Ucierane ciasto z truskawkami i kruszonką

Ciągły brak czasu, więc idę na łatwiznę i wstawiam zaległe przepisy. Ciasto robiłam ze świeżymi owocami ale można użyć też i mrożonych .

Uwielbiam ciasta z kruszonką  dlatego zawsze robię jej trochę więcej.  Przepyszne delikatne ciasto z chrupiącą kruszonką na wierzchu.

Dzisiaj przepis na ciasto z  dodatkiem truskawek.  Przepis wzięłam z  TEJ strony.

Składniki na ciasto:

200 g masła

160 g cukru

4 jajka

200 g mąki pszennej

 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej lub opakowanie budyniu waniliowego

łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

aromat waniliowy lub śmietankowy

ok. 50 dag truskawek (świeżych lub mrożonych)

Składniki na kruszonkę:

150 g mąki

100 g masła

50 g cukru pudru

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. 

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać po jednym jajku i dalej ucierać.  Dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli, mąkę ziemniaczaną i wszystko dokładnie wymieszać.

Pod koniec dodać świeże lub rozmrożone truskawki i wymieszać .

Ciasto wylać do tortownicy wysmarowanej tłuszczem.

Przygotować kruszonkę: Połączyć mąkę, masło i cukier i rozetrzeć w ręku. Posypać wierzch ciasta i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :)

Makowiec zawijany

Jeden z najlepszych makowców jakie jadłam . Piekłam go trzy razy pod rząd :)
Przepis znalazłam Tutaj

Ciasto drożdżowe na 3 makowe strucle

3 szklanki mąki pszennej
 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych

1 i ½ łyżki oleju

180 ml letniego mleka

150 g margaryny lub masła.

6 żółtek

6 białek

6 łyżek cukru

pół łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżki spirytusu, wódki lub rumu

1 cukier waniliowy 16 g

Masa makowa:

500 g maku

250 g cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

1 łyżka miodu

olejek migdałowy do smaku

1 łyżka miękkiej margaryny

Dodatkowo:

lukier

trochę maku do dekoracji

pergamin/papier do pieczenia

olej

Sposób wykonania ciasta drożdżowego:

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz letnim mlekiem  i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce aż drożdże ruszą.  Rozpuścić masło lub margarynę i wystudzić. Połączyć z pozostałymi składnikami i gotowym zaczynem. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 – 2 godziny ( do podwojenia objętości ).

Masa makowa:

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, wystudzić a następnie zemleć dwukrotnie.

Do masy makowej dodać cukier, rodzynki,  orzechy, miód, olejek i margarynę i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę i połączyć delikatnie z masa makową.

Ciasto podzielić na 3 części.  Podsypując mąką rozwałkować każdy na prostokątny placek. Rozwałkowane placki położyć na posmarowany olejem papier do pieczenia. Następnie nałożyć gotową masę makową i zawinąć ciasto razem z makiem  w posmarowany olejem papier,  w formie rulonu.. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Ułożyć obok siebie na dużej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.

Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Przygotować lukier:

Rozrobić cukier puder z 2- 3 łyżkami gorącej wody. Rozetrzeć na gładką masę.  Posmarować upieczone, wystudzone strucle makowe.  Można posypać jeszcze na wierzch  kandyzowaną skórką z pomarańczy i makiem.

Smacznego :)

Chocolate chip muffins

Wspaniały kakaowy smak z lekko wyczuwalnymi drobinkami czekolady w środku...

Przepis  wzięłam z TEJ strony. Przepis na 12 - 14 muffinek:

Składniki:

• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżki kakao
• 175 g cukru pudru
• 150 g drobinek czekoladowych (chocolate chips), lub pokrojoną w kostkę czekoladę
• 250 ml mleka
• 90 ml oleju
• 1 duże jajko
• 1 łyżeczka zapachu waniliowego

Sposób wykonania

W jednym naczyniu zmieszać ze sobą składniki suche i drugim płynne, a następnie płynne wlać do składników suchych i wymieszać wszystko łyżką..

