Chleb pszenno – owsiany z suszonymi pomidorami.

Już dawno nie piekłam żadnego chleba, więc postanowiłam upiec chleb pszenno – owsiany z suszonymi pomidorami.  Po raz pierwszy piekłam chleb z dodatkiem mąki owsianej i zastanawiałam się jak będzie smakował. Wbrew moim obawom wyszedł przepyszny. Pachnący ziołami, pomidory nadały mu ostrości i wyrazistości. Polecam :-)

Przepis własny.

Przepis na dwa bochenki chleba  ( dwie keksówki) :

500 g mąki pszennej

250 g mąki owsianej

10 g suszonych drożdży

3 łyżki oliwy

320 ml ciepłej wody

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

2 łyżki ketchupu

1 łyżeczka koncentratu pomidorowego

6 suszonych pomidorów drobno pokrojonych

4 suszone śliwki drobno pokrojone

1 łyżeczka suszonej bazylii

1 łyżeczka suszonego majeranku

½ łyżeczki kminku

1 łyżeczka prażonej cebulki.

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

Ziarno do posypania

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Przykryć  ściereczką i pozostawić na ok 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Foremki wysmarować tłuszczem. Ciasto podzielić na dwie części i przełożyć do przygotowanych keksówek. Pozostawić jeszcze do wyrośnięcia ok 45 minut.

Wyrośnięte ciasto wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać ziarnami.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 30 minut w temperaturze 210 stopni.

Po upieczeniu chleb wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Ciastka z jabłkami

Już dawno miałam zrobić ciasteczka według przepisu Komarki, lecz zawsze brakowało mi wszystkich składników do ich upieczenia. Gdybym wiedziała, że wyjdą takie pyszne, postałabym się o wszystkie składniki i upiekła o wiele wcześniej. Polecam szczególnie osobom na diecie, bo cukru w ciastkach jest bardzo mało a i na wierzchu można zrezygnować z posypywania cukrem pudrem. Z podanego przepisu wyszło mi ponad 40 sztuk.. Ciasteczka przygotowuje się dzień wcześniej bo ciasto musi przez noc być w lodówce.

Składniki na ciasto krucho drożdżowe:

350 g mąki pszennej

200 g masła lub margaryny

1/2 łyżki cukru
100 g kwaśnej śmietany
1 jajko
1 żółtko
1 łyżeczka suszonych drożdży

szczypta soli,

Dodatkowo:

50 g jabłek
1 – łyżeczki cynamonu
cukier puder

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać pozostałe składniki i zagnieść jednolite i gładkie ciasto.

Uformować kulę z ciasta, zawinąć w folię i włożyć na noc do lodówki.

Następnego dnia obrać jabłka pokroić, na ćwiartki i posypać cynamonem.

Ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o grubości 2 – 4 mm. Szklanką wykrawać kółka. Na jedną połowę krążka nałożyć jabłko z cynamonem i przykryć drugą połową. Tak samo jak przy klejeniu pierogów. Sklejamy brzegi ze sobą z obu stron jabłka, pozostawiając otwór.

Gotowe ciasteczka ułożyć w niewielkich odstępach na wyłożonej papierem blaszce.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 – 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Wieniec makowy

Po świętach została mi połowa puszki z masą makową, postanowiłam coś z nią zrobić. Tym razem upiekłam wieniec z makiem. Już wcześniej piekłam wieniec cynamonowy z tego przepisu.

Wyszedł tak pyszny, że mój mąż stwierdził, że to najlepsze ciasto z makiem jakie jadł dotychczas. Polecam, bo ciasto naprawdę jest pyszne :-)

Składniki:

570 g mąki (ok. 3 i 3/4 szklanki)

2,5 łyżeczki suszonych drożdży

3/4 szklanki mleka

1/4 szklanki ciepłej wody

170 g masła

3/4 płaskiej łyżeczki soli

3 łyżki cukru

1 jajko

Składniki na nadzienie:

1/2  puszki ( około 250 g) masy makowej

2 łyżki kandyzowanych owoców

1 łyżka żurawiny

1 łyżka rodzynek

4 łyżki roztopionego masła

Sposób wykonania:

Rozpuścić masło na małym ogniu, dodać do rozpuszczonego masa mleko i wodę a następnie ostudzić.

Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, solą i drożdżami. Dodać wystudzone masło z mlekiem i wodą a także jajko.

Wyrobić dokładnie jednolite, gładkie ciasto a następnie przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 1,5 godziny.

W oddzielnym naczyniu masę makową wymieszać z bakaliami i kandyzowanymi owocami.

