Zupa krem z soczewicy

Jeżeli miałabym wskazać, która zupę lubię to na pewno byłaby to zupa krem z soczewicy. Po raz pierwszy jadłam ją u córki i tak mi smakowała, że postanowiłam ja sama zrobić :-)

Składniki:

4 marchewki

2 pietruszki

mały seler

por

2 szklanki czerwonej soczewicy

3 listki laurowe

3 ząbki czosnku

5 – 6 ziaren ziela angielskiego

1 czerwona papryka

kilka drobno pokrojonych listków bazylii

1 łyżka majeranku

1 cebula

2 kostki rosołowe

1 puszka krojonych pomidorów

2 łyżki koncentratu pomidorowego

pieprz, słodka papryka do smaku

6 ziemniaków

Sposób wykonania

Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić. Do garnka wlać 3 litry wody i zagotować. Warzywa obrać i  drobno pokroić, wrzucić gotującej się wody, dodać jeszcze przyprawy, cebulę i całość gotować do momentu aż warzywa będą miękkie.

Po ugotowaniu zupę zmiksować na krem, podawać gorąca,.

Zupa pomidorowa

Uwielbiamy ją wszyscy dlatego często gości na naszych stołach. Szybkie danie na gorąco – zupa pomidorowa dobra zarówno z makaronem jak i  z ryżem.

Składniki:

4 marchewki,

2 pietruszki

seler

por

2 listki laurowe

1 kostka rosołowa

sól

pieprz,

1 udko kurze lub kawałek innego mięsa

200 ml  śmietany

3 łyżki mąki.

1 puszka krojonych pomidorów w zalewie

1 mały koncentrat pomidorowy

½ opakowania makaronu lub 2 saszetki ryżu

Sposób wykonania:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki., pokroić pora  w talarki.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy. Gotować ok. 1,5 godziny. Pod koniec gotowania dodać krojone pomidory w zalewie.

W oddzielnym naczyniu rozrobić  koncentrat pomidorowy z 3 łyżkami mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Oddzielnie ugotować makaron lub ryż według przepisu podanego na opakowaniu. Po ugotowaniu dodać do zupy. Podawać na gorąco

Smacznego :)

Żurek

Wczoraj podałam przepis na zakwas na żurek, więc dzisiaj nie obędzie się bez żurku.
Przepis podaję na 8 osób

Składniki:
2 litry wody
750 ml zakwasu na żurek
4 marchewki
1 pietruszka
1 por
kawałek selera
3 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
1,5 łyżki majeranku
pieprz
sól
4 kulki jałowca
3 listki laurowe
5 łyżek kwaśniej śmietany
1 kg białej kiełbasy
5 - 6 jajek ugotowanych na twardo

Sposób wykonania:
Warzywa obrać i pokroić w plastry lub słupki  ( czosnek drobno pokroić)i i zagotować w 2 litrach wody. Dodać wszystkie przyprawy. Całość gotować do chwili aż warzywa będą miękkie czyli ok 1 godziny.
Do wywaru warzywnego dodać zakwas na żurek śmietanę, całość pogotować jeszcze 10  - 15 minut.

Jajka ugotować na twardo i pokroić w cząstki.
Białą kiełbasę ugotować w oddzielnym naczyniu, po wyjęciu pokroić i wrzucić do ugotowanego żurku.
Podawać na gorąco z dodatkiem białej kiełbasy i jajek.

Smacznego :-)

Zakwas na żurek

Jeszcze do niedawna kupowałam gotowy żurek, ale natrafiłam na tak niedobry, że odtąd postanowiłam sama zrobić taki zakwas a naprawdę to nie jest takie trudne :-) Przepis wzięłam z tej strony. 

Składniki

1 szklanka mąki żytniej razowej

1 litr ciepłej wody

3 ząbki czosnku

2 kulki ziela angielskiego

2 liście laurowe

kilka ziaren pieprzu

skórka z kromki razowego chleba

Sposób wykonania:

Dodatkowo jeden duży słoik ( musi być duży bo zakwas w czasie fermentacji lubi wykipieć)

Gaza

gumka

Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć.

