowe
5 łyżek kwaśniej śmietany
1 kg białej kiełbasy
5 - 6 jajek ugotowanych na twardo

Sposób wykonania:
Warzywa obrać i pokroić w plastry lub słupki  ( czosnek drobno pokroić)i i zagotować w 2 litrach wody. Dodać wszystkie przyprawy. Całość gotować do chwili aż warzywa będą miękkie czyli ok 1 godziny.
Do wywaru warzywnego dodać zakwas na żurek śmietanę, całość pogotować jeszcze 10  - 15 minut.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w cząstki.
Białą kiełbasę ugotować w oddzielnym naczyniu, po wyjęciu pokroić i wrzucić do ugotowanego żurku.
Podawać na gorąco z dodatkiem białej kiełbasy i jajek.

Smacznego :-)

Zakwas na żurek

Jeszcze do niedawna kupowałam gotowy żurek, ale natrafiłam na tak niedobry, że odtąd postanowiłam sama zrobić taki zakwas a naprawdę to nie jest takie trudne :-) Przepis wzięłam z tej strony. 

Składniki

1 szklanka mąki żytniej razowej

1 litr ciepłej wody

3 ząbki czosnku

2 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

kilka ziaren pieprzu

skórka z kromki razowego chleba

Sposób wykonania:

Dodatkowo jeden duży słoik ( musi być duży bo zakwas w czasie fermentacji lubi wykipieć)

Gaza

gumka

Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć.

Do słoika wsypać mąkę, wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek,

Dodać przyprawy, skórkę z chleba i czosnek, całość przykryć gazą i zabezpieczyć gumką, (nie przykrywamy szczelnie)

Słoik odstawić w ciepłe miejsce na 3 – 4 dni. Codziennie dobrze jest całość zamieszać łyżką.

Gdy zakwas jest gotowy możemy całość zużyć do zupy, lub tylko część a resztę przelac do mniejszego  naczynia i przechowywać w lodówce.

Ciastka guziki

Chciałam zrobić coś dla moich małych gości więc zrobiłam upatrzone na blogu Doroty ciastka w kształcie guzików. Nie dość, że ładnie mi się upiekły, to jeszcze takie pyszne, że bardzo szybko zniknęły :-)

Ja również zrobiłam ciastka w wersji jasnej i ciemnej.

Z podanego przepisu wychodzi około 60 sztuk ciastek.

Składniki na jasne ciastka:

225 g mąki pszennej

150 g miękkiego  masła lub margaryny

75 g cukru pudru

1 żółtko

szczypta soli

Składniki na kakaowe ciasteczka:

185 g mąki pszennej

150 g miękkiego masła lub margaryny

 90 g cukru pudru

40 g kakao

1 żółtko

szczypta soli

  

Dodatkowo będą nam potrzebne dwie szklanki o różnych średnicach i słomka do robienia dziurek.

Sposób wykonania:

Z podanych składników na jasne ciastka zagnieść gładkie ciasto. Gotowe ciasto lekko spłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę, żeby się schłodziło.

Oddzielnie zagnieść  ciasto na ciemne ciastka i tak samo schłodzić w lodówce.

Schłodzone ciasta rozwałkować na grubość ok. 3 mm, lekko podsypując mąką.

Za pomocą szklanki  o większej średnicy wykrawać kółka, natomiast szklanką o mniejszej średnicy zrobić drugie kółko bardzo lekko dociskając.

Dziurki wyciąć słomką.

Gotowe guziki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 12 minut w temperaturze około 200 stopni C do chwili aż się lekko zarumienią.

Smacznego :-) 

Biorę udział w akcji:

Ciasto toffi

Jeżeli chodzi o słodycze to chyba jestem największym łasuchem w domu.  Żeby ograniczyć ich jedzenie, postanowiłam sobie, że nie będę kupować gotowych a jedynie będę jadła moje własne wypieki..  Skutek jest taki że teraz przesiaduję w kuchni dwa razy tyle ;-)

Ponieważ zaczęłam o słodyczach to oczywiście będzie coś słodkiego. miałam masę kajmakową i śmietanę 30 % i musiałam je wykorzystać, wybór padł na to ciasto.

