Piersi z kurczaka w sosie pomidorowym z dodatkiem suszonych pomidorów

Dzisiaj podam przepis na  piersi z kurczaka w sosie pomidorowym z dodatkiem suszonych pomidorów. Polecam :-)

Składniki na 6 porcji:

1 kg piersi z kurczaka

1 koncentrat pomidorowy

2 łyżki suszonych pomidorów

płaska łyżka bazylii

płaska łyżka majeranku

1 łyżeczka estragonu

5 ziarenek ziela angielskiego

4 listki laurowe

5 suszonych śliwek

sól, pieprz do smaku

2 – 3 łyżki mąki

1 łyżka śmietany

Sposób wykonania:

Piersi pokroić na drobniejsze kawałki. Rozgrzać patelnię z małą ilością tłuszczu, przełożyć kurczaka i odrobinę podsmażyć.

Zagotować wodę. Dodać wszystkie przyprawy, koncentrat pomidorowy i drobno pokrojone suszone pomidory i śliwki.

Wrzucić lekko podsmażone mięso i gotować po przykryciem ok. 1 godziny.

Gdy kurczak już będzie miękki rozrobić mąkę ze śmietaną i małą ilością wody, a następnie przelać do garnka z kurczakiem.

Całość gotować jeszcze ok. 5 minut od czasu do czasu mieszając.

Podawać gorące.

Smacznego :-)

Dietetyczna pierś z kurczaka pieczona w folii

Ponieważ musiałam coś zrobić dietetycznego na obiad, postanowiłam upiec piersi kurczaka w folii.  Przepis dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na siedzenie w kuchni, polecam :-)

Szkoda, że nie kupiłam więcej tego kurczaka, bo pieczeń wyszła tak krucha i delikatna, że zniknęła w jeno popołudnie :-)

Podaję przepis dla 4 osób:

2 podwójne piersi kurczaka

1 łyżka suszonego majeranku

Kilka listków świeżej bazylii

4 liście laurowe

Pieprz, sól do smaku

1 łyżka oleju

Rękaw do pieczenia

Sposób wykonania:

Mięso umyć,  nasmarować olejem, natrzeć solą, pieprzem i włożyć do foliowego rękawa.

Przed zamknięciem rękawa posypać piersi suszonym majerankiem, pokrojoną bazylią i na wierzch położyć liście laurowe.

Rękaw z mięsem zamknąć i wstawić do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Jeżeli mięso jest mrożone to pieczemy 1 godzinę 35 minut, jeżeli świeże, 1 godzinę 15 minut.

Po wyłączeniu piekarnika mięso jeszcze trzymać w środku piekarnika ok 15 minut.

Smacznego :-)

Boczek pieczony z zielonym pesto i ziołami

Kupiłam zielone pesto w Biedronce i postanowiłam część wykorzystać jako dodatek do pieczonego boczku. Znudziły nam się już gotowe wędliny, więc postanowiłam coś upiec.  Boczek wyszedł przepyszny. Miał jedną tylko wadę było go zbyt mało ;-) Następnym razem kupię go więcej. 

Przepis mój własny.

Składniki:

70 dag surowego boczku

3 łyżki gotowego zielonego pesto

1 łyżka suszonego majeranku

kilka listków bazylii

3 listki laurowe,

odrobina mięty

Pieprz, sól do smaku.

Odrobina oleju

½ szklanki wody

Sposób wykonania:

Boczek umyć i ułożyć w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym olejem.

Wierzch boczku posolić, posypać pieprzem, a następnie posmarować pesto. Całość posypać jeszcze majerankiem i na wierzch ułożyć liście laurowe, pokrojoną bazylię, miętę.

Przed wstawieniem boczku do piekarnika, wlać na dno naczynia pół szklanki wody.

Całość piec 1 godzinę 20 minut w temperaturze 180 stopni  C.

Smacznego :-)

Pieczona karkówka

Kupiłam kawałek karkówki i nie wiedziałam co z nią zrobić. Postanowiłam ją upiec. Połowę zjedliśmy na obiad a resztę schowałam do lodówki i będzie do chleba w sam raz, bo już nam się sprzykrzyły te kupne szynki, kiełbaski i inne naładowane chemią mięsiwa. Wprawdzie nie jestem zwolenniczką czosnku, nie to że nie lubię, po prostu mi nie służy, to jednak w upieczonej karkówce wcale mi to nie przeszkadzało.

Składniki:

1 kg karkówki

1 kostka rosołowa

6 łyżek oleju

1 szklanka wody

suszony majeranek – 2 łyżki

suszona bazylia – 1 łyżka

sól , pieprz do smaku

3 listki laurowe

2 zmiażdżone ząbki czosnku.

Sposób wykonania:

Kostkę rosołową rozgnieść i wymieszać dokładnie z 3 łyżkami oleju tak żeby nie było grudek, dodać do tego rozgniecione ząbki czosnku.

Karkówkę umyć i położyć w żaroodpornym naczyniu z przykrywką, dodając na dno odrobinę oleju i szklankę wody,.jeżeli karkówka jest mrożona należy ją odpowiednio wcześniej rozmrozić.

