Mazurek czekoladowy 'dzień i noc'

Kolejny przepis z tego samego źródła.  Tym razem będzie to mazurek dzień i noc z białej i ciemnej czekolady. Bardzo łatwy do zrobienia i naprawdę jest pyszny. Polecam :-)

Składniki na kruche ciasto:

385g mąki krupczatki

50 g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

200g schłodzonego masła lub margaryny

2 żółtka

1/2 łyżeczki olejku waniliowego.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, z całości odjąć część na zrobienie wałeczka wokół brzegów mazurka a resztę ciasta rozwałkować na placek wielkości dużej blachy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta uzupełnić wałeczkiem z ciasta i lekko docisnąć.
Gotowe ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.
Składniki na sos czekoladowy ciemny:

200 g mlecznej czekolady

80 ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Sposób wykonania:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę kremówkę i wszystko dokładnie wymieszać.
Składniki na sos czekoladowy jasny:

100g białej czekolady

40ml śmietany kremówki 30% lub 36%

Sposób wykonania:
Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać śmietanę kremówkę i wszystko dokładnie wymieszać.

Na wystudzone ciasto wylać rozpuszczony ciemny sos czekoladowy i wyrównać. Na ciemnej czekoladzie zrobić kleksy z jasnego sosu czekoladowego a następnie wykałaczką zrobić esy – floresy. Można przystroić bakaliami.

Przed podaniem schłodzić.

Smacznego :-)

Mazurek kokosowy z malinami

Drugi z zaległych świątecznych przepisów. Tym razem na mazurka kokosowego.  Przepis pochodzi z tej strony.  Ja zrobiłam z podwójnej ilości na dużą blachę. Polecam :-)

Składniki na kruche ciasto:

385g mąki krupczatki

50 g cukru pudru

2 łyżki kwaśnej śmietany 12% lub 18%

200g schłodzonego masła lub margaryny

2 żółtka

1/2 łyżeczki olejku waniliowego.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto, zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki.

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, z całości odjąć część na zrobienie wałeczka wokół brzegów mazurka a resztę ciasta rozwałkować na placek wielkości dużej blachy.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta uzupełnić wałeczkiem z ciasta i lekko docisnąć.
Gotowe ciasto ponakłuwać widelcem i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec około 15 minut w temperaturze 200 stopni C.

Składniki na krem śmietankowy:

250 ml śmietany kremówki 30 – 36%

250g serka mascarpone

3 łyżki cukru pudru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

 Dodatkowo:

½ słoiczka konfitury z malin

pralinki Rafaello

1 szklanka wiórków kokosowych

Sposób wykonania kremu śmietankowego:

Schłodzoną śmietanę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem, pod koniec dodać serek mascarpone i wszystko dokładnie zmiksować.

Wystudzone ciasto posmarować konfiturą z malin, na to wyłożyć krem śmietankowy, całość posypać wiórkami kokosowymi i udekorować Rafaello.

 Gotowego mazurka można przechowywać przez trzy dni w lodówce.

Smacznego :-)

Mazurek kajmakowo – kawowy

Muszę koniecznie nadrobić zaległości i opublikować zaległe przepisy. Święta już dawno minęły a ja jeszcze nie podzieliłam się z Wami świątecznymi przepisami. 

Dzisiaj zaległy przepis na mazurka kajmakowo – kawowego z solonymi pistacjami i bezami. Polecam :-) Przepis na dużą blachę.

Składniki na dużą blachę ciasta:

350 g mąki krupczatki

100 g cukru pudru

2 łyżki gęstej śmietany 18 %

200 g zimnego masła lub margaryny

2 żółtka.

Składniki na masę kajmakowo kawową:

1 puszka masy kajmakowej 450 g

1 czekolada gorzka

100 g miękkiego masła

3 łyżki kawy

200 g solonych pistacji

Kilka bez do przystrojenia mazurka

Sposób wykonania ciasta:

Masło lub margarynę pokroić na mniejsze kawałki, dodać mąkę, żółtka, śmietanę, cukier i zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pozostawić odrobinę ciasta na wałeczki do boków ciasta.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni C

Sposób wykonania masy kajmakowej:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Kawę rozpuścić w 3 – 4 łyżkach wrzącej wody. Masę kajmakową utrzeć z miękkim masłem, dodać wystudzoną czekoladę i kawę, wszystko dokładnie zmiksować.

Masę kajmakową przełożyć na wystudzone ciasto, rozłożyć równomiernie pistacje. Gdy masa zgęstnieje wierzch przystroić bezami, można je też polać sosem czekoladowym.

