Rolada z karpia

Dzisiaj drugi przepis na pyszną roladę z karpia w wykonaniu mojej siostry. Polecam :-)

Składniki:

1 karp

50 g rodzynek

50 g orzechów włoskich

50 g migdałów

3 łyżki śmietany

Sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Rodzynki namoczyć. Delikatnie oddzielić mięso ryby od skóry, usunąć ości. Mięso z karpia, namoczone rodzynki, śmietanę, orzechy i migdały rozdrobić w malakserze. Po zmiksowaniu i rozdrobnieniu wszystkich składników dodać sól i pieprz do smaku.

Skórę od karpia rozłożyć na folii spożywczej, rozprowadzić na niej równomiernie rozdrobnioną masę. Całość zawinąć w folię spożywcza, tak, aby się utworzyła kiełbaska.

Po obu stronach, kiełbaski, folię dobrze zawinąć, żeby masa rybna nie wypłynęła.

Gotowe kiełbaski wrzucić do wrzącej i osolonej wody. Gotować 25 minut na małym ogniu. Po ugotowaniu i wystudzeniu, zdjąć folię i pokroić roladę w plastry. Można podawać z żurawiną.

Smacznego:-)

Kakaowy torcik z kremem kajmakowym

Zaległy przepis na wspaniały delikatny torcik z kremem. Tym razem przepis mój własny i przyznaję, że bardzo udany. Polecam. Kakaowe wilgotne ciasto z kremem kajakowym, oblane czekoladą dały wyśmienite połączenie. Przepis na tortownicę o średnicy 26cm:

Składniki na ciasto:

1 i 1/3  szklanki mąki

6 jajek

2 czubate łyżki kakao

½ szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 szklanka cukru

½ łyżeczki olejku waniliowego.

Składniki na krem:

½ puszki kajmaku

300 ml śmietany kremówki

Składniki na polewę czekoladową:

3 łyżki kakao

3 łyżki masła lub margaryny

3 łyżki mleka

1 szklanka cukru pudru

Składniki na poncz:

1,5 szklanki wody

3 łyżki cukru pudru

1 łyżka rumu

Dodatkowo:

½ szklanki drobno pokrojonych migdałów lub orzechów.

Sposób wykonania ciasta:

Białka ubić na sztywno. Gdy piana będzie dobrze ubita, dodać stopniowo cukier, nie przerywając ubijać a następnie po jednym żółtku.

Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, wsypać wszystko do ubitej masy, dodać olej i olejek waniliowy. Wszystko dokładnie wymieszać.

Tortownicę wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.

Ciasto przełożyć do przygotowanej blachy.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 40 minut w temperaturze 180 stopni C.  

Przygotować krem:

Śmietanę ubić na sztywno. Pod koniec dodać kajmak i wszystko dokładnie wymieszać.

Wystudzone ciasto przekroić wzdłuż. Nasączyć jedną część ciasta połową ponczu, posmarować całym kremem, ułożyć na to drugi kawałek ciasta i  także nasączyć ponczem.

Przygotować polewę czekoladową:

Masło lub margarynę rozpuścić, dodać mleko, kakao i cukier puder. Całość podgrzewać na małym ogniu cały czas mieszając do momentu, aż cukier się rozpuści a

składniki dobrze się ze sobą połączą.

Gotową polewę wylać na ciasto. Posypać orzechami lub migdałami.

Całość przechowywać w lodówce,

Smacznego :-)

Mazurek kajmakowo - kakaowy

Wprawdzie święta już minęły i sezon na mazurki się skończył, ale postanowiłam uzupełnić zaległe przepisy. Niestety nie miałam wcześniej siły po grypie a potem czasu na publikowanie na bieżąco.

