Karpatka

To klasyk, którego przedstawiać chyba nie muszę :-))) Już dawno zamierzałam upiec karpatkę i zawsze jakoś nie było okazji. W jednym z pism znalazłam przepis na to ciasto. Trochę mnie fantazja poniosła, bo zrobiłam całą dużą blachę. Następnym razem zrobię z połowy produktów. Przepis na dużą blachę o wymiarach 20 x 44 cm.

Składniki na dwa ciasta.:

2 szklanki mąki

2 szklanki wody

1 kostka margaryny lub masła

8 jaj

1 łyżeczka proszku do pieczenia.

 

Sposób wykonania ciasta:

Wodę zagotować, dodać margarynę, rozpuścić. Do gotującej wody dodać mąkę, cały czas energicznie mieszając gotować na małym ogniu jeszcze 3 minuty. Gorące ciasto wystudzić, dodać stopniowo całe jajka i proszek do pieczenia cały czas miksując.

 

Gotowe ciasto podzielić na dwie części. Dwie blachy wysmarować masłem lub margaryną, przełożyć na każdą po połowie ciasta i wyrównać.

 

Blachę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Tak samo upiec drugą część ciasta. Jeżeli nie posiadamy dwóch takich samych blach do pieczenia, należy po upieczeniu ciasto wyjąc z blachy, ponownie wysmarować tłuszczem i napełnić ciastem.

 

Składniki na krem budyniowy:

1 litr mleka krowiego:

2 budynie (40g każdy bez cukru) o smaku waniliowym lub śmietankowym

250 g masła lub margaryny

8 łyżek cukru

3 łyżki mąki pszennej

2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

 

Dodatkowo:

Cukier puder do oprószenia ciasta.

 

Sposób wykonania kremu budyniowego.

2/3 mleka zagotować z cukrem, w 1/3 części mleka rozpuścić budynie w proszku i mąki.

Całość dokładnie wymieszać, żeby nie było grudek. Do gotującego mleka dodać rozpuszczoną masę budyniową, cały czas energicznie mieszając do zgęstnienia się masy budyniowej.

 

Ugotowany budyń przykryć, żeby nie powstał kożuch i odstawić do wystudzenia. Wystudzoną masę budyniową zmiksować z masłem lub margaryną na puszysta masę.

Na podpieczona jedną połowę ciasta przełożyć cały krem i przykryć drugą częścią, posypać cukrem pudrem.

 

Całość przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Kakaowy torcik z kremem kajmakowym

Zaległy przepis na wspaniały delikatny torcik z kremem. Tym razem przepis mój własny i przyznaję, że bardzo udany. Polecam. Kakaowe wilgotne ciasto z kremem kajakowym, oblane czekoladą dały wyśmienite połączenie. Przepis na tortownicę o średnicy 26cm:

Składniki na ciasto:

1 i 1/3  szklanki mąki

6 jajek

2 czubate łyżki kakao

½ szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

½ łyżeczki olejku waniliowego.

Składniki na krem:

½ puszki kajmaku

300 ml śmietany kremówki

Składniki na polewę czekoladową:

3 łyżki kakao

3 łyżki masła lub margaryny

3 łyżki mleka

1 szklanka cukru pudru

Składniki na poncz:

1,5 szklanki wody

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka rumu

Dodatkowo:

½ szklanki drobno pokrojonych migdałów lub orzechów.

Sposób wykonania ciasta:

Białka ubić na sztywno. Gdy piana będzie dobrze ubita, dodać stopniowo cukier, nie przerywając ubijać a następnie po jednym żółtku.

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać wszystko do ubitej masy, dodać olej i olejek waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać.

Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Ciasto przełożyć do przygotowanej blachy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.  

Przygotować krem:

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec dodać kajmak i wszystko dokładnie wymieszać.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Nasączyć jedną część ciasta połową ponczu, posmarować całym kremem, ułożyć na to drugi kawałek ciasta i  także nasączyć ponczem.

