Tort jeżynowo - jagodowy

Bardzo często robię torty dla swoich bliskich, wprawdzie nie jestem specjalistką od przybierania tortów, niemniej jednak cieszą się nieustającą popularnością, co mnie bardzo cieszy :-)

Dzisiaj pierwszy z tortów jaki ostatnio piekłam. Bardzo łatwy do wykonania, krem nie zawiera jajek.

Przepis na tortownicę o średnicy 24 – 26 cm.

Składniki na biszkopt:

250 g mąki pszennej

250 g cukru

6 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto masło lub  margaryna do smarowania tortownicy i bułka tarta.

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo po jednym żółtku i wszystko dokładnie zmiksować.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia a następnie połączyć z ubitą pianą i delikatnie wymieszać.

Dużą tortownicę  wysmarować masłem lub margaryną a następnie posypać bułką tartą zarówno dno tortownicy jak i boki. 

Gotowe ciasto wlać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 190 stopni ok. 40 minut.

Wyjąć, wystudzić

Składniki na poncz:

 2 szklanki wody mineralnej nie gazowanej

2 łyżki rumu lub 2 łyżeczki olejku rumowego

2 czubate łyżki cukru

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 36 %

5 łyżek cukru pudru

300 g jeżyn

1 słoiczek dżemu z czarnej porzeczki

1 śmietanę śnieżkę w proszku

oraz inne owoce do przybrania tortu: jeżyny, jagody, maliny, truskawki opcjonalnie.

Sposób wykonania kremu:

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śnieżką. Jeżyny rozgnieść za pomocą blendera i dodać do kremu, wszystko dokładnie zmiksować.

Biszkopt przekroić wzdłuż na 3 części. Pierwszą część położyć na paterze, nasączyć ponczem i po smarować dżemem z czarnej porzeczki.

Na pierwszą część biszkoptu położyć drugą, również nasączyć ponczem i położyć część ubitego kremu.

Na wierzch położyć ostatnią część biszkoptu, jak poprzednie nasączyć.

Całość pokryć resztą kremu, udekorować owocami.

Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Biszkopt z kremem budyniowym, owocami i galaretką

Nareszcie udało mi się wykorzystać wszystkie owoce, które miałam zamrożone. A jeszcze dwa miesiące temu wydawało mi się, że nie dam rady wykorzystać dwóch szuflad wypełnionych po brzegi zamrożonych owoców. Chyba  „przegięłam” z ilością ;-). To już chyba ( przynajmniej na razie) ostatnie ciasto z owocami. Tym razem zrobiłam biszkopt z kremem budyniowym, owocami i galaretką.

Składniki na biszkopt ( duża blacha)

1 szklanka mąki pszennej

5 jajek

¾ szklanki cukru

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na masę budyniową:

2 budynie waniliowe lub śmietankowe w proszku bez cukru

3 szklanki mleka ( 750 ml)

5 czubatych łyżek cukru

250 g miękkiego masła lub margaryny

Składniki na galaretkę:

900 ml wrzącej wody

2 galaretki

500 g. dowolnych owoców ( nie ma potrzeby wcześniejszego ich rozmrażania)

Sposób wykonania :

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec, nie przerywając ubijać dodać stopniowo cukier a następnie żółtka.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, wszystko połączyć z masą jajeczną i delikatnie wymieszać.

Dużą blachę wysmarować tłuszczem i posypać bułka tartą.

Ciasto przełożyć do blachy i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed nałożeniem masy budyniowej wystudzić.

Ugotować budynie z cukrem, przykryć ( żeby się nie tworzył kożuch) i wystudzić.

Wystudzony budyń dokładnie zmiksować z masłem.

Gotowy krem budyniowy przełożyć na wystudzony biszkopt i dokładnie wyrównać, pamiętając, żeby brzegi były dokładnie „uszczelnione” kremem, wtedy galaretka nie ucieknie.

Na ciasto wyłożyć owoce ( ja dałam jagody, jeżyny, czarną i czerwoną porzeczkę.

Przygotować galaretki według przepisu na opakowaniu z nieznacznie zmniejszoną ilością wody, wystudzić i delikatnie wlać na wyłożone owoce.

Całość wstawić do lodówki, można kroić, gdy galaretka dobrze zgęstnieje.

Ciasto przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Drożdżówki z jeżynami i kruszonką

Już dawno przymierzałam się do zrobienia tych bułeczek i zawsze jakoś mi było nie po drodze. Dzisiaj ponieważ siedziałam w domu postanowiłam wreszcie je upiec. W oryginalnej wersji bułeczki są z truskawkami. Ja upiekłam je z jeżynami bo jeszcze miałam mrożone.

