Drożdżowe muffiny z truskawkami

Ponieważ jeszcze są truskawki, postanowiłam upiec jakieś ciasto z ich dodatkiem. Wypatrzyłam przepis na tym blogu. Babeczki są wspaniałe, niesamowicie puszyste i delikatne. Nawet na drugi dzień nie tracą nic na swojej wartości. Polecam :-)

Z podanego przepisu wyszło mi 12 babeczek ( muffinek)

Składniki na babeczki:

230 g mąki pszennej tortowej

7 g drożdży suchych

2 duże żółtka

½ szklanki mleka

50 g roztopionego masła

50 g cukru

16 g cukru waniliowego

Składniki na kruszonkę:

50 g masła

60 g mąki pszennej

50 g cukru

Dodatkowo:

12 truskawek

1 rozmącone jajko zmieszane z łyżką mleka

1 – 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Sposób wykonania babeczek:

Do letniego mleka dodać łyżkę cukru, mąki i całe drożdże a następnie odstawić do momentu aż ruszą.

Do drożdży dodać pozostałe składniki i wyrobić dokładnie gładkie i jednolite ciasto.

Wyrobione ciasto odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę do podwojenia składników.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 10 – 12 równych części (każda o wadze 45 – 50 g).

Z każdej części uformować kulkę, lekko spłaszczyć, położyć na niej obtoczoną w mące ziemniaczanej truskawkę i ponownie uformować kulkę, tak, aby owoc znalazł się w środku.

Gotowe kulki ciasta układać na wysmarowanych tłuszczem foremkach do muffinek i pozostawić jeszcze na ok. 15 minut, żeby podrosły.

Przygotować kruszonkę:

Masło rozpuścić dodać mąkę i cukier. Ręką wyrobić kruszonkę.

Podrośnięte babeczki wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)

Kruche babeczki kakaowe z kremem karmelowym

Uwielbiam kruche babeczki i jak już upiekę to nie potrafię się opanować, takie są wciągające. Żeby zbytnio nie nałapać kilogramów staram się je piec rzadziej, żeby nie kusiły.

Tym razem jednak jak zobaczyłam przepis na tej stronie, postanowiłam je koniecznie upiec, bo byłam bardzo ciekawa połączenia kakaowego kruchego ciasta z kajmakiem. 

Wyszły przepyszne. Delikatne, kruche o wspaniałym połączeniu dwóch smaków.

Wprawdzie krem wyszedł mi troszkę rzadszy, ale to w niczym nie ujmuje babeczkom :-)

Z podanego przepisu wychodzi ok 45 małych babeczek lub 30 średnich.

Składniki babeczki:

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki krupczatki

200 g schłodzonego masła lub margaryny

2 żółtka

1/3 szklanki cukru pudru

Sposób wykonania babeczek

Odjąć 3 łyżki mąki pszennej i w to miejsce dołożyć 3 łyżko kakao.

Z podanych składników zagnieść szybko jednolite ciasto. Foremki do babeczek wysmarować rozpuszczonym masłem lub margaryną i wylepić ciastem.

Gotowe babeczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 11 minut ( gdy foremki są małe) lub 13 minut ( gdy foremki są średnie) w temperaturze 200 stopni C.

Po upieczeniu wystudzić i wyjąć z foremek.

Składniki na masę kajmakową:

1 puszka masy kajmakowej ok 400 g

90 g miękkiego masła

migdały lub orzechy do przybrania

Masło zmiksować z masą kajmakową i całość wstawić do lodówki, żeby stężała na ok 1 godzinę.

Jeżeli masa jest dość gęsta, można nią dekorować babeczki za pomocą szprycy. Ja nakładałam masę łyżeczką bo była bardziej rzadka i udekorowałam migdałami.

Smacznego :-)

Piernikowe babeczki z otrębami pszennymi

Przeglądając przepisy z moich karteczek znalazłam przepis na babeczki. Skorzystałam jednak tylko z niektórych składników a resztę postanowiłam dodać sama. Bałam się, że nic z tego nie będzie, ale się pomyliłam bo wyszły niesamowicie miękkie i aromatyczne. Mogę kolejny przepis dodać do udanych i na pewno do niego jeszcze wrócę.

Z przepisu wychodzi ok 14 babeczek.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

½ szklanki otrąb pszennych

trochę mniej niż ½ szklanki cukru

1 łyżka kakao

1 czubata łyżeczka przyprawy do piernika

1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

125g masła lub margaryny

2 łyżki chipsów czekoladowych

½ szklanki mleka

2 jajka

Sposób wykonania:

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, nie przerywając ucierania dodać stopniowo po jednym całym jajku.