4 łyżki masła rozpuścić i schłodzić

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić a następnie, podsypując mąką, rozwałkować na placek o wymiarach 50 x 40 cm.

Placek wysmarować masłem imasą makową.

Ciasto zawinąć w roladę a następnie przeciąć ją wzdłuż zostawiając z jednego brzegu 8-10 cm powierzchni nie rozciętej.

Przecięte części zawinąć w spiralę tak aby nacięta część była na wierzchu.

Gotowe ciasto przełożyć do dużej tortownicy wysmarowanej masłem i podsypanej bułką tartą. Uformować koło. Pozostawić całość do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika wierzch ciasta posmarować rozpuszczonym i schłodzonym masłem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 200 stopni C.

Smacznego :-)

Drożdżówki z jeżynami i kruszonką

Już dawno przymierzałam się do zrobienia tych bułeczek i zawsze jakoś mi było nie po drodze. Dzisiaj ponieważ siedziałam w domu postanowiłam wreszcie je upiec. W oryginalnej wersji bułeczki są z truskawkami. Ja upiekłam je z jeżynami bo jeszcze miałam mrożone.

Bardzo lubię jeżyny bo są wspaniałym dodatkiem do ciast i kremów. Mają te właściwości, że nawet po rozmrożeniu zachowują swój pierwotny kształt i nie rozłażą się tak jak inne owoce.

Przepis pochodzi z tej strony z moimi zmianami.

Wspaniałe puszyste bułeczki pełne owoców z kruszonką na wierzchu to jest dokładnie to co tygrysy lubią najbardziej ;-)

Z podanego przepisu wyszło mi 12 średniej wielkości bułek.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki letniego mleka

1 jajko

1 żółtko

3 czubate łyżki cukru

¼ łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

7 g suszonych drożdży lub 12 g drożdży świeżych

5 – 6 łyżeczek bułki tartej

400 g jeżyn lub innych owoców ( jeżeli są mrożone, to należy je odpowiednio wcześniej rozmrozić)

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko do smarowania bułek.

Sposób wykonania:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić.

Jeżeli mamy drożdże świeże, to należy zrobić najpierw rozczyn ( wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru i odstawić do momentu aż drożdże ruszą)

Mąkę przesiać, dodać do niej pozostałe składniki i zagnieść jednolite, gładkie ciasto.

Pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości na około 1,5 godziny.

Gdy ciasto będzie wyrośnięte, należy je ponownie krótko wyrobić a następnie podzielić na 12 równych części.

Z każdego kawałka uformować bułeczkę i układać w dużych odstępach na wyłożonej papierem blaszce.

Bułeczki pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

W czasie, gdy bułeczki będą rosły przygotować kruszonkę:

Składniki na kruszonkę:

60 g roztopionego masła lub margaryny

5 łyżek cukru

1 opakowanie ( 16 g) cukru waniliowego

½ szklanki mąki

Sposób wykonania:

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki i wszystko wyrobić palcami.

Gdy bułeczki będą już napuszone, dnem szklanki zrobić wgłębienie, prawie do samej blaszki.

W zrobione wgłębienie wsypać ½ łyżeczki bułki tartej, na to wyłożyć owoce.

Bułeczki wysmarować rozmąconym jajkiem a następnie posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)

Placek drożdżowy z czarną porzeczką i kruszonką

Ciąg dalszy pozbywania się mrożonych owoców z zeszłego roku.

Tym razem upiekłam ciasto drożdżowe z mrożoną czarną porzeczką. Przepis wzięłam z tej strony, dodałam dodatkowo kruszonkę.

Wspaniałe puszyste ciasto z kruszonką na wierzchu, polecam :-)

Składniki na dużą blachę ciasta:

500g mąki pszennej

50 g drożdży świeżych lub 21 g drożdży suszonych

1 szklanka mleka

100 g masła lub margaryny

150 g cukru

1 cukier waniliowy

4 żółtka

szczypta soli

400 – 500 g mrożonych owoców ( dałam czarną porzeczkę)

Sposób wykonania:

Jeżeli mamy świeże drożdże, to należy je wcześniej rozkruszyć a następnie wymieszać z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru a następnie odstawić na 10 – 15 minut do momentu aż drożdże ruszą.

Jeżeli natomiast mamy drożdże suszone, czynność tą pomijamy.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Masło lub margarynę rozpuścić a następnie wystudzić. Do utartej masy jajecznej dodać przesianą mąkę, roztopiony i schłodzony tłuszcz, szczyptę soli i na końcu rozpuszczone w mleku drożdże.

