Zapiekany omlet z pomidorami na kruchym cieście

Najlepsze są nieplanowane sylwestry, zorganizowane w ostatniej chwili.. Już dawno się tak nie wybawiłam jak teraz. Mam nadzieję, że cały 2015 rok będzie tak udany jak tegoroczny sylwester, czego i wam życzę  :-)

Dzisiaj podam przepis na wspaniały zapiekany omlet na cieście kruchym. To był jeden z takich dni kiedy, głowę ma się pełną pomysłów i chce się zrobić coś nowego, własnego i wszystko się udaje.

Dodając poszczególne składniki, wiedziałam, że to musi się udać i nie pomyliłam się, wyszło przepyszne! Już dawno nie jadłam czegoś tak wspaniałego. Połączenie idealnie kruchego ciasta z idealnie wypieczonym omletem oraz wspaniały smak dały wyśmienity efekt. Polecam, nie będziecie zawiedzeni :-)

Przepis jest dla 3 – 4 osób.  Należy przygotować naczynie do zapiekania, ja użyłam blachy o wymiarach 30x30

Składniki na kruche ciasto:

250 g maki pszennej

1 łyżka śmietany

130 g masła

1 jajko

Płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1/3 łyżeczki kminku mielonego

½ łyżeczki soli (można dać odrobinę więcej)

Pieprz do smaku

2 łyżeczki suszonego majeranku

1 łyżeczka bazylii.

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść szybko ciasto. Naczynie do zapiekania wyłożyć papierem do pieczenia lub wysmarować tłuszczem. Gotowe ciasto rozłożyć równomiernie (można rozwałkować) na dnie i bokach przygotowanego naczynia.

Ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika  i piec 20 – 30 minut w temperaturze 190 stopni C do momentu aż się lekko zarumieni.

Składniki na masę omletową:

5 jajek

3 łyżki kwaśnej śmietany

1 puszka krojonych pomidorów

2 cebule

1/3 szklanki oleju

1 łyżka suszonej bazylii

3 łyżki ostrego ketchupu

Sól, pieprz do smaku

8 – 10 plastrów boczku parzonego lub wędzonego

Sposób wykonania masy omletowej:

Cebule pokroić i podsmażyć na 1/3 szklanki oleju do momentu aż się zeszklą. Jajka rozkłocić, dodać śmietanę, krojone pomidory, ketchup, bazylię, sól, pieprz oraz podsmażoną cebulę. Gotową masę omletową przelać na podpieczony spód. Na wierzchu poukładać plastry boczku.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać gorące.

Smacznego :-)

Szare kluski ze skwarkami i białym serem

Już dawno nie jedliśmy żadnych klusek więc postanowiłam zrobić szare kluski. Bardzo lubimy je ze skwarkami, cebulką i białym serem. Przepis nie jest trudny, kluski są przepyszne. Polecam :-)

Składniki na 4 porcje:

2 kg ziemniaków

2 szklanki mąki pszennej

½ szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko

3 cebule

300 g słoniny

300 g białego sera

Sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Ziemniaki obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach i odcedzić z wody przez gazę lub na sitku.

Do startych ziemniaków dodać obie mąki , jajko i zagnieść jednolite ciasto.

Słoninę pokroić w kostkę i smażyć do momentu aż wytopi się tłuszcz i powstaną przyrumienione skwarki. Usmażone skwarki przełożyć do oddzielnego naczynia a na wytopiony tłuszcz wrzucić pokrojoną w kostkę cebulkę. Smażyć do momentu aż cebulka się zeszkli. Po usmażeniu odcedzić tłuszcz i dodać cebulkę do skwarek.

W garnku zagotować wodę, dodać  ½ łyżki soli.  Ciasto odrywać łyżką i wrzucać na gotującą wodę. Kluski gotować ok 5 minut od chwili wypłynięcia. Po ugotowaniu odcedzić.

Na gorące kluski wyłożyć cebulkę ze skwarkami i posypać białym serem.

Smacznego :-)

Surówka z kiszonych ogórków

Dawno mnie tutaj nie było i nazbierało się trochę zaległych przepisów.
Jakiś czas temu dostałam olej z pestek słonecznika Zielony Nurt i miałam go zaprezentować na swoim blogu, jednak wiele czynników zewnętrznych spowodowało, że musiałam na jakiś czas zrobić sobie przerwę.

Dzisiaj podam zaległy przepis na surówkę z kiszonych ogórków.

