Surówka z kiszonej kapusty

Witam serdecznie po przerwie. Ostatnio nie mam za wiele czasu, gdyż zapisałam się na kurs, więc bardzo proszę o zrozumienie i cierpliwość.

Dzisiaj przepis na kolejną surówkę, która często robię w domu do obiadu a mianowicie z kiszonej kapusty.

Przepis na 4 porcje

½ kg kiszonej kapusty

3 marchewki

sól, pieprz, majeranek do smaku

2 łyżki oliwy

Sposób wykonania:

Marchew zetrzeć na tarce na wiórki, wymieszać z kapustą. Dodać przyprawy i dwie łyzki oliwy.

Gotową surówkę można przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Surówka z czerwonej kapusty

Wspaniała,  aromatyczna.. dokładnie taka jaką lubię :-)

Przepis dla 4 osób.

Składniki:

1 główka czerwonej kapusty 1 – 1,5 kg

2 jabłka

1 czubata łyżka rodzynek

1 łyżka cukru

3 łyżki octu winnego lub jabłkowego

3 szklanki wywaru z rosołu

Sposób wykonania:

Kapustę drobno pokroić, jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.  Kapustę zalać wywarem, dodać starte jabłka, cukier, rodzynki i dusić pod przykryciem na małym ogniu 30 – 40 minut do momentu aż kapusta zmięknie.

Po ugotowaniu dodać ocet i wszystko dokładnie wymieszać.

Można podawać na ciepło lub zimno.

Smacznego :-)

Młoda kapusta z koperkiem i pomidorami

Dzisiaj cały czas spędziliśmy na działce u rodziców,  niby tylko trochę siedziałam na słońcu, to znaczy nie zupełnie siedziałam, bo  robiłam zdjęcia, ale  dopiero teraz czuję że nie był to dobry pomysł, bo wyglądam jak przypieczony rak.

Wzięliśmy ze sobą ugotowaną młodą kapustkę, która szybko zniknęła.  Właśnie dzisiaj podam na nią przepis. Ja swoją często zagęszczam, czasami też dodaję pomidory. Ktoś może powiedzieć, że to dziwne, niesmaczne, lecz każda kuchnia jest inna i każdy ma swoje przyzwyczajenia.

Składniki:

• 2 główki młodej kapusty
• Pęczek świeżego koperku
• 20 dag cienkiej kiełbasy
• Dodatkowo do smaku sól, pieprz, majeranek , 2 listki laurowe
• Tym razem dałam też puszkę krojonych pomidorów
• 1 – 2 łyżki do zagęszczenia
• 
  

  Sposób wykonania.

  Główki kapusty umyć i odkroić wierzchnie liście a następnie poszatkować. Do 1/3 wysokości garnka wlać wodę, dodać pokrojoną kapustę i przyprawy.

  Pokroić kiełbasę w kostkę i  dodać gdy kapusta już trochę opadnie. Pokroić także drobno koperek i dodać.

  Całość gotować od 30  do 60 minut, w zależności od tego jak bardzo młoda jest kapustka.

  Pod koniec gotowania dodałam krojone pomidory z puszki, a następnie   rozrobioną mąkę z niewielką ilością wody przed końcem gotowania w celu zagęszczenia kapustki.

  Podawać na gorąco.

  Smacznego :-)

  A teraz kilka zdjęć z dzisiejszego pobytu:

  
  

  
  

  

  

  

  
  

Bigos

Bez niego nie wyobrażam sobie świąt. Mowa oczywiście o bigosie. Zawsze robię go miesiąc, półtora wcześniej i zamrażam.

Składniki:

1 duża główka kapusty

1 kg kapusty kiszonej

10 suszonych śliwek

20 dag suszonych grzybów

porcja rosołowa ( kawałek mięsa drobiowego )

30 dag cienkiej kiełbasy

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 kostki rosołowe

2 listki laurowe

sól, pieprz do smaku, oraz inne przyprawy wedle uznania.

Sposób wykonania:

Kapustę pokroić na drobno w paski, dodać do niej kiszoną kapustę, wszystko zalać wodą i dodać przyprawy, kostki rosołowe, mięso, suszone grzyby. Wszystko gotować pod przykryciem na małym ogniu.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i wszystko podsmażyć. Dodać do gotującej się kapusty. Gotować wszystko ok. 3 godzin.  Pod koniec gotowania dodać pomidory i pogotować wszystko ok. 5 minut. Mięso można wyjąć i pokroić na drobniejsze kawałki.

Przyprawić wszystko do smaku.

Podawać na gorąco.

Smacznego :)

Gołąbki

Początek listopada zaczął się dość ponuro. Mimo że lubię jesień, to jakoś robi się tak smutno kiedy na drzewach już nie ma liści a jeszcze ostatnio doszły poranne mgły, więc ogólnie szarówka.

Rozglądając się po blogach natrafiłam na blog który prowadzi Ori zajmująca się zwierzętami. Podziwiam ją za to, że walczy o każdego psa i kota. Kocham psy i serce mi pęka jak cierpią. Ori poszukuje opiekunów dla swoich zwierząt, bo dzięki temu zwolni się miejsce i będzie mogła pomóc kolejnym zwierzętom. Zamieszczając adres jej bloga Pełnia lata w domu Tymianka chciałabym chociaż troszkę jej pomóc, bo może ktoś się zainteresuje i przygarnie jakieś zwierzątko. Ja sama mam kundelka który sam się do mnie zaprosił i już pozostał.. na imię ma Korek ;-)

 A teraz na temat czyli o gołąbkach :) 

Składniki:

1 kg mięsa wieprzowego

1 szklanka ryżu

 2 jajka

sól, pieprz do smaku

kapusta włoska lub biała

Sposób wykonania:

Mięso zmielić dwukrotnie. W tym czasie ugotować ryż bardzo krótko ok.  5- 8 minut.

Zmielone mięso połączyć z ugotowanym ryżem, jajkami i przyprawami.

Liście kapusty delikatnie odciąć od głąba. Odciąć żyłki od liści żeby było łatwiej zawijać gołąbki.

Przygotować garnek z dużą ilością wrzącej wody.

Zanurzać po jednym liściu we wrzątku ok. 1- 2 minuty, tak żeby liść zmiękł, i łatwo było go zawijać. Na wyparzony liść nakładać po jednej czubatej łyżce farszu mięsnego i zawinąć najpierw boki a następnie końce zawinąć pod spód.

Przygotować drugi garnek z wrzątkiem. Na dnie poukładać resztki liści żeby nam się gołąbki nie przypaliły a następnie na nie układać gotowe gołąbki.

Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu ok. 40 min.

Składniki na sos pomidorowy

1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego

woda

3 – 4 łyżki mąki pszennej

łyżka śmietany

kostka rosołowa, sól pieprz do smaku.

Przygotować sos pomidorowy :

Zagotować 1/ 2 litra wody

W oddzielnym naczyniu rozrobić dokładnie koncentrat z mąką  śmietaną i odrobiną wody.

Dodać do wrzącej wody. Gotować ok. 5 minut. Przyprawić do smaku.

Podawać gorące.

Smacznego :)