Napełniać ciastem (2/3 wysokości ) foremki do muffinek.


Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C 20 minut.
Najlepsze są po wystudzeniu.
Smacznego:)

Czekoladowa babka z malinami

Zdjęcia nie wyszły najlepiej bo się śpieszyłam, ale zapewniam was, że babka jest warta grzechu ;-)

Wspaniałe połączenie czekolady I malin. Coś na długie jesienne wieczory :)

Na czekoladową babkę z malinami przepis wzięłam z Tej strony.

Składniki:

125 g miękkiego masła

¾ szklanki cukru

2 jajka

100 g czekolady gorzkiej roztopionej

1 i ¼ szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

½ szklanki mleka

25 dag mrożonych lub świeżych malin

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać po jednym jajku nie przerywając ucierania.  Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Gdy będzie lekko wystudzona dodawać stopniowo do ucieranej masy nie przerywając ucierania.

Mąkę przesiać i dodać wraz z proszkiem do pieczenia do utartej masy. Dodać kakao i mleko a następnie bardzo dokładnie wymieszać.

Przygotować formę na babkę. Wysmarować dokładnie tłuszczem i podsypać bułką tartą.  Gotowe ciasto wlać do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Gotową polewę czekoladową rozpuścić w kąpieli wodnej i polać nią wystudzoną babkę.

Smacznego :)

Bigos

Bez niego nie wyobrażam sobie świąt. Mowa oczywiście o bigosie. Zawsze robię go miesiąc, półtora wcześniej i zamrażam.

Składniki:

1 duża główka kapusty

1 kg kapusty kiszonej

10 suszonych śliwek

20 dag suszonych grzybów

porcja rosołowa ( kawałek mięsa drobiowego )

30 dag cienkiej kiełbasy

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 kostki rosołowe

2 listki laurowe

sól, pieprz do smaku, oraz inne przyprawy wedle uznania.

Sposób wykonania:

Kapustę pokroić na drobno w paski, dodać do niej kiszoną kapustę, wszystko zalać wodą i dodać przyprawy, kostki rosołowe, mięso, suszone grzyby. Wszystko gotować pod przykryciem na małym ogniu.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i wszystko podsmażyć. Dodać do gotującej się kapusty. Gotować wszystko ok. 3 godzin.  Pod koniec gotowania dodać pomidory i pogotować wszystko ok. 5 minut. Mięso można wyjąć i pokroić na drobniejsze kawałki.

Przyprawić wszystko do smaku.

Podawać na gorąco.

Smacznego :)

Fasolka po bretońsku

Pobyt na uczelni nie należał do zbyt udanych bo wróciłam kontuzjowana. Muszę teraz kilka dni poleżeć w łóżku. Właśnie zabrałam się za "odrabianie lekcji" ..;-)

A w przewie.. fasolka..

Gdybym miała umieścić na pierwszym miejscu swoją ulubioną potrawę to zdecydowanie byłaby to fasolka po bretońsku. :)

Zawsze mam zapas w zamrażalniku na wypadek gdyby mnie naszła ochota…

Składniki:

½ kg średniej fasoli Jaś

1 duży koncentrat pomidorowy

30 dag kiełbasy cienkiej

1 cebula

2 liście laurowe,

 łyżeczka majeranku

2 kostki rosołowe,

sól, pieprz oraz inne przyprawy do smaku

3 łyżki mąki

1 łyżka śmietany

Sposób wykonania:

Fasolę namoczyć ok. 1 godziny w zimnej wodzie. Po tym czasie wodę wylać i zalać fasolę ponownie. Dodać przyprawy i kostkę rosołową, gotować pod przykryciem ok. 1 godziny.

W czasie gdy fasola będzie się gotowała kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na patelni. Całość dodać do gotującej się fasoli.

Fasolę gotować jeszcze 1 – 2 godziny ( nie podaję dokładnie czasu gdyż fasola ma różny stopień twardości,  więc należy samemu sprawdzić czy jest już miękka.  Czasem wystarcza jej ok. 2 godzin aby się ugotować , innym razem nawet 3 godziny nie wystarczają )

Gdy fasola będzie już miękka przygotować zaprawkę do zupy. W szklance wody wymieszać koncentrat, mąkę i śmietanę, dokładnie rozprowadzić żeby nie było grudek i dodać do gotującej się fasoli.

Pogotować całość jeszcze 10 – 15 minut często mieszając, żeby fasola się nie przypaliła. Doprawić do smaku. Podawać na gorąco.

Smacznego :)

Gołąbki

Początek listopada zaczął się dość ponuro. Mimo że lubię jesień, to jakoś robi się tak smutno kiedy na drzewach już nie ma liści a jeszcze ostatnio doszły poranne mgły, więc ogólnie szarówka.

Rozglądając się po blogach natrafiłam na blog który prowadzi Ori zajmująca się zwierzętami. Podziwiam ją za to, że walczy o każdego psa i kota. Kocham psy i serce mi pęka jak cierpią. Ori poszukuje opiekunów dla swoich zwierząt, bo dzięki temu zwolni się miejsce i będzie mogła pomóc kolejnym zwierzętom. Zamieszczając adres jej bloga Pełnia lata w domu Tymianka chciałabym chociaż troszkę jej pomóc, bo może ktoś się zainteresuje i przygarnie jakieś zwierzątko. Ja sama mam kundelka który sam się do mnie zaprosił i już pozostał.. na imię ma Korek ;-)

 A teraz na temat czyli o gołąbkach :) 

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego

1 szklanka ryżu

 2 jajka

sól, pieprz do smaku

kapusta włoska lub biała

Sposób wykonania:

Mięso zmielić dwukrotnie. W tym czasie ugotować ryż bardzo krótko ok.  5- 8 minut.

Zmielone mięso połączyć z ugotowanym ryżem, jajkami i przyprawami.

Liście kapusty delikatnie odciąć od głąba. Odciąć żyłki od liści żeby było łatwiej zawijać gołąbki.

Przygotować garnek z dużą ilością wrzącej wody.

Zanurzać po jednym liściu we wrzątku ok. 1- 2 minuty, tak żeby liść zmiękł, i łatwo było go zawijać. Na wyparzony liść nakładać po jednej czubatej łyżce farszu mięsnego i zawinąć najpierw boki a następnie końce zawinąć pod spód.

Przygotować drugi garnek z wrzątkiem. Na dnie poukładać resztki liści żeby nam się gołąbki nie przypaliły a następnie na nie układać gotowe gołąbki.

Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 40 min.

Składniki na sos pomidorowy

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

woda

3 – 4 łyżki mąki pszennej

łyżka śmietany

kostka rosołowa, sól pieprz do smaku.

Przygotować sos pomidorowy :

Zagotować 1/ 2 litra wody

W oddzielnym naczyniu rozrobić dokładnie koncentrat z mąką  śmietaną i odrobiną wody.

Dodać do wrzącej wody. Gotować ok. 5 minut. Przyprawić do smaku.

Podawać gorące.

Smacznego :)

Bułki na jogurcie

Jedne z delikatniejszych bułeczek jakie robiłam. Długo zachowują swoją świeżość i wspaniale pachną jogurtem. Polecam. Przepis wzięłam z Tej strony

Składniki na 12 dużych bułek:

500 g mąki pszennej

1 łyżka cukru

1,5 łyżeczki soli

7 g drożdży suchych (1 opakowanie) lub 14 g drożdży świeżych

200 g jogurtu (naturalnego, greckiego, itp.)

120 ml  ciepłego mleka

1 jajko

60 g masła lub margaryny

Ponadto:

1 jajko do posmarowania

sezam do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dobrze wyrobić aż ciasto będzie gładkie. Następnie uformować kulę i najlepiej włożyć do miski którą przykryć ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie uformować bułeczki, które następnie ułożyć na wyłożonej blasze papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do wyrośnięcia  ok. 40 minut.

Gotowe bułki posmarować roztrzepanym jajkiem i posypać sezamem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20- 25 minut w 200 stopniach C.