Wszystkie składniki suche czyli mąkę, proszek do pieczenia, otręby, kakao, przyprawę do piernika i proszek do pieczenia wymieszać ze sobą i dodać do utartego masła. Nie przerywając mieszania dodać mleko a na końcu czekoladowe chipsy.

Napełniać foremki do muffinek do 2/3 wysokości.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 25 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)

Tarletki z kremem jeżynowym

Bardzo lubię kruche ciasto i ostatnio piekę przede wszystkim takie ciasta.  Ponad pół roku temu kupiłam foremki na tarletki i nie miałam okazji jeszcze ich użyć i czas był najwyższy aby je wreszcie wykorzystać.
Wspaniałe, tarletki i do tego duża ilość owoców zatopiona w puszystym kremie, tego mi było trzeba :-)
Z podanego przepisu wychodzi 14 tarletek.

Składniki na kruche ciasto:

• 510 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 30 %
• 1 śmietana śnieżka w proszku
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• 300 g owoców ( u mnie jeżyny)
• 
  

Dodatkowo:

Owoce do przybrania według uznania. Ja dałam kiwi, figi, jeżyny, morele i winogrono.

Sposób wykonania

Masło pokroić i połaćzyć z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami i cukrem pudrem. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i włozyc na 1 - 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć i można rozwałkować, lub tak jak ja " wylepić: wysmarowane tłuszczem tarletki.
Wypełnione tarletki ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 - 25 minut w temperaturze 190 stopni C do czasu aż się zarumienią.

Przygotować krem:
Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką, dodac cukier puder i rozgniecione na miazgę owoce. Wszystko dokładnie wymieszać.
Dekorować wystudzone tarletki ciastem za pomocą szprycy, dodać pozostałe owoce.
Smacznego :-)

Babeczki z budyniem malinowym i malinami

Mimo, że na dworze i w domu okropny upał a włączenie piekarnika to dodatkowe ciepło, jednak zdecydowałam się na upieczenie czegoś na szybko.

W numerze 2/2011 gazetki kulinarnej „Przepisy czytelników” znalazłam przepis na babeczki z budyniem. Zmodyfikowałam nieco przepis i zamiast budyniu czekoladowego dałam malinowy i dodałam do tego jeszcze mrożone maliny. 

Z podanego przepisu wyszło mi 18 babeczek.   
Wyszły naprawdę wspaniałe. Puszyste i delikatne z  niespodzianką w środku ;-)

Składniki:

·         1 i ¾ szklanki mąki

·         1 ,5 łyżeczki proszku do pieczenia

·         3  jajka

·         100 g masła lub margaryny

·         ¾ szklanki cukru

·         Szczypta soli

·         170 g jogurtu

·         1 szklanka mleka

·         1 budyń malinowy

·         1 łyżka budyniu

·         Garść malin świeżych lub mrożonych

Sposób wykonania:
Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z cukrem, pod koniec ucierania dodać stopniowo po jednym całym jajku nie przerywając ucierania.
Gdy wszystkie składniki będą ze sobą dobrze połączone dodać jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, szczyptę soli   i wszystko dokładnie wymieszać.
Zagotować budyń z jedną szklanką mleka i jedną łyżką cukru.
Przygotować foremki do muffinek lub papilotki.  Nałożyć ciasto do 1/3 wysokości foremki, następnie na to jedną łyżeczkę budyniu i 1 – 2 maliny. Całość przykryć drugą częścią ciasta w takiej ilości aby przykryła nam budyń i maliny.
Wstawić do nagrzanego piekarnika.
Piec 2 0 – 25  minut w temperaturze 180 stopni C.
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji: 

Wielkanocne babeczki zaparzane

Teraz podam przepis na świąteczne babeczki zaparzane . Przepis wzięłam z TEJ strony na bakę.

Składniki:

• 500 g mąki pszennej
• 300 ml mleka
• 10 g drożdży suszonych
• 5 żółtek
• 150 g drobnego cukru
• 50 g rodzynków
• 40-50 ml rumu
• 50 g migdałów
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 100 g masła lub margaryny
• Polewa czekoladowa:

  100 g margaryny

  2 łyżki kakao

  100 g cukru pudru

  2 łyżki gorącej wody

Piekarnik nagrzać do temperatury 100 stopni C a następnie wstawić na chwilę mąkę, żeby była ciepła. Rodzynki zalać rumem i odstawić na  15 minut.

