Rolada z karpia

Dzisiaj drugi przepis na pyszną roladę z karpia w wykonaniu mojej siostry. Polecam :-)

Składniki:

1 karp

50 g rodzynek

50 g orzechów włoskich

50 g migdałów

3 łyżki śmietany

Sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Rodzynki namoczyć. Delikatnie oddzielić mięso ryby od skóry, usunąć ości. Mięso z karpia, namoczone rodzynki, śmietanę, orzechy i migdały rozdrobić w malakserze. Po zmiksowaniu i rozdrobnieniu wszystkich składników dodać sól i pieprz do smaku.

Skórę od karpia rozłożyć na folii spożywczej, rozprowadzić na niej równomiernie rozdrobnioną masę. Całość zawinąć w folię spożywcza, tak, aby się utworzyła kiełbaska.

Po obu stronach, kiełbaski, folię dobrze zawinąć, żeby masa rybna nie wypłynęła.

Gotowe kiełbaski wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 25 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu i wystudzeniu, zdjąć folię i pokroić roladę w plastry. Można podawać z żurawiną.

Smacznego:-)

Schabowe roladki z boczkiem i suszonymi pomidorami

Czy też macie takie swoje przepisy, które wymyśliliście same od podstaw i możecie powiedzieć, że są zdecydowanie najlepsze? Są uwieńczeniem wieloletniej pracy, wysiłku, pasji kulinarnej?

Przepis, który dzisiaj podam jest takim przepisem, którym mogę się pochwalić, że sama wszystko zrobiłam od podstaw, włożyłam w to „swoje zamiłowanie do gotowania” zrobienie ich sprawiało mi wyjątkową przyjemność i już od początku wiedziałam, że to się uda.

Degustatorami byli moi goście, którzy byli zachwyceni tą potrawą i prosili o przepis. Pomyślałam wtedy, że dla takiej chwili warto dalej rozwijać swoją pasję kulinarną.

Przepis podam w takiej ilości jak ja robiłam, czyli dla 11 osób.

Z 1,2 kg schabu wyszło mi 28 roladek.

Należy je zacząć robić dzień wcześniej przed podaniem.

Składniki na 28 roladek:

1,2 kg schabu bez kości

30 dag surowego boczku pokrojonego w cienki plastry

1 słoik z suszonymi pomidorami

1 opakowanie liści laurowych

½ opakowania suszonej bazylii

½ opakowania suszonego majeranku

sól, pieprz do smaku

1 puszka krojonych pomidorów

2/3 szklanki oleju

½ szklanki  wody

wykałaczki

dodatkowo folia aluminiowa do przykrycia naczynia podczas pieczenia.

Sposób wykonania:

Dzień wcześniej przed pieczeniem schab umyć i pokroić na równe plastry o szerokości trochę większej niż 1 cm a następnie wszystkie zbić tłuczkiem tak jak na schabowe.

Każdy plaster schabu posolić i popieprzyć z obu stron. 

 Położyć najpierw plaster boczku a na to plaster schabu. Długość boczku nie powinna być krótsza niż plaster schabu.

Plaster schabu posypać szczyptą bazylii i położyć połowę suszonego pomidora. Całość wraz z boczkiem zawinąć i zabezpieczyć wykałaczką, żeby się roladka nie rozleciała.

Podobnie zrolować pozostałe mięso.

 Na dno naczynia w którym będziemy piec ,

Gotowe roladki układać w dużym naczyniu obok siebie. U mnie było dosyć szerokie naczynie podobne do blachy tylko, że grubsze i wyższe.

 Gdy ułożymy już wszystkie roladki, całość posypać suszonym majerankiem i obłożyć listkami laurowymi.

Pomidory krojone z puszki poukładać między roladkami. Wlać jeszcze przed pieczeniem 1/2 szklanki wody.

Całość przykryć folią aluminiową

I wstawić na noc do lodówki. Jeżeli nie mamy zbyt dużo czasu można od razu upiec.

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni C.

Roladki piec początkowo 1 godzinę przykryte folią, a następnie folię zdjąć i piec kolejne 30 minut, żeby się przyrumieniły na wierzchu.

Po upieczeniu podawać gorące.

Smacznego :-)

Rolada kokosowa

Poprosiłam moją siostrę Monikę, żeby koniecznie zrobiła tą roladę na święta i sfotografowała poszczególne etapy jej robienia. 

 Próbuję znaleźć słowa dla określenia tej słodkości.. wspaniała, wyśmienita, niebo w gębie po prostu jedyna, najlepsza w swoim rodzaju.  Ma chyba tylko jedną wadę jest okropnie wciągająca. 