Wspaniałe ciasto z lekko wyczuwalnym miodem, bitą śmietaną i orzechami zatopionymi w karmelu, to jest dokładnie to o co chodziło :-)

Składniki na dużą blachę ciasta:

500 g mąki pszennej

½ szklanki cukru pudru

150 g miodu

125 g masła lub margaryny

2 jajka

16 g cukru waniliowego ( całe opakowanie)

1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Ze wszystkich podanych składników zagnieść ciasto a następnie podzielić na dwie części i każdą rozwałkować  na wielkość blachy.

Każdą z rozwałkowanych połówek ciasta  umieścić na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Każdą część piec osobno 12 – 15 minut w temperaturze 190 stopni C.

Składniki na krem:

Śmietana 30%

3 łyżeczki  żelatyny

Śmietanę ubić na sztywno. Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzącej wody i gdy się lekko schłodzi dodać do śmietany i dokładnie zmiksować.

Ubitą śmietanę rozprowadzić na jednej połowie schłodzonego  ciasta i przykryć drugą

Składniki na polewę kajmakową:

1 puszka gotowej masy kajmakowej, jeżeli nie mamy to puszka słodzonego skondensowanego mleka

1 szklanka orzechów włoskich

Jeżeli nie mamy gotowej masy kajmakowej to można skondensowane mleko w puszce gotować w kąpieli wodnej przez godzinę, jeżeli posiadamy gotową masę to należy ją rozprowadzić na górnej części ciasta. Orzechy pokruszyć i wysypać na masę kajmakową.

Cisto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Rolada schabowa ze szpinakiem pod serową pierzynką

Dopiero dzisiaj udało mi się znaleźć wolną chwilę aby móc usiąść do laptopa i opublikować zaległe przepisy których uzbierało mi się całe mnóstwo.

Dzisiaj podam przepis na wspaniałą roladę schabową ze szpinakiem pod serową pierzynką. Bałam się czy mi się uda bo wcześniej jej nie robiłam a miałam ją podać na sobotni rodzinny obiad . Rolada zniknęła w oka mgnieniu, wszyscy bardzo ją zachwalali. Przepis jest moim przepisem autorskim, nie korzystałam z żadnych opracowań a zdobyte doświadczenie pozwoliło mi na puszczenie wodzy fantazji ;-)

Przepis dla 8 osób

Składniki:

1 kg schabu

0,5 kg świeżego lub mrożonego szpinaku

6 ząbków czosnku

1 jajko

2 cebule

4 łyżki suszonego majeranku

3 liście laurowe

3 listki świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonego tymianku

Sól

Pieprz

4 duże plastry żółtego sera gouda

olej

Sposób wykonania:

Schab umyć, jeżeli jest zamrożony należy odpowiednio wcześniej rozmrozić.  Rozkroić na płat o grubości ok 1 centymetra a następnie delikatnie, aby się nie rozpadł rozbić tłuczkiem do mięsa.

3 ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę. Natrzeć zmiażdżonym czosnkiem płat schabowy, posypać solą, pieprzem, suszonym majerankiem, zrolować, zawinąć w folię i włożyć na 4 godziny do lodówki.

Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go wcześniej rozmrozić, dokładnie odsączyć i drobno pokroić. W przypadku świeżego szpinaku  należy go dobrze pokroić.

Cebulę i 3 ząbki czosnku drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju do momentu aż się cebula zeszkli, pod koniec smażenia dodać jeszcze pokrojony, odsączony szpinak i wszystko jeszcze podsmażyć.

Gdy szpinak trochę ostygnie, dodać  1 łyżkę majeranku, sól, pieprz, tymianek a na końcu jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Wyjąć schodzony płat schabowy z lodówki, rozwinąć i rozprowadzić na nim całą masę szpinakową.