Po wyjęciu studzić na kratce.

Smacznego :)

Kokosanki II

Mój organizm buntuje się przeciwko takim zmianom pogodowym. Jestem zimnolubna, a zbytnie ocieplenie powoduje, że boli mnie wciąż głowa. . 

Zastanawiam się, kiedy ja tak naprawdę nosiłam coś z długim rękawem.. Nawet w zimie pod płaszczem mam krótki rękaw.. nie wspomnę już o samochodzie, gdzie nie wyobrażam sobie, żeby siedzieć w kurtce . Kiedyś zabrałam kolegę z pracy do domu.. Jedziemy sobie tym moim autkiem ( a to było późną jesienią jakoś tak) ja siedzę na krótki rękaw a on w kurtce  i czapce. Ja go zagaduję a on patrzy na mnie jakoś tak spode łba i w pewnych momencie słyszę... moooggęęę pppprrrzzzymknąć okno wwwiejjje.. ;-)



No i znowu obiegłam od tematu.  Dzisiaj o bardzo uzależniających ciastkach czyli o kokosankach :)
Podobne  zestawienie  składników  lecz w innych proporcjach i inny sposób wykonania  dały wspaniały efekt końcowy i zupełnie inny od poprzedniego takiego wypieku. Ciastka znikły jeszcze tego samego dnia.

Przepis na jedną dużą blachę kokosanek :

Składniki :

• 200 g wiórków kokosowych
• 50 g masła roztopionego
• 3/4 szklanki cukru
• 3 łyżki mleka
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania

Białka ubić na sztywną masę razem z cukrem.   Dodać resztę składników i dokładnie wymieszać .

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia.  Łyżką nakładać masę kokosową formując  małe krążki.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C. 15- 20 minut.

Smacznego :)

Bułki z pieczarkami

Wspaniałe drożdżowe bułki z pieczarkami. W sam raz coś na ząb a zwłaszcza wtedy gdy nie mamy pomysłu na coś wytrawnego do jedzenia. Ulubione.. nie tylko moje i znikają w mig :)

Przepis wzięłam od Doroty 

Składniki na 12 dużych bułeczek :

500 g mąki pszennej chlebowej

1/2 szklanki letniej wody

1/2 szklanki letniego mleka

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 jajko

1 łyżeczka soli

12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Nadzienie:

700 g pieczarek

3 średnie cebule

olej, do smażenia

sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Gdy mamy świeże drożdże to robimy rozczyn z drożdży, mąki i mleka. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże ruszą.

W przypadku suchych drożdży mąkę wymieszać z  drożdżami . Dodać resztę składników bez tłuszczu i wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać tłuszcz.   Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, włożyć najlepiej do miski i przykryć ściereczką. Pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu ok. 1 godziny .

W międzyczasie przygotować nadzienie: Pieczarki i cebule pokroić i usmażyć z dodatkiem oleju na patelni. Smażyć tak długo aż cebula się zeszkli a pieczarki będą podrumienione.  Wystudzić.

Gotowe, wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Na rozwałkowane ciasto kłaść dużą ilość nadzienia.  Zlepić podobnie jak pierogi a następnie układać w dużych odstępach łączeniem do dołu na wyłożonej papierem blasze

Przykryć ściereczką, pozostawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 25 minut. Najlepsze są gorące.

Smacznego :)

Najprostsze bułeczki - Crusty Hard Rolls

Jedne z najprostszych bułeczek jakie robiłam. Bez żadnych dodatków. Nie zawierają też nabiału i tłuszczów.  Najlepsze tego samego dnia

Przepis wzięłam z Tej   strony.

Składniki na około 20 bułeczek:

780 g mąki pszennej

500 g letniej wody

15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych drożdży

1 łyżka cukru

2 łyżeczki soli

Ponadto:

1 jajko wymieszane z łyżką mleka do posmarowania

kilka łyżek maku do posypania

W przypadku świeżych drożdży przygotować rozczyn z 260 gramów mąki, letniej wody, cukru i świeżych drożdży. Wszystko wymieszać w misce i zostawić w cieple na 15 minut

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i dobrze wyrobić aż ciasto będzie gładkie. Następnie uformować kulę i najlepiej włożyć do miski którą przykryć ściereczką. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Po tym czasie uformować bułeczki, które następnie ułożyć na wyłożonej blasze papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i ponownie pozostawić do wyrośnięcia  ok. 30 minut.

