Rolada z karpia

Dzisiaj drugi przepis na pyszną roladę z karpia w wykonaniu mojej siostry. Polecam :-)

Składniki:

1 karp

50 g rodzynek

50 g orzechów włoskich

50 g migdałów

3 łyżki śmietany

Sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Rodzynki namoczyć. Delikatnie oddzielić mięso ryby od skóry, usunąć ości. Mięso z karpia, namoczone rodzynki, śmietanę, orzechy i migdały rozdrobić w malakserze. Po zmiksowaniu i rozdrobnieniu wszystkich składników dodać sól i pieprz do smaku.

Skórę od karpia rozłożyć na folii spożywczej, rozprowadzić na niej równomiernie rozdrobnioną masę. Całość zawinąć w folię spożywcza, tak, aby się utworzyła kiełbaska.

Po obu stronach, kiełbaski, folię dobrze zawinąć, żeby masa rybna nie wypłynęła.

Gotowe kiełbaski wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 25 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu i wystudzeniu, zdjąć folię i pokroić roladę w plastry. Można podawać z żurawiną.

Smacznego:-)

Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą

Uwielbiam chałwę. Zawsze kojarzy mi się ze świętami. Poszukując przepisów na święta znalazłam na tej stronie przepis na wspaniały mazurek chałwowy. Od dzisiaj to mój mazurek Nr 1. Tak pysznego mazurka w życiu nie jadłam. Polecam :-)

Przepis na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na ciasto kruche:

120 g zimnego masła lub margaryny

80 g cukru pudru

łyżeczka olejku waniliowego

150 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej.

Składniki na masę chałwowo – orzechową:

200 g dowolnej chałwy

½ szklanki śmietany kremówki 30% - 36%

10o g dowolnych orzechów

1,5 łyżki cukru pudru

Dodatkowo do przybrania:

100 g gorzkiej czekolady

orzechy

Sposób wykonania kruchego spodu:

Masło lub margarynę posiekać nożem. Dodać mąki, olejek, cukier puder i zagnieść jednolite ciasto.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Odrobinę ciasta odłożyć na uformowanie wałeczków na boki ciasta, wtedy skutecznie przytrzyma nam masę na mazurku.

Gotowe ciasto ponakłuwać i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni C.

Przygotować masę chałwowo – orzechową:

Śmietanę, chałwę, cukier puder i orzechy umieścić w malakserze i rozdrobnić na jednolitą masę.

Gotową masę przełożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając ok. 3 minut, do momentu, aż masa zacznie gęstnieć.

Gotową masę przełożyć na kruchy spód i wyrównać.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch mazurka. Udekorować orzechami.

Ciasto najlepiej jest przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Ciasto snikers

Dzisiaj miałam taki dzień, że wszystko szło mi pod górkę. Ciasto drożdżowe nie chciało mi wyrosnąć ale mimo to zaryzykowałam i postanowiłam je upiec. Całe szczęście, że nie wylądowało w koszu bo upiekło się wspaniale.

Teraz  podam przepis nie na drożdżowe ciasto lecz wspaniałe kruche ciasto z kremem. Coś dla miłośników kajmaku i orzechów. Ciasto najlepiej zrobić dzień wcześniej żeby się przegryzło.

Przepis znalazłam na tej stronie. Polecam, jest przepyszne.

Należy przygotować blachę o wielkości 25x35 cm. ( Dobrze by było, żeby były trzy blachy takiej samej wielkości, ja miałam jedną)

Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

½ szklanki cukru

200 g masła lub margaryny

2 jajka

2 żółtka

3 łyżki miodu

2 łyżki mleka

2 łyżeczki sody

1 opakowanie cukru waniliowego

Składniki na polewę orzechową:

200 g posiekanych orzechów laskowych, ziemnych, włoskich ( do wyboru)

1 łyżka cukru

1 łyżka miodu

90 g masła lub margaryny

Składniki na budyń:

1 budyń waniliowy lub śmietankowy

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

700 ml mleka

4 łyżki cukru

Dodatkowo:

Mała puszka masy kajmakowej ok 200 G

Sposób wykonania polewy miodowo orzechowej:

W garnuszku na małym ogniu rozpuścić margarynę z miodem i cukrem. Gdy wszystkie składniki się rozpuszczą, dodać posiekane orzechy i jeszcze chwilę całość gotujemy cały czas mieszając. Gotową polewę zdjąć z ognia i wystudzić.