Dzisiaj pierwszy z zaległych świątecznych przepisów na mazurek kajmakowo – kakaowy. Wspaniałe kruche ciasto z kajmakiem to jest dokładnie to co najlepiej lubią moi bliscy :-)

Przepis na spód pochodzi z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”

Składniki spód ( na dużą blachę):

400g mąki krupczatki

250 g masła lub margaryny

125 g cukru pudru

2 żółtka ugotowane na twardo

1 żółtko surowe

Sposób wykonania ciasta:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, położyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta zaokrąglić tak aby były wyższe niż reszta ciasta ( żeby polewa nie uciekła).

Ciasto po nakłuwać widelcem a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 200 stopni C.

Składniki na masę kajmakowo – kakaową

300 – 400 g masy kajmakowej

1 łyżka kakao

2 łyżki miękkiego masła.

Dodatkowo do przybrania:

płatki migdałowe

migdały całe

daktyle

Sposób wykonania:

Do masy kajmakowej dodać kakao , masło i wszystko zmiksować na jednolitą masę. ( U mnie kajmak niestety miał mnóstwo grudek i na zdjęciu to widać)

Na upieczony wystudzony spód wyłożyć masę kajmakową a następnie przybrać bakaliami według uznania.

Smacznego :-)

Sernik marmurkowy

Uwielbia go moja siostra, więc często go robię. Nawet już nie pamiętam skąd wzięłam przepis. To był mój pierwszy pieczony sernik.
Szukając jakiegoś przepisu w sam raz na debiut w pieczeniu serników trafiłam na sernik marmurkowy i od razu wiedziałam, że będzie mi smakował. Nie pomyliłam się, jeden z najlepszych jakie kiedykolwiek jadłam.

Polecam, naprawdę warto go upiec :-)

Składniki na spód:

·         3 opakowania herbatników petit

·         150 g masła lub margaryny

·         1 łyżka kakao

Składniki na masę serową:

·         1 kg twarogu sernikowego wiaderkowego

·         1,5 szklanki cukru

·         4 łyżki kakao

·         Szczypta soli

·         4 jajka

·         1 szklanka śmietany 30 %

·         1 łyżeczka esencji waniliowej

·         1 opakowanie gotowej polewy czekoladowej najlepiej deserowej lub gorzkiej

·         Płatki migdałowe do dekoracji

Sposób wykonania:
Herbatniki  rozkruszyć blenderem, rozpuścić masło lub margarynę i dodać do herbatników, dodać łyżkę kakao i dokładnie wszystko wymieszać.

Dużą tortownicę wysmarować tłuszczem a następnie ułożyć na dnie ciasto z herbatników i dokładnie docisnąć.

Przygotować masę serową:  Ser zmiksować z cukrem i szczyptą soli na gładką masę. Pod koniec ucierania nie przerywając dodawać stopniowo po jednym jajku. Pod koniec miksowania dodać śmietanę oraz esencję waniliową i wszystko dokładnie wymieszać.

Masę serową podzielić na dwie części. Do jednej dodać 4 łyżki kakao i dokładnie wymieszać.
Do wyłożonej ciastem tortownicy wlewać na przemian jasną i ciemną masę serową.

Gotowy sernik wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę i 20 minut w temperaturze 150 stopni C.

Gdy minie czas pieczenia należy wyłączyć piekarnik i lekko uchylić drzwiczki piekarnika, sernik powinien tak jeszcze po leżakować w  piekarniku kilka minut. Powinno go to ustrzec przed opadnięciem.  Po tym  czasie wyjąć upieczone ciasto z piekarnika i wystudzić.
Rozpuścić polewę czekoladową w kąpieli wodnej i polać nią wystudzony sernik, posypać płatkami migdałowymi. 