Bardzo lubię jeżyny bo są wspaniałym dodatkiem do ciast i kremów. Mają te właściwości, że nawet po rozmrożeniu zachowują swój pierwotny kształt i nie rozłażą się tak jak inne owoce.

Przepis pochodzi z tej strony z moimi zmianami.

Wspaniałe puszyste bułeczki pełne owoców z kruszonką na wierzchu to jest dokładnie to co tygrysy lubią najbardziej ;-)

Z podanego przepisu wyszło mi 12 średniej wielkości bułek.

Składniki:

3 szklanki mąki pszennej

¾ szklanki letniego mleka

1 jajko

1 żółtko

3 czubate łyżki cukru

¼ łyżeczki soli

60 g roztopionego masła lub margaryny

7 g suszonych drożdży lub 12 g drożdży świeżych

5 – 6 łyżeczek bułki tartej

400 g jeżyn lub innych owoców ( jeżeli są mrożone, to należy je odpowiednio wcześniej rozmrozić)

Dodatkowo:

1 rozmącone jajko do smarowania bułek.

Sposób wykonania:

Masło lub margarynę rozpuścić i wystudzić.

Jeżeli mamy drożdże świeże, to należy zrobić najpierw rozczyn ( wymieszać drożdże z ciepłym mlekiem, łyżką mąki i cukru i odstawić do momentu aż drożdże ruszą)

Mąkę przesiać, dodać do niej pozostałe składniki i zagnieść jednolite, gładkie ciasto.

Pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia swojej objętości na około 1,5 godziny.

Gdy ciasto będzie wyrośnięte, należy je ponownie krótko wyrobić a następnie podzielić na 12 równych części.

Z każdego kawałka uformować bułeczkę i układać w dużych odstępach na wyłożonej papierem blaszce.

Bułeczki pozostawić do ponownego wyrośnięcia na około 30 minut.

W czasie, gdy bułeczki będą rosły przygotować kruszonkę:

Składniki na kruszonkę:

60 g roztopionego masła lub margaryny

5 łyżek cukru

1 opakowanie ( 16 g) cukru waniliowego

½ szklanki mąki

Sposób wykonania:

Do rozpuszczonego masła dodać pozostałe składniki i wszystko wyrobić palcami.

Gdy bułeczki będą już napuszone, dnem szklanki zrobić wgłębienie, prawie do samej blaszki.

W zrobione wgłębienie wsypać ½ łyżeczki bułki tartej, na to wyłożyć owoce.

Bułeczki wysmarować rozmąconym jajkiem a następnie posypać kruszonką.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Smacznego :-)

Ucierane ciasto z jeżynami i malinami

Kolejne ciasto z owocami, tym razem w wersji mini, na keksówkę lub małą blachę. Bardzo szybko się je  robi, i jeszcze szybciej znika :-)

To już kolejny przepis z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”.

Składniki:

1 szklanka mąki pszennej

½ łyżeczki proszku do pieczenia

200 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

½ opakowania cukru waniliowego

4 jajka

250 g dowolnych owoców (mogą być mrożone) ja dałam mrożone jeżyny i maliny

Dodatkowo 2 łyżki cukru pudru do posypania ciasta po upieczeniu.

Sposób wykonania

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę, pod koniec ucierania dodać całe żółtka nie przerywając ucierania.

Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do utartej masy, całość dokładnie zmiksować.

Białka ubić na sztywno i połączyć delikatnie z resztą ciasta.

Formę keksówkę lub inną mniejszą wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.. Ciasto przełożyć do foremki i na wierzch wyłożyć owoce. Jeżeli są mrożone to nie trzeba ich wcześniej rozmrażać.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 40 minut w temperaturze 200 stopni C.

Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Rolada malinowo - jeżynowa

Postanowiłam zrobić roladę o smaku malinowo jeżynowym. Bazą do przepisów był ten przepis. Ja zamiast kakao dodałam 2/3 opakowania kisielu o smaku malinowym bez cukru. Rolada wyszła mi tak wspaniała, że zniknęła ze stołu jednego wieczoru. Na pewno jeszcze do niej wrócę. Polecam, naprawdę jest wspaniała.

Składniki na biszkopt:

100 g mąki pszennej

¾ opakowania kisielu o smaku malinowym

100 g cukru

¾ łyżeczki proszku do pieczenia

4 jajka

16 g cukru waniliowego

Sposób wykonania:

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodać stopniowo cukier, cukier waniliowy i dalej ubijać.

Gdy białko z cukrem będzie dobrze ubite, stopniowo dodać po jednym żółtku i wszystko jeszcze chwilę zmiksować.

