Krokiety z pieczarkami

Wczoraj obiecałam, że podam przepis na krokiety z pieczarkami. Z tego przepisu  też wyszło nam 10 krokietów.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

150 g mąki

2 duże jajka

120 ml wody

250 ml mleka

szczypta soli

Sposób wykonania:

Do przesianej maki dodać pozostałe składniki i bardzo dokładnie zmiksować. Gdy ciasto będzie miało jednolitą konsystencję, przykryć je talerzykiem i pozostawić na ok. 20 minut

Patelnię rozgrzać, rozprowadzić na niej małą ilość tłuszczu, (najlepiej pędzelkiem), smażyć z obu stron na jasnozłoty kolor.

Składniki na farsz:

1/2 kg pieczarek

3 cebule

olej

sól, pieprz

Dodatkowo:

3 - 4 jajka

2 szklanki bułki tartej

Sposób wykonania farszu:

Pieczarki pokroić dodać do nich cebulę pokrojoną w kostkę i całość dusić na patelni z dodatkiem małej ilości oleju do momentu aż woda  zupełnie odparuje a cebula się zeszkli.

Na jeden talerz wysypać bułkę tartą a na drugim rozbić 3 – 4 jajka, rozmącić i lekko posolić.

Nakładać 3 -4 łyżki farszu na sam środek naleśnika i składać jak kopertę.

Naleśniki wraz z farszem moczyć najpierw w rozmąconych jajkach a następnie posypać z obu stron bułką tartą.

Smażyć na małym ogniu ok. 20 minut ( najlepiej pod przykryciem) z obu stron na złoty kolor ) z dodatkiem oleju .

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)

Wieprzowina w sosie pieczarkowym

Jestem okropnie przemęczona, jak uda mi się w pracy o 14,00 zjeść  śniadanie to jestem szczęściarą i po raz kolejny dopadło mnie zapalenie węzłów chłonnych więc jak wracam do domu to padam.. 
O bywaniu w kuchni mogę na razie zapomnieć.. nie mam siły na większe gotowanie. Na blogu na razie publikuję zaległe przepisy. 
Dzisiaj z zaległych przepisów wieprzowina w sosie pieczarkowym.
Uwielbiam to danie i mimo, że troszkę trzeba czasu poświęcić, żeby je zrobić to robię je często. 

Składniki:

600 g mięsa wieprzowego w miarę chudego

500 g pieczarek

1 cebula

2 listki laurowe

2 kostki rosołowe

pieprz

sól

2 świeże listki bazylii

3 kulki ziela angielskiego

3 – 4 łyżki mąki

3 - 4 łyżki śmietany

olej do smażenia

Sposób wykonania

Pieczarki i cebulę pokroić w kostkę i dusić na patelni pod przykryciem do czasu aż cebula się zeszkli.

Wieprzowinę pokroić w kostkę, posypać delikatnie mąką i podsmażyć na małej ilości tłuszczu.

Przygotować garnek z wrzątkiem, usmażoną wołowinę przełożyć do garnka żeby się dalej gotowała, dodać liść laurowy, kostki rosołowe, pieprz, ziele angielskie, drobno pokrojoną bazylię, pieczarki wraz z cebulą i gotować pod przykryciem ok. 80 minut na małym ogniu.

Gdy  mięso będzie miękkie, mąkę zarumienić na patelni i po wystudzeniu rozprowadzić dokładnie ze śmietaną i odrobiną wody żeby nie było grudek.

Całość dodać do ugotowanego mięsa i pogotować jeszcze 5 minut.

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)

Pieczeń rzymska nadziewana pieczarkami z dodatkiem pieczarek w śmietanie

MMM.. co za rozkosz.. Tak, zdecydowanie to chyba najlepsza pieczeń jaką kiedykolwiek robiłam.  Pieczeń rzymską robię  często przy okazji naszych rodzinnych spotkań, bo już utarło się, że bez pieczeni ani rusz. Przez lata, metodą prób i błędów, udało mi się mam nadzieję stworzyć w miarę apetyczne danie. Jeżeli chodzi o pieczeń to nigdy nie korzystałam z żadnych przepisów. Polecam, bo naprawdę jest dobra :-)

Składniki na pieczeń:

1 kg  karkówki  lub innego mięsa wieprzowego w miarę chudego

2 jajka

2 bułki

2 łyżki majeranku

Sól

4 listki świeżej bazylii

Pieprz

2 ziarnka ziela angielskiego

2 cebule

Bułka tarta

Dodatkowo farsz pieczarkowy *

Składniki na pieczarki w śmietanie

1 kg pokrojonych pieczarek

3 drobno pokrojone cebule

sól

pieprz

3 listki świeżej bazylii

500 ml śmietany kremówki 30 %

Sposób wykonania:

Bułki moczymy w wodzie a następnie dobrze odsączamy z wody.  Dwie cebule kroimy drobno i smażymy na oleju do momentu aż się zeszklą.

Mięso wraz z bułkami  mielimy dwukrotnie , dodajemy  suszony majeranek,  drobno pokrojone listki bazylii, usmażoną cebulkę, zmielone ziele angielskie, sól i pieprz do smaku  i na końcu dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy jednocześnie farsz pieczarkowy i pieczarki w śmietanie:

Pieczarki umyć, pokroić ( nie za drobno ). Cebule pokroić w kostkę. Dodać sól, pieprz, pokrojoną drobno świeżą bazylię  Całość dusić ok 25 – 30  minut na patelni z mała ilością oleju pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.  Po ok 30 minutach zdjąć przykrycie z patelni i na małym ogniu smażyć całość jeszcze ok 10 minut ( ze smażeniem nie należy przesadzać, powinien jeszcze zostać sos)

Z podsmażonych pieczarek odjąć ¼  część na farsz a do pozostałej ilości wlać śmietanę kremówkę i całość dusić jeszcze na małym ogniu na patelni ok 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Mięso mielone podzielić na dwie części, na jedną wyłożyć farsz pieczarkowy i przykryć drugą częścią. Uformować klops, lekko skropić olejem i posypać bułką tartą. Przełożyć do żaroodpornego naczynia z przykrywką wypełnionego  1/3 szklanki oleju.  ( ja dałam trochę więcej oleju) 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać na gorąco z dodatkiem pieczarek w śmietanie.  

* Farsz uzyskamy z odłożenia ¼ części zasmażonych pieczarek wraz z cebulką i przyprawami  w trakcie przyrządzania pieczarek w śmietanie.

Smacznego :-)

Bułki z pieczarkami

Wspaniałe drożdżowe bułki z pieczarkami. W sam raz coś na ząb a zwłaszcza wtedy gdy nie mamy pomysłu na coś wytrawnego do jedzenia. Ulubione.. nie tylko moje i znikają w mig :)

Przepis wzięłam od Doroty 

Składniki na 12 dużych bułeczek :

500 g mąki pszennej chlebowej

1/2 szklanki letniej wody

1/2 szklanki letniego mleka

2 łyżki oleju słonecznikowego

1 jajko

1 łyżeczka soli

12 g drożdży suchych (3 łyżeczki) lub 25 g drożdży świeżych

Dodatkowo:

1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Nadzienie:

700 g pieczarek

3 średnie cebule

olej, do smażenia

sól, pieprz do smaku

Sposób wykonania:

Gdy mamy świeże drożdże to robimy rozczyn z drożdży, mąki i mleka. Odstawiamy na 15 minut aż drożdże ruszą.

W przypadku suchych drożdży mąkę wymieszać z  drożdżami . Dodać resztę składników bez tłuszczu i wyrobić. Pod koniec wyrabiania dodać tłuszcz.   Ciasto wyrabiać do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Uformować z ciasta kulę, włożyć najlepiej do miski i przykryć ściereczką. Pozostawić do podwojenia objętości w ciepłym miejscu ok. 1 godziny .

W międzyczasie przygotować nadzienie: Pieczarki i cebule pokroić i usmażyć z dodatkiem oleju na patelni. Smażyć tak długo aż cebula się zeszkli a pieczarki będą podrumienione.  Wystudzić.

Gotowe, wyrośnięte ciasto podzielić na 12 równych części. Każdą część lekko rozwałkować na nieduże koło. Na rozwałkowane ciasto kłaść dużą ilość nadzienia.  Zlepić podobnie jak pierogi a następnie układać w dużych odstępach łączeniem do dołu na wyłożonej papierem blasze

Przykryć ściereczką, pozostawić na 20 - 25 minut do napuszenia. Przed samym pieczeniem posmarować jajkiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec w temperaturze 190 stopni C przez około 25 minut. Najlepsze są gorące.

Smacznego :)