Chleb pszenno - żytni na piwie

Dzisiaj przepis na szybko.. niestety zdjęcie nie najlepszej jakości ale na razie tak musi zostać. Teraz  jest mnie trochę mniej i przepraszam, że się nie odzywam i nie odpisuję ale rozchorował się mój piesek.. Tydzień temu przestał zupełnie chodzić.. Teraz jeździmy na zastrzyki i lasery a gdy wracamy to jest już bardzo późno.. Mam nadzieję, że uda nam się uratować pieska..

A teraz na temat czyli o chlebie :-)

Wspaniały pachnący, jedyny w swoim rodzaju, taki jest ten chleb.. Gorąco polecam.
Z podanego przepisu wychodzi jeden duży bochenek chleba. Ja piekłam w dużej keksówce. Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki:
2 szklanki mąki pszennej chlebowej
3/4 maki żytniej
1 łyżeczka soli
 2 płaskie łyżki miodu
360 ml jasnego piwa
2 łyżki oleju
1 łyzka kminku
2 łyżeczki prażonej cebulki
7 g suszonych drożdży

Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżka mleka
ziarna do posypania

Sposób wykonania:
Mąki przesiać. Piwo podgrzać do temperatury 54 stopni i dodać do pozostałych składników, całość zmiksować lub wyrobić ręcznie do chwili aż ciasto przestanie być klejące.


Wyrobione ciasto pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem  do chwili aż podwoi swoją objętość  ( ok 1 - 2 godziny)
Po tym czasie ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem kekesówki i pozostawić na ok 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto posmarować rozmąconym jajkiem zmiesznym z jedną łyżką mleka i posypać ziarnami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 35 minut w temperaturze 175 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika studzić na kratce.
Smacznego :-)

Chleb pszenny na zakwasie z ciemnego piwa

Postanowiłam wziąć udział w konkursie "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady Tłuszczowe „Kruszwica”, producent margaryny "Smakowita". 

Wiedziałam, że to musi być mój szczególny wypiek. Przestudiowałam kilkadziesiąt przepisów, które podpowiedziały mi jakich składników powinnam  użyć i w jakich proporcjach..  Szczególnie podpatrzyłam robienie zakwasu piwnego, tyle, że ja zrobiłam z ciemnego piwa. Puszczając wodze fantazji komplikując nieco wykonanie chleba .. bałam się czy mi w ogóle coś z tego wyjdzie.. Z bijącym sercem wyjmowałam niesamowicie pachnący chleb z piekarnika..  Nie mogłam się powstrzymać, żeby nie ugryźć gdy był jeszcze gorący.. i po prostu pycha !! Delikatny, puszysty pachnący bazylią miąższ.. i ta wspaniała chrrrupiąca skórka.. wręcz  idealny wypiek :-)

Z podanego przepisu wychodzi jeden duży lub dwa mniejsze bochenki. 

Składniki na zakwas piwny

• 4 łyżki czynnego zakwasu żytniego
• 150 ml ciemnego piwa ( u mnie Krusovice) musi być ciepłe
• 100 g maki żytniej

Wszystkie składniki wymieszać , przykryć szczelnie i pozostawić na 18 – 24 godziny.

Składniki na ciasto właściwe:

• 650 g mąki pszennej
• 2 łyżki miękkiego masła lub margaryny (dałam „Smakowitą”)
• 300 ml ciepłej wody
• 1 łyżeczka miodu
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka kminku
• 1  łyżka wcześniej namoczonych ziaren pszenicy
• 3 listki świeżej, drobno pokrojonej bazylii
• 2 łyżeczki prażonej cebulki
• 2 łyżeczki suszonych drożdży

Dodatkowo:

• Jedno rozmącone jajko,
• Łyżka mleka
• Ziarna do posypania ciasta ( u mnie słonecznik)

Sposób wykonania:

Do wcześniej przygotowanego zakwasu piwnego dodać przesianą mąkę, ciepłą wodę, miód, sól, masło lub margarynę, namoczone ziarna pszenicy, prażoną cebulkę, pokrojoną bazylię, kminek oraz 2 łyżeczki suszonych drożdży.Z wszystkich składników dokładnie  wyrobić jednolite i gładkie ciasto a następnie zostawić pod przykryciem na ok. 2 godziny do  podwojenia ilości ciasta.

Wyrośnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i uformować jeden duży podłużny bochenek lub dwa mniejsze. ( ja piekłam w większej foremce o pofałdowanych brzegach ) i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1,5 godziny.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto ponacinać, wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec pierwsze 10 minut w temperaturze 250 stopni C a następnie zmniejszyć temperaturę do 200 stopni C i piec jeszcze 25 minut. W połowie pieczenia chleb należy wyjąć na chwilę i odwrócić, aby się podpiekł spód.