Postaram się teraz dokładnie opisać krok po kroku spisując z kartki przesłanej mi przez Monikę i dodam jeszcze zdjęcia zrobione przez nią.

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

½ szklanki ciepłego mleka

250 g masła

1 szklanka cukru pudru

750 g herbatników

½ szklanki wody

3 łyżki kakao

½ szklanki cukru

Sposób wykonania:

200 g masła utrzeć wraz z cukrem pudrem , wiórkami kokosowymi  i  mlekiem na jednolitą masę a następnie odstawić do wystygnięcia.

Ciastka zmielić przez maszynkę

Zagotować ½ szklanki wody, dodać do niej kakao, cukier, 50 g masła, całość zdjąć z ognia wystudzić i dodać zmielone ciastka a następnie  zagnieść  tak aby powstało jednolite ciasto.

Gdyby  ciasto nie chciało się zagnieść i kruszyło się, dodać do niego odrobinę przegotowanej wody.

Rozłożyć folię, rozwałkować na niej ciemną część ciasta, wyrównać boki tak aby powstał prostokąt wielkości dużej blachy. 

Na rozwałkowaną ciemną część wyłożyć masę z wiórek i wyrównać.

Całość zrolować, zawinąć w folię i włożyć do lodówki.

Po 3 godzinach roladę można kroić.

Smacznego :-)

Rolada malinowo - jeżynowa

Postanowiłam zrobić roladę o smaku malinowo jeżynowym. Bazą do przepisów był ten przepis. Ja zamiast kakao dodałam 2/3 opakowania kisielu o smaku malinowym bez cukru. Rolada wyszła mi tak wspaniała, że zniknęła ze stołu jednego wieczoru. Na pewno jeszcze do niej wrócę. Polecam, naprawdę jest wspaniała.

Składniki na biszkopt:

100 g mąki pszennej

¾ opakowania kisielu o smaku malinowym

100 g cukru

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

16 g cukru waniliowego

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać stopniowo cukier, cukier waniliowy i dalej ubijać.

Gdy białko z cukrem będzie dobrze ubite, stopniowo dodać po jednym żółtku i wszystko jeszcze chwilę zmiksować.

Mąkę połączyć z kisielem i proszkiem do pieczenia a następnie przesiać, całość dodać do ubitej masy jajecznej i całość chwilę zmiksować do dokładnego połączenia się składników.

Dużą blachę o wymiarach 28 x 35 cm, wyłożyć papierem do pieczenia.

Gotowe ciasto rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni  blachy i całość wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem upieczonego ciasta z piekarnika przygotować czystą  ściereczkę.

Z ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika zdjąć papier i przełożyć na ściereczkę. Jeszcze gorące zrolować wraz z ściereczką i pozostawić do czasu aż wystygnie.

Składniki na krem jeżynowy:

250 g serka mascarpone

50 ml śmietany 18 %

2 łyżki cukru pudru

30 dag świeżych lub mrożonych jeżyn ( wcześniej muszą być rozmrożone)

Sposób wykonania kremu:

Jeżyny rozgnieść widelcem lub za pomocą blendera. Dodać Serek mascarpone, śmietanę, i cukier i wszystko dokładnie zmiksować.

Z wystudzonego, zrolowanego biszkopta zdjąć delikatnie  ściereczkę i całość napełnić kremem.

Składniki na bitą śmietanę:

250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

owoce do przybrania.

Sposób wykonania:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem, rozprowadzić na całej powierzchni rolady, udekorować owocami.

Roladę wstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem, żeby stężała, wtedy będzie się lepiej kroić.

Smacznego :-)

Rolada schabowa ze szpinakiem pod serową pierzynką

Dopiero dzisiaj udało mi się znaleźć wolną chwilę aby móc usiąść do laptopa i opublikować zaległe przepisy których uzbierało mi się całe mnóstwo.

