Kruche rogaliki drożdżowe

W poszukiwaniu inspiracji kulinarnych na blogach kulinarnych, trafiłam  tutaj na ciekawy przepis na krucho – drożdżowe rogaliki. Postanowiłam je upiec i nie zawiodłam się, wyszły przepyszne. Polecam :-)

Przepis na 24 rogaliki:

250 g mąki pszennej

¼ szklanki ciepłego mleka

½ kostki masła

12 g suchych drożdży

1 jajko

2 łyżki cukru pudru

1 łyżeczkę cukru

1 łyżeczka olejku waniliowego

Dodatkowo:

Marmolada, dżem lub czekolada jako nadzienie

Cukier puder do posypania rogalików po upieczeniu.

Sposób wykonania:

Mleko lekko podgrzać, dodać do niego drożdże, 1 łyżeczkę cukru, wymieszać  i pozostawić na 15 minut do wyrośnięcia.

W międzyczasie mąkę wymieszać z miękkim masłem.

W oddzielnym naczyniu jajko ubić dobrze z cukrem pudrem, dodać mąkę zmieszaną z masłem, wyrośnięte drożdże i olejek waniliowy.

Całość dokładnie wyrobić, do momentu aż ciasto nie będzie się kleiło i będzie odchodzić od ręki.

Wyrobione ciasto przykryć folią i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Po dwóch godzinach ciasto podzielić na 3 części. Z każdej uformować kulkę a następnie rozwałkować ją na okrąg, podsypując mąką.

Rozwałkowane ciasto podzielić na 8 równych trójkątów. W najszerszej części trójkątów układać po łyżce nadzienia: konfitur, dżemu, itp.

Każdy trójkąt zawinąć w rulonik zaczynając od szerszej części. Z rulonika uformować rogalik.

Gotowe rogaliki przełożyć na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Po wystudzeniu rogaliki posypać cukrem.

Smacznego :-)

Rogaliki na smalcu

Zostało mi dosyć dużo smalcu i nie wiedziałam co z nim zrobić. Podczas przeglądania jednego z blogów znalazłam przepis na rogaliki z dodatkiem smalcu. Początkowo obawiałam się, czy po upieczeniu nie wylądują w koszu, ale wyszły tak pyszne, że już na drugi dzień nie zostało po nich śladu. Smalec jest w ogóle nie wyczuwalny i dodaje ciastkom kruchości. Polecam :-) Przepis pochodzi z  tej strony.

Składniki:

500 g mąki pszennej

250 g smalcu w temperaturze pokojowej

1 szklanka gęstej kwaśnej śmietany 10% - 18%

Szczypta soli

Dodatkowo:

Marmolada do nadzienia

do posypania cukier puder

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto.

Gotowe ciasto na rogaliki podzielić na 3-4 części i każą rozwałkować na okrągły placek.

Każdy okrąg podzielić na osiem części.

U podstawy każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę marmolady a następnie całość zawinąć, tworząc rogalik.

Gotowe rogaliki układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 10 – 12 w temperaturze 180 stopni C do momentu aż się zarumienią.

Po wystudzeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Drożdżowe rogaliki z marmoladą

Zostało mi dużo marmolady jeszcze z karnawałowych wypieków. U Doroty zobaczyłam wspaniałe rogaliki z białym serem i postanowiłam upiec podobne rogaliki tyle, że z marmoladą.

Rogaliki wyszły przepyszne. Nawet następnego dnia zachowały swoją puszystość i świeżość. Polecam :-)

Ja zrobiłam nieco większe rogaliki i wyszło mi ich 32 sztuki.

Składniki:

560g mąki pszennej

250 ml mleka

75g cukru

10 g suszonych drożdży

2 jajka

80g roztopionego masła lub margaryny

½ łyżeczki soli.

Dodatkowo:

Marmolada na nadzienie

1 rozmącone jajko zmieszane z łyżką wody do smarowania

Cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite i gładkie ciasto

Ciasto musi być zagniatane dosyć długo do momentu aż będzie miękkie i elastyczne.

Gotowe ciasto oprószyć mąką i pozostawić w ciepłym miejscu na około 1,5 godziny do wyrośnięcia.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 4 części.  Każdą rozwałkować na okrąg a następnie podzielić na 8 równych części.

W węższej podstawy każdego trójkąta nałożyć łyżeczkę marmolady a następnie całość zrolować, tak, aby wierzchołek znalazł się na końcu rogala pod spodem.

Gotowe rogaliki układać w większych odstępach na wyłożonych papierem blachach do pieczenia i pozostawić jeszcze do wyrośnięcia 30 minut.

Rogaliki nasmarować rozmąconym jajkiem mieszanym z mlekiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 15 – 17 minut w temperaturze 190 stopni C.

Po wystudzeniu rogaliki oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Zatapiane rogaliki

Zawładnęły nami zupełnie..  Najlepsze rogaliki, jakie dotychczas zrobiłam. Zniknęły tego samego dnia jeszcze ciepłe.. Polecam, naprawdę warte są zachodu J

Przepis wzięłam z tej strony..