Przed włożeniem do piekarnika bułki posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem i posypać makiem. Naciąć wzdłuż ostrym nożem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 220 stopni C przez 25 minut . Wystudzić na kratce.

Smacznego :)

Krajanka serowo - dyniowa

Na razie ciężko mi się znaleźć w nowej rzeczywistości i niestety zaniedbałam swój blog , jak i wasze blogi.  Staram się być pilną uczennicą ;-) i ciągle brak mi na inne rzeczy czasu. Mam nadzieję że jak się wgryzę w ten studencki klimat i się przyzwyczaję to i czasu będzie więcej :)

A teraz konkrety.. Czyli o pieczeniu.. :) 


Nie miałam pomysłu co zrobić z dynią. Wzięłam więc z TEJ strony przepis. Wprawdzie jest pracochłonny, ale efekt końcowy przerósł moje najśmielsze oczekiwania.   Wspaniałe w smaku.. jedno z najlepszych jakie robiłam :)

Składniki na ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 szklanka jasnego brązowego cukru

230 g zimnego masła, pokrojonego na kawałki

szczypta soli

1 i 1/2 szklanki orzechów pekan (lub włoskich)

1 i 1/2 szklanki płatków owsianych

Sposób wykonania:

Orzechy drobno posiekać.

Z podanych składników zagnieść ciasto do momentu aż zaczną się tworzyć wilgotne grudki.

Z przygotowanych wilgotnych okruszków odłożyć 2  szklanki przygotowanego „ciasta”. Pozostałą ilość okruszków wyłożyć na posmarowanej tłuszczem dużej blasze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 minut w temperaturze  180 stopni C.

Odłożone dwie szklanki okruszków podpiec na rumiano oddzielnie około 5 minut.

Wyjąć z piekarnika i przestudzić.

W międzyczasie przygotować masę serowo - dyniową.

Składniki na masę serowo - dyniową:

450 g serka kremowego philadelphia (lub twarogu 3-krotnie mielonego na serniki)

1 i  ½  szklanki puree z dyni

1 szklanka cukru

2 jajka

2 łyżeczki cynamonu

2 łyżeczka zmielonego imbiru

Wszystkie składniki zmiksować na gładką masę a następnie wylać na podpieczony spód. Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Na wierzch:

2 szklanki gęstej kwaśnej śmietany

4 łyżki cukru

kilka kropel ekstraktu z wanilii

W międzyczasie przygotować śmietanę:.

Wszystkie składniki wymieszać i rozprowadzić na upieczonym gorącym cieście. Wstawić do piekarnika, piec jeszcze 5 minut w tej samej temperaturze.

Ciasto wystudzić. Schłodzone posypać podpieczonymi okruszkami i lekko docisnąć do masy serowej. Wstawić do lodówki. Schładzać ok. 3 godzin. Pokroić.

Smacznego :)

Czekoladowe muffiny z wiśniami

Bardzo lubię robić muffiny, bo nie wymagają zbyt dużego nakładu pracy, a zawsze w prosty sposób można upiec coś słodkiego.

Połączenie czekolady i wiśni.. wspaniałe miękkie muffiny z kawałkami owoców :)

Składniki na 12- 14 muffinek

• 1 szklanka świeżych lub zamrożonych wiśni bez pestek
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 – 3 łyżki kakao
• 1 i ½  łyżeczki sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki cukru
• 125 g masła, roztopionego i wystudzonego
• 2/3 szklanki maślanki lub jogurtu naturalnego  
• 2 jajka,

Sposób wykonania

W jednym naczyniu zmieszać ze sobą składniki suche i drugim płynne, a następnie płynne wlać do składników suchych i wymieszać wszystko łyżką.