Składniki:
400 g kiszonych ogórków
2  czerwone cebule
1 mały por
2 ząbki czosnku
1 ugotowana marchewka
2 łyżki oleju (dałam olej z pestek słonecznika)

Sposób wykonania:
Ogórki, cebule i por pokroić w plasterki. Marchew obrać i ugotować, gdy wystygnie pokroić na cienkie plastry. Bardzo drobno pokroić czosnek.
Wszystkie pokrojone składniki wymieszać ze sobą z dodatkiem 2 łyżek oleju.
Smacznego :-)

Pyzy z mięsem

Dzisiaj mija dwa lata jak założyłam bloga.  Zastanawiałam się co na ta okazję przygotować. Postanowiłam zrobić coś czego jeszcze dotychczas nie robiłam, wybór padł na pyzy z mięsem. Początkowo bałam się , czy dam radę je zrobić, ale potem przekonałam się, że to nie takie trudne.

Pyzy wyszły przepyszne. Na początku myślałam, że przedobrzyłam z ilością składników bo wyszło mi 50 sztuk i zastanawiałam się kto to zje, ale warto było się napracować, bo już ich nie ma ;-)

Składniki na ok. 50 szt.

3 kg ziemniaków

3- 4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 jajko

Składniki na nadzienie:

500 g mięsa wieprzowego (karkówka, biodrówka)

1 bułka

1 jajko

 3 cebule

1 kostka rosołowa

sól pieprz do smaku

2 łyżeczki suszonego majeranku

Dodatkowo:

3 -4  cebule

200 g boczku surowego.

Sposób wykonania ciasta na pyzy:

Ziemniaki obrać, ugotować a następnie wystudzić i przepuścić przez praskę lub zmielić.

Przełożyć ziemniaki do miski lub innego szerszego naczynia i równomiernie rozłożyć na całości. Z całości wyjąc ¼ część ziemniaków i  to miejsce wypełnić mąką ziemniaczaną.

Do ziemniaków, mąki, dodać część ziemniaków, którą odłożyliśmy i jajko. Zagnieść szybko jednolite ciasto, przykryć ściereczką, aby czekało do momentu aż zrobimy nadzienie.

Sposób wykonania nadzienia:

Mięso ugotować razem z kostką rosołową ( około 1 godziny) a następnie wystudzić.

Bułkę namoczyć, odcedzić wodę.

6- 7 cebul pokroić w kostkę i usmażyć do momentu aż się zeszklą.

Mięso zmielić wraz z bułką dwukrotnie, dodać pieprz sól, majeranek, jajko, połowę usmażonej cebuli ( reszta zostanie na zasmażkę) i wszystko dokładnie wymieszać.

Ciasto dzielić na takie części, aby z każdej można było zrobić pyzę. Każą część najpierw spłaszczyć, nałożyć na nią łyżkę nadzienia a następnie skleić brzegi tak, aby nie było widać mięsa, na końcu delikatnie uformować kulę.

Gotowe pyzy wrzucać na gotującą osoloną wodę, gotować od chwili wypłynięcia ok. 10 minut.

Jeżeli część pyz chcemy zamrozić to należy to zrobić zaraz po ich zrobieniu przed ugotowaniem.

Sposób wykonania zasmażki:

Boczek pokroić w kostkę i dodać do zeszklonej cebuli, całość podsmażać jeszcze około 15 minut na małym ogniu.  

Gotową zasmażkę wyłożyć na gorące pyzy.

Smacznego :-)

Pierogi z mięsem

Już tak dawno nie robiłam pierogów, że musiałam zajrzeć do swojego poprzedniego przepisu, żeby sobie przypomnieć jak się je robi. Przepis wzięłam z pierogów ze szpinakiem i serem feta, wtedy  ciasto wyszło pyszne, więc postanowiłam zrobić z tym ciastem pierogi z mięsem.

Pierogi wyszły tak delikatne, że zniknęły od razu. Polecam, naprawdę są pyszne :-)
Przepis na ok 50 pierogów

Składniki na ciasto:
3 szklanki mąki pszennej
1 jajko
¾ szklanki wrzącej wody
¼ szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:
800 g mięsa wieprzowego ( biodrówka, karkówka)

sól, pieprz, majeranek,
2 listki laurowe
3 ziarnka ziela angielskiego
pokrojona drobno świeża bazylia
3 marchewki
1 pietruszka
1 kostka rosołowa
1/2 kg cebuli
olej

Przygotowanie ciasta na pierogi:Mąkę przesiać, wlać do niej ¾ szklanki wrzątku, wymieszać wszystko łyżką, wlać jeszcze ¼ szklanki zimnej wody i ponownie wszystko wymieszać. Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.

Gdy mąka z wodą trochę po leżakuje, dodać do niej 1 jajko i wszystko bardzo dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ręki.
Jeżeli ciasto będzie już gładkie i jednolite, należy je ponownie pozostawić pod przykryciem 30 minut.

Gotowe ciasto podzielić na kilka części a następnie każdą część rozwałkować bardzo cienko podsypując mąką.
Wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę  farszu a następnie skleić ze sobą brzegi i lekko zawinąć.

Sposób wykonania farszu mięsnego
Mięso ugotować w takiej ilości wody aby było w całości za nużone we wrzątku, dodać marchew, pietruszkę, listki laurowe, ziele angielskie, kostkę rosołową i całość gotować pod przykryciem 1 godzinę 20 minut.


Cebulę drobno pokroić i dusić pod przykryciem do momentu aż się zeszkli.

Ugotowane mięso wystudzić, a następnie zmielić dwukrotnie wraz z warzywami.  Do zmielonego mięsa dodać połowę usmażonej cebuli z odrobiną oleju ze smażenia, przyprawić do smaku pieprzem, solą, majerankiem i wszystko dokładnie wymieszać.

Gotowe pierogi wrzucać na gotującą się i osoloną wodę.
Gotować po wypłynięciu gotować 3 minuty,. Podawać na gorąco z duszoną cebulką.
Smacznego :-)

Pierogi ze szpinakiem i serem feta

Nigdy nie lubiłam szpinaku, zawsze kojarzył mi się z przymuszaniem mnie w przedszkolu gdy byłam mała, do jego zjedzenia. Miało to swój oddźwięk w późniejszych latach, gdzie wielokrotnie proponowano mi zjedzenie szpinaku, jednak moje próby kończyły się tylko początkowo na próbowaniu, później już nawet nie brałam się za próbowanie. Nie pomyślałabym, że przyjdzie taki moment, że polubię szpinak, a właśnie tak się stało.

Obiecałam, tym co lubią, że zrobię pierogi ze szpinakiem, więc musiałam słowa dotrzymać. Gdy nałożyłam ugotowane pierogi na talerz, dodałam cebulki, to poczułam się taka głodna, że nie mogłam się opanować, żeby nie zjeść.. Najpierw zniknął jeden.. drugi i kolejne.. Musiałam się przyznać sama przed sobą, że wyszły wspaniałe.

Z podanego przepisu wyszło mi ok 50 pierogów. Polecam nawet tym co nie lubią szpinaku :-)

Przepis wzięłam z tej strony.

Składniki na ciasto :

3 szklanki mąki pszennej

1 jajko

¾ szklanki wrzącej wody

¼ szklanki zimnej wody

Składniki na farsz:

500 g szpinaku

250 g sera feta

1 jajko

1 cebula

4 ząbki czosnku

olej

natka pietruszki

sól, pieprz

gałka muszkatołowa

Dodatkowo:

2 cebule

olej

odrobina pieprzu i soli

Przygotowanie ciasta na pierogi:

Mąkę przesiać, wlać do niej ¾ szklanki wrzątku, wymieszać wszystko łyżką, wlać jeszcze ¼ szklanki zimnej wody i ponownie wszystko wymieszać. Ciasto przykryć i pozostawić na 20 minut.

Gdy mąka z wodą trochę po leżakuje, dodać do niej 1 jajko i wszystko bardzo dokładnie wyrobić do momentu aż ciasto będzie odchodziło od ręki.

Jeżeli ciasto będzie już gładkie i jednolite, należy je ponownie pozostawić pod przykryciem 30 minut.

Gdy ciasto będzie sobie leżakowało, należy zrobić farsz ze szpinaku. Jeżeli mamy szpinak mrożony to należy go odpowiednio wcześniej rozmrozić i bardzo dokładnie odsączyć. Jeżeli natomiast mamy szpinak świeży to należy go tylko umyć i drobno pokroić.

Cebulę obrać i bardzo drobno pokroić, czosnek przepuścić przez praskę. Cebulę wraz z czosnkiem podsmażyć z dodatkiem małej ilości oleju do momentu aż cebula się zeszkli. Gdy cebula będzie już usmażona należy dodać drobno pokrojony szpinak i wszystko jeszcze trochę podsmażyć.

Podsmażony szpinak zdjąć z ognia i wystudzić. Dodać do niego pokruszony ser feta i jajko. Całość dokładnie wymieszać, doprawić na ostro. ( nie obawiajcie się, że poprzez ser feta będzie farsz słony... mi też się tak wydawało, przekonałam się , że powinnam była nieco więcej dać soli i innych przypraw ).

Gotowe ciasto podzielić na kilka części a następnie każdą część rozwałkować bardzo cienko podsypując mąką na placki.

Wykrawać szklanką krążki. Na każdy krążek nakładać łyżeczkę szpinakowego farszu a następnie skleić ze sobą brzegi i lekko zawinąć.

Do garnka nalać wodę, posolić i zagotować. Wrzucać na gotującą się wodę pierogi i gotować 3 minuty od czasu aż wypłyną.

Po tym czasie wyjąć, odcedzić wodę.