Mleko zagotować i zalać powoli, delikatnie nim 150 g mąki  cały czas intensywnie mieszając mikserem. Gotową masę odstawić do wystygnięcia do temperatury pokojowej.

 Kiedy masa osiągnie temperaturę pokojową, dodać drożdże o dokładnie wyrobić a następnie odstawić na ok. 30 minut.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę a następnie dodać do wystudzonej masy i dokładnie wyrobić.

Masło roztopić i wystudzić i dodać do wyrobionego ciasta wraz z resztą mąki, bakaliami do rozrobionego ciasta i ponownie dokładnie zagnieść na jednolitą masę.

Ciasto powinno być dosyć luźne i mieć dużo pęcherzyków powietrza. Jeśli nie jest - należy dodać nieco więcej ciepłego mleka.

Foremki na babki wysmarować masłem a następnie wlewać do nich  1/2 wysokości ciasta a następnie pozostawić do wyrośnięcia ok. 1 – 2 godziny.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 – 20 w temperaturze 180 stopni C.

Najlepiej sprawdzić patyczkiem czy babeczki się upiekły. Gdy patyczek będzie suchy to znaczy, że babeczki są upieczone.

Po wystudzeniu można polać je polewą czekoladową i ozdobić kolorowymi „mazakami” lukrowymi.

 Przepis na polewę czekoladową:Margarynę roztopić na wolnym ogniu, gdy się roztopi dodać cukier kakao i wodę. Wszystko pogotować na małym ogniu cały czas mieszając do czasu aż się cukier rozpuści.

Polewać jeszcze gorącą polewą, gdyż potem szybko stygnie.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji :

Kruche babeczki z budyniem

Co nagle to.. po diable.. niezbyt mi wyszły te babeczki więc prezentuję tylko te waniliowe.. 
Chociaż nie wyglądają za okazale to i tak szybko zniknęły... To może nie było aż tak źle ;-)

Podaję przepis :

 Składniki na ciasto:

• 2 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• 20 g masła lub margaryny.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić na 30 min do lodówki.

Roztopić odrobinę masła i maczając w nim pędzelek natłuścić foremki. 

Można rozwałkować ciasto i wykroić foremkami ciasto, ja natomiast wylepiam ciastem foremki bez żadnego rozwałkowywania.

Gotowe foremki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190 stopni C ok. 12 minut.

Przygotować budyń:

• 2 budynie
• mleko
• cukier

Każdy budyń ugotować oddzielnie, dodając pół szklanki mniej mleka ( jeżeli przepis jest na 0,5 litra mleka)

Kłaść gorący budyń na gotowe babeczki.

Pozostawić do ostudzenia

Smacznego :)

Kokosowe muffiny z morelami

Piękna kolorowa jesień.. Pora roku którą lubię najbardziej. Szkoda tylko że rano jest jeszcze ciemno gdy się wstaje do pracy .
W ciągu dnia można jeszcze wygrzać sobie kosteczki w promieniach słońca.. a wieczorem wcisnąć się pod ciepły koc z kubkiem gorącej czekolady w jednej ręce, a w drugiej z ciekawą  książką.  Ostatnio przeczytałam jednym tchem książkę Aleksandry Ripley "Córka pierworodna. Wspaniała książka którą polecam na długie jesienne wieczory.

Dopełnieniem do tego wszystkiego oczywiście powinno być coś słodkiego. Polecam więc kokosowe muffiny z morelami.. Co wy na to?

Zostawiam was z deserem i idę się pakować bo jutro skoro świt wyjeżdżam ;-)

Przepis na 12-14 muffinek:

Składniki :

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 2/3 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody
• 3  jajka
• pół szklanki oleju
• 1 i ½ szklanki mleka
• 20 – 30 dag  brzoskwiń pokrojonych w kostkę

Sposób wykonania

W jednym naczyniu zmieszać ze sobą składniki suche i drugim płynne, a następnie płynne wlać do składników suchych i wymieszać wszystko łyżką.

Napełniać ciastem (2/3 wysokości ) foremki do muffinek.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 stopni C 20 minut.

Najlepsze są po wystudzeniu.