Przygotować polewę czekoladową:

Masło lub margarynę rozpuścić, dodać mleko, kakao i cukier puder. Całość podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści a

składniki dobrze się ze sobą połączą.

Gotową polewę wylać na ciasto. Posypać orzechami lub migdałami.

Całość przechowywać w lodówce,

Smacznego :-)

Rafaello bez pieczenia

Tym razem podam przepis na wspaniałe ciasto rafaello, które robiła moja siostra wraz z dziećmi przy okazji urodzin mojej córki.  Ciasto wyszło pyszne, niesamowicie  delikatne. Połączenie kremu, kajmaku i wiórków kokosowych to jest to co tygrysy lubią najbardziej. Pycha!

Składniki:

3-4 duże paczki herbatników

1 litr mleka
250 g margaryny
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki mąki pszennej
 1 szklanka cukru
200 g wiórków kokosowych
puszka masy kajmakowej

Sposób wykonania kremu budyniowego:

Z litra mleka odlać 600 ml i podgrzać w garnku.  Pozostałą część mleka połączyć z mąką pszenną, ziemniaczaną i cukrem, wszystko dokładnie wymieszać . Gotową masę przełożyć do ciepłego mleka i gotować na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż się utworzy gęsta masa budyniowa.

Gotową masę wystudzić a następnie dodać stopniowo do niej margarynę cały czas miksując. Gdy oba składniki się dobrze połączą, dodać  połowę wiórków kokosowych i wszystko wymieszać.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na nim bardzo blisko siebie herbatniki.

Na ułożoną warstwę z herbatników rozsmarować ½ puszki masy kajmakowej, przykryć kolejną warstwą herbatników i czynność powtórzyć do wyczerpania się składników.

Na wierzch herbatników wyłożyć masę budyniową i całość posypać pozostałą ilością wiórków kokosowych.

Gotowe ciasto wstawić na 3 godziny do lodówki przed podaniem.

Smacznego :-)

Czekoladowe ciasto z czekoladowym kremem

Miałam ochotę na coś czekoladowego.. Wybrałam u Doroty ekstremalnie czekoladowe ciasto. Z taką ilością czekolady i kakao nie piekłam jeszcze nigdy. Ciasto wydaje się być pracochłonne, lecz tak nie jest. Jedynym utrudnieniem może być tylko upieczenie dwóch części ciasta, każdej osobno.
tak jak myślałam ciasto wyszło wspaniałe.. Puszyste, z delikatnym kremem i baardzo czekoladowe.. Dokładnie takie jakie lubię :-) Do przepisu uzyłam tortownicy o średnicy 23 cm.

Składniki na ciasto:
1 i 3/4 szklanki mąki pszennej

2 szklanki drobnego cukru
3/4 szklanki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody oczyszczonej
pół łyżeczki soli
1/2 szklanki oleju
1 szklanka maślanki lub kefiru
2 duże jajka lub 3 mniejsze
1 łyżeczka olejku waniliowego
1 szklanka świeżo zaparzonej rozpuszczalnej kawy ( dałam 3 łyżeczki kawy)

Sposób wykonania:
Do jednego naczynia mąkę przesiać i wymieszać z kakao, proszkiem do pieczenia, cukrem, solą i sodą.
W drugim naczyniu połączyć składniki mokre: jajka, olej, maślankę lub kefir, olejek waniliowy i krótko zmiksować do połączenia się składników. Wymieszane składniki suche połączyć z mokrymi i
całość krótko zmiksować, nie przerywając miksowania wlewać stopniowo gorącą kawę.

Ciasto podzielić na dwie części, każdą wlać do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 35 - 40 stopni w temperaturze 180 stopni C. Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Jeżeli patyczek po nakłuciu ciasta będzie suchy, ciasto należy wyjąc z piekarnika.

Składniki na krem czekoladowy:

230 g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulki)
5 łyżek wody
2 duże jajka
1 łyżka rumu lub wódki
1 łyżka cukru
1 szklanka śmietany kremówki 30% - 36 %
szczypta soli

Sposób wykonania kremu:
Do garnuszka połamać czekoladę, dodać kakao, kawę i wodę, rum, podgrzewać mieszając do momentu aż czekolada się rozpuści.

