Ciasto z jabłkami i śliwkami

Dzisiejszy przepis będzie na wspaniałe ciasto z jabłkami i śliwkami. Było tak pyszne, że jeszcze nie jeden raz do niego wrócę. Przepis wzięłam tej strony.

Z podanego przepisu wyszła mi jedna duża blacha ciasta.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 szklanki cukru

2 łyżeczki cukru waniliowego

250 g miękkiego masła lub margaryny

5 jaj

200 ml kwaśnej śmietany 12 – 18%

Składnik na masę jabłkowo - śliwkową:

1 kg jabłek

½ kg śliwek węgierek

½ szklanka cukru

1 łaska łyżeczka cynamonu

Sposób wykonania ciasta:

Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę, pod koniec, nie przerywając ucierając dodać stopniowo po jednym jajku,

Do wymieszanych składników dodać, śmietanę i mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszać.

Przygotować masę jabłkowo - śliwkową:

Umyte jabłka pokroić w plastry, śliwki wypestkować i pokroić na mniejsze części.

Pokrojone jabłka i śliwki wrzucić do garnka, dodać cukier i cynamon. Wszystko dusić na małym ogniu do momentu aż owoce się rozpadną a cukier rozpuści.

Duża blachę wysmarować tłuszczem, wyłożyć na nią ciasto a następnie na to masę jabłkowo – śliwkową.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 – 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu ciasto wystudzić i posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowy chleb z ziarnami

Kolejny zaległy przepis, który musiał poczekać na swoją kolej.
Wspaniały pachnący chleb. Robiłam wszystko na "oko" podpatrując stare przepisy i wyszedł mi znakomicie :-) Polecam, naprawdę jest pyszny.

Składniki:

400 g maki pszennej

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

½ szklanki płatków pszennych

2 łyżki nasion słonecznika

1 łyżka nasion dyni

7 g suszonych drożdży

2 łyżki oleju  

2 łyżeczki miodu

1,5 łyżeczki soli

150 ml maślanki

60 ml ciepłej wody

2 jajka

1 łyżka suszonego majeranku

1 -2 łyżeczki prażonej cebulki.

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

ziarna do posypania

tłuszcz do wysmarowania formy

  

Sposób wykonania:

Ze wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny do czasu aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 – 40 minut.

Wyrośnięte ciasto posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 – 40 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po wyjęciu z piekarnika chleb wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Schabowe roladki z boczkiem i suszonymi pomidorami

Czy też macie takie swoje przepisy, które wymyśliliście same od podstaw i możecie powiedzieć, że są zdecydowanie najlepsze? Są uwieńczeniem wieloletniej pracy, wysiłku, pasji kulinarnej?

Przepis, który dzisiaj podam jest takim przepisem, którym mogę się pochwalić, że sama wszystko zrobiłam od podstaw, włożyłam w to „swoje zamiłowanie do gotowania” zrobienie ich sprawiało mi wyjątkową przyjemność i już od początku wiedziałam, że to się uda.

Degustatorami byli moi goście, którzy byli zachwyceni tą potrawą i prosili o przepis. Pomyślałam wtedy, że dla takiej chwili warto dalej rozwijać swoją pasję kulinarną.

Przepis podam w takiej ilości jak ja robiłam, czyli dla 11 osób.

Z 1,2 kg schabu wyszło mi 28 roladek.

Należy je zacząć robić dzień wcześniej przed podaniem.

Składniki na 28 roladek:

1,2 kg schabu bez kości

30 dag surowego boczku pokrojonego w cienki plastry

1 słoik z suszonymi pomidorami

1 opakowanie liści laurowych

½ opakowania suszonej bazylii

½ opakowania suszonego majeranku

sól, pieprz do smaku

1 puszka krojonych pomidorów

2/3 szklanki oleju

½ szklanki  wody

wykałaczki

dodatkowo folia aluminiowa do przykrycia naczynia podczas pieczenia.