Mąkę połączyć z kisielem i proszkiem do pieczenia a następnie przesiać, całość dodać do ubitej masy jajecznej i całość chwilę zmiksować do dokładnego połączenia się składników.

Dużą blachę o wymiarach 28 x 35 cm, wyłożyć papierem do pieczenia.

Gotowe ciasto rozprowadzić równomiernie na całej powierzchni  blachy i całość wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem upieczonego ciasta z piekarnika przygotować czystą  ściereczkę.

Z ciasta zaraz po wyjęciu z piekarnika zdjąć papier i przełożyć na ściereczkę. Jeszcze gorące zrolować wraz z ściereczką i pozostawić do czasu aż wystygnie.

Składniki na krem jeżynowy:

250 g serka mascarpone

50 ml śmietany 18 %

2 łyżki cukru pudru

30 dag świeżych lub mrożonych jeżyn ( wcześniej muszą być rozmrożone)

Sposób wykonania kremu:

Jeżyny rozgnieść widelcem lub za pomocą blendera. Dodać Serek mascarpone, śmietanę, i cukier i wszystko dokładnie zmiksować.

Z wystudzonego, zrolowanego biszkopta zdjąć delikatnie  ściereczkę i całość napełnić kremem.

Składniki na bitą śmietanę:

250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

owoce do przybrania.

Sposób wykonania:

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem, rozprowadzić na całej powierzchni rolady, udekorować owocami.

Roladę wstawić do lodówki na minimum 2 godziny przed podaniem, żeby stężała, wtedy będzie się lepiej kroić.

Smacznego :-)

Tarletki z kremem jeżynowym

Bardzo lubię kruche ciasto i ostatnio piekę przede wszystkim takie ciasta.  Ponad pół roku temu kupiłam foremki na tarletki i nie miałam okazji jeszcze ich użyć i czas był najwyższy aby je wreszcie wykorzystać.
Wspaniałe, tarletki i do tego duża ilość owoców zatopiona w puszystym kremie, tego mi było trzeba :-)
Z podanego przepisu wychodzi 14 tarletek.

Składniki na kruche ciasto:

• 510 g mąki pszennej
• 250 g masła lub margaryny
• 2 żółtka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g cukru pudru

Składniki na krem:

• 500 ml śmietanki 30 %
• 1 śmietana śnieżka w proszku
• 3 - 4 łyżki cukru pudru
• 300 g owoców ( u mnie jeżyny)
• 
  

Dodatkowo:

Owoce do przybrania według uznania. Ja dałam kiwi, figi, jeżyny, morele i winogrono.

Sposób wykonania

Masło pokroić i połaćzyć z mąką, proszkiem do pieczenia, żółtkami i cukrem pudrem. Zagnieść szybko ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i włozyc na 1 - 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć i można rozwałkować, lub tak jak ja " wylepić: wysmarowane tłuszczem tarletki.
Wypełnione tarletki ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 - 25 minut w temperaturze 190 stopni C do czasu aż się zarumienią.

Przygotować krem:
Śmietanę ubić na sztywno ze śnieżką, dodac cukier puder i rozgniecione na miazgę owoce. Wszystko dokładnie wymieszać.
Dekorować wystudzone tarletki ciastem za pomocą szprycy, dodać pozostałe owoce.
Smacznego :-)

Jeżynowe serniczki w szklankach

Robiłam je po raz pierwszy i wyszły wspaniałe. Lekko słodkie i takie delikatne w smaku. Coś w sam raz na ciepłe dni. Szybko się je robi .. i jeszcze szybciej znikają :)

Składniki na 6  serniczków

• 720 g serków homogenizowanych ( u mnie 4 )
• 250 ml śmietany 30 % kremówki
• 4- 5 ł łyżek cukru pudru ( w zależności od rodzaju serków )
• 20 – 30 dag jeżyn
• 2 czubate łyżki żelatyny
• odrobina wrzącej wody do rozpuszczenia żelatyny
• 1 galaretka owocowa.

Sposób wykonania

Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier, serki i dokładnie wymieszać.

Jeżyny rozdrobnić blenderem i dodać do masy serowej.

Rozpuścić żelatynę w małej ilości wody i wystudzić. Dodać do masy serowej i zmiksować.

Gotowy sernik wlać do przygotowanych szklanek lub pucharków do wysokości ¾ i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Przygotować galaretkę owocową według przepisu na opakowaniu. Wystudzić. Wlać na zastygnięte serniczki. Wstawić ponownie do lodówki na ok. 2 godziny do chwili aż galaretka się ściągnie.

Podawać na zimno.

Smacznego :)