Cały płat wraz z masą szpinakową zrolować a następnie zawinąć sznurkiem aby rolada się nie rozsypała. Obwiązaną roladę skropić olejem, posypać solą, pieprzem majerankiem i  obłożyć liśćmi laurowymi.

Przygotować żaroodporne naczynie z przykryciem.

Na dno naczynia wlać ½ szklanki oleju i włożyć roladę.

Piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C w naczyniu zamkniętym

Po wyznaczonym czasie pieczenia, wyjąć na chwilę roladę,  porozcinać i zdjąć nitkę oraz liście laurowe. Na całą roladę położyć wzdłuż plastry żółtego sera gouda, zamknąć jeszcze naczynie i wstawić roladę na 5  minut do nagrzanego piekarnika aby ser się rozpuścił.

Upieczoną roladę rozkroić na plastry.

Smacznego :-)

Pieczeń rzymska nadziewana pieczarkami z dodatkiem pieczarek w śmietanie

MMM.. co za rozkosz.. Tak, zdecydowanie to chyba najlepsza pieczeń jaką kiedykolwiek robiłam.  Pieczeń rzymską robię  często przy okazji naszych rodzinnych spotkań, bo już utarło się, że bez pieczeni ani rusz. Przez lata, metodą prób i błędów, udało mi się mam nadzieję stworzyć w miarę apetyczne danie. Jeżeli chodzi o pieczeń to nigdy nie korzystałam z żadnych przepisów. Polecam, bo naprawdę jest dobra :-)

Składniki na pieczeń:

1 kg  karkówki  lub innego mięsa wieprzowego w miarę chudego

2 jajka

2 bułki

2 łyżki majeranku

Sól

4 listki świeżej bazylii

Pieprz

2 ziarnka ziela angielskiego

2 cebule

Bułka tarta

Dodatkowo farsz pieczarkowy *

Składniki na pieczarki w śmietanie

1 kg pokrojonych pieczarek

3 drobno pokrojone cebule

sól

pieprz

3 listki świeżej bazylii

500 ml śmietany kremówki 30 %

Sposób wykonania:

Bułki moczymy w wodzie a następnie dobrze odsączamy z wody.  Dwie cebule kroimy drobno i smażymy na oleju do momentu aż się zeszklą.

Mięso wraz z bułkami  mielimy dwukrotnie , dodajemy  suszony majeranek,  drobno pokrojone listki bazylii, usmażoną cebulkę, zmielone ziele angielskie, sól i pieprz do smaku  i na końcu dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy jednocześnie farsz pieczarkowy i pieczarki w śmietanie:

Pieczarki umyć, pokroić ( nie za drobno ). Cebule pokroić w kostkę. Dodać sól, pieprz, pokrojoną drobno świeżą bazylię  Całość dusić ok 25 – 30  minut na patelni z mała ilością oleju pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.  Po ok 30 minutach zdjąć przykrycie z patelni i na małym ogniu smażyć całość jeszcze ok 10 minut ( ze smażeniem nie należy przesadzać, powinien jeszcze zostać sos)

Z podsmażonych pieczarek odjąć ¼  część na farsz a do pozostałej ilości wlać śmietanę kremówkę i całość dusić jeszcze na małym ogniu na patelni ok 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Mięso mielone podzielić na dwie części, na jedną wyłożyć farsz pieczarkowy i przykryć drugą częścią. Uformować klops, lekko skropić olejem i posypać bułką tartą. Przełożyć do żaroodpornego naczynia z przykrywką wypełnionego  1/3 szklanki oleju.  ( ja dałam trochę więcej oleju) 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać na gorąco z dodatkiem pieczarek w śmietanie.  

* Farsz uzyskamy z odłożenia ¼ części zasmażonych pieczarek wraz z cebulką i przyprawami  w trakcie przyrządzania pieczarek w śmietanie.

Smacznego :-)