Sposób wykonania:

Dzień wcześniej przed pieczeniem schab umyć i pokroić na równe plastry o szerokości trochę większej niż 1 cm a następnie wszystkie zbić tłuczkiem tak jak na schabowe.

Każdy plaster schabu posolić i popieprzyć z obu stron. 

 Położyć najpierw plaster boczku a na to plaster schabu. Długość boczku nie powinna być krótsza niż plaster schabu.

Plaster schabu posypać szczyptą bazylii i położyć połowę suszonego pomidora. Całość wraz z boczkiem zawinąć i zabezpieczyć wykałaczką, żeby się roladka nie rozleciała.

Podobnie zrolować pozostałe mięso.

 Na dno naczynia w którym będziemy piec ,

Gotowe roladki układać w dużym naczyniu obok siebie. U mnie było dosyć szerokie naczynie podobne do blachy tylko, że grubsze i wyższe.

 Gdy ułożymy już wszystkie roladki, całość posypać suszonym majerankiem i obłożyć listkami laurowymi.

Pomidory krojone z puszki poukładać między roladkami. Wlać jeszcze przed pieczeniem 1/2 szklanki wody.

Całość przykryć folią aluminiową

I wstawić na noc do lodówki. Jeżeli nie mamy zbyt dużo czasu można od razu upiec.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C.

Roladki piec początkowo 1 godzinę przykryte folią, a następnie folię zdjąć i piec kolejne 30 minut, żeby się przyrumieniły na wierzchu.

Po upieczeniu podawać gorące.

Smacznego :-)

Chleb żytni z ziemniakami i suszonymi pomidorami na drożdżach

Ciągle, w biegu i na wszystko brak czasu. Zastanawiam się jak to robią inni, że publikują codziennie lub kilka razy dziennie swoje przepisy.  Ja mam laptop zawalony zdjęciami, które w pośpiechu udało mi się zrobić przy okazji jakiegoś pieczenia lub gotowania i obiecuję sobie że na pewno na nie znajdę czas a na obietnicach się kończy.

Wymiana piekarnika na nowy z większą opcją programów pieczenia pozwoliła mi dopiero zauważyć jak ważny jest dobry piekarnik ( i wcale nie taki drogi).  Ostatnio piekłam kilka swoich ulubionych potraw i są o niebo lepsze niż w poprzednim piekarniku.  

Dzisiaj podam przepis pochodzący z miesięcznika „Lubię gotować „ nr 10/2012 na chleb żytni z dodatkiem ziemniaków. Przepis  zmodyfikowałam, dodając zioła i suszone pomidory.

Już dawno nie jadłam tak delikatnego i pachnącego chleba, który nawet 3 dni po upieczeniu nie stracił nic ze swoich właściwości.

 Z podanego przepisu wyszły mi dwie podłużne foremki trochę szersze od tradycyjnych keksówek.

Składniki:

1 kg mąki żytniej, typ 720

100 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

½ szklanki wody do rozczynu + woda z ugotowanych ziemniaków do ciasta

5 średniej wielkości ziemniaków

2 łyżeczki soli

2 łyżki suszonych pomidorów ze słoiczka, drobno pokrojonych

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka prażonej cebulki

Szczypta mielonego kminku.

Dodatkowo do smarowania:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

1 płaska łyżka maku do posypania

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zalać taką ilością wody, aby sięgała 1-2 cm ponad ziemniakami. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Wodę w której gotowały się ziemniaki pozostawić do ciasta.

Z drożdży, cukru i ciepłej ( nie gorącej) wody zrobić rozczyn ( wszystko razem wymieszać) i odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże ruszą.

Z wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyrobić po raz trzeci i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek. Tym razem pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut.

Gdy ciasto podrośnie można je naciąć a następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem lub innymi ziarnami

Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni. Na dno piekarnika położyć naczynie z wodą.

Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika do 210 stopni i piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 25 – 30 minut.*

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.

*Chleb będzie upieczony, gdy podczas postukania go ręką wyda głuchy dźwięk.