Całość dokładnie wyrobić a następnie pozostawić w ciepłym miejscu do czasu aż podwoi swoją objętość na około 1, 5 – 2 godzin.

W czasie gdy ciasto będzie rosło przygotować kruszonkę.

Składniki na kruszonkę:

180 g mąki pszennej

100 g cukru

16 g cukru waniliowego

pół kostki roztopionego masła

Sposób wykonania kruszonki:

Masło rozpuścić i połączyć z pozostałymi składnikami.

Gdy ciasto będzie już wyrośnięte, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem blachy, lub wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić jeszcze do ponownego wyrośnięcia na ok 15 minut.

Na cieście ułożyć owoce ( nie ma potrzeby wcześniejszego ich rozmrażania) całość posypać kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)

Chlebki do święconki II

Dopadła mnie grypa i niestety musiałam swoje wyleżeć w łóżku. Teraz jest już lepiej więc zajęłam się na razie poszukiwaniem zaległych przepisów.

Znalazłam przepis jeszcze z zeszłego roku na chlebek do święconki, którego nie zdążyłam już opublikować. Teraz przed świętami postanowiłam sięgnąć po ten przepis. Bazowałam na tym przepisie.

Przepis na około 6 małych chlebków

Składniki:
200 g mąki pszennej
1/2 łyżeczka soli
1/3 łyżeczki cukru
150 g wody
1/2 łyżeczki drożdży
szczypta kminku


Dodatkowo:
1 rozmącone jajko
1 łyżeczka mleka
ziarna do posypania.

Sposób wykonania:
Wszystkie składniki wyrobić  i pozostawić na 2 godziny.

Po tym czasie uformować małe bochenki chleba i pozostawić do wyrośnięcia na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce na około 40 minut.

Przed włożeniem do piekarnika chlebki naciąć i posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z  łyżką mleka, posypać ziarnami.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 – 25 minut w temperaturze 180 stopni C.
Po wyjęciu z piekarnika, chlebki studzić na kratce.
Smacznego :-)

Strucla gruszkowa z kruszonką

Nie potrzebnie się bałam , że mi nie wyjdzie.. ta moja radosna twórczość ;-)
Ten wypiek mogę opisać takimi słowami: wspaniała, delikatna, pachnąca, idealna.. strucla gruszkowa :-) Z podanego przepisu wychodzą dwie duże strucle.

Składniki na ciasto:

• 580 g mąki
• 2 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 60 rozpuszczonego masła lub margaryny
• 1,5 szklanki ciepłego mleka
• szczypta soli
• 21 g drożdży suszonych

Składniki na masę gruszkową:

• 8 dużych gruszek ok 1,5 kg
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej

Składniki na kruszonkę

• 100 g masła
• 150 g mąki
• 50 g cukru pudru

Dodatkowo

• 1 rozmącone jajko

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać do niej rozpuszczony i schłodzony tłuszcz, ciepłe mleko, jajko, żółtko, obydwa cukry, sól oraz drożdże. Zagnieść dokładnie gładkie i jednolite ciasto ( powinno odchodzić o ręki) i pozostawić w ciepłym miejscu pod przykryciem na 2 godziny.

Przygotować masę gruszkową;
Gruszki obrać i pokroić na dosyć drobne cząstki ( ja dałam trochę za duże ) i wymieszać z 2 łyżkami cukru, cynamonem i mąką ziemniaczaną. Całość podsmażać na małym ogniu w przykrytym rondelku ok 10 minut mieszając delikatnie nie więcej niż 3 razy. Gotową masę wystudzić.

Wyrośnięte ciasto krótko wyrobić i podzielić na dwie części. Każdą podsypując mąką rozwałkować na placki o grubości ok 5 - 7 mm. Na każdy placek wyłożyć i rozsmarować delikatnie część wystudzonej masy gruszkowej i zawinąć tak jak makowca z tą różnicą, że nie owijamy w papier do pieczenia.

Gotowe strucle przenieść na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Między struclami położyć kawałek zrolowanego papieru do pieczenia, strucle wtedy się nie zrosną się ze sobą podczas pieczenia.
Zrolowane strucle przykryć ściereczką i pozostawić jeszcze na  30 minut do wyrośnięcia.

Przygotować kruszonkę;
Z masła mąki i cukru pudru zagnieść szybko ciasto a następnie rozkruszyć w rękach.
Gotowe, wyrośnięte strucle posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 - 45 minut w temperaturze 180 stopni C.

Smacznego :-)

Strucla z serem i kruszonką

Uwielbiam ciasta z serem, a drożdżowe i do tego kruszonka.. poezja :) Dzisiaj podam przepis na  dwie duże strucle z serem. Przepis pochodzi z TEJ strony

Składniki  na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej chlebowej

1/2 szklanki letniej maślanki lub kefiru

2 duże jajka

3 czubate łyżki cukru

pół łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

1 opakowanie drożdży suchych (7 g) lub 14 g drożdży świeżych

W przypadku świeżych drożdży należy zrobić zaczyn  z odrobiny mąki, mleka cukru i drożdży i odstawić na 15 minut aż drożdże ruszą ) W przypadku suchych drożdży, wymieszać je z przesianą mąką. Dodać pozostałe składniki ( jeżeli mieliśmy świeże drożdże to gotowy zaczyn )i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz.

Wyrabiać ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne.

Wyrobione ciasto przełożyć do miski, przykryć  lnianym ręczniczkiem, pozostawić do podwojenia objętości (około 90 minut).

Podczas gdy ciasto będzie wyrastało przygotować masę serową:

Składniki na masę serową:

500 g twarogu półtłustego lub tłustego

2 żółtka

1/2  - 2/3 szklanki cukru

50 g masła, w temperaturze pokojowej

8 g cukru waniliowego

Przygotować nadzienie serowe: rozgnieść widelcem i wymieszać. Nie mielić twarogu. A jedynie rozdrobnić widelcem.

Po wyrośnięciu gotowe ciasto jeszcze krótko wyrobić. Podzielić na dwie części i rozwałkować na prostokąty o wymiarach 25 x 35 cm, delikatnie podsypując mąką.  Masę serową podzielić również na pól i każdą część wyłożyć na środku rozwałkowanego ciasta. . Ciasto zwinąć w roladę, ułożyć na wyłożonej papierem dużej blasze tak aby koniec rolady był na spodzie.

Gotowe strucle przykryć sieweczką i pozostawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia. Między struclami położyć papier do pieczenia, by się nie zetknęły podczas pieczenia

Przed samym pieczeniem strucle naciąć wzdłuż ostrym nożem, prawie do samej blaszki (nie przecinając końców strucli, należy zostawić około 5 cm z każdej strony nie rozcięte),  posmarować jajkiem roztrzepanym z 1 łyżką mleka, posypać kruszonką.

Składniki na kruszonkę:

100 g mąki pszennej

50 g cukru

60 g masła, roztopionego

kilka kropel ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki na kruszonkę połączyć i wyrobić.

Piec w temperaturze 190ºC przez około 30 minut, do złotego koloru. Wyjąć z piekarnika, po kilku minutach przełożyć na kratkę, wystudzić.

Smacznego :)

Tiropsomo - Greckie bułeczki z serem feta

Znów namieszałam coś na stronie i mi poginęły linki moich ulubionych blogów, muszę koniecznie zrobić przemeblowanie
.
Na poprawę humoru wspaniałe drożdżowe  bułeczki skrywające w środku pokruszony ser feta. Przepis wzięłam z TEJ strony.
Na pewno do nich jeszcze wrócę :)

Przepis na 4 sztuki bułeczek:

300 g mąki pszennej

120 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka soli

20 g świeżych drożdży (lub 1 łyżeczka suszonych drożdży)

5 łyżek ciepłej wody

1 łyżka cukru lub miodu

4 łyżki oliwy

Dodatkowo:

stopione masło do smarowania bułeczek

270 g sera feta, rozgniecionego widelcem

Do posmarowania przed upieczeniem 1 żółtko wymieszane z 1 łyżeczką wody

do posypania: 2 łyżki sezamu lub maku

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać i wymieszać z solą. W przypadku świeżych drożdży należy pokruszone drożdże wymieszać  z ciepłą wodą i dodać do mąki. Natomiast suche  drożdże mieszamy  bezpośrednio z mąką.  Następnie dodajemy  pozostałe składniki: miód lub cukier, oliwę i mleko.

Zagnieść gładkie ciasto a następnie pozostawić do wyrośnięcia na ok. 2 godziny w ciepłym miejscu.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części i każdą rozwałkować na prostokąt długości ok. 18 cm, szerokości 6 cm a grubości ok. 3 mm

Na  rozwałkowane ciasto po środku  położyć ser, zrolować wzdłuż dłuższego boku a następnie rulon zwinąć do środka tak aby powstało coś na kształt ślimaka.

Gotowe bułeczki posmarować roztopionym masłem, przykryć folią i odstawić do wyrastania na ok. 40 minut.

Wyrośnięte bułeczki posmarować żółtkiem wymieszanym z woda i posypać ziarnem lub makiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 200 st. C 30 – 35 minut.

Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce.

Smacznego :)