Szarlotka kremowa

Kolejny przepis z książki „Serniki, szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego, tym razem na delikatną kremową szarlotkę.  Wprowadziłam małe zmiany w przepisie.

Przepis na dużą blachę ciasta.

Składniki na ciasto:

3,5  szklanki mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

5 żółtek

6 łyżek cukru

3 łyżki śmietany

2 łyżeczki proszki do pieczenia

2 łyżeczki cukru waniliowego

2 łyżeczki kakao

Składniki na masę jabłkową:

1,5 kg jabłek

1,5 łyżeczki cynamonu

2 łyżki cukru pudru

Składniki na bezę budyniową:

5 białek

2 budynie

1 szklanka cukru

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników (bez dodatku kakao) zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Z zagniecionego ciasta odłożyć 1/3 część, dodać 2 łyżeczki kakao i ponownie zagnieść a następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki, żeby się schłodziło.

Jasne ciasto rozwałkować na wielkość blachy.

Blachę nasmarować masłem lub margaryną i przełożyć do niej jasną część ciasta. Boki wyrównać. Wstawić ciasto do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę jabłkową:

Jabłka obrać i zetrzeć na tarce na grubsze wiórki, wymieszać z cynamonem i cukrem i wyłożyć na podpieczonym spodzie ciasta.

Przygotować bezę:

Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać budynie.

Gotową pianę wyłożyć na masie jabłkowej.

Na pianę zetrzeć schłodzone kakaowe ciasto.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)

Faworki II

W jednym z wycinków z gazet znalazłam przepis na wspaniałe faworki. Wyszły wspaniałe. Delikatne i niesamowicie kruche. Polecam :-)

Składniki:

400 g mąki

3  żółtka

1 jajko

1 łyżka masła lub margaryny

8 łyżek śmietany

1 łyżka spirytusu

Dodatkowo:

Olej do smażenia

Cukier puder do posypania.

Z podanych składników zagniatamy dokładnie jednolite i gładkie ciasto a następnie zbijamy wałkiem kilkakrotnie, żeby się napowietrzyło.

Ciasto dzielimy na kilka części i z każdej rozwałkujemy bardzo cienki placek.

Po rozwałkowaniu wykrawamy prostokąty  o szerokości 2 – 2,5 cm i długości 8 – 9 cm.

Każdy prostokąt nacinamy po środku, a następnie przewijamy przez koniec prostokątny do środka.

Faworki smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Po wyjęciu suszymy na papierowych ręcznikach aby usunąć nadmiar tłuszczu, wystudzone posypujemy cukrem pudrem

Kartacze z nadzieniem mięsno warzywnym

Ciepło.. cieplej, czy to już wiosna?  Za oknem ptaki nie przestają koncertować.. Nawet pies chętniej wychodzi na spacery :-)

Dzisiaj postanowiłam zrobić na obiad kartacze. Z podanego przepisu wyszło mi  14 sztuk.

Składniki na ciasto:

1,5 kg surowych ziemniaków

4  ziemniaki gotowane

6 – 8 łyżek  mąki ziemniaczanej

Składniki na nadzienie:

500 g wieprzowiny ( u mnie łopatka)

3 marchewki

½ selera

2 pietruszki

2 kostki rosołowe

3 listki laurowe

Kilka kulek ziela angielskiego

1 łyżeczka majeranku

1 łyżeczka bazylii

Sól do smaku

1 jajko

½ kg cebuli

Olej

Sposób wykonania ciasta:

4 ziemniaki ugotować w całości, wystudzić i zmielić.

Surowe ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce na małych oczkach a następnie odcedzić z wody.

Surowe i gotowane ziemniaki połączyć ze sobą, dodać mąkę ziemniaczaną i zagnieść jednolite ciasto.

Sposób wykonania nadzienia:

Mięso pokroić na mniejsze części  i ugotować w wodzie z dodatkiem obranych warzyw, kostek rosołowych, ziela angielskiego,  liści laurowych. Całość gotować ok 1 godziny. Po ugotowaniu mięso i warzywa odcedzić z wody i wystudzić.

Wystudzone mięso zmielić wraz z warzywami 1 raz.

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na oleju.

Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli, majeranek, bazylię, sól do smaku i jajko.