Białka oddzielić od żółtek. Żółtka utrzeć z połową cukru do białości, połączyć delikatnie stopniowo rozpuszczoną czekoladę z utartymi żółtkami .
W oddzielnym naczyniu ubić białka wraz ze szczyptą soli, pod koniec ubijania dodać cukier. Ubite białka połączyć bardzo delikatnie z czekoladową masą.
Kremówkę ubić na sztywno, dodać do niej masę czekoladową i wszystko dokładnie, delikatnie wymieszać.

Gotowy krem wstawić na ok 1 godzinę do lodówki aby stężał.
Jedną część wystudzonego ciasta posmarować kremem i przykryć drugą połową.

Składniki na polewę czekoladową.
140 g mlecznej czekolady
110 g gorzkiej czekolady
1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej (granulek)
160g  śmietany kremówki.

Sposób wykonania polewy czekoladowej:
W garnuszku kremówkę doprowadzić do wrzenia, dodać połamane czekolady i kawę. całość jeszcze pogotować na małym ogniu cały czas mieszając ( ok 2 - 3 minut)

Polać polewą ciasto i całość schłodzić w lodówce.
Smacznego :-)

Tarletki z kremem jeżynowym

Bardzo lubię kruche ciasto i ostatnio piekę przede wszystkim takie ciasta.  Ponad pół roku temu kupiłam foremki na tarletki i nie miałam okazji jeszcze ich użyć i czas był najwyższy aby je wreszcie wykorzystać.
Wspaniałe, tarletki i do tego duża ilość owoców zatopiona w puszystym kremie, tego mi było trzeba :-)
Z podanego przepisu wychodzi 14 tarletek.

Składniki na kruche ciasto:

• 510 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 30 %
• 1 śmietana śnieżka w proszku
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• 300 g owoców ( u mnie jeżyny)
• 
  

Dodatkowo:

Owoce do przybrania według uznania. Ja dałam kiwi, figi, jeżyny, morele i winogrono.

Sposób wykonania

Masło pokroić i połaćzyć z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami i cukrem pudrem. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i włozyc na 1 - 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć i można rozwałkować, lub tak jak ja " wylepić: wysmarowane tłuszczem tarletki.
Wypełnione tarletki ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 - 25 minut w temperaturze 190 stopni C do czasu aż się zarumienią.

Przygotować krem:
Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką, dodac cukier puder i rozgniecione na miazgę owoce. Wszystko dokładnie wymieszać.
Dekorować wystudzone tarletki ciastem za pomocą szprycy, dodać pozostałe owoce.
Smacznego :-)

Rurki z kremem

Już dawno ich nie piekłam, chyba ostatnio ponad rok temu. Są przepyszne i wymagają dużej uwagi podczas pieczenia. Ja na chwilę zostawiłam piekarnik ( tak mi się wydawało) i  jak wróciłam to jedną blachę rurek trzeba było wyrzucić do kosza tak się mocno przypiekły. 

Podam  przepis na ok. 80 rurek . Zrobiłam rurki z większych i mniejszych foremek.   
Wzięłam kiedyś przepis z TEJ strony. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 150 g  kwaśnej śmietany
• 250 g masła lub margaryny
• Szczypta soli

Składniki na krem:

• 500 ml śmietany kremówki 30% - 36 %
• 1 opakowanie śmietany śnieżki w proszku ( jeżeli śmietana będzie zbyt rzadka)
• 2 – 3 łyżki cukru pudru
• Dodatkowo kilka łyżek cukru do obtaczania rurek

A oto foremki do rurek, jak ktoś nie wie jak wyglądają. Nawet nie dawno były do kupienia w sklepach sieci Biedronka.