Smacznego :)

Cynamonowe muffiny z gruszką

Ciągle mi brakuje czasu, więc  podziwiam te osoby, które publikują kilka razy  w ciągu dnia..  Jak uda mi się wygospodarować trochę wolnego czasu to oczywiście pędzę do kuchni  .. a czas leci szybko.. I jak tu znaleźć czas na lekturę na innych blogach? Publikację własnych przepisów? A przecież samo się nie zrobi.. ;-)
Marzy mi się jeszcze blog z wierszami.. Już nad nim pracuję ale czy dam radę ze wszystkim? No i jeszcze nie dokończyłam tego bloga.

A teraz koniec marudzenia i czas coś upiec..:)
Wprawdzie jest już późno, ale przed snem  proponuję jedne ze   najsmaczniejszych muffin, jakie dotychczas upiekłam.
Wspaniały delikatny smak cynamonu połączony z gruszką..

Składniki na 15 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2/3 szklanki drobnego cukru
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 łyżki kakao
• 125 g ( ½ kostki) masła lub margaryny
• ½ szklanki kefiru lub maślanki
• ¼ szklanki mleka
• 2 jajka
• 3 gruszki

Sposób wykonania:

Rozpuścić masło lub margarynę, gruszki obrać i pokroić w kostkę.

Połączyć wszystkie składniki suche: Mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cukier, cynamon, kakao.

W oddzielnym naczyniu połączyć wszystkie składniki mokre: rozpuszczone, schłodzone masło lub margarynę, kefir lub jogurt, jajka, mleko i dokładnie wymieszać. Dodać pokrojone gruszki.

Następnie wymieszane mokre składniki wlać do składników suchych i wymieszać.

Napełniać foremki na muffiny do połowy. Wstawić do gorącego piekarnika.

Piec w temperaturze 200 stopni C 20 – 25 minut.

Sprawdzić patyczkiem

Smacznego :)

Espresso cupcakes

Zmiana trybu jedzenia spowodowała, że muszę na razie ograniczyć słodkie wypieki i po części zrezygnować ze swoich ulubionych dań.  Babeczki na które podaję przepis robiłam  ponad tydzień temu. Są wspaniałe. Zrobiłam podwójną ilość i rozeszły się w szybkim tempie. Połączenie czekolady z kawą daje niesamowity smakowo efekt.Przepis od Dorotus76

Składniki:

• 125 g  ( kostka) miękkiego masła
• 125 g cukru
• 2 duże jajka
• 125 g mąki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
• 1 łyżka kawy espresso (proszku)
• 1 tabliczka czekolady
•  2 łyżki mleka

Zmiksować  masło z cukrem na puszystą masę, dodawać stopniowo po jednym całym jajku i ponownie zmiksować. Dodać mąkę przesianą i wymieszaną  z sodą i proszkiem do pieczenia, kakao i kawą. Dodać dwie łyżki mleka. Wszystko razem zmiksować do uzyskania jednolitego ciasta.  Pod koniec dodać  roztopioną w kąpieli wodnej lub mikrofali czekoladę i zmiksować.

Ciasto wyłożyć do papilotek na muffiny do połowy foremek, piec około 20 minut w temperaturze 200ºC, do tzw. suchego patyczka

Smacznego :)

Muffinki czekoladowo bananowe

Święto? Tak, można to świętem nazwać. . .  Zawsze zastanawiam się co roku tego dnia nad przemijaniem .. nad ludźmi którzy  przeszli obok mnie, ze mną..  

Zamyśliłam się..

co mnie czeka jeszcze w życiu? Jakie niespodzianki szykuje mi los?  ..

Może ..

Nic..

Nie ważne..

Jestem tu i teraz.. :) i  na dokładkę muffinki do tego święta... :)

Muffinki czekoladowo bananowe przepis troszkę zmodyfikowany przeze mnie, wzięłam z przepisu dorotus76

Składniki na 15 - 16 muffinek:

• 1 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka płatków owsianych
• 3 dojrzałe banany
• 2/3 szklanki cukru
• 40 ml oleju oleju
• 1 szklanka mleka
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao

Sposób wykonania:

Banany rozdrobnić widelcem.

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną,  cukier, proszek do pieczenia, płatki owsiane, kakao.

W drugiej natomiast wymieszać składniki płynne: olej, mleko, jajko, rozgniecione banany.

Następnie wymieszać ze sobą produkty suche i płynne. Należy mieszać krótko, tylko do połączenia się wszystkich składników.  