 Napełniać ciastem (2/3 wysokości ) foremki do muffinek.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C 20 minut.

Najlepsze są po wystudzeniu.

Smacznego :)

Kruche babeczki z budyniem

Co nagle to.. po diable.. niezbyt mi wyszły te babeczki więc prezentuję tylko te waniliowe.. 
Chociaż nie wyglądają za okazale to i tak szybko zniknęły... To może nie było aż tak źle ;-)

Podaję przepis :

 Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 20 g masła lub margaryny.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.

Roztopić odrobinę masła i maczając w nim pędzelek natłuścić foremki. 

Można rozwałkować ciasto i wykroić foremkami ciasto, ja natomiast wylepiam ciastem foremki bez żadnego rozwałkowywania.

Gotowe foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190 stopni C ok. 12 minut.

Przygotować budyń:

• 2 budynie
• mleko
• cukier

Każdy budyń ugotować oddzielnie, dodając pół szklanki mniej mleka ( jeżeli przepis jest na 0,5 litra mleka)

Kłaść gorący budyń na gotowe babeczki.

Pozostawić do ostudzenia

Smacznego :)

Strucla z serem i kruszonką

Uwielbiam ciasta z serem, a drożdżowe i do tego kruszonka.. poezja :) Dzisiaj podam przepis na  dwie duże strucle z serem. Przepis pochodzi z TEJ strony

Składniki  na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej chlebowej

1/2 szklanki letniej maślanki lub kefiru

2 duże jajka

3 czubate łyżki cukru

pół łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

1 opakowanie drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych

W przypadku świeżych drożdży należy zrobić zaczyn  z odrobiny mąki, mleka cukru i drożdży i odstawić na 15 minut aż drożdże ruszą ) W przypadku suchych drożdży, wymieszać je z przesianą mąką. Dodać pozostałe składniki ( jeżeli mieliśmy świeże drożdże to gotowy zaczyn )i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.

Wyrabiać ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć  lnianym ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

Podczas gdy ciasto będzie wyrastało przygotować masę serową:

Składniki na masę serową:

500 g twarogu półtłustego lub tłustego

2 żółtka

1/2  - 2/3 szklanki cukru

50 g masła, w temperaturze pokojowej

8 g cukru waniliowego

Przygotować nadzienie serowe: rozgnieść widelcem i wymieszać. Nie mielić twarogu. A jedynie rozdrobnić widelcem.

Po wyrośnięciu gotowe ciasto jeszcze krótko wyrobić. Podzielić na dwie części i rozwałkować na prostokąty o wymiarach 25 x 35 cm, delikatnie podsypując mąką.  Masę serową podzielić również na pól i każdą część wyłożyć na środku rozwałkowanego ciasta. . Ciasto zwinąć w roladę, ułożyć na wyłożonej papierem dużej blasze tak aby koniec rolady był na spodzie.

Gotowe strucle przykryć sieweczką i pozostawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Między struclami położyć papier do pieczenia, by się nie zetknęły podczas pieczenia

Przed samym pieczeniem strucle naciąć wzdłuż ostrym nożem, prawie do samej blaszki (nie przecinając końców strucli, należy zostawić około 5 cm z każdej strony nie rozcięte),  posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

100 g mąki pszennej

50 g cukru

60 g masła, roztopionego

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć i wyrobić.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 minut, do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na kratkę, wystudzić.

Smacznego :)

Keks polski

Nie pamiętam już gdzie znalazłam ten przepis, ale warto było upiec to „ciacho”, chociaż następnym razem zdecydowanie więcej dam bakalii. Nie za słodki, delikatny w smaku i pachnący bakaliami.

Składniki na dużą keksówkę:

300 g mąki pszennej

200 g masła

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

200 g cukru pudru

łyżeczka zapachy waniliowego

6 jajek

400 g bakalii

Sposób wykonania.

Bakalie zalać ciepłą wody na 10 – 15 minut do namoczenia  a następnie odsączyć pokroić i obtoczyć w mące.