Sposób wykonania:
Z mąki, śmietany, margaryny i szczypty soli zagnieść ciasto. Gotowe ciasto zawinąć w folię i schłodzić minimum 3 godziny w lodówce u mnie leżało sobie całą dobę.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, podzielić na części,  każdą rozwałkować podsypując mąką na cienkie placki o grubości 1 – 2 mm.
Rozwałkowane ciasto podzielić nożem na paski o  szerokości 1,5 – 2 cm a następnie nawinąć na wysmarowane tłuszczem foremki zaczynając od boku o mniejszej średnicy a kończąc na szerszym.
Gdy ciasto będzie nawinięte na foremki,  każdą obtoczyć w cukrze dociskając lekko.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i ułożyć na niej rurki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 stopni C, piec 12 – 15 minut, do momentu aż się lekko zarumienią.
Przygotować krem:
Do śmietany dodać 2 -3 łyżki cukru pudru i ubić na sztywno ( czasami gdy śmietana jest za rzadka dodaję jeszcze pod koniec ubijania śnieżkę w proszku ).

Za pomocą szprycy nabić wystudzone rurki z kremem.
Smacznego :-)

Victoria sponge cake

Zostało mi trochę bitej śmietany z moich kulinarnych poczynań i naprawdę nie wiedziałam co z nią zrobić. W pierwszej wersji miałam upiec ciastka, ale przypomniałam sobie, że kiedyś na blogu dorotus76 widziałam coś w sam raz na ząb, więc zapisałam przepis i ochoczo zabrałam się do pracy.
Przepis nie jest pracochłonny.

Efekt przerósł moje najśmielsze oczekiwania, po prostu "niebo w gębie "

Składniki:

• 170 g mąki pszennej
• 1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 170 g miękkiego masła lub margaryny
• 3 jajka
• 120 g cukru

Dodatkowo do przybrania 

• 200 - 250 ml śmietany kremówki 30 - 36%
• 1 - 2 łyżki cukru pudru
• 30 dag owoców, mogą być świeże lub mrożone. (U mnie mrożona czerwona porzeczka, którą godzinę wcześniej wyjęłam z lodówki)

Sposób wykonania:
Masło lub margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, pod koniec dodać stopniowo po jednym jajku, nie przestając ucierać. Gdy masa będzie już gotowa, dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i wszystko dokładnie wymieszać.

Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia i na to wlać gotowe ciasto.
Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 20 - 25 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, jeżeli jest suchy należy ciasto wyjąć z piekarnika.
W czasie, gdy ciasto będzie stygło ubić kremówkę z cukrem pudrem na sztywno.

Po wystygnięciu ciasto przekroić wzdłuż na pół.  Jedną część posmarować ubitą śmietaną i na tym ułożyć owoce,
Całość przykryć drugą połową a następnie wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.
  Smacznego :-)

Kruche babeczki z kremem

Błogie lenistwo.. Powinnam .. eee co tam nic dzisiaj nie powinnam. Od czasu do czasu należy poleżeć do góry kołami.  Odpocząć po ciężkim tygodniu pracy.

Mam zaległy przepis  na kruche babeczki.  Są wspaniałe i tak kruche że należy je delikatnie brać do ręki bo są niesamowicie kkkrruche  :-) 

Składniki:

•  2 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 200 g masła lub margaryny
• 2 żółtka

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć, szybko zagnieść, zawinąć w folię i wsadzić do lodówki na godzinę.

Ciastem wylepiać foremki posmarowane tłuszczem.

Piec ok. 15 minut w temperaturze ok.  200 stopni C.

Składniki na krem:

• 1 budyń waniliowy
• 1 szklanka mleka
• 1 kostka masła
• 1/2 szklanka cukru
• zapach waniliowy

Mleko zagotować z cukrem , dodać budyń. Wymieszać i zagotować aż do zgęstnienia składników. Wystudzić. Oddzielnie utrzeć masło, dodając stopniowo wystudzoną masę budyniową, oraz zapach waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać.  . Gotowy krem nakładać na wystudzone babeczki. Udekorować owocami, czekoladą wedle uznania.

Z tego przepisu wyszło około 20 babeczek.

Smacznego :-).