Keks z rumem

Uczę się obsługi nowego nabytku, mam nadzieję, że teraz zdjęcia będą o wiele lepsze. Mój poprzedni staruszek już ledwo zipał..  Zdjęcia musiałam robić w biegu bo  bardzo szybko się rozładowywał. Już nawet zmiana akumulatorków mu nie pomogła.

A teraz na temat..  Rodzina zasypuje mnie wycinkami kulinarnymi z różnych gazet więc coraz częściej korzystam z tych przepisów.  Dzisiejszy przepis na keks pochodzi z jednej z gazet. Piekę go po raz drugi bo jest tak pyszny, że znika w bardzo szybkim tempie :-)

Przepis na dużą keksówkę:

2 szklanki maki pszennej

2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia’

Szczypta soli

250 g masła lub margaryny

1 szklanka cukru

1 opakowanie cukru waniliowego

5 jajek

50 ml rumu

300g bakalii: suszone morele, daktyle, rodzynki, żurawina

Cukier puder do posypania.

Sposób wykonania:

Bakalie pokroić drobno i zalać rumem. Odstawić na 15 minut.

Masło lub margarynę utrzeć z cukrami na puszystą masę. Pod koniec ucierania dodać po jednym żółtku cały czas ucierając.

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą i dodać do utartej masy. Białka ubić na sztywną pianę i połączyć delikatnie z ciastem. Pod koniec dodać bakalie z rumem.

Gotowe ciasto przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C.

Przed wyjęciem sprawdzić patyczkiem, czy ciasto się upiekło.Po wystygnięciu keks można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :-)

Mazurek kakaowy

Dzisiaj drugi z zaległych świątecznych przepisów, tym razem  mazurek kakaowy. Przepis na delikatne ciasto wzięłam tak jak poprzednim razem z książki „Smaczne i zdrowe ciasta domowe”.

Z podanego przepisu wyszła mi duża blacha ciasta.

Składniki na  spód:

500 g mąki krupczatki

250 g masła lub margaryny

2 jajka

2 łyżki oleju

3 łyżki kwaśnej śmietany

szczypta soli.

Sposób wykonania:

Z podanych składników zagnieść jednolite ciasto a następnie zawinąć w folię i włożyć na dwie godziny do lodówki, żeby się schłodziło.

 Schłodzone ciasto rozwałkować na wielkość blachy. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, położyć rozwałkowane ciasto. Brzegi ciasta zaokrąglić tak aby były wyższe niż reszta ciasta ( żeby polewa nie uciekła).

 Ciasto po nakłuwać widelcem a następnie wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 25 minut w temperaturze 190 stopni C.

Składniki na polewę kakaową:

1 szklanka cukru pudru

3 łyżki masła

3 łyżki mleka

3 czubate łyżki kakao

1 łyżeczka rumu

dowolne bakalie do przybrania: orzechy, suszone morele itp.

Sposób wykonania

Masło wraz z mlekiem rozpuścić na małym ogniu, dodać kakao i cukier puder, rum, wszystko dokładnie wymieszać do momentu aż polewa będzie jednolita i lekko błyszcząca.

Ciepłą polewę wlać na wystudzony spód a następnie udekorować bakaliami.

Smacznego :-)

Pszenno - orkiszowe muffiny z kokosem i suszonymi morelami

Uwielbiam wypieki z wiórkami kokosowymi., nie tylko ja ale i wszyscy domownicy.
Znalazłam tutaj przepis na kokosowe muffiny z suszonymi morelami. Z podanego przepisu wyszło mi ok 14 muffinek. Były tak aromatyczne i smaczne, że były tylko przez moment  :-)

Składniki na 14 sztuk:
150 g mąki pszennej
150 g mąki orkiszowej

1 łyżeczka sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

125 g masła lub margaryny, (roztopione i wystudzone)

3/4 szklanki cukru 

1 szklanka pokrojonej drobno suszonej moreli około 150 g

1 szklanka wiórków kokosowych  około 90 g

2 duże jajka

3/4 szklanki mleka około 180 ml.

Sposób wykonania:

W jednym naczyniu połączyć ze sobą składniki suche:  mąki, proszek do pieczenia ,  cukier ,sodę, , wiórki kokosowe i pokrojone drobno suszone morele

W drugim naczyniu połączyć wszystkie składniki płynne: rozpuszczone i schłodzone masło lub margarynę, rozmącone jajka oraz  mleko. 

Do suchych wymieszanych składników dodać płynne i wszystko wymieszać tylko do momentu  połączenia się składników. 

Foremki do muffinek napełniać do 3/4 wysokości ciastem.

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec  20 - 25 minut w temperaturze 190ºC. 

Smacznego :-)