Do słoika wsypać mąkę, wlać ciepłą wodę i dokładnie wymieszać aby nie było grudek,

Dodać przyprawy, skórkę z chleba i czosnek, całość przykryć gazą i zabezpieczyć gumką, (nie przykrywamy szczelnie)

Słoik odstawić w ciepłe miejsce na 3 – 4 dni. Codziennie dobrze jest całość zamieszać łyżką.

Gdy zakwas jest gotowy możemy całość zużyć do zupy, lub tylko część a resztę przelac do mniejszego  naczynia i przechowywać w lodówce.

Zupa buraczkowa

Ulubiona zupa mojego męża i według przepisu jego rodziców :)  Ja dotychczas z mojego domu rodzinnego znałam jedynie barszcz czerwony z krojonymi burakami. Zupa ta,  którą robię obecnie według przepisu teściów nigdy nie była z nazwy czerwonym barszczem a buraczkową. Dlaczego ?  Pewnie dlatego, że robi się ją inaczej .. :)

Składniki:

20 – 30 dag mięsa ( wołowina, wieprzowina lub drób)

1 kg czerwonych buraków

3 marchewki

1 pietruszkę

1 por

1 seler

3 łyżki  mąki pszennej

250 ml śmietany kwaśnej najlepiej 18 %

2 liście laurowe

kilka ziaren ziela angielskiego

pieprz

sól

odrobina cukru do smaku

łyżeczka  suszonego majeranku

2 kostki rosołowe

Dodatkowo :

1-2 kg ziemniaków ( w zależności od liczby osób)

3 cebule

Sposób wykonania:

Ugotować w całości buraki  1,5 godziny – 2 godzin.  ( wcześniej zacząć gotować niż sam wywar bo muszą wystygnąć  po ugotowaniu )

Podczas gdy buraki będą się gotować, przygotować wywar na zupę:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.  Pokroić pora w talarki.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy.

Gdy wywar będzie się gotował, zetrzeć na tarce na wiórki ostudzone i obrane buraki.

Pod koniec gotowania wywaru ( gdy mięso będzie miękkie) dodać buraki starte na wiórki.

W oddzielnym naczyniu rozrobić 3 łyżki mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Obrać ziemniaki.  Ugotować w oddzielnym garnku w osolonej wodzie. 15- 20 min. Po ugotowaniu odparować ziemniaki i potłuc tłuczkiem do ziemniaków .

Podczas gdy ziemniaki będą się gotowały pokroić cebulę w kostkę i podsmażyć ją na oleju aż do zeszklenia. Podsmażoną cebulę wyłożyć na ziemniaki, które podajemy oddzielnie do zupy .

Smacznego :)

Zupa kalafiorowa i rozstrzygnięcie konkursu

Czas na rozstrzygnięcie sernikowego konkursu. Po burzliwej naradzie wybraliśmy:
Arbuzowe serniczki Kasi  z Bake & Taste - za oryginalność, trzymanie się ściśle zasad konkursu.
oraz
Puszysty sernik na herbatnikowym spodzie Ewy z Przysmaki Ewy - uważamy, że jest to jeden z lepszych konkursowych serników, który obiecałam zrobić :) 
Proszę te osoby o kontakt e-mailowy. ( O przesłanie danych kontaktowych )

Dziękujemy wszystkim za udział i uważamy że każdy sernik przedstawiony do konkursu na pewno jest wyjątkowy.  :)

A teraz pora na.. kalafiora a właściwie na zupę kalafiorową .

Składniki:

1 kalafior świeży klub mrożony

1 ćwiartka kurczaka lub jakieś inne mięso  może być kawałek wołowiny, wieprzowiny.