Z podanego przepisu wychodzi około 30 rogalików.

Składniki na ciasto:

2,5 szklanki mąki pszennej

10 g suszonych drożdży

¼ szklanki cukru

2 jajka

1/3 szklanki ciepłego mleka

2 łyżki kwaśnej śmietany

120 g roztopionego schłodzonego

1 opakowanie cukru wanilinowego (16g)

Dodatkowo:

Gęsta konfitura

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

½ szklanki mąki do podsypania

cukier puder do posypania upieczonych rogalików.

Sposób wykonania:

Ze wszystkich składników podanych na ciasto zagnieść gładkie i jednolite ciasto. Ja uprościłam sobie tą czynność wyrabiając ciasto w maszynie do chleba. 

Z wyrobionego ciasta uformować kulę, oprószyć mąką i owinąć w czystą lnianą lub bawełnianą ściereczkę.

Przygotować dość duży garnek z zimną wodą. Włożyć do niego ciasto zawinięte w ściereczkę. Woda musi w całości przykrywać ciasto.

Gdy ciasto wypłynie ( po około 2 godzinach), wyjąć na posypany blat lub stolnicę mąką, ponownie wyrobić, a następnie podzielić na cztery równe części.

Każdą część rozwałkować na koło o średnicy około 28 – 30 cm i przekroić wzdłuż tak aby powstało 8 równych trójkątów.

Na każdy trójkąt nakładać łyżeczką marmoladę a następnie zawinąć formując rogalik.

Gotowe rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 20 – 30 minut.

Przed wstawieniem do piekarnika rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 15 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po wyjęciu, gdy wystygną posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Maślane rogale z kruszonką

Lekko słodkawe z  kruszonką na wierzchu, niesamowicie pachnące no i ta chrupiąca skórka.. Mogę tylko powiedzieć, że dzisiaj je piekłam po przyjściu z pracy i już połowy nie ma..

Ponieważ rogale są z dużą ilością margaryny „Smakowita”, która z powodzeniem zastąpiła mi masło jak też można je przekroić i posmarować margaryną postanowiłam zgłosić swój wypiek do konkursu "Upiecz Smakowity Chleb!", której patronem są Zakłady  Tłuszczowe „Kruszwica” producent margaryny "Smakowita".

Bazę do przepisu znalazłam W Pracowni Wypieków i był to przepis na bułki. Nie byłabym sobą, gdybym trzymała się przepisu.

Z przepisu wyszło mi 24 mniejsze rogale ( podzieliłam ciasto na 3 części). Można zrobić 16 rogali większych a wtedy po prostu podzielić ciasto na dwie części.

 Składniki na ciasto:

600 g mąki pszennej

40 g cukru

50 g masła lub margaryny  ( dałam margarynę „Smakowita”)

1 jajko

240 ml ciepłego mleka

1 łyżeczka olejku waniliowego

Szczypta soli

20 g świeżych drożdży lub 7 g suszonych.

Składniki na kruszonkę

50 g miękkiego masła

50 g mąki

50 drobnego cukru

2 łyżki pokruszonych płatków migdałowych

Dodatkowo:

3 łyżki masła lub margaryny ( dałam margarynę „Smakowita)

1 rozmącone jajko

1 łyżka wody

Sposób wykonania:

W przypadku, gdy mamy świeże drożdże należy zrobić zaczyn: Drożdże wymieszać z odrobiną cukru i mleka, odstawić do wyrośnięcia na kilka minut aż drożdże „ruszą”.

Gdy do przepisu dajemy drożdże suszone nie ma potrzeby robić wcześniejszego zaczynu.

Mleko podgrzać, dodać do niego margarynę lub masło, cukier i sól a gdy się schłodzi, jajko, olejek waniliowy i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać przesianą mąkę, zaczyn i dokładnie wyrobić jednolite, gładkie ciasto.

Wyrobione ciasto pozostawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na ok. 1 – 1,5 godziny, po tym czasie ponownie krótko wyrobić i podzielić na 2 części( na 16 większych rogali) lub 3 części (24 mniejsze rogale).

Przygotować masło lub margarynę ( u mnie margaryna „Smakowita): roztopić i wystudzić.

Każdą część rozwałkować podsypując nie za dużo mąką na okrągły placek o grubości ok. 2 – 3 mm a następnie podzielić (przeciąć nożem) na 8 części.

Każdą część posmarować pędzelkiem moczonym w roztopionym tłuszczu, a następnie zawijać zaczynając od szerszej strony a kończąc na wąskiej tak jak jest pokazane na rysunku (strzałka pokazuje kierunek zwijania rogala). Węższa część rogala powinna znaleźć się pod spotem rogala.

 Zawinięte rogaliki układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.

Przygotować kruszonkę:

Z masła, mąki, cukru i pokruszonych płatków migdałowych zagnieść szybko ciasto a następnie rozkruszyć w palcach.