Gofry najlepsze i najprostsze

Nie mam ostatnio szczęścia do blogowania. Bo jak już zaczęłam się rozkręcać, dopadło mnie przebrzydłe  choróbsko i musiałam prawie cały tydzień przeleżeć w łóżku. Teraz staram się znów nadrobić zaległości i umieścić zaległe przepisy. Chcę też zrobić małe przemeblowanie na blogu i umieścić linki na dodatkowych stronach.  

Całkiem niedawno znalazłam przepis  na tym forum kulinarnym dodany przez  cirilla_fiona  na wspaniałe gofry.  Są to najlepsze gofry jakie dotychczas jadłam. Z podanego przepisu wyszło mi 8 gofrów. Polecam, naprawdę są pyszne.

Składniki na 8 gofrów:

1,5 szklanki mleka

3 jajka

7 łyżek oleju

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru

½ łyżeczki soli                        

Sposób wykonania:

Białka ubijamy na sztywną pianę razem z solą.

W oddzielnej misce mieszamy razem dokładnie pozostałe składniki a następnie dodajemy do nich ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Nagrzewamy gofrownicę i smarujemy olejem.

Łyżką wazową nalewamy porcje ciasta i pieczemy około 5 minut.

Można podawać z bitą śmietaną, cukrem pudrem lub innymi dodatkami.

Smacznego :-)

Szarlotka z bezą

Kolejny z zaległych przepisów jeszcze z przed remontów. Tym razem na wspaniałą szarlotkę z bezą. Przepis pochodzi z książki: „serniki, szarlotki, makowce”  Biblioteczki Poradnika Domowego.

Z podanego przepisu wychodzi średnia  blacha ciasta.

Składniki na kruche ciasto:

2 szklanki mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru pudru

150 g masła lub margaryny

2 żółtka

½ łyżeczki soli

Składniki na masę jabłkową:

2 kg jabłek niezbyt kwaśnych

¾ szklanki cukru

2 łyżeczki cynamonu

Składniki na bezę:

2 białka

1/3 szklanki cukru

Sposób wykonania kruchego ciasta:

Z podanych składników na kruche ciasto zagnieść szybko ciasto a następnie zawinąć w folię i wstawić na pół godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Sposób wykonania masy jabłkowej:

Jabłka umyć, obrać i zetrzeć  na tarce o grubych oczkach na wiórki. Starte jabłka przełożyć do garnuszka, dodać 3 łyżki wody,  cukier i cynamon i wszystko podgrzewać około 10 minut na małym ogniu mieszając od czasu do czasu.

Schłodzone ciasto wyjąć  z lodówki i rozwałkować. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej ciasto. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10 minut w temperaturze 190 stopni C.

Gdy spód się zarumieni, wyjąć z piekarnika i ułożyć na nim masę jabłkową

Przygotować bezę:

Białka ubić na sztywną pianę razem z cukrem a następnie delikatnie rozprowadzić na masie jabłkowej.

Całość wstawić do piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 150 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić.

Smacznego :-)

Boczek pieczony z zielonym pesto i ziołami

Kupiłam zielone pesto w Biedronce i postanowiłam część wykorzystać jako dodatek do pieczonego boczku. Znudziły nam się już gotowe wędliny, więc postanowiłam coś upiec.  Boczek wyszedł przepyszny. Miał jedną tylko wadę było go zbyt mało ;-) Następnym razem kupię go więcej. 

Przepis mój własny.

Składniki:

70 dag surowego boczku

3 łyżki gotowego zielonego pesto

1 łyżka suszonego majeranku

kilka listków bazylii

3 listki laurowe,

odrobina mięty

Pieprz, sól do smaku.

Odrobina oleju

½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Boczek umyć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.

Wierzch boczku posolić, posypać pieprzem, a następnie posmarować pesto. Całość posypać jeszcze majerankiem i na wierzch ułożyć liście laurowe, pokrojoną bazylię, miętę.

Przed wstawieniem boczku do piekarnika, wlać na dno naczynia pół szklanki wody.

Całość piec 1 godzinę 20 minut w temperaturze 180 stopni  C.

Smacznego :-)