Gdy polewa wystygnie, sernik wstawić do lodówki na minimum 3 godziny, po leżakowaniu w lodówce, schłodzony jest najlepszy. 
Smacznego :-)

Uczestniczę w akcji:

Ciasto ze śliwkami i migdałami

Porządków w  zapasach ciąg dalszy. Trzeba zjeść owoce z zeszłego roku i zrobić miejsce na nowe.
Tym razem wzięłam się za śliwki. W jednym z numerów gazety „Pyszne ciasta domowe „ znalazłam przepis na przepyszne ciasto z owocami i migdałami. Jeszcze tak delikatnego ciasta z owocami nie jadłam. Zresztą i inni domownicy również to zauważyli bo już na drugi dzień po cieście zostały tylko wspomnienia :-)

Składniki:

• 175 g mąki pszennej
• ½ kg śliwek ( dałam mrożone )
• 250 g miękkiego masła lub margaryny
• 4 łyżeczki cukru waniliowego
• 3 jajka
• 250 g cukru
• 75 zmielonych migdałów bez skórki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli
• Tłuszcz do wysmarowania tortownicy
• 2 łyżki bułki tartej

Dodatkowo do dekoracji
Płatki migdałowe i 2 łyżki cukru pudru

Sposób wykonania:
Masło lub margarynę utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Do utartej masy, nie przerywając ucierania dodać stopniowo po jednym jajku. 

Mąkę połączyć z mielonymi migdałami, szczyptą soli, proszkiem do pieczenia, i połączyć z utartą masą.  Wszystko dokładnie wymieszać ( ja zmiksowałam mikserem kilka minut)

Przygotować śliwki: Jeżeli są świeże to należy je przekroić wzdłuż i wyciągnąć pestki.
W przypadku gdy śliwki są mrożone to na pewno pestki są wcześniej usunięte więc nie ma potrzeby ich nawet rozmrażać wcześniej.

Tortownicę z kominem wysmarować tłuszczem ( Dobrze jest rozpuścić odrobinę masła lub margaryny i wysmarować tortownicę pędzelkiem) a następnie posypać bułką tartą.
Gotowe ciasto wlać do przygotowanej tortownicy. Na wierzch poukładać śliwki przecięciem do góry i posypać całość płatkami migdałowymi.

Całość wstawić do piekarnika. Piec 1 godzinę w temperaturze 18o stopni C.
Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem czy ciasto się upiekło. Jeżeli po nakłuciu ciasta patyczek będzie suchy to można go wyjąć z piekarnika.

Upieczone ciasto wystudzić a następnie posypać cukrem pudrem.
Smacznego :-)

Ciasteczka praskie

Witam serdecznie po przerwie. :-) Dzisiaj podam przepis na najpyszniejsze ciastka jakie kiedykolwiek jadłam. Niesamowicie wciągające i uzależniające.  Polecam, naprawdę są pyszne :-)

 Znalazłam ten przepis w jednym ze starych numerów gazety z modą „BURDA”. Ponieważ chciałam  uszyć sobie kilka kreacji, wyciągnęłam z pudła w piwnicy gazety z modą z lat 70 i 80.  Kiedyś byłam namiętną ciułaczką takich gazet no i właśnie w niektórych z nich znalazłam przepisy, które zaczęłam wypróbowywać.

Z podanego przepisu wyszły mi 3 duże blachy ciasteczek. Na zdjęciu jest wersja próbna i niestety nie najlepszej jakości, bo potem zapomniałam sfotografować po raz drugi.

A oto przepis na ciasteczka praskie.

Składniki na ciasto:

• 380 g mąki pszennej
• 50 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 3 żółtka
• 250 g masła lub margaryny
• Kilka kropel olejku waniliowego.
• Składniki na bezę:

• 3 białka
• 200 g cukru pudru

Dodatkowo bakalie: rodzynki, żurawina i inne.

1 -2 łyżki płatków migdałowych, mogą być tez orzechy (dobrze by było , żeby były obrane).

Sposób wykonania:

Żółtka oddzielić od białek. Z mąki, żółtek, margaryny, proszku do  pieczenia i cukru zagnieść dokładnie ciasto.  Gotowe ciasto zawinąć w folię w schłodzić przez 30 minut w lodówce.

Przed wyjęciem ciasta z lodówki przygotować bezę. Białka ubić z cukrem pudrem na sztywno. 

