Pączki wiedeńskie

Wspaniałe delikatne pączki z ciasta parzonego, których smak przywołuje wspomnienia z dzieciństwa.  Jedyną ich wadą jest to, że zbyt szybko znikają :-)

Myślałam , że są pracochłonne i trudne do wykonania, ale nic bardziej mylnego. Przepis pochodzi z wycinków z jednej z gazet.

Przepis na 20 sztuk.

Składniki:

200 g mąki pszennej

Szczypta soli

100 g masła lub margaryny

250 ml wody

5 jajek

Składniki na lukier:

1 szklanka cukru pudru

2-3 łyżki wody

Dodatkowo olej do smażenia i papier do pieczenia

Sposób wykonania pączków:

Masło lub margarynę rozpuścić na małym ogniu razem z wodą dodać mąkę zmieszaną z solą i energicznie mieszać do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia. Zdjąć z ognia i wystudzić.

Do wystudzonego ciasta dodać po jednym jajku cały czas miksując.

Papier do pieczenia pociąć na 20 kwadratów o boku 8 – 10 cm. Gotowe ciasto nakładać do szprycy i na każdy wycięty kawałek papieru wyciskać okręgi.

Olej podgrzewać w garnku do temperatury 180 stopni.  Ciasto wraz z papierem do pieczenia wrzucić na rozgrzany olej tak aby papier znajdował się na wierzchu. Po kilku sekundach szczypcami zdjąć papier i smażyć pączki już bez papieru do momentu aż się zarumienią.

Gotowe pączki układać na wyłożonej ręcznikiem papierowym blaszce żeby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Cukier puder rozpuścić na małym ogniu razem z wodą. Gotowy lukier nakładać pędzelkiem na wystudzone pączki. Smacznego :-)

Kserotigana - greckie faworki z Krety

Dostałam od mamy nowe wycinki z gazet i w jednym znalazłam ciekawy przepis na greckie faworki z Krety. Bardzo zaciekawił mnie przepis ze względu na produkty wchodzące w skład tych faworków jak i sposób wykonania.  Jak się je wykonuje podpatrzyłam na tym filmie. 

Powiem szczerze, nie jest łatwo je zrobić. Ciasto bardzo ciężko się rozwałkowuje i trzeba uważać, żeby nie wyschło bo będzie się rwało. Niemniej jednak warto było się pomęczyć, gdyż faworki wyszły przepyszne.

Z podanego przepisu wyszło mi 30 faworków.

Składniki na syrop:

320 ml wody

1 kg cukru

1 czubata łyżka miodu

Składniki na faworki:

1 kg mąki

130 ml oliwy

50 g mocnego alkoholu

1 szklanka ciepłej wody

1/3 łyżeczki soli

Dodatkowo:

200 g rozdrobnionych migdałów.

Oliwę do smażenia

Sposób wykonania syropu:

Do rondelka wlać wodę dodać cukier i miód. Podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu aż cukier i miód się rozpuszczą i powstanie syrop. Gotowy syrop zestawić z ognia i wystudzić.

Sposób wykonania faworków:

Do mąki dodać oliwę, sól, alkohol, ciepłą wodę i zagnieść jednolite i gładkie ciasto. Gotowe ciasto podzielić na kilka części. Części jeszcze nie rozwałkowane włożyć do foliowego woreczka, żeby ciasto nie wyschło. 

Każdą część rozwałkować cienko, następnie złożyć na pół i ponownie cienko rozwałkować. Nożem lub radełkiem wykrawać wzdłuż paski o średnicy ok 3 – 4 cm.

Oliwę rozgrzać do temperatury 180 stopni C. 

Brzeg paska włożyć między zęby widelca, a następnie zanurzyć we wrzącej oliwie i wstążkę ciasta zawijać na widelec. Gdy uformuje się ślimak, widelec wyjąć. Smażyć z obu stron około 1 minuty na rumiano.

Upieczone faworki układać na papierowym ręczniku, żeby wchłonęły nadmiar tłuszczu.

Gotowe faworki zanurzać w syropie i posypać migdałami.

Smacznego :-)

Pączki kokosowe z budyniem

Tłusty czwartek już niedługo, więc postanowiłam upiec pączki kokosowe z budyniem. Przepis znalazłam na tej stronie. Zastanawiałam się czy nie będą za słodkie, ale wyszły takie pyszne, że na pewno jeszcze nie raz do nich wrócę. Wspaniałe, puszyste i delikatne, na następny dzień jeszcze smaczniejsze niż zaraz po upieczeniu.

Z podanego przepisy wyszło mi 30 pączków.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

70 g cukru

20 g drożdży świeżych lub 10 g drożdży suchych

½ łyżeczki soli

3 jajka

80 g roztopionego masła lub margaryny

250 ml śmietanki kokosowej 22%

2 łyżki likieru kokosowego ( zastąpiłam wódką )

Dodatkowo olej do smażenia.

Sposób wykonania pączków:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić. Do mąki dodać drożdże (jeżeli są świeże zrobić wcześniej rozczyn), przestudzone masło, sól, cukier, jajka, śmietankę, cukier i zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Cisto będzie dość luźne, ale w miarę możliwości nie dosypywać mąki do ciasta.

Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na 1,5 – 2 godziny w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Składniki na budyń:

100 g cukru

5 żółtek

40 g mąki pszennej

400 g mleka kokosowego

1 łyżka likieru kokosowego ( dałam rum )

Sposób wykonania budyniu:

Cukier utrzeć z żółtkami do białości i puszystości. 50 ml mleka kokosowego wymieszać z mąką, likierem kokosowym i dodać do utartych żółtek.

Pozostałą ilość mleka kokosowego ( 350 ml ) zagotować a następnie dodać masę jajeczną. Cały czas mieszać na małym ogniu do momentu aż budyń zgęstnieje. 

Gorący budyń przykryć folią tak aby przylegała do budyniu. Podczas wystygania nie mieszać.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić. Podzielić na 2 – 3 części i każdą rozwałkować na placek o średnicy 1 cm podsypując mąką. Szklanką wykrawać pączki i odkładać na tacę posypaną mąką. Pozostawić jeszcze 20 – 30 minut do wyrośnięcia.

Do naczynia wlać olej i podgrzewać na małym ogniu do temperatury 180 stopni C.

Każdy krążek wrzucać na gorący olej i smażyć z obu stron do momentu aż zbrązowieją.

Po usmażeniu pączki wykładać na papierowe ręczniki, żeby odsączyły się z nadmiaru tłuszczu. Po wystygnięciu nadziewać budyniem.

Składniki na lukier:
1 szklanka cukru pudru

3 łyżki wody

150 g wiórków kokosowych.

Sposób wykonania lukru:

Cukier rozpuścić razem z trzema łyżkami wody na małym ogniu. Posmarować pędzelkiem z każdej strony i obtoczyć w wiórkach kokosowych.

Smacznego :-)