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zgnieść ciasto, podzielić na 3 równe części i każdą rozwałkować na prostokąt o wielkości blachy.

Pierwszą część ciasta ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na tą część ciasta równomiernie rozłożyć całą polewę orzechowo – miodową.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut w temperaturze 170 stopni C.

Po upieczeniu pierwszej części poczekać aż się trochę wystudzi i delikatnie wyjąć z blachy.

Tak samo upiec kolejno drugi i trzeci  placek (bez polewy) w tej samej temperaturze czyli 170 stopni C, tylko trochę krócej czyli 12 minut.

Przygotować budyń:

Z 700 ml mleka zagotować 500 ml z cukrem. Resztę mleka wymieszać z budyniem i mąką pszenną i ziemniaczaną. Gdy mleko będzie się gotować, przelać budyń z mąkami i pogotować chwilę do momentu aż zgęstnieje energicznie mieszając. Po ugotowaniu wystudzić.

Na jedną część placka ( bez polewy) rozłożyć równomiernie wystudzony budyń, przykryć drugim plackiem ( bez polewy) i rozsmarować na nim równomiernie masę kajmakową.

Masę kajmakowa przykryć ostatnim plackiem z plewą orzechowo miodową.

Ciasto wstawić na noc do lodówki, żeby składniki się przegryzły.

Smacznego :-)

Keks czekoladowy

Najlepsze czekoladowe ciasto, jakie dotychczas jadłam. Tak nam zasmakował ten keks, że na pewno jeszcze nie raz go upiekę. Przepis znalazłam na tej stronie.

Z podanego przepisu wyszła mi jedna duża keksówka ciasta.

Składniki:

120 g mąki pszennej

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki kakao

2/3 szklanki drobnego cukru do wypieków

125 g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej

3 jajka

2 łyżeczki olejku waniliowego

100 g czekolady gorzkiej ( 70 % kakao)

100 g suszonych śliwek

100 g orzechów włoskich

30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Dodatkowo na wierzch:

70 g gorzkiej czekolady

bakalie do przybrania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić

Masło lub margarynę utrzeć z cukrem na puszystą masę, pod koniec ucierania dodać stopniowo jajka, olejek waniliowy i rozpuszczoną i wystudzoną czekoladę.

Mąkę przesiać, dodać kakao, proszek do pieczenia i dodać do pozostałego ciasta. Wszystko dokładnie wymieszać.

Śliwki i orzechy pokroić na mniejsze cząstki i dodać do ciasta.

Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą keksówki,

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 50 – 60 minut w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.

Po wyjęciu i wystudzeniu, ciasto polać rozpuszczoną czekoladą i posypać bakaliami.

Smacznego :-)

Tort kajmakowy

Kolejny z moich tortów, tym razem kajmakowy. Piekłam go całkiem niedawno i nie sądziłam, że będzie się cieszył taką popularnością. Polecam :-)

Przepis na tortownicę o średnicy 24 – 26 cm.

Składniki na biszkopt:

250 g mąki pszennej

250 g cukru

6 jajek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ponadto masło lub  margaryna do smarowania tortownicy i bułka tarta.

Sposób wykonania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z cukrem na sztywno. Pod koniec ubijania dodać stopniowo po jednym żółtku i wszystko dokładnie zmiksować.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia a następnie połączyć z ubitą pianą i delikatnie wymieszać.

Dużą tortownicę  wysmarować masłem lub margaryną a następnie posypać bułką tartą zarówno dno tortownicy jak i boki. 

Gotowe ciasto wlać do tortownicy i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec w temperaturze 190 stopni ok. 40 minut.

Wyjąć, wystudzić

Składniki na poncz:

 2 szklanki wody mineralnej nie gazowanej

2 łyżki rumu lub 2 łyżeczki olejku rumowego

2 czubate łyżki cukru

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.

Składniki na krem:

500 ml śmietany kremówki 36 %

5 łyżek cukru pudru ( nie koniecznie)

1 puszka masy kajmakowej

1 śmietanę śnieżkę w proszku

Dodatkowo:

2 gruszki

1 czekolada gorzka

100 g orzeszków ziemnych

sos czekoladowy

Sposób wykonania kremu:

Kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i śnieżką Pod koniec ubijania dodawać stopniowo masę kajmakową i dalej miksować.