Smacznego :-)

Mazurek chałwowo - orzechowy z czekoladą

Uwielbiam chałwę. Zawsze kojarzy mi się ze świętami. Poszukując przepisów na święta znalazłam na tej stronie przepis na wspaniały mazurek chałwowy. Od dzisiaj to mój mazurek Nr 1. Tak pysznego mazurka w życiu nie jadłam. Polecam :-)

Przepis na tortownicę o średnicy 26 cm

Składniki na ciasto kruche:

120 g zimnego masła lub margaryny

80 g cukru pudru

łyżeczka olejku waniliowego

150 g mąki pszennej

40 g mąki ziemniaczanej.

Składniki na masę chałwowo – orzechową:

200 g dowolnej chałwy

½ szklanki śmietany kremówki 30% - 36%

10o g dowolnych orzechów

1,5 łyżki cukru pudru

Dodatkowo do przybrania:

100 g gorzkiej czekolady

orzechy

Sposób wykonania kruchego spodu:

Masło lub margarynę posiekać nożem. Dodać mąki, olejek, cukier puder i zagnieść jednolite ciasto.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia i wylepić ciastem. Odrobinę ciasta odłożyć na uformowanie wałeczków na boki ciasta, wtedy skutecznie przytrzyma nam masę na mazurku.

Gotowe ciasto ponakłuwać i wstawić do gorącego piekarnika.

Piec ok. 30 minut w temperaturze 160 stopni C.

Przygotować masę chałwowo – orzechową:

Śmietanę, chałwę, cukier puder i orzechy umieścić w malakserze i rozdrobnić na jednolitą masę.

Gotową masę przełożyć do garnuszka i podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając ok. 3 minut, do momentu, aż masa zacznie gęstnieć.

Gotową masę przełożyć na kruchy spód i wyrównać.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch mazurka. Udekorować orzechami.

Ciasto najlepiej jest przechowywać w lodówce.

Smacznego :-)

Mazurek wiśniowy z kremowym mascarpone, frużeliną wiśniową i bezami

Ponieważ przed świętami nie miałam czasu na opublikowanie czegokolwiek, dopiero teraz postaram się nadrobić zaległości. Dzisiaj podam przepis na wspaniałego mazurka o smaku wiśniowym. Przepis znalazłam tutaj ( podwoiłam ilość składników na dużą blachę).

Składniki na dużą blachę ciasta:

350 g mąki krupczatki

100 g cukru pudru

2 łyżki gęstej śmietany 18 %

200 g zimnego masła lub margaryny

2 żółtka.

Składniki na masę wiśniową:

250 g serka mascarpone

2/3 szklanki frużeliny wiśniowej bez wiśni

2 łyżki cukru pudru

Na wierzch do przybrania:

Wiśnie z frużeliny

16 – 20 małych pokruszonych bezików

Sposób wykonania ciasta:

Masło lub margarynę pokroić na mniejsze kawałki, dodać mąkę, żółtka, śmietanę, cukier i zagnieść ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i włożyć na 1 – 2 godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Schłodzone ciasto rozwałkować i przełożyć do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Pozostawić odrobinę ciasta na wałeczki do boków ciasta.

Przed wstawieniem do piekarnika ciasto ponakłuwać widelcem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 minut w temperaturze 200 stopni C

Przygotować masę do mazurka:

Serek mascarpone utrzeć z frużeliną i cukrem pudem na gładką jednolitą masę a następnie całość wyłożyć na wystudzonym spodzie.

Wierzch mazurka przybrać wiśniami z frużeliny i pokruszonymi wiśniami.

Ciasto można przechowywać w lodówce przez 5 dni.

Smacznego :-)

Mazurek kakaowy

Dzisiaj drugi z zaległych świątecznych przepisów, tym razem  mazurek kakaowy. Przepis na delikatne ciasto wzięłam tak jak poprzednim razem z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”.

Z podanego przepisu wyszła mi duża blacha ciasta.

Składniki na  spód:

500 g mąki krupczatki

250 g masła lub margaryny

2 jajka

2 łyżki oleju

3 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

 Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, położyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta zaokrąglić tak aby były wyższe niż reszta ciasta ( żeby polewa nie uciekła).

 Ciasto po nakłuwać widelcem a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 190 stopni C.

Składniki na polewę kakaową:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki masła

3 łyżki mleka

3 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka rumu

dowolne bakalie do przybrania: orzechy, suszone morele itp.

Sposób wykonania

Masło wraz z mlekiem rozpuścić na małym ogniu, dodać kakao i cukier puder, rum, wszystko dokładnie wymieszać do momentu aż polewa będzie jednolita i lekko błyszcząca.

Ciepłą polewę wlać na wystudzony spód a następnie udekorować bakaliami.