Ja piekę muffinki w silikonowych foremkach.  Natłuszczam je margaryną  i napełniam do połowy przygotowanym ciastem. Foremki ustawiam na blaszce do pieczenia ciast.

Należy piec  w temperaturze 190ºC przez około 20  minut .

Smacznego :)

Kruche babeczki z kremem

Błogie lenistwo.. Powinnam .. eee co tam nic dzisiaj nie powinnam. Od czasu do czasu należy poleżeć do góry kołami.  Odpocząć po ciężkim tygodniu pracy.

Mam zaległy przepis  na kruche babeczki.  Są wspaniałe i tak kruche że należy je delikatnie brać do ręki bo są niesamowicie kkkrruche  :-) 

Składniki:

•  2 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 2 żółtka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć, szybko zagnieść, zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na godzinę.

Ciastem wylepiać foremki posmarowane tłuszczem.

Piec ok. 15 minut w temperaturze ok.  200 stopni C.

Składniki na krem:

• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanka cukru
• zapach waniliowy

Mleko zagotować z cukrem , dodać budyń. Wymieszać i zagotować aż do zgęstnienia składników. Wystudzić. Oddzielnie utrzeć masło, dodając stopniowo wystudzoną masę budyniową, oraz zapach waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać.  . Gotowy krem nakładać na wystudzone babeczki. Udekorować owocami, czekoladą wedle uznania.

Z tego przepisu wyszło około 20 babeczek.

Smacznego :-).

Kawowe muffinki z czekoladą

Białe tulipany w wazonie, w powietrzu unoszący się jeszcze zapach pieczonego ciasta.. Za oknem noc. Podnoszę głowę. Spoglądam w rozgwieżdżone niebo. Uśmiecham się do wspomnień minionego dnia..

Przede mną na talerzyku ostatnia muffinka..  udało mi się ją ustrzec przed łasuchami. Jak dobrze że smakowały..

Tak... rzeczywiście jest wspaniała,  delikatna,  z lekkim posmakiem kawy, nie za słodka a jednocześnie  te wyczuwalne kawałki czekolady..

Składniki:

• 1 ½ szklanki mąki pszennej,
• ½ łyżeczki sody
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
• ¾ szklanki cukru pudru
• 50 dag drobinek czekoladowych  lub drobno połamanej czekolady
• 1 szklanka mleka
• 2 jajka
• 90 ml. oleju
• 1 łyżeczka zapachu waniliowego

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu wymieszać wszystkie suche składniki, natomiast w drugim wszystkie płynne.

Następnie wlać mokre do suchych i szybko wymieszać do połączenia się składników.

Piec w temperaturze 200 stopni C. ok. 20 minut.

Wyszło mi z tego przepisu 14 muffinek.

Smacznego.:-)

Muffinki z porzeczkami

Dzisiaj miałam dzień wolny od pracy  więc się wzięłam za pieczenie. Obiecałam mamie, że upiekę coś na jutrzejszą uroczystość. Wybór padł najpierw na muffinki.  Piekłam je po raz pierwszy w życiu.
Najpierw poczytałam sobie na temat muffinek, zebrałam kilka przepisów, i tak naprawdę utworzyłam swój własny przepis.
Musiałam się trzymać jedynie zasad: płynne do płynnego, suche, z suchym, mieszanie z umiarem.
Mój debiut udał się wspaniale, nawet mąż był zachwycony i od razu spałaszował aż trzy sztuki.

Składniki na 15 - 16 muffinek:

• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki cukru
• 1/2szklanki oleju
• 1/2 szklanki maślanki
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 jajko
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 20 dkg mrożonych porzeczek
• Pół łyżeczki zapachu do ciasta (ja dałam pomarańczowy)

Sposób wykonania:

W jednej misce wymieszać składniki suche: mąkę pszenną,  cukier, proszek do pieczenia, sodę.

W drugiej natomiast wymieszać składniki płynne: olej, maślankę, jajko, zapach do ciasta.

Następnie wymieszać ze sobą produkty suche i płynne. Należy mieszać krótko, tylko do połączenia się wszystkich składników. Pod koniec dodać rozmrożone porzeczki i wymieszać.

Ja piekę muffinki w silikonowych foremkach.  Natłuszczam je margaryną  i napełniam do połowy przygotowanym ciastem. Foremki ustawiam na blaszce do pieczenia ciast.

Należy piec  w temperaturze 200ºC przez 18 – 20  minut ( w zależności od rodzaju piekarnika, u mnie 18 minut).

Smacznego :)