Czekoladę gorzką rozpuścić w kąpieli wodnej i wystudzić. Gruszki obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z rozpuszczoną i ostudzoną czekoladą.

Biszkopt przekroić wzdłuż na 3 części. Pierwszą część położyć na paterze, nasączyć ponczem i ułożyć gruszki wymieszane z czekoladą.

Na pierwszą część biszkoptu położyć drugą, również nasączyć ponczem i położyć część ubitego kremu.

Na wierzch położyć ostatnią część biszkoptu, jak poprzednie nasączyć.

Całość pokryć resztą kremu, boki udekorować orzeszkami ziemnymi ( jeżeli są solone to należy je wcześniej wypłukać w wodzie)

Wierzch można udekorować sosem czekoladowym i płatkami z czekolady

Gotowy tort przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Mazurek kakaowy

Dzisiaj drugi z zaległych świątecznych przepisów, tym razem  mazurek kakaowy. Przepis na delikatne ciasto wzięłam tak jak poprzednim razem z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”.

Z podanego przepisu wyszła mi duża blacha ciasta.

Składniki na  spód:

500 g mąki krupczatki

250 g masła lub margaryny

2 jajka

2 łyżki oleju

3 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

 Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, położyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta zaokrąglić tak aby były wyższe niż reszta ciasta ( żeby polewa nie uciekła).

 Ciasto po nakłuwać widelcem a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 190 stopni C.

Składniki na polewę kakaową:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki masła

3 łyżki mleka

3 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka rumu

dowolne bakalie do przybrania: orzechy, suszone morele itp.

Sposób wykonania

Masło wraz z mlekiem rozpuścić na małym ogniu, dodać kakao i cukier puder, rum, wszystko dokładnie wymieszać do momentu aż polewa będzie jednolita i lekko błyszcząca.

Ciepłą polewę wlać na wystudzony spód a następnie udekorować bakaliami.

Smacznego :-)

Babka z orzechami laskowymi i czekoladą

Ostatnio mam fazę czekolady..  Prawie wszystkie wypieki są u mnie czekoladowe i  teraz  skubnęłam przepis z tej strony.
Wspaniałe, lekko wilgotne ciasto o smaku  orzechowym to dokładnie to czego mi było potrzeba.
Przepis jest na dużą kesówkę.

Składniki na ciasto:
7 łyżek mąki pszennej ( trochę więcej niż płaskich )
100 g mielonych orzechów laskowych
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g  gorzkiej czekolady startej na tarce o małych oczkach
4 jajka
1 łyżeczka kakao
100 g cukru
100 g masła lub margaryny rozpuszczonej i schłodzonej
szczypta soli

Sposób wykonania:
Białka ubić ze szczyptą soli  na sztywna pianę, pod koniec ubijania dodać stopniowo cukier a następnie po jednym żółtku.
Rozpuszczone i schłodzone masło lub margarynę dodać do ubitej masy, całość dokładnie wymieszać.

W drugim naczyniu wymieszać mąkę, orzechy, proszek do pieczenia, kakao, czekoladę startą na tarce o małych oczkach i wszystko dokładnie wymieszać a nastepnie połączyć z ubitą masą jajeczną i wszystko delikatnie wymieszać, aż do dokładnego połaczenia się składników.

Dużą keksówkę wysamrować tłuszczem i posypać bułką tartą a następnie napełnić ciastem

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 - 45 minut w temperaturze 175 stopni C.
Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło. Jeżeli po nakłuciu patyczek będzie suchy, ciasto można wyjąć z piekarnika.
Po wystudzeniu ciasto polać polewą czekoladową.

Składniki na polewę:
3 łyżki masła lub margaryny
3 łyżki mleka
3 łyżki kakao,
1 szklanka cukru pudru

Sposób wykonania polewy:
Margarynę rozpuścić , dodać do tego pozostałe składniki , wymieszać krótko do połączenia się wszystkich składników.
Polać wystudzoną babkę.
Smacznego :-)

Ciasteczka praskie

Witam serdecznie po przerwie. :-) Dzisiaj podam przepis na najpyszniejsze ciastka jakie kiedykolwiek jadłam. Niesamowicie wciągające i uzależniające.  Polecam, naprawdę są pyszne :-)

 Znalazłam ten przepis w jednym ze starych numerów gazety z modą „BURDA”. Ponieważ chciałam  uszyć sobie kilka kreacji, wyciągnęłam z pudła w piwnicy gazety z modą z lat 70 i 80.  Kiedyś byłam namiętną ciułaczką takich gazet no i właśnie w niektórych z nich znalazłam przepisy, które zaczęłam wypróbowywać.