Z ciasta formować placki wielkości dłoni, na każdy nakładać mięsny farsz a następnie, brzegi zlepić ze sobą i uformować owalne kartacze.

Gotowe kartacze wrzucać na wrzącą osoloną wodę i gotować 20 minut od chwili wypłynięcia.

Po ugotowaniu  podawać gorące z usmażoną cebulką.

Smacznego :-)

Szarlotka z bezą kokosową

Kolejny przepis z książki Serniki, szarlotki, makowce Biblioteczki Poradnika Domowego. Tym razem jedna z najlepszych szarlotek, jakie dotychczas piekłam. Niesamowicie kruche i delikatne ciasto z pachnące cynamonem z delikatnie wyczuwalnym kokosem. Polecam :-)

Przepis na blachę 25 x 35 cm

Składniki na ciasto

1 i ¾ szklanki mąki pszennej

4- 5 łyżek cukru

150 g masła lub margaryny

3 żółtka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek

100 g cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

1 łyżeczka cynamonu

Beza kokosowa:

3 białka

100 g cukru pudru

100 g wiórków kokosowych.

Dodatkowo

Tłuszcz do wysmarowania blachy

1 – 2 łyżki bułki tartej

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników wyrobić ciasto, zawinąć w folię i wstawić na godzinę do lodówki.

Gotowe ciasto rozwałkować na wielkość blachy i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką do pieczenia formy.

Boki wyrównać.

Gotowe ciasto wstawić do piekarnika, żeby się podpiekło 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę jabłkową:

Jabłka obrać i pokroić w dosyć cienkie paski. Przełożyć do rondelka, dodać cukry i cynamon. Całość dusić na wolnym ogniu, mieszając od czasu do czasu do momentu aż jabłka się rozpadną.

Przygotować bezę kokosową:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, nie przerywając ubijania dodać stopniowo cukier puder i wszystko jeszcze chwilę zmiksować. Pod koniec dodać wiórki i wszystko wymieszać.

Na podpieczony spód wyłożyć masę jabłkową i na wierzch pianę z wiórkami kokosowymi.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 150 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wystudzić.

Smacznego :-)

Przepis bierze udział a akcji:

Sernik z ananasami

To już mój kolejny ( i nie ostatni) wypiek z książki „Serniki szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego. Tym razem postanowiłam upiec sernik z ananasami.  Już dawno nie jadłam tak pysznego sernika. Niesamowicie delikatny, puszysty, nie za słodki, po prostu idealny pod każdym względem.  W oryginalnej wersji jest bez polewy.

Przepis na dużą blachę ciasta.

Składniki na ciasto:

1 szklanka mąki pszennej

½ szklanka mąki ziemniaczanej

½ szklanki cukru pudru

150 g masła lub margaryny

2 jaja

½ łyżeczki soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Tłuszcz i bułka tarta do wysmarowania blachy.

1 cukier waniliowy

Składniki na masę serową:

1 kg białego sera, trzykrotnie zmielonego

2 budynie śmietankowe lub waniliowe

2  i 1/3 szklanki cukru pudru

2 szklanki śmietanki kremówki 30 %

8 jaj

Szczypta soli

Puszka ananasa

Składniki na polewę czekoladową:

3 łyżki mleka

3 łyżki masła lub margaryny

3 łyżki kakao

1 szklanka cukru pudru

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść  ciasto a następnie równomiernie rozprowadzić na wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą blaszce.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Przygotować masę serową:

Ananasy odsączyć z soku i pokroić w kostkę

W jednym naczyniu ubić śmietanę kremówkę.  Białka oddzielić od żółtek. W drugim naczyniu żółtka utrzeć z cukrem pudrem do białości. Nie przerywając ucierania dodać proszek budyniowy, sól,  ubitą śmietankę i stopniowo zmielony ser i pokrojonego ananasa.

Białka ubić na sztywną pianę i połączyć i dodać do masy serowej. Delikatnie wymieszać.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu piekarnik wyłączyć i potrzymać jeszcze przez kolejne 10 minut sernik przy uchylonych drzwiczkach.

Przygotować polewę czekoladową.

Masło rozpuścić na małym ogniu, dodać mleko , kakao i cukier poder. Całość mieszać do momentu aż wszystkie składniki się ze sobą połączą.

Gorącą polewą polać wystudzony sernik.

Po wystudzeniu sernik przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)