Chleb pszenno – owsiany z suszonymi pomidorami.

Już dawno nie piekłam żadnego chleba, więc postanowiłam upiec chleb pszenno – owsiany z suszonymi pomidorami.  Po raz pierwszy piekłam chleb z dodatkiem mąki owsianej i zastanawiałam się jak będzie smakował. Wbrew moim obawom wyszedł przepyszny. Pachnący ziołami, pomidory nadały mu ostrości i wyrazistości. Polecam :-)

Przepis własny.

Przepis na dwa bochenki chleba  ( dwie keksówki) :

500 g mąki pszennej

250 g mąki owsianej

10 g suszonych drożdży

3 łyżki oliwy

320 ml ciepłej wody

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki ketchupu

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

6 suszonych pomidorów drobno pokrojonych

4 suszone śliwki drobno pokrojone

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego majeranku

½ łyżeczki kminku

1 łyżeczka prażonej cebulki.

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

Ziarno do posypania

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Przykryć  ściereczką i pozostawić na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Foremki wysmarować tłuszczem. Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do przygotowanych keksówek. Pozostawić jeszcze do wyrośnięcia ok 45 minut.

Wyrośnięte ciasto wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 minut w temperaturze 210 stopni.

Po upieczeniu chleb wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowy chleb z ziarnami

Kolejny zaległy przepis, który musiał poczekać na swoją kolej.
Wspaniały pachnący chleb. Robiłam wszystko na "oko" podpatrując stare przepisy i wyszedł mi znakomicie :-) Polecam, naprawdę jest pyszny.

Składniki:

400 g maki pszennej

100 g mąki orkiszowej pełnoziarnistej

½ szklanki płatków pszennych

2 łyżki nasion słonecznika

1 łyżka nasion dyni

7 g suszonych drożdży

2 łyżki oleju  

2 łyżeczki miodu

1,5 łyżeczki soli

150 ml maślanki

60 ml ciepłej wody

2 jajka

1 łyżka suszonego majeranku

1 -2 łyżeczki prażonej cebulki.

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

ziarna do posypania

tłuszcz do wysmarowania formy

  

Sposób wykonania:

Ze wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 2 godziny do czasu aż podwoi swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy. Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 – 40 minut.

Wyrośnięte ciasto posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 35 – 40 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po wyjęciu z piekarnika chleb wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Chleb żytni z ziemniakami i suszonymi pomidorami na drożdżach

Ciągle, w biegu i na wszystko brak czasu. Zastanawiam się jak to robią inni, że publikują codziennie lub kilka razy dziennie swoje przepisy.  Ja mam laptop zawalony zdjęciami, które w pośpiechu udało mi się zrobić przy okazji jakiegoś pieczenia lub gotowania i obiecuję sobie że na pewno na nie znajdę czas a na obietnicach się kończy.

Wymiana piekarnika na nowy z większą opcją programów pieczenia pozwoliła mi dopiero zauważyć jak ważny jest dobry piekarnik ( i wcale nie taki drogi).  Ostatnio piekłam kilka swoich ulubionych potraw i są o niebo lepsze niż w poprzednim piekarniku.  

Dzisiaj podam przepis pochodzący z miesięcznika „Lubię gotować „ nr 10/2012 na chleb żytni z dodatkiem ziemniaków. Przepis  zmodyfikowałam, dodając zioła i suszone pomidory.

Już dawno nie jadłam tak delikatnego i pachnącego chleba, który nawet 3 dni po upieczeniu nie stracił nic ze swoich właściwości.

 Z podanego przepisu wyszły mi dwie podłużne foremki trochę szersze od tradycyjnych keksówek.

Składniki:

1 kg mąki żytniej, typ 720

100 g świeżych drożdży

1 łyżeczka cukru

½ szklanki wody do rozczynu + woda z ugotowanych ziemniaków do ciasta

5 średniej wielkości ziemniaków

2 łyżeczki soli

2 łyżki suszonych pomidorów ze słoiczka, drobno pokrojonych

2 łyżeczki suszonej bazylii

1 łyżeczka prażonej cebulki

Szczypta mielonego kminku.

Dodatkowo do smarowania:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

1 płaska łyżka maku do posypania

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać, pokroić na mniejsze kawałki i zalać taką ilością wody, aby sięgała 1-2 cm ponad ziemniakami. Ziemniaki ugotować i przepuścić przez praskę. Wodę w której gotowały się ziemniaki pozostawić do ciasta.

Z drożdży, cukru i ciepłej ( nie gorącej) wody zrobić rozczyn ( wszystko razem wymieszać) i odstawić w ciepłe miejsce do momentu aż drożdże ruszą.

Z wszystkich składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Po tym czasie ciasto wyrobić po raz trzeci i przełożyć do wysmarowanych tłuszczem foremek. Tym razem pozostawić do wyrośnięcia na około 40 – 50 minut.

Gdy ciasto podrośnie można je naciąć a następnie posmarować wierzch rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem lub innymi ziarnami

Piekarnik nagrzać do temperatury 210 stopni. Na dno piekarnika położyć naczynie z wodą.

Chleb wstawić do nagrzanego piekarnika do 210 stopni i piec 10 minut, a następnie zmniejszyć temperaturę do 190 stopni i piec kolejne 25 – 30 minut.*

Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.

*Chleb będzie upieczony, gdy podczas postukania go ręką wyda głuchy dźwięk.

Chlebki do święconki II

Dopadła mnie grypa i niestety musiałam swoje wyleżeć w łóżku. Teraz jest już lepiej więc zajęłam się na razie poszukiwaniem zaległych przepisów.

Znalazłam przepis jeszcze z zeszłego roku na chlebek do święconki, którego nie zdążyłam już opublikować. Teraz przed świętami postanowiłam sięgnąć po ten przepis. Bazowałam na tym przepisie.

Przepis na około 6 małych chlebków

Składniki:
200 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki cukru
150 g wody
1/2 łyżeczki drożdży
szczypta kminku


Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżeczka mleka
ziarna do posypania.

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wyrobić  i pozostawić na 2 godziny.

Po tym czasie uformować małe bochenki chleba i pozostawić do wyrośnięcia na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce na około 40 minut.

Przed włożeniem do piekarnika chlebki naciąć i posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z  łyżką mleka, posypać ziarnami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika, chlebki studzić na kratce.
Smacznego :-)

Prosty chleb ze szpinakiem i ziemniakami

Zostało mi trochę szpinaku, więc postanowiłam upiec chleb ze szpinakiem. Dodałam do niego jeszcze ziemniaki i wyszedł delikatny i niesamowicie chrupiący o jasno zielonym kolorze. Przepis własny.

Z podanego przepisy wychodzi 1 średniej wielkości bochenek.

Składniki:

420 g mąki pszennej

3 łyżki oleju

3 łyżki mrożonego szpinaku

150 g gotowanych ziemniaków przepuszczonych przez praskę

250 ml ciepłej wody

8 g suszonych drożdży

1 łyżeczka mielonego kminku

1 łyżeczka cukru

1,5 łyżeczki soli.

Dodatkowo do posmarowania wierzchu chleba przed upieczeniem

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

1 łyżka ziaren ( dałam sezam)

Sposób wykonania:

Szpinak rozmrozić i odsączyć z wody, ziemniaki przepuścić przez praskę.

Z podanych składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto a następnie przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do czasu aż podwoi swoją objętość na około  1,5 - 2 godziny.

Wyrośnięte ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i pozostawić jeszcze na około 30 minut do wyrośnięcia.

Przed wstawienie chleba do piekarnika posmarować go rozmąconym jajkiem wymieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 35 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po upieczeniu studzić chleb na kratce.

Smacznego :-)

Grissini

Jadłam kiedyś gotowe grissini i tak mi zasmakowały, że postanowiłam je sama upiec.

Przepis znalazłam na tej stronie. . Z podanego przepisu wychodzą 4 blachy wspaniałych chlebowych paluchów.. Są tak uzależniające, że nie można się od nich oderwać.

Składniki:

350g mąki pszennej

1 łyżeczka cukru

2 łyżeczki soli

200 ml ciepłej wody

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki suszonych drożdży

2 łyżeczki kminku

1 czubata łyżeczka granulowanego czosnku

Dodatkowo:

2 łyżki oliwy do smarowania paluszków.

Sposób wykonania:

Połączyć wszystkie składniki i zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i pozostawić na około 1 godzinę do wyrośnięcia. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić, dzielić na niewielkie części z których należy wałkować paluszki podsypując mąką. Paluszki muszą być dość cienkie, należy pamiętać, że ciasto urośnie podczas pieczenia.

Długość paluszków powinna być trochę krótsza nić długość blachy.

Gotowe wałeczki układać w małych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Przed wstawieniem do piekarnika posmarować paluszki olejem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 12 minut w temperaturze 200 stopni C.

Gdy się lekko przyrumienią wyjąć z piekarnika i wystudzić.

Smacznego :-)

Prosty pszenny chleb

Miał to być chleb serowy.. Gdy już wszystkie składniki przygotowałam, zajrzałam do lodówki po ser i okazało się, że wyparował.. No cóż.. musiałam zmienić część składników..
Z podanego przepisu wychodzi jeden średniej wielkości bochenek
Ja piekłam w małej keksówce. Bazowałam na przepisie z tej strony ( dotyczy tylko podstawowych składników)

Składniki:
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
0,5 łyżeczki cukru
300 g wody
1 płaska łyżeczka drożdży
1 łyżeczka prażonej cebulki
1 /2 łyżeczki kminku
1/2 łyżeczki suszonego majeranku
2 listki drobno pokrojonej świeżej bazylii.

Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżeczka mleka
ziarna do posypania.

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wyrobić  i pozostawić na 2 godziny.
Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy i  pozostawić na ok 1 godzinę do ponownego wyrośnięcia.
Przed włożeniem do piekarnika chleb wysmarować rozmąconym jajkiem zmiesznym z  łyżką mleka i posypac ziarnami ( ja dałam ziarna słonecznika).
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 minut w temperaturze 230 stopni C, a następnie temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C i piec jeszcze 20 - 25 minut.
PO wyjęciu z piekarnika, chleb studzic na kratce.
Smacznego :-)

Chleb pszenno - żytni na piwie

Dzisiaj przepis na szybko.. niestety zdjęcie nie najlepszej jakości ale na razie tak musi zostać. Teraz  jest mnie trochę mniej i przepraszam, że się nie odzywam i nie odpisuję ale rozchorował się mój piesek.. Tydzień temu przestał zupełnie chodzić.. Teraz jeździmy na zastrzyki i lasery a gdy wracamy to jest już bardzo późno.. Mam nadzieję, że uda nam się uratować pieska..

A teraz na temat czyli o chlebie :-)

Wspaniały pachnący, jedyny w swoim rodzaju, taki jest ten chleb.. Gorąco polecam.
Z podanego przepisu wychodzi jeden duży bochenek chleba. Ja piekłam w dużej keksówce. Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 maki żytniej
1 łyżeczka soli
 2 płaskie łyżki miodu
360 ml jasnego piwa
2 łyżki oleju
1 łyzka kminku
2 łyżeczki prażonej cebulki
7 g suszonych drożdży

Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżka mleka
ziarna do posypania

Sposób wykonania:
Mąki przesiać. Piwo podgrzać do temperatury 54 stopni i dodać do pozostałych składników, całość zmiksować lub wyrobić ręcznie do chwili aż ciasto przestanie być klejące.


Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem  do chwili aż podwoi swoją objętość  ( ok 1 - 2 godziny)
Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem kekesówki i pozostawić na ok 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto posmarować rozmąconym jajkiem zmiesznym z jedną łyżką mleka i posypać ziarnami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35 minut w temperaturze 175 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.
Smacznego :-)

Pszenny chleb na jogurcie z ketchupem i suszonymi pomidorami

Jejku.. jak ten chleb pachnie.. i do tego jeszcze ta chrupiąca skórka..  Wspaniały chleb o wyraźnym zapachu i smaku pomidorów. Polecam, naprawdę jest pyszny. Przepis wzięłam z tej strony z dosyć dużymi moimi zmianami. Z podanego przepisy wyszedł mi  jeden duży bochenek chleba.

Składniki:

• 4 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka mąki żytniej
• 1/3 szklanka ciepłej wody
• 1 szklanka ciepłego jogurtu
• 8 łyżek łagodnego ketchupu
• 2 płaskie łyżki cukru
• 2 łyżeczki soli
• 6 łyżek miękkiego masła lub margaryny
• 1 łyżeczka kminku
• 3 listki świeżej bazylii drobno pokrojonej
• 1 łyżeczka suszonego majeranku
• 1 łyżeczka suszonej cebuli
• 4 suszone pomidory drobno pokrojone
• 7 g drożdży suszonych ( całe opakowanie)

Dodatkowo:

• 1 rozmącone jajko
• 1 łyżka mleka
• ziarna do posypania

Sposób wykonania:
Drożdże wymieszać z woda i z cukrem i pozostawić do momentu aż się spienią. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ok 10 minut gładkie i jednolite ciasto. przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok 2 godziny.
Po tym czasie ciasto krótko wyrobić i uformować jeden bochenek lub tak jak ja włożyć do dużej keksówki wysmarowanej tłuszczem.

Pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 30 - 40 minut.
Przed wstawieniem do piekarnika wyrośnięte ciasto posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnem.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 190 stopni.

Po wyjęciu z piekarnika wystudzić na kratce.
Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowy chleb na jajach i miodzie

Wspaniały chleb o lekko słodkawym smaku z niesamowicie chrupiącą skórką. Polecam. Przepis wzięłam z tej strony z moimi modyfikacjami. W oryginale był to chleb pszenny, ja upiekłam pszenno orkiszowy. jest naprawdę pyszny, polecam :-)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki orkiszowej

1,5 szklanki wody

2 płaskie łyżki miodu

2 jajka w temperaturze pokojowej

2 łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

8 g suszonych drożdży

2 suszone pomidory drobno pokrojone.

Dodatkowo:

Jedno rozmącone jajko

1 łyżka mleka

Mak do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść gładkie i jednolite ciasto.

Pozostawić w misce, przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 1,5 – 2 godziny w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić  i podzielić na dwie części. Z każdej uformować bochenek i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika wyrośniętych bochenków, każdy ponacinać, wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 35 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po upieczeniu chleb studzić na kratce.

Smacznego :-)

Chleb z miodem i płatkami owsianymi

Kolejny przepis na chleb, tym razem coś dla tych którzy lubią lekko słodkawe pieczywo.

Przepis wzięłam od Doroty

Z podanego przepisu wychodzi jeden bochenek chleba na dużą keksówkę.

Składniki:

• 550 g mąki pszennej
• 2 łyżeczki soli
• 120 g płatków owsianych
• 15 g miękkiego masła lub margaryny
• 2 łyżki miodu
• 50 g suszonych śliwek drobno pokrojonych
• 150 ml letniego mleka
• 225 ml letniej wody
• 2 łyżeczki suchych drożdży.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto.  Pozostawić na ok. 2 godziny w ciepłym miejscu. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i uformować bochenek, piec na blaszce, lub tak jak ja przełożyć do wysmarowanej tłuszczem keksówki lub jakiejś innej foremki.

Całość pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika posmarować mlekiem i posypać płatkami ( ja posypałam makiem)

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec początkowo 10 minut w temperaturze 230 stopni C, później temperaturę zmniejszyć do 200 stopni C i piec jeszcze 20 – 25 minut.

Gotowy, upieczony chleb studzić na kratce.

Smacznego :-)