Smacznego :-)

Mazurek kajmakowo - kakaowy

Wprawdzie święta już minęły i sezon na mazurki się skończył, ale postanowiłam uzupełnić zaległe przepisy. Niestety nie miałam wcześniej siły po grypie a potem czasu na publikowanie na bieżąco.

Dzisiaj pierwszy z zaległych świątecznych przepisów na mazurek kajmakowo – kakaowy. Wspaniałe kruche ciasto z kajmakiem to jest dokładnie to co najlepiej lubią moi bliscy :-)

Przepis na spód pochodzi z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”

Składniki spód ( na dużą blachę):

400g mąki krupczatki

250 g masła lub margaryny

125 g cukru pudru

2 żółtka ugotowane na twardo

1 żółtko surowe

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, położyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta zaokrąglić tak aby były wyższe niż reszta ciasta ( żeby polewa nie uciekła).

Ciasto po nakłuwać widelcem a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Składniki na masę kajmakowo – kakaową

300 – 400 g masy kajmakowej

1 łyżka kakao

2 łyżki miękkiego masła.

Dodatkowo do przybrania:

płatki migdałowe

migdały całe

daktyle

Sposób wykonania:

Do masy kajmakowej dodać kakao , masło i wszystko zmiksować na jednolitą masę. ( U mnie kajmak niestety miał mnóstwo grudek i na zdjęciu to widać)

Na upieczony wystudzony spód wyłożyć masę kajmakową a następnie przybrać bakaliami według uznania.

Smacznego :-)

Mazurek pomarańczowy

Drugi z przepisów na mazurki. Tym razem mazurek pomarańczowy. Nie powiem wam jak smakuje bo jestem uczulona na cytrusy, ale ładnie wygląda i pachnie ;-) Przepis wzięłam z jednego z numerów miesięcznika Burda.

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki krupczatki
• 200 g masła lub margaryny
• 2 jajka
• 100 g cukru pudru
• ½ łyżeczki esencji arakowej

Masa:

• 3 pomarańcze (około 45 dag)
• 1 cytryna ( około 10 dag)
• 400 g cukru pudru

Do dekoracji:

• Płatki migdałowe
• 1 słoiczek dżemu pomarańczowego

lub bez dżemu można przybrać  przybrać także gotową masę marcepanową

Masa marcepanowa:

• 25 dag migdałów
• 250 g cukru
• sok z 1 cytryny
• ½ łyżki octu
• ½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Z podanych składników zagnieść ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godzinę.

Po schłodzeniu ciasto rozwałkować na placek o grubości ok. 5 mm i ułożyć na wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Upieczone ciasto wyjąc z piekarnika i wystudzić.

Przygotować masę:

Pomarańcze i cytrynę  dokładnie umyć i sparzyć wrzątkiem. A następnie wyjąc z nich pestki.

Następnie owoce wraz ze skórką zemleć, rozdrobnić w mikserze.

Masę owocową przełożyć do garnka , dodać cukier puder i smażyć 30 minut na małym ogniu mieszając.

Ciepłą masę rozłożyć na upieczonym spodzie i zanim całkowicie zastygnie, przybrać ozdobami z masy marcepanowej lub wysmarować wierzch dżemem pomarańczowym i obsypać płatkami tak jak ja zrobiłam.

Masa marcepanowa ( nie robiłam jej ale podaję przepis ):

Migdały sparzyć i obrać ze skórki, lekko zarumienić na suchej patelni i dwukrotnie zemleć. Z cukru, ½ szklanki wody i octu ugotować syrop do chwili aż będzie się lekko ciągnął.

Gotowy syrop nieco ostudzić i ucierać drewnianą łyżką i w trakcie ucierania dodać migdały i sok z cytryny.

Z gotowej masy można wykrawać, listki, jajka , kurczaczki oraz inne ozdoby.

Smacznego :-)
                                                                Uczestniczę w akcji:

Mazurek z płatków owsianych

Dzisiaj podam przepis na mazurek z płatków owsianych

Składniki:

• 20 dag płatków owsianych
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mleka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki esencji migdałowej

Lukier czekoladowy:

• 100 g cukru
• 1 białko
• 30 g kakao
• sok z ½ cytryny

Do przybrania:

• Orzechy laskowe, włoskie,
• Migdały, oraz inne suszone bakalie

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Płatki zarumienić na patelni lub w piekarniku, ostudzić i wymieszać z mlekiem.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości i połączyć z płatkami. Dodać esencję i sodę. Z 2 białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z płatkami.

Ciasto przełożyć do małej, mniejszej blachy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Przygotować polewę: 1 białko ubić z cukrem pudrem na sztywno. Do ubitej piany dodać sok z cytryny i kakao.

Ostudzone ciasto polukrować i udekorować orzechami, migdałami, suszonymi owocami i pomarańczami.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji: