Wieniec makowy

Po świętach została mi połowa puszki z masą makową, postanowiłam coś z nią zrobić. Tym razem upiekłam wieniec z makiem. Już wcześniej piekłam wieniec cynamonowy z tego przepisu.

Wyszedł tak pyszny, że mój mąż stwierdził, że to najlepsze ciasto z makiem jakie jadł dotychczas. Polecam, bo ciasto naprawdę jest pyszne :-)

Składniki:

570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)

2,5 łyżeczki suszonych drożdży

3/4 szklanki mleka

1/4 szklanki ciepłej wody

170 g masła

3/4 płaskiej łyżeczki soli

3 łyżki cukru

1 jajko

Składniki na nadzienie:

1/2  puszki ( około 250 g) masy makowej

2 łyżki kandyzowanych owoców

1 łyżka żurawiny

1 łyżka rodzynek

4 łyżki roztopionego masła

Sposób wykonania:

Rozpuścić masło na małym ogniu, dodać do rozpuszczonego masa mleko i wodę a następnie ostudzić.

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Dodać wystudzone masło z mlekiem i wodą a także jajko.

Wyrobić dokładnie jednolite, gładkie ciasto a następnie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

W oddzielnym naczyniu masę makową wymieszać z bakaliami i kandyzowanymi owocami.

4 łyżki masła rozpuścić i schłodzić

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić a następnie, podsypując mąką, rozwałkować na placek o wymiarach 50 x 40 cm.

Placek wysmarować masłem imasą makową.

Ciasto zawinąć w roladę a następnie przeciąć ją wzdłuż zostawiając z jednego brzegu 8-10 cm powierzchni nie rozciętej.

Przecięte części zawinąć w spiralę tak aby nacięta część była na wierzchu.

Gotowe ciasto przełożyć do dużej tortownicy wysmarowanej masłem i podsypanej bułką tartą. Uformować koło. Pozostawić całość do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika wierzch ciasta posmarować rozpuszczonym i schłodzonym masłem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego :-)

Seromakowiec

Chociaż nie przepadam zbytnio za makowcami to jednak z dodatkiem sera bardzo mi zasmakował. Miałam zrobić z dodatkiem sera z wiaderka, ale nie dostałam takiego jak chciałam więc kupiłam półtłusty ser i zmieliłam 3-krotnie.
Przepis wzięłam z tej strony z moimi modyfikacjami. Z podanego przepisu wychodzi duża blacha seromakowca..

Składniki na spód:
1,5 szklanki mąki pszennej

125 g masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 żółtko

Masa makowa:
1 opakowanie gotowej masy makowej 900g ( może być mniejsze, ja zużyłam całe opakowanie, żeby się nie zmarnowało)
4 białka
kilka kropel aromatu migdałowego
4 łyżki bułki tartej
szczypta soli

Masa serowa:
1 kg sera białego  3 - krotnie zmielonego)

5 jajek ( osobno białka i żółtka)
125 g masła lub margaryny
1 szklanka cukru
szczypta soli

Sposób wykonania spodu:
Do przesianej mąki dodać masło lub margarynę, cukier puder, proszek do pieczenia, żółtko i szybko zagnieść ciasto.


Ciasto rozwałkować na placek o wymiarach 25 cm x 40 cm. Dużą blachę o takich samych wymiarach wysmarować papierem do pieczenia i położyć na to rozwałkowane ciasto.

Ciasto z blachą wstawić na ok 30 minut do lodówki, żeby się schłodziło. Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, po nakłuwać widelcem i podpiec 12 - 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przygotować masę makową:
Do gotowej masy makowej dodać kilka kropel aromatu migdałowego, 4 łyżki bułki tartej i wszystko dokładnie wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli i połączyć z masą makową, delikatnie mieszając.

Gotową masę makową wyłożyć na podpieczony spód i równomiernie rozprowadzić na całej blaszce.

Przygotować masę serową:
Ser zmielić 3-krotnie.  Masło lub margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami na białą puszystą masę. Do utartej masy dodać stopniowo po jednej łyżce zmielonego sera nie przerywając ucierać ( miksować).

Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli a następnie wymieszać delikatnie z masą serową.
Masę serową wyłożyć na masę makową i delikatnie równomiernie rozprowadzić.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 - 70 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po zakończeniu pieczenia wyłączyć piekarnik i uchylić drzwiczki aby seromak sobie jeszcze tam po leżakował 5 minut.
Po wyjęciu z piekarnika wystudzić.
Smacznego :-)

Makowiec z jabłkami na kruchym cieście

Makowce i wszelkie ciasta makowe uwielbiają moi domownicy. Szukałam długo przepisu na makowiec na kruchym spodzie i dodałam do tego jeszcze jabłka.  Powiem szczerze, że wyszedł bardzo dobry i bardzo szybko „wyparował”

 Składniki:
1 duża puszka masy makowej
250 g masła lub margaryny
500 g mąki pszennej
½ szklanki cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
4 łyżki kwaśniej śmietany
4 łyżki bułki tartej
4 duże jabłka

Sposób wykonania:
Mąkę przesiać a następnie dodać do niej masło lub margarynę,  proszek do pieczenia, śmietanę, cukier i żółtka.
Zagnieść ciasto a następnie podzielić na dwie części w proporcjach 70 % i 30 %. Zawinąć w folię i wstawić do lodówki do schłodzenia na ok. 2 godziny.
Przed wyjęciem ciasta jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć z masą makową.
Tortownicę posmarować tłuszczem i wysypać na nią bułkę tartą.
Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować najpierw większą część i  wyłożyć nią dno nasmarowanej tortownicy. Następnie na niej poukładać pokrojone jabłka a na nie masę makową.
Mniejszą część ciasta także rozwałkować. Można pokroić w paski lub zetrzeć na tarce, ja natomiast foremką wykroiłam gwiazdki i poukładałam na masę makową.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 60 minut w temperaturze 180 stopni.

Upieczone ciasto wyjąć i ostudzić.
Smacznego :)

Makowiec zawijany

Jeden z najlepszych makowców jakie jadłam . Piekłam go trzy razy pod rząd :)
Przepis znalazłam Tutaj

Ciasto drożdżowe na 3 makowe strucle

3 szklanki mąki pszennej
 45 g świeżych drożdży lub 21 g suchych

1 i ½ łyżki oleju

180 ml letniego mleka

150 g margaryny lub masła.

6 żółtek

6 białek

6 łyżek cukru

pół łyżeczki soli

1 i 1/2 łyżki spirytusu, wódki lub rumu

1 cukier waniliowy 16 g

Masa makowa:

500 g maku

250 g cukru

100 g rodzynków

50 g orzechów włoskich, posiekanych

1 łyżka miodu

olejek migdałowy do smaku

1 łyżka miękkiej margaryny

Dodatkowo:

lukier

trochę maku do dekoracji

pergamin/papier do pieczenia

olej

Sposób wykonania ciasta drożdżowego:

Drożdże rozpuścić z cukrem oraz letnim mlekiem  i odstawić na około 15 minut w ciepłe miejsce aż drożdże ruszą.  Rozpuścić masło lub margarynę i wystudzić. Połączyć z pozostałymi składnikami i gotowym zaczynem. Wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce na ok 1 – 2 godziny ( do podwojenia objętości ).

Masa makowa:

Mak zaparzyć w 500 ml wrzącej wody, wystudzić a następnie zemleć dwukrotnie.

Do masy makowej dodać cukier, rodzynki,  orzechy, miód, olejek i margarynę i dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywna pianę i połączyć delikatnie z masa makową.

Ciasto podzielić na 3 części.  Podsypując mąką rozwałkować każdy na prostokątny placek. Rozwałkowane placki położyć na posmarowany olejem papier do pieczenia. Następnie nałożyć gotową masę makową i zawinąć ciasto razem z makiem  w posmarowany olejem papier,  w formie rulonu.. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, podsypać mąką w celu zawinięcia masy; końce makowców podłożyć pod spód.

Ułożyć obok siebie na dużej blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 180 - 190 stopni przez około 30 - 40 minut.

Ciasto polać lukrem i posypać makiem.

Przygotować lukier:

Rozrobić cukier puder z 2- 3 łyżkami gorącej wody. Rozetrzeć na gładką masę.  Posmarować upieczone, wystudzone strucle makowe.  Można posypać jeszcze na wierzch  kandyzowaną skórką z pomarańczy i makiem.

Smacznego :)