4 marchewki

1 pietruszka

1 mały seler

1 mały por

2 łyżki mąki pszennej

1 śmietana

2 liście laurowe,

szczypta ziela angielskiego

szczypta pieprzu ( ja dałam mielony)

sól do smaku

2 kostki rosołowe

5 ziemniaków

Warzywa umyć, kalafior pokroić na drobniejsze części. Marchewkę, pietruszkę, seler zetrzeć na tarce o średnich oczkach. Por pokroić w talarki.

Gotowe warzywa wrzucić do gotującej wody. Dodać mięso, przyprawy i kostki rosołowe. Gotujemy wszystko ok. 1godziny i 20 minut.. Gdy warzywa i mięso będą w miarę miękkie dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gdy ziemniaki będą miękkie ( ok. 15 minut) robimy zaprawkę do zupy z mąki i śmietany. Mieszamy mąkę i śmietanę, dodajemy odrobinę wywaru z zupy i wszystko dokładnie rozcieramy, żeby nie było grudek a następnie wlewamy do gotującego się wywaru i gotujemy jeszcze 5 minut.

Podajemy na ciepło.

Smacznego :)

Zupa szczawiowa z jajkiem

Zupełnie pochłonęła mnie lektura kulinarna.. Dostałam aż 4 książki w prezencie .. Na razie czytam „sekrety dekorowania potraw”. Książka jest niesamowita. Tyle posiada ciekawych rozwiązań dekoracji, że nie mogę się nadziwić. Już nie mogę się doczekać kiedy  będę miała trochę więcej wolnego i teorię zamienię na praktykę.

Odrywając się na chwilę od lektury, podaję zległy przepis na zupę szczawiową z jajkiem.

Składniki:

1 słoiczek szczawiu

4 marchewki,

2 pietruszki

seler

por

6  - 8 ziemniaków

2 listki laurowe

ziele angielskie,

szczypta majeranku i kolendry

2 kostki rosołowe

sól

pieprz,

1 udko kurze lub kawałek innego mięsa

200 ml  śmietany

3 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.  Pokroić pora.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy.

Gotować 1 godzinę  W międzyczasie przygotować ziemniaki: Obrać i pokroić w kostkę. Gdy wywar będzie się gotował już godzinę wrzucić ziemniaki i pogotować jeszcze 20 minut. Gdy ziemniaki będą ugotowane, dodać szczaw z odrobiną wody.

W oddzielnym naczyniu rozrobić 3 łyżki mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Oddzielnie ugotować jajko na twardo ok. 10 minut od zagotowania wody. Obrać, podawać z gorącą zupą.

Smacznego :)

Zupa brokułowa

Zdrowie jak to zdrowie.. musiałam trochę wyleżeć przeziębienie.. i mam nadzieję że już wszystko ok.

Dzisiaj  zrobiłam na obiad zupę brokułową .. bo nie miałam specjalnie pomysłu na szybki obiad … a i dopiero co wstałam z łóżka więc opcja.. szybko, zdrowo i z tego  co mam pod ręką.

Składniki:

1 większy brokuł

4 marchewki,

2 pietruszki

seler

por

6  - 8 ziemniaków

2 listki laurowe

1 kostka rosołowa

sól

pieprz,

1 udko kurze lub kawałek innego mięsa

200 ml  śmietany

3 łyżki mąki.

Sposób wykonania:

Marchewki, pietruszkę, seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki.  Pokroić pora i brokuł.  Nalać wodę do garnka i wrzucić kolejno: mięso, starte i pokrojone warzywa. Dodać listki laurowe, kostkę rosołową oraz pozostałe przyprawy.

Gotować 1 godzinę  W międzyczasie przygotować ziemniaki: Obrać i pokroić w kostkę. Gdy wywar będzie się gotował już godzinę wrzucić ziemniaki i pogotować jeszcze 20 minut. 

W oddzielnym naczyniu rozrobić 3 łyżki mąki ze śmietaną i odrobiną wody. Bardzo dokładnie wymieszać żeby nie było grudek i pod koniec gotowania dodać do wrzątku. Pogotować wszystko jeszcze 10 minut od zagotowania się. Opcjonalnie doprawić jeszcze przyprawami do smaku.

Smacznego :)