Z podanego przepisu wyszły mi 3 duże blachy ciasteczek. Na zdjęciu jest wersja próbna i niestety nie najlepszej jakości, bo potem zapomniałam sfotografować po raz drugi.

A oto przepis na ciasteczka praskie.

Składniki na ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 250 g masła lub margaryny
• Kilka kropel olejku waniliowego.
• Składniki na bezę:

• 3 białka
• 200 g cukru pudru

Dodatkowo bakalie: rodzynki, żurawina i inne.

1 -2 łyżki płatków migdałowych, mogą być tez orzechy (dobrze by było , żeby były obrane).

Sposób wykonania:

Żółtka oddzielić od białek. Z mąki, żółtek, margaryny, proszku do  pieczenia i cukru zagnieść dokładnie ciasto.  Gotowe ciasto zawinąć w folię w schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotować bezę. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno. 

Wyjąc ciasto z lodówki, podzielić na 2 – 3 części i każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 2 – 3  milimetrów.  Z rozwałkowanego ciasta wykrawać większymi foremkami ciastka.  

Wycięte ciasteczka układać na wyłożonej papierem  do pieczenia blaszce a następnie nakładać na nie łyżką lub szprycą gotową bezę,  udekorować wierzch płatkami migdałowymi, żurawiną, rodzynkami, orzechami.  ( Ponieważ zostało mi dużo bezy dodałam do niej kakao i upiekłam bezy).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Upieczone powinny mieć złotawy kolor.

Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-)

Mazurek z płatków owsianych

Dzisiaj podam przepis na mazurek z płatków owsianych

Składniki:

• 20 dag płatków owsianych
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mleka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki esencji migdałowej

Lukier czekoladowy:

• 100 g cukru
• 1 białko
• 30 g kakao
• sok z ½ cytryny

Do przybrania:

• Orzechy laskowe, włoskie,
• Migdały, oraz inne suszone bakalie

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Płatki zarumienić na patelni lub w piekarniku, ostudzić i wymieszać z mlekiem.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości i połączyć z płatkami. Dodać esencję i sodę. Z 2 białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z płatkami.

Ciasto przełożyć do małej, mniejszej blachy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Przygotować polewę: 1 białko ubić z cukrem pudrem na sztywno. Do ubitej piany dodać sok z cytryny i kakao.

Ostudzone ciasto polukrować i udekorować orzechami, migdałami, suszonymi owocami i pomarańczami.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji:

Blok czekoladowy - wspomienie z dzieciństwa

Uwielbiam  czekoladę, wszystko co czekoladowe..  Często się łapię na tym, że wiele wypieków i deserów jest właśnie o smaku czekoladowym.

Dlatego po raz n – ty raz zrobiłam coś co kojarzy mi się z dzieciństwem  gdzie słodycze były na kartki  a o czekoladzie można było tyko pomarzyć  – blok czekoladowy. Chyba nigdy mi się nie znudzi. Czasami potrafię go zrobić dwa razy w tygodniu. A ponieważ mam chętnych na ten smakołyk, to znika w szybkim tempie.

Składniki:

250 g margaryny

Opakowanie niebieskiego  mleka w proszku ( 700 g)

½ szklanki wody lub mleka

1    1 1/5 szklanki cukru

4 łyżki kakao

4 paczki herbatników petit,

10 dag orzechów

Można dodać także : wiórki kokosowe i pokrojone drobno bakalie)

Sposób wykonania:

Margarynę rozpuścić, dodać cukier, kakao  a następnie pół szklanki wody lub mleka.

Wymieszać, dodać mleko w proszku. 

Gdy wszystkie składniki będą ze sobą dobrze połączone  na koniec wrzucić do masy połamane ciastka i orzechy. Wszystko razem wymieszać

Pozostawić do wystudzenia.

Smacznego :-)