Wyrośnięte rogale przed włożeniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką wody i posypać kruszonką.

Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 15 – 20 minut do czasu aż się zarumienią.

Po wyjęciu wystudzić na kratce.

Smacznego :-)

Rogaliki krucho - drożdżowe z marmoladą z róży

Eh.. Zachciało mi się studiować.. to niestety muszę z czegoś zrezygnować bo nie wyrabiam się na zakrętach i już o poleżeniu „do góry kołami” i  błogim lenistwie muszę na razie zapomnieć. Przepraszam, że się nie odzywam  ale nadmiar obowiązków przerósł mnie ;/ Nie gniewajcie się proszę na mnie. Jeszcze tylko do końca kwietnia i mam nadzieję że już nadrobię zaległości.

Na osłodę dzisiaj krucho drożdżowe rogaliki z marmoladą  z róży. Polecam, naprawdę są pyszne. Przepis wzięłam z TEJ strony.

Składniki na ciasto:

3 szklanki mąki pszennej

250 g masła lub margaryny

30 g suchych drożdży

250 ml kwaśnej śmietany ( najlepiej 18 %)

1 łyżka cukru pudru

8 g cukru waniliowego

Nadzienie:

Marmolada lub powidła.  Ja dałam marmoladę z róży.

Do smarowania ciasta:

1 rozmącone jajko

1 łyżka mleka

Mąkę przesiać. Dodać do niej posiekane drobno masło lub margarynę , śmietanę, cukier puder, drożdże, cukier waniliowy i wszystko dokładnie wyrobić.

Z gotowego ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i wstawić na minimum 12 godzin do lodówki.

Następnie schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i krótko wyrobić.  Podzielić na 4 kawałki i z każdego rozwałkować koło i grubości ok. 4 mm ( Ja wykroiłam koło tortownicą ) . Każde koło podzielić na 8 części tak aby utworzyły się  trójkąty.  Na każdą część nakładać po łyżeczce marmolady  i zwijać w kierunku wierzchołka.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.   Po ułożeniu na blaszce wysmarować rozmąconym jajkiem zmieszanym z łyżką mleka przy pomocy pędzelka.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.  Piec  15 – 20 minut w temperaturze 190 stopni.

Po upieczeniu wystudzić na kratce.

Smacznego :)

                                                                    Uczestniczę w akcji

Maślane rogaliki

Dzisiaj na dobre ugrzęzłam w kuchni i nikt i nic nie było mnie w stanie stamtąd wyciągnąć.. Wszystko szło mi bardzo składnie i sprawnie. Zabrałam się za pieczenie rogali.  Powiem szczerze, że po upieczeniu i spróbowaniu zaczęłam żałować, że nie zrobiłam podwójnej ilości. Jeszcze tak wspaniałych rogali w życiu nie jadłam.  Po prostu pycha !!

Przepis znalazłam TUTAJ

Składniki na 12 sztuk rogalików

580 g mąki pszennej ( 3 i 1/3 szklanki )

2 małe jajka

1 łyżka oleju

1 łyżka cukru

pół łyżeczki soli

1 szklanka letniego mleka (250 ml)

60 g roztopionego masła

20 g świeżych drożdży lub 10 g suchych drożdży

Do posmarowania:

50 g roztopionego masła

1 jajko do posmarowania

mak do posypania

Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.

Jeżeli mamy  świeże drożdże to należy je najpierw rozetrzeć, dodać cukier, łyżkę mąki i odrobinę mleka. Odstawić do wyrośnięcia. W przypadku suchych drożdży nie ma takiej potrzeby (Należy tylko mąkę wymieszać z drożdżami i po kolei dodawać pozostałe składniki).  Rozpuścić masło i wymieszać z mlekiem (temperatura powinna być ok. 40 stopni ) Roztrzepać jajka, dodać sól, , cukier, olej i na końcu mleko z tłuszczem do przesianej mąki. Wymieszać dokładnie wszystkie składniki. Ciasto  wyrobić tak długo aż będzie odstawać od ręki a następnie pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia .

Uformować w kulę i włożyć do miski i przykryć ręczniczkiem Pozostawić w ciepłym miejscu, by podwoiło objętość ok. 2 godzin.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 12 części, z których uformować kulki. Każdą podsypać mąką i rozwałkować na  na owalny placuszek o długości około 20 cm.  Po rozwałkowaniu każdy placuszek posmarować pędzelkiem nasączonym rozpuszczonym masłem. Zwinąć, jak naleśnika, wzdłuż krótszego boku. Po zwinięciu złączyć końce razem na kształt rogalików. Rogaliki ułożyć na blaszce, w sporych odstępach, odstawić do napuszenia (powinny podwoić objętość) około 1 godziny.

Po wyrośnięciu, przed wstawieniem do piekarnika posmarować roztrzepanym jajkiem, posypać makiem.

Piec w temperaturze 200ºC przez około  25 minut. Studzić na kratce.

Smacznego :)