Przygotować cebulę:

Obrać i pokroić drobno a następnie dodać odrobinę soli i pieprzu. Dusić na patelni do momentu aż będzie dobrze zeszklona.

Usmażoną cebulkę wyłożyć na gorące pierogi.

Smacznego :-)

Żytni chleb z cebulką i kminkiem

Zaczynam sięgać po coraz bardziej pracochłonne w wykonaniu chleby i im trudniejszy tym jego efekt końcowy mnie bardziej cieszy.
Upiekł się wprost idealnie, a tak niesamowicie aromatyczny, że musiałam się posilić w trakcie jego pieczenia czymś w zamian ;-)
Przepis wzięłam z TEJ strony i nie byłabym sobą, gdybym nie dokonała pewnych modyfikacji :-) Z podanego przepisu wychodzi jeden duży bochenek. Ja piekłam w dużej keksówce, była w sam raz.

Składniki na starter:

• 90g zakwasu żytniego
• 170 g wody źródlanej
• 220 g mąki żytniej razowej

Składniki na starter dokładnie wymieszać, włożyć do miski i szczelnie zakryć (ja owinęłam folią ). Pozostawić w ciepłym miejscu na 12 - 24 godziny.

Składniki na zaczyn:

• 230 g mąki pszennej razowej
  
• 1/2 łyżeczki soli
• 170 g maślanki

Składniki na zaczyn dokładnie wymieszać i pozostawić w szczelnie przykrytym naczyniu na  4- 8 godzin.

Składniki na ciasto właściwe:

• 100 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki cukru
• 2 łyżeczki suszonych drożdży
• 2 łyżki ( ok 30g) miękkiego masła
• 1 łyżka prażonej cebuli
• 1  - 2 łyżeczki kminku
• 3 listki świeżej bazylii drobno posiekanej

Dodatkowo do posmarowania i posypania:

• Jedno rozmącone jajko
• 1 łyżka mleka
• ziarna do posypania

Sposób wykonania:

Łączymy wcześniej przygotowany zaczyn i starter ze składnikami na ciasto właściwe i dokładnie wyrabiamy ciasto. Jeżeli będzie się nadmiernie kleić należy podsypać je mąką.
Zostawiamy ciasto pod przykryciem na ok 2 godziny a następnie krótko wyrabiamy i przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy ( u mnie duża keksówka).
Pozostawiamy do ponownego wyrośnięcia na 2 godziny.

Przed wstawieniem wyrośniętego ciasta smarujemy je rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka i posypujemy ziarnami.

Gotowe, wyrośnięte ciasto wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 230 stopni C a następnie zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze 20 minut.
Po wyjęciu studzić na kratce.
Smacznego :-)

Ryba po grecku.

Jedno z najzdrowszych i najsmaczniejszych dań czyli ryba po grecku.

Składniki:

• ½ kg ryby (najlepiej w mrożonych płatach, ja robię z mintajem lub morszczukiem)
• ½ kg marchwi
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 3 cebule
• 1 koncentrat pomidorowy
• sól, pieprz do smaku, kostka rosołowa

Sposób wykonania.

Marchew, pietruszkę i seler obrać i zetrzeć na tarce na wiórki. Włożyć do garnka i zalać wodą. Dodać kostkę rosołową i przyprawy. Gotować pod przykryciem ok. 30 – 40 minut.

Rybę rozmrozić i lekko posolić. Usmażyć na patelni na oleju.

Cebule pokroić w kostkę i również usmażyć aż do zeszklenia się.

Do ugotowanych warzyw dodać usmażoną rybę, cebulę i koncentrat pomidorowy.

Wszystko pogotować jeszcze ok. 10 minut.

Podawać gorące.

Smacznego

Leczo

 W niedzielę podczas pobytu na działce dostałam kabaczki od rodziców, trochę odleżały swoje i wczoraj ochoczo zabrałam się za leczo.

Składniki:

3 kabaczki średniej wielkości

3 papryki

3 cebule

2 puszki krojonych pomidorów bez skórki

30 dag kiełbasy cienkiej ( może być więcej)

przyprawy: majeranek, pieprz, sól, papryka ostra

olej.

Cebule pokroić w kostkę i  podsmażyć na oleju. Gdy się cebula zeszkli dodać pokrojoną w kostkę kiełbasę i wszystko podsmażyć.

Kabaczki obrać ze skóry, przekroić wzdłuż i wyczyścić z pestek, ( ja usunęłam je łyżką).

Pokroić w kostkę kabaczka i paprykę i wrzucić do garnka (nie dodawać wody).

Dodać resztę składników i wszystko wymieszać. Doprawić przyprawami do smaku.

Gotować pod przykryciem często mieszając do chwili aż kabaczek będzie miękki.

Najlepsze na gorąco.

Smacznego :)