Dzisiaj podam przepis na wspaniałą roladę schabową ze szpinakiem pod serową pierzynką. Bałam się czy mi się uda bo wcześniej jej nie robiłam a miałam ją podać na sobotni rodzinny obiad . Rolada zniknęła w oka mgnieniu, wszyscy bardzo ją zachwalali. Przepis jest moim przepisem autorskim, nie korzystałam z żadnych opracowań a zdobyte doświadczenie pozwoliło mi na puszczenie wodzy fantazji ;-)

Przepis dla 8 osób

Składniki:

1 kg schabu

0,5 kg świeżego lub mrożonego szpinaku

6 ząbków czosnku

1 jajko

2 cebule

4 łyżki suszonego majeranku

3 liście laurowe

3 listki świeżej bazylii

1 łyżeczka suszonego tymianku

Sól

Pieprz

4 duże plastry żółtego sera gouda

olej

Sposób wykonania:

Schab umyć, jeżeli jest zamrożony należy odpowiednio wcześniej rozmrozić.  Rozkroić na płat o grubości ok 1 centymetra a następnie delikatnie, aby się nie rozpadł rozbić tłuczkiem do mięsa.

3 ząbki czosnku obrać i przepuścić przez praskę. Natrzeć zmiażdżonym czosnkiem płat schabowy, posypać solą, pieprzem, suszonym majerankiem, zrolować, zawinąć w folię i włożyć na 4 godziny do lodówki.

Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go wcześniej rozmrozić, dokładnie odsączyć i drobno pokroić. W przypadku świeżego szpinaku  należy go dobrze pokroić.

Cebulę i 3 ząbki czosnku drobno pokroić i podsmażyć na patelni na oleju do momentu aż się cebula zeszkli, pod koniec smażenia dodać jeszcze pokrojony, odsączony szpinak i wszystko jeszcze podsmażyć.

Gdy szpinak trochę ostygnie, dodać  1 łyżkę majeranku, sól, pieprz, tymianek a na końcu jajko i wszystko dokładnie wymieszać.

Wyjąć schodzony płat schabowy z lodówki, rozwinąć i rozprowadzić na nim całą masę szpinakową.

Cały płat wraz z masą szpinakową zrolować a następnie zawinąć sznurkiem aby rolada się nie rozsypała. Obwiązaną roladę skropić olejem, posypać solą, pieprzem majerankiem i  obłożyć liśćmi laurowymi.

Przygotować żaroodporne naczynie z przykryciem.

Na dno naczynia wlać ½ szklanki oleju i włożyć roladę.

Piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C w naczyniu zamkniętym

Po wyznaczonym czasie pieczenia, wyjąć na chwilę roladę,  porozcinać i zdjąć nitkę oraz liście laurowe. Na całą roladę położyć wzdłuż plastry żółtego sera gouda, zamknąć jeszcze naczynie i wstawić roladę na 5  minut do nagrzanego piekarnika aby ser się rozpuścił.

Upieczoną roladę rozkroić na plastry.

Smacznego :-)

Rolada truskawkowa

Uwielbiam ciastka, ciasta, ciasteczka z wszelkimi kremami. Ostatnio jednak robię ich trochę mniej gdyż potrzebne jest miejsce w lodówce na takie pyszności a póki nic się nie zmieni ograniczam tego rodzaju wypieki do minimum no chyba że jest jakaś okazja i zjada się na bieżąco :)

Dzisiaj  zaległy przepis na roladę truskawkową który wzięłam z  TEJ strony.

Składniki na biszkopt:

3 jajka

1 szklanka cukru

1 szklanka mąki pszennej

1/3 szklanki wody

łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem truskawkowy:

 1- 2 szklanki truskawek świeżych Lu mrożonych

250 g serka mascarpone

5 - 6 łyżeczek żelatyny

ok. 1/4 szklanki wrzątku

2 łyżki cukru pudru
kilka truskawek pokrojonych w kostkę

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek, dodać cukier i ubić na sztywną pianę.  Pod koniec ubijania dodać stopniowo po jednym żółtku nie przestając ubijać. Następnie dodać pozostałe składniki i dobrze wymieszać.

Gotową masę na biszkopt wylać na dużą blachę.

Wstawić do gorącego piekarnika. Piec w temperaturze 200 stopni C ok. 17 minut.

Upieczony biszkopt zaraz po wyjęciu (jeszcze gorący ) przełożyć na obsypaną pudrem ściereczkę i zrolować. Pozostawić zrolowaną do wystygnięcia.

W międzyczasie przygotować krem.  Truskawki zmiksować z cukrem pudrem, dodać serek mascaropne i rozpuszczoną we wrzątku żelatynę i na koniec kilka pokrojonych truskawek. Gotową masę wstawić do lekkiego stężenia do lodówki ok. 15 minut.

Wystudzony biszkopt przełożyć ze  ściereczki na folię i nałożyć  masę truskawkową.

Zrolować biszkopt wraz z masą i zawinąć szczelnie w folię. Wstawić do lodówki na 2 godziny do stężenia.

Smacznego :)