Upieczony chleb powinien wydawać wydawać głuchy odgłos po uderzeniu od spodu.

Po wyjęciu chleb wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Faworki na piwie

Witam serdecznie po dłuższej przerwie. Wiele czynników złożyło się na to, że musiałam zrobić sobie dłuższą przerwę od wpisów na blogu. Przez ten czas nazbierało mi się dosyć dużo zaległych przepisów, które postaram się uporządkować.

Dzisiaj przepis na wspaniałe najbardziej kruche faworki jakie kiedykolwiek jadłam. Są bardzo wciągające.

Faworki na piwie. Przepis pochodzi z książki „. Domowe wypieki .”

Składniki:

6 żółtek

3 szklanki mąki

2 łyżeczki spirytusu

1 łyżeczka masła ( dałam margarynę)

½ szklanki jasnego piwa ( można dać odrobinę więcej jeżeli ciasto jest za kruche)

szczypta soli

olej do smażenia

kostka margaryny

cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Mąkę przesiewamy. Dodajemy do niej żółtka, piwo, sól i masło. Wyrabiamy ciasto bardzo dokładnie, do momentu aż przestanie kleić się do rąk.

Zawijamy w folię i przez godzinę chłodzimy w lodówce.

Po wyjęciu ciasto zagniatamy jeszcze raz a następnie  dzielimy na 3 – 4 części i każdą rozwałkowujemy możliwie jak najcieniej, cały czas podsypując mąką.

Po rozwałkowaniu wykrawamy prostokąty  o szerokości 2 – 2,5 cm i długości 8 – 9 cm.

Każdy prostokąt nacinamy po środku, a następnie przewijamy przez koniec prostokątny do środka.

Faworki smażymy na oleju z obu stron na złoty kolor.

Po wyjęciu suszymy na papierowych ręcznikach aby usunąć nadmiar tłuszczu, wystudzone posypujemy cukrem pudrem

Smacznego :)

Pijane bułeczki i KONKURS

Wybraliśmy się dzisiaj na basen.. a tu niezły klops.. bo bez wody pływać się nie da.. Czyli konserwacja basenu na całego.. To już nasze drugie podejście bo na kartce było napisane że do 1 września.. a teraz do odwołania.. No nic.. trzeba uzbroić się w cierpliwość . 

Może by jakiś mały konkurs? Nagrodą będą dwie  książki „Kuchnia Polska” Elżbiety Adamskiej. Zawiera  1000 przepisów. ( 318 stron)

Zasady konkursu:

Uwielbiam serniki  i szukam najbardziej oryginalnych przepisów. Każda osoba która chce brać udział musi się wpisać  w komentarzach pod postem a następnie upiec sernik, zamieścić przepis na swoim blogu, sfotografować sernik i karteczkę z napisem sernik konkursowy.

Zapraszam do zabawy :)

Roztrzygnięcie konkursu 10 września wieczorem. Wygrają przepisy na najbardziej oryginalny sernik :)

A dzisiaj pijane bułeczki czyli na piwie. Polecam. Są wspaniałe w smaku :)  Przepis znalazłam TUTAJ

  

Składniki na 14 – 16 bułek:

73 o g mąki pszennej chlebowej

250 ml piwa

½ szklanki wody

50 g roztopionego masła

25 g świeżych drożdży lub 12 g drożdży suchych

1,5 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru.

Na wierzch:

Jajko roztrzepane z jedną łyżką mleka i ziarna lub mak do posypania.

Sposób wykonania:

W przypadku gdy dodajemy drożdży świeżych należy z robić rozczyn z pół szklanki wody, cukru, drożdży i 2 łyżek mąki i odstawić na 15 minut. Natomiast jeżeli dodajemy drożdże suche to mieszamy je z mąką i nie ma potrzeby robić rozczynu.

Jeżeli robiliśmy rozczyn to po upływie 15 minut dodać mąkę, piwo (powinno być w temperaturze pokojowej), roztopione masło, sól, cukier.  Wyrobić ręcznie. Ciasto powinno być elastyczne, ale miękkie.

Odstawić do podwojenia objętości, na około 1 – 2 godziny.

Po tym czasie formować w dłoni niewielkie kulki, układać na blaszce (wyłożonej papierem do pieczenia), przykryć ściereczką i pozostawić na 30 minut w ciepłym miejscu do napuszenia. Po napuszeniu posmarować jajkiem roztrzepanym z mlekiem, obsypać ziarnem.

Piec około 20 - 25 minut w temperaturze 200ºC, do zezłocenia. Studzić na kratce.

Smacznego :)