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Pod koniec ucierania dodać po jednym żółtku i dalej ubijać. 

Do utartej masy dodać przesianą mąkę, proszek do pieczenia i zapach waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać.  Dodać bakalie i ponownie wymieszać. Ubić pianę z białek na sztywno i dodać do gotowego ciasta.

Keksówkę natłuścić tłuszczem po podsypać bułką tartą.

Wlać do formy keksowej gotowe ciasto i wstawić całość do nagrzanego piekarnika. Piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :)

Ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką

Jeszcze tylko zostawię przepis na  ciasto ze śliwkami i kruszonką i zmykam na trzy dni.

Delikatne w smaku, na wierzchu z chrupiącą kruszonką. Dokładnie takie jak lubię.

Ciasto na maślance ze śliwkami i kruszonką

Składniki:

3 szklanki mąki

3 jajka

2/3 szklanki cukru

½ szklanki oleju

1 szklanka maślanki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

zapach waniliowy

30 – 40 dag śliwek

Na kruszonkę:

90 g mąki pszennej

50 g cukru

8 g cukru waniliowego

60 g  kostki roztopionego masła

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo po jednym żółtku nie przerywając ubijania. 

Gdy piana będzie gotowa dodać do niej resztę składników i dokładnie wymieszać.

Tortownicę ( najlepiej z kominem)  wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą. 

Wlać do przygotowanej tortownicy gotowe ciasto.

Wyjąc pestki ze śliwek, pokroić w talarki i ułożyć na cieście

Przygotować kruszonkę.  Wszystkie składniki wymieszać i zalać gorącym roztopionym masłem.

Przygotowaną kruszonkę ułożyć na wierzchu ciasta

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 180 stopni C   50 – 60 minut.

Smacznego :)

Zupa buraczkowa

Ulubiona zupa mojego męża i według przepisu jego rodziców :)  Ja dotychczas z mojego domu rodzinnego znałam jedynie barszcz czerwony z krojonymi burakami. Zupa ta,  którą robię obecnie według przepisu teściów nigdy nie była z nazwy czerwonym barszczem a buraczkową. Dlaczego ?  Pewnie dlatego, że robi się ją inaczej .. :)

Składniki:

20 – 30 dag mięsa ( wołowina, wieprzowina lub drób)

1 kg czerwonych buraków

3 marchewki

1 pietruszkę

1 por

1 seler

3 łyżki  mąki pszennej

250 ml śmietany kwaśnej najlepiej 18 %

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz

sól

odrobina cukru do smaku

łyżeczka  suszonego majeranku

2 kostki rosołowe

Dodatkowo :

1-2 kg ziemniaków ( w zależności od liczby osób)

3 cebule

Sposób wykonania:

Ugotować w całości buraki  1,5 godziny – 2 godzin.  ( wcześniej zacząć gotować niż sam wywar bo muszą wystygnąć  po ugotowaniu )

Podczas gdy buraki będą się gotować, przygotować wywar na zupę:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.  Pokroić pora w talarki.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy.

Gdy wywar będzie się gotował, zetrzeć na tarce na wiórki ostudzone i obrane buraki.

Pod koniec gotowania wywaru ( gdy mięso będzie miękkie) dodać buraki starte na wiórki.

W oddzielnym naczyniu rozrobić 3 łyżki mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Obrać ziemniaki.  Ugotować w oddzielnym garnku w osolonej wodzie. 15- 20 min. Po ugotowaniu odparować ziemniaki i potłuc tłuczkiem do ziemniaków .

Podczas gdy ziemniaki będą się gotowały pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć ją na oleju aż do zeszklenia. Podsmażoną cebulę wyłożyć na ziemniaki, które podajemy oddzielnie do zupy .