Wyjąc ciasto z lodówki, podzielić na 2 – 3 części i każdą z nich rozwałkować na grubość ok. 2 – 3  milimetrów.  Z rozwałkowanego ciasta wykrawać większymi foremkami ciastka.  

Wycięte ciasteczka układać na wyłożonej papierem  do pieczenia blaszce a następnie nakładać na nie łyżką lub szprycą gotową bezę,  udekorować wierzch płatkami migdałowymi, żurawiną, rodzynkami, orzechami.  ( Ponieważ zostało mi dużo bezy dodałam do niej kakao i upiekłam bezy).

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 12 – 15 minut w temperaturze 180 stopni C. Upieczone powinny mieć złotawy kolor.

Wyjąć, wystudzić.

Smacznego :-)

Mazurek z pomadą śmietanowo - migdałową

No nareszcie trochę wolnego. Od rana galopada.. A jutro goście, eh.. chyba sobie odpocznę po świętach.

Jeszcze zaległy przepis na mazurek z pomadą śmietanową i migdałami.

Składniki na ciasto:

• 50 0 g mąki krupczatki
• 250 g tłuszczu -  najlepiej w proporcjach 1/3 margaryny, 1/3 masła, 1/3 smalcu
• 1 jako
• 3 żółtka
• 50 g cukru

Pomada śmietanowa:

• 1 szklanka śmietany 30 %
• 2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 łyżki kakao
• ½ szklanki płatków migdałowych

Dodatkowo do przybrania:

• Orzechy, migdały
• Suszone morele, suszone daktyle

Sposób wykonania:

Mąkę przesiać, dodać tłuszcze, jajko, trzy żółtka , cukier i zagnieść  szybko ciasto.

Gotowe ciasto zawinąć w folię i wstawić na 2 godziny do lodówki.

Po tym czasie wyjąć ciasto , część odłożyć na uformowanie wałeczka wokół ciasta, a resztę  rozwałkować tak aby zajął całą dużą blachę.  Ułożyć na papierze do pieczenia. Będzie go potem łatwiej wyjąć

Na brzegach położyć uformowany wałeczek z ciasta.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 25- 30 minut w temperaturze 220 stopni C.

Upieczony wyjąć i wystudzić.

Przygotować pomadę śmietanową:

Do rondelka wlać śmietanę,  dodać cukier, kakao i płatki migdałowe.  Gotować na małym ogniu ok. 20 minut od chwili zagotowania ,cały czas mieszając.

Gotową pomadę wlać na ciasto mazurkowe.

UWAGA! Bardzo szybko gęstnieje.

Udekorować bakaliami  wedle uznania.

Smacznego :-)

 Uczestniczę w akcji :                                                                

Mazurek z płatków owsianych

Dzisiaj podam przepis na mazurek z płatków owsianych

Składniki:

• 20 dag płatków owsianych
• 3 jajka
• 100 g cukru
• 2 łyżki mleka
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• ½ łyżeczki esencji migdałowej

Lukier czekoladowy:

• 100 g cukru
• 1 białko
• 30 g kakao
• sok z ½ cytryny

Do przybrania:

• Orzechy laskowe, włoskie,
• Migdały, oraz inne suszone bakalie

Sposób wykonania:

Przygotować ciasto: Płatki zarumienić na patelni lub w piekarniku, ostudzić i wymieszać z mlekiem.

Żółtka utrzeć z cukrem do białości i połączyć z płatkami. Dodać esencję i sodę. Z 2 białek ubić sztywną pianę i delikatnie wymieszać z płatkami.

Ciasto przełożyć do małej, mniejszej blachy wysmarowanej masłem lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15 – 20 minut w temperaturze 190 stopni C.

Przygotować polewę: 1 białko ubić z cukrem pudrem na sztywno. Do ubitej piany dodać sok z cytryny i kakao.

Ostudzone ciasto polukrować i udekorować orzechami, migdałami, suszonymi owocami i pomarańczami.

Smacznego :-)
                                                                 Uczestniczę w akcji: