Piernik z bakaliami

Święta się zbliżają, więc postanowiłam wypróbować przepis znaleziony w jednej z gazet na piernik z bakaliami.

Polecam, jest bardzo dobry :-)

Przepis na średnią blaszkę ciasta. Ja miałam kwadratową tortownicę.

Składniki:

500 g mąki pszennej

1 łyżka kakao

1 czubata łyżka przyprawy do piernika

½ szklanki cukru

3 jajka

1 łyżeczka sody

250 g miodu

150 g masła lub margaryny

1 szklanka kefiru lub jogurtu

200 g pokrojonych bakalii: suszone morele, śliwki, rodzynki, żurawina, migdały, orzechy.

Sposób wykonania:

Mąkę zmieszać z kakao, sodą i przyprawą do piernika.

Miód rozpuścić razem z masłem lub margaryną i wystudzić.

Białka utrzeć na sztywno. Pod koniec nie przestając ubijać dodać stopniowo cukier. Gdy cukier z białkiem będą dobrze ubite, dodawać stopniowo po jednym żółtku.

Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę zmieszaną z pozostałymi sypkimi składnikami i całość dokładnie wymieszać. Dodać rozpuszczony i wystudzony tłuszcz z miodem a na koniec maślankę.

Gdy wszystkie składniki będą ze sobą połączone, dodać pokrojone bakalie i wymieszać.

Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia blachy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Smacznego :-)

Piernik staropolski

Najlepszy z najlepszych. Wspaniały piernik dojrzewający, przełożony powidłami i polany gorzką czekoladą, polecam :-) Jest tak pyszny, że mam obawy czy doczeka do świąt ;-) Ciasto należy zrobić od 6 – 4 tygodni przed świętami i zarezerwować przez ten czas miejsce w lodówce, żeby mógł sobie postać do czasu, aż upieczemy go  7 dni przed świętami. Przepis pochodzi z tej strony

Do upieczenia trzech placków będą nam potrzebne trzy blachy o wymiarach 39 x 26 cm. Po wyrobieniu ciasto jest dosyć luźne a po 4 – 6 tygodniach twardnieje.

Składniki:

1 kg mąki pszennej

1,5 szklanki cukru

500 g miodu naturalnego

250 g masła

3 łyżeczki sody oczyszczonej

3 jajka

½ szklanki mleka

½ łyżeczki soli

2 x 40 g torebek przyprawy do piernika

Dodatkowo:

1 kg powideł śliwkowych do przełożenia piernika

200 g pokrojonych suszonych bakalii: śliwki, morele, figi, żurawina, rodzynki

100 g gorzkiej czekolady

40 g masła

Orzechy i płatki migdałowe do dekoracji

Sposób wykonania:

W garnuszku na małym ogniu podgrzać miód, cukier i masło cały czas mieszając. Gdy cukier się dobrze rozpuści, należy wszystko wystudzić.

Sodę rozpuścić w mleku, dodać do nich mąkę, jajka, sól, przyprawy do piernika i wystudzony tłuszcz z miodem i cukrem. Wszystko dokładnie wymieszać do połączenia się składników. Gotowe ciasto przełożyć do szklanego lub kamionkowego naczynia, przykryć ściereczką i wstawić do lodówki na 4 – 6 tygodni.

7 dni przed świętami wyjąć ciasto z lodówki, podzielić na trzy równe części i każdą rozwałkować, podsypując mąką na placek o wielkości blachy.

Blachy wysmarować tłuszczem i wyłożyć papierem do pieczenia. Na przygotowanych blachach ułożyć placki piernikowe. Każdy oddzielnie piec 15 – 20 minut w temperaturze 170 stopni C.

Bakalie pokroić. Powidła podgrzać i wymieszać z bakaliami.

Na wystudzony placek piernikowy nałożyć połowę ciepłych powideł, przykryć go drugim plackiem, docisąć i tak samo wysmarować wierzch placka drugą połową powideł, całość przykryć trzecim piernikowym plackiem. Placki lekko docisnąć, zawinąć w folię i wstawić na 7 dni do lodówki, żeby piernik zmiękł.

Dzień przed świętami przygotować polewę: Masło rozpuścić, dodać pokruszoną czekoladę. Wszystko wymieszać do połączenia się składników. Ciepłą polewą udekorować piernik. Wierzch można posypać orzechami, migdałami.

Smacznego :-)

Jagodzianki z miodem

Udało mi się znaleźć chwilę wolnego czasu i postanowiłam upiec jagodzianki z miodem. Ciasto nie należy do najłatwiejszych, bo jest dosyć luźne a na dodatek się klei. Należy je umiejętne podsypywać mąką podczas formowania bułeczek.

Warto się jednak pomęczyć dla efektu końcowego. Delikatne i puszyste, rozpływające się w ustach bułeczki z jagodami w środku. Pycha!

Przepis znalazłam w moich przepastnych zasobach karteczkowych wyciętych z gazet (z dość dużymi moimi modyfikacjami).

Z podanego przepisu wyszło mi 15 bułeczek średniej wielkości.

Składniki na ciasto:

500 g mąki pszennej

14 g suchych drożdży

kilka kropel olejku waniliowego

80 g masła

250 mleka

2 jajka

4 łyżki miodu

szczypta soli

Nadzienie jagodowe:

300 g jagód

3 łyżki cukru pudru

2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko zmieszane z łyżką mleka

½ szklanki cukru pudru

1 łyżka wody

Sposób wykonania:

Mleko delikatnie podgrzać z miodem ( powinno być lekko ciepłe). Mąkę przesiać dodać o niej masło, jajka, sól olejek waniliowy, drożdże suszone i ciepłe mleko.

Zagnieść dokładnie gładkie i jednolite ciasto, starając się nie podsypywać mąką. Można za pomocą miksera.

Gotowe ciasto pozostawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny do czasu aż podwoi swoją objętość.

Jagody delikatnie wymieszać z bułką tartą i cukrem pudrem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 13 – 15 równych części. Podsypując mąką każdy kawałek ciasta spłaszczyć, nałożyć łyżkę nadzienia jagodowego, zlepić rogi ze sobą a następnie uformować bułeczkę.

Gotowe jagodzianki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce w dość dużych odstępach i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 20 -30 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika, jagodzianki wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 17 – 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po wystygnięciu bułeczek cukier puder rozpuścić z odrobiną wody i wysmarować wierzch bułeczek.

Smacznego :-)

Prosty piernik czekoladowy

Jedno z lepszych ciast piernikowych, jakie dotychczas piekłam. Niesamowicie delikatne i puszyste. Sposób wykonania nie jest trudny, wszystkie składniki można wymieszać łyżką. Polecam :-)

Przepis pochodzi z  tej strony (z moimi modyfikacjami).

Należy przygotować blachę o wymiarach 25x40 cm:

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

2/3 szklanki cukru

2 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 paczka przyprawy do piernika

1,5 łyżeczki sody

3 jajka

1 szklanka mleka

2 łyżki miodu

1 szklanka powideł śliwkowych

¾ szklanki oleju.

Składniki na polewę:

4 łyżki masła

4 łyżki mleka

4 łyżki kakao

1 szklanka cukru pudru

Dodatkowo:

Tłuszcz do wysmarowania formy

2 łyżki bułki tartej

orzechy, migdały do przybrania

Sposób wykonania ciasta:

Do miski włożyć wszystkie składniki. Całość zmiksować ze sobą około 2 minut.

Blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Masę piernikową przelać na blachę.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Przygotować polewę:

Masło lub margarynę rozpuścić na małym ogniu, dodać mleko i kakao i cukier puder.

Całość podgrzewać cały czas mieszając do momentu aż wszystkie składniki się rozpuszczą i dokładnie połączą.

Gorącą polewę wylać na wystudzony piernik. Udekorować orzechami.

Smacznego :-)

Miodownik z masą grysikową

Bardzo dziękuję za wszystkie życzenia noworoczne, które otrzymałam. Nie miałam czasu odpowiedzieć na nie na bieżąco ze względu na brak czasu.

Życzę wszystkim w bieżącym roku aby był o wiele lepszy niż poprzedni a także spełnienia wszystkich marzeń :-)

 Będąc na blogu Ewy dostrzegłam przepis na miodownik z kremem grysikowym i tak mnie zaintrygował, że postanowiłam go upiec na święta. Ciasto najlepiej zrobić 3 – 4 dni przed podaniem gdyż wtedy zmięknie. Zastanawiałam się, czy nie zrobić z podwójnej ilości składników i szkoda, że tego nie zrobiłam, bo ciasto tak było pyszne, że bardzo szybko zniknęło.

Należy przygotować  tortownicę o średnicy 22 cm.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki cukru pudru

1 jajko

5 łyżek miodu

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka sody

1/3 kostki masła

składniki na krem:

5 łyżek kaszy manny

2 szklanki mleka

3/4 szklanki cukru pudru

250 g masła lub margaryny

1 łyżka cukru pudru do posypania

wiórki czekoladowe.

Sposób wykonania ciasta:

Masło rozpuścić z miodem i cukrem pudrem na małym ogniu cały czas mieszając a następnie odstawić do wystudzenia. Do rozpuszczonej i wystudzonej masy dodać mąkę, jajko, śmietanę, sodę i zagnieść ciasto.

Ciasto podzielić na 4 równe części i każdą rozwałkować na placek o szerokości tortownicy.

Gotowe ciasto przełożyć na wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.

Każdą część rozwałkowanego placka piec kolejno 10 – 12 minut w temperaturze 180 stopni C na złoty kolor, a następnie wystudzić.

Przygotować masę grysikową:

Kaszę mannę zagotować wraz z mlekiem i gotować do momentu aż się rozklei i zgęstnieje, cały czas mieszając.

Ugotowaną kaszę odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę, pod koniec ucierania dodać stopniowo kaszę mannę po uprzednim zdjęciu zastygniętego kożucha z wierzchu.

Upieczone placki smarować kolejno gotowym kremem w równych proporcjach. Część kremu pozostawić na wierzch. Posypać całość wiórkami czekoladowymi.

Gotowe ciasto  przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Szynka glazurowana

Po świętach pozostało mi mnóstwo przepisów więc postaram się w miarę możliwości je zamieścić na blogu. Dzisiaj  podam przepis na wspaniałą szynkę w glazurze, którą piekł mój szwagier według tego przepisu.

Składniki na glazurę:

Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej  1cytryny

Skórka otarta z wyparzonej i wyszorowanej  1 pomarańczy

3- 4 łyżki miodu

½ szklanki soku z pomarańczy

kilka goździków

3 czubate łyżki musztardy Dijon

Składniki na szynkę:

1 kg szynki wieprzowej w całości

1 marchew obrana i pokrojona w słupki

1 seler obrany i pokrojony na mniejsze części

3 – 4 liście laurowe

1 cebula drobno pokrojona

1 łyżeczka ziarenek czarnego pieprzu

kilka rozgniecionych goździków

szczypta pieprzu cayenne

kilka listków świeżej mięty

kilka listków tymianku

Sposób wykonania:

Szynkę włożyć do garnka wypełnionej wodą powyżej wysokości szynki, dodać łyżeczkę ziarenek czarnego pieprzu, rozkruszone goździki, pieprz cayennne, liście laurowe, cebulę, marchew, seler i tymianek.

Gotujemy pod przykryciem od czasu zagotowania 30 minut a następnie wyjąc z wywaru i naciąć w kilku miejscach

Przygotowujemy glazurę:

Skórkę z pomarańczy i cytryny pokroić na drobno, dodać miód, sok z pomarańczy i 3 czubate łyżki musztardy. Wszystko dokładnie mieszamy.

Szynkę nadziać goździkami i wysmarować glazura za pomocą pędzelka.

 

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 minut w temperaturze 160 stopni C z termoobiegiem kilkakrotnie smarować glazurą szynkę w czasie pieczenia.