Smacznego :)

Prosty chleb pszenny z prażoną cebulką i majerankiem

Zapisałam się na studia podyplomowe  .. Egzamin zdany pozytywnie i teraz czeka mnie piątkowo - sobotnio - niedzielny pobyt poza domem .. i zgłębianie tajników grafiki komputerowej i innych podobnych przedmiotów z zakresu multimediów :) Tylko ciężko jest w Łodzi z noclegiem, więc na początek muszę się zadowolić miejscem w hotelu a co będzie później, zobaczymy :)  Będę pewnie trochę rzadziej bywać, ale na szczęście mam wiele zaległych przepisów.

A teraz jeden z zaległych przepisów. przepis na wspaniały chleb :)

Jeden z prostszych chlebów jakie robiłam.  Bardzo ładnie wyrasta i długo zachowuje świeżość  no i przede wszystkim ten zapach..:)

Przepis wzięłam z TEJ strony i trochę zmodyfikowałam dodając cebulkę i majeranek.

Składniki na 1 bochenek:

700 g mąki pszennej chlebowej

2 łyżeczki soli

25 g miękkiego masła

1 saszetka suchych drożdży (7 g)

1 łyżeczka cukru

150 ml ciepłego mleka

300 ml ciepłej wody

2 łyżeczki prażonej cebulki

1 łyżeczka suszonego majeranku

szczypta kminku

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. Dodać drożdże,  cukier i pozostałe składniki.

Ciasto wyrobić do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto pozostawić  w misce w ciepłym miejscu ok. 2 godzin do wyrośnięcia, podwojenia objętości..

Po wyrośnięciu ciasto uderzyć pięścią i krótko wyrobić. Uformować bochenek na blasze wyłożonej papierem i pozostawić jeszcze na ok. 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

Gotowe ciasto można naciąć nożem i wysmarować jajkiem zmieszanym z łyżką mleka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika do temperatury 230 stopni i piec 10 minut.

Następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec kolejne 20 – 25 minut.

Po wyjęciu z piekarnika  chleb powinien być wyrośnięty, brązowy i brzmieć głucho po uderzeniu od spodu.

Studzić na kratce.

Smacznego :)

Sernik z gruszkami

Wyjazd nie  wyszedł mi na zdrowie, bo dopadło mnie okropne przeziębienie i musiałam je przez kilka dni wyleżeć w łóżku bo nie było za wesoło. Ale już jest o wiele lepiej i teraz zaległy przepis.. na … mmmm „niebo w gębie” ;-)

Nigdy bym nie pomyślała, że połączenie gruszki z cynamonem i do tego jeszcze ser da tak smakowity wynik.  Ponieważ już kiedyś zrobiłam ciasto z gruszkami, pomyślałam sobie, a dlaczego nie może być to sernik z gruszkami?

Tak wspaniałego sernika jeszcze nie jadłam. Zresztą to nie tylko moje zdanie i gdybym zrobiła podwójną ilość też pewnie by zaraz znikł :)

Bazowałam na TYM przepisie.

Składniki na ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

0,5 szklanki cukru pudru

125 g margaryny

2 żółtka

2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść ciasto. Zawinąć w folię włożyć do lodówki na jedną godzinę.

Następnie wyjąć i rozwałkować na blaszce o wymiarach 28 x 35 cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190 stopni C 15 – 20 minut.

Składniki na masę serową:

1 kg  tłustego białego sera  ( nie może być z wiaderka )

250 ml kwaśnej śmietany

120 g margaryny

1,5 szklanki cukru pudru

4 jajka

2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru

Dodatkowo:

1 kg miękkich gruszek

½ łyżeczki cynamonu

Gotowa masa czekoladowa do rozpuszczenia

Sposób wykonania:

Ser zemleć trzykrotnie.  Białka oddzielić od żółtek. Margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać po jednym żółtku i dalej ucierać. Następnie śmietanę i po trochu białego sera nie przerywając ucierania.

 Na koniec dodać budynie  i wszystko dokładnie wymieszać.  

Białka ubić na sztywną pianę i dokładnie wymieszać za gotową masą serową.

Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z cynamonem. Ułożyć na upieczonym spodzie.

Na gruszki wylać masę serową.

Wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C 45 minut..

Po wystygnięciu rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej i wylać na sernik.

Smacznego :)