W końcowej fazie szynkę pokroić i ułożyć w naczyniu żaroodpornym na liściach kapusty.  Dodać odrobinę wywaru w kórym gotowała się szynka i całość podpiec jeszcze 25 minut

Smacznego :-)

Pączki z miodem

Przepis na te pączki pochodzi z domowych moich zbiorów, przez te lata kartki zeszytu nieco pożółkły, ale najważniejsze, że można wszystko odczytać.

Te pączki nie należą do najtańszych, ale warto je zrobić, bo to chyba najlepsze pączki jakie dotychczas robiłam. Są bardzo delikatne i co ważne nie chłoną tyle tłuszczu co tradycyjne pączki. Zdjęcia robione są na szybko, część pączków była lukrowana a część posypana cukrem pudrem. Śpieszyłam się bo miały być jeszcze dzisiaj rozwiezione gdyż rodzina czekała już na przed czwartkową dostawę pączków więc nie ma zbyt wielu zdjęć. Część jest z pączków z pudrem a część z lukrem.

Z podanego przepisu wychodzi około 35 średniej wielkości pączków.

Składniki:

300 g mąki pszennej zwykłej

300 g mąki tortowej

100 g masła

50 g drożdży świeżych lub 25 g drożdży suszonych

10 żółtek

3 czubate łyżki miodu

½ szklanki kwaśnej gęstej śmietany

¼ szklanki wódki

1/3 łyżeczki olejku pomarańczowego

dodatkowo olej lub smalec do smażenia

Składniki na lukier:

150 g cukru pudru

3 łyżki gorącej wody

kandyzowana skórka pomarańczowa.

Nadzienie:

Marmolada z róży

Sposób wykonania:

Żółtka utrzeć z masłem i miodem na puszystą masę. Śmietanę lekko podgrzać. Jeżeli mamy świeże drożdże to należy je pokruszyć i wymieszać z ciepłą śmietaną, suszone drożdże także i pozostawić na około 15 minut.

Mąkę przesiać, dodać masę jajeczną, drożdże oraz pozostałe składniki i zagnieść elastyczne, gładkie ciasto.

Pozostawić ciasto w ciepłym miejscu do podwojenia objętości na około 1 godzinę, po tym czasie ponownie ciasto krótko wyrobić i podzielić na 2 – 3 części.

Każdą część ciasta rozwałkować na placek o grubości ok 1,5 cm, podsypując lekko mąką. Szklanką wykrawać krążki.

Gotowe krążki pozostawić do napuszenia się ok 20 minut. Nie za długo, żeby ciasto nie było przerośnięte.

W dużym garnku rozgrzać tłuszcz ( powinien mieć temperaturę około 180 stopni).

Smażyć pączki z obu stron do momentu aż się zarumienią.

Jeszcze ciepłe nadziewać marmoladą za pomocą szprycy. Ja rozrzedzam trochę marmoladę gorącą wodą, żeby nie zatykała się wąska końcówka od szprycy.

Przygotować lukier:

Cukier puder rozpuścić w 3 -4 łyżkach gorącej wody, pączki polukrować lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowy chleb na jajach i miodzie

Wspaniały chleb o lekko słodkawym smaku z niesamowicie chrupiącą skórką. Polecam. Przepis wzięłam z tej strony z moimi modyfikacjami. W oryginale był to chleb pszenny, ja upiekłam pszenno orkiszowy. jest naprawdę pyszny, polecam :-)

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

2 szklanki mąki orkiszowej

1,5 szklanki wody

2 płaskie łyżki miodu

2 jajka w temperaturze pokojowej

2 łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

8 g suszonych drożdży

2 suszone pomidory drobno pokrojone.

Dodatkowo:

Jedno rozmącone jajko

1 łyżka mleka

Mak do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki połączyć ze sobą i zagnieść gładkie i jednolite ciasto.

Pozostawić w misce, przykryte ściereczką do wyrośnięcia na ok 1,5 – 2 godziny w ciepłym miejscu.

Po tym czasie ciasto ponownie krótko wyrobić  i podzielić na dwie części. Z każdej uformować bochenek i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 40 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika wyrośniętych bochenków, każdy ponacinać, wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypać makiem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 30 – 35 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po upieczeniu chleb studzić na kratce.

Smacznego :-)