Wierzch karkówki posmarować kostką rosołową, posypać suszonym majerankiem, bazylią odrobinę jeszcze posolić, dodać pieprz w proszku a na wierzch ułożyć listki laurowe.

Całość przykryć górną częścią naczynia żaroodpornego i pozostawić na ok 1 godzinę żeby mięso trochę przeszło przyprawami.

Wstawić pieczeń do nagrzanego piekarnika i piec 1 godzinę 30 minut w temperaturze 180 stopni C.

Po upieczeniu można podawać zarówno na gorąco jak i na zimno.

Smacznego :-)

Pieczeń rzymska nadziewana pieczarkami z dodatkiem pieczarek w śmietanie

MMM.. co za rozkosz.. Tak, zdecydowanie to chyba najlepsza pieczeń jaką kiedykolwiek robiłam.  Pieczeń rzymską robię  często przy okazji naszych rodzinnych spotkań, bo już utarło się, że bez pieczeni ani rusz. Przez lata, metodą prób i błędów, udało mi się mam nadzieję stworzyć w miarę apetyczne danie. Jeżeli chodzi o pieczeń to nigdy nie korzystałam z żadnych przepisów. Polecam, bo naprawdę jest dobra :-)

Składniki na pieczeń:

1 kg  karkówki  lub innego mięsa wieprzowego w miarę chudego

2 jajka

2 bułki

2 łyżki majeranku

Sól

4 listki świeżej bazylii

Pieprz

2 ziarnka ziela angielskiego

2 cebule

Bułka tarta

Dodatkowo farsz pieczarkowy *

Składniki na pieczarki w śmietanie

1 kg pokrojonych pieczarek

3 drobno pokrojone cebule

sól

pieprz

3 listki świeżej bazylii

500 ml śmietany kremówki 30 %

Sposób wykonania:

Bułki moczymy w wodzie a następnie dobrze odsączamy z wody.  Dwie cebule kroimy drobno i smażymy na oleju do momentu aż się zeszklą.

Mięso wraz z bułkami  mielimy dwukrotnie , dodajemy  suszony majeranek,  drobno pokrojone listki bazylii, usmażoną cebulkę, zmielone ziele angielskie, sól i pieprz do smaku  i na końcu dwa jajka. Wszystko dokładnie mieszamy.

Przygotowujemy jednocześnie farsz pieczarkowy i pieczarki w śmietanie:

Pieczarki umyć, pokroić ( nie za drobno ). Cebule pokroić w kostkę. Dodać sól, pieprz, pokrojoną drobno świeżą bazylię  Całość dusić ok 25 – 30  minut na patelni z mała ilością oleju pod przykryciem od czasu do czasu mieszając.  Po ok 30 minutach zdjąć przykrycie z patelni i na małym ogniu smażyć całość jeszcze ok 10 minut ( ze smażeniem nie należy przesadzać, powinien jeszcze zostać sos)

Z podsmażonych pieczarek odjąć ¼  część na farsz a do pozostałej ilości wlać śmietanę kremówkę i całość dusić jeszcze na małym ogniu na patelni ok 15 minut od czasu do czasu mieszając.

Mięso mielone podzielić na dwie części, na jedną wyłożyć farsz pieczarkowy i przykryć drugą częścią. Uformować klops, lekko skropić olejem i posypać bułką tartą. Przełożyć do żaroodpornego naczynia z przykrywką wypełnionego  1/3 szklanki oleju.  ( ja dałam trochę więcej oleju) 

Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 1 godzinę 40 minut w temperaturze 180 stopni C.

Podawać na gorąco z dodatkiem pieczarek w śmietanie.  

* Farsz uzyskamy z odłożenia ¼ części zasmażonych pieczarek wraz z cebulką i przyprawami  w trakcie przyrządzania pieczarek w śmietanie.

Smacznego :-)

Kurczak pieczony na ruszcie w piekarniku

Upiekłam go po raz drugi i dopiero teraz udało mi się zrobić zdjęcia.. Poprzednim razem po prostu nie zdążyłam.. Wspaniały zapach, który kusił .. spowodował że po wyjęciu z piekarnika  kurczak natychmiast wyparował ;-)

Tym razem dla pewności zrobiłam zdjęcia przed i po upieczeniu. Niesamowicie aromatyczny z chrupiącą skórką. PYCHA :-) 

Kurczaka zaczynamy przygotowywać dzień wcześniej. 

Składniki:

·         6 ćwiartek kurczaka

·         3 łyżki musztardy francuskiej

·         1,5 łyżki soli

·         2 łyżki majeranku

·         3 listki laurowe

·         Pieprz mielony (do smaku)

·         1 łyżeczka czosnku granulowanego

·         5 –6  łyżek oleju

Sposób wykonania:
Ćwiartki muszą być rozmrożone. Najlepiej gdyby były świeże.
Każdą część umyć pod zimną wodą a następnie poukładać obok siebie w reklamówce lub dużej torbie foliowej tak aby się nie przykrywały nawzajem. 

Każdą ćwiartkę wysmarować musztardą, posypać solą ( jeżeli wolicie bardziej słone należy zwiększyć ilość soli), majerankiem, czosnkiem, pieprzem i ułożyć na to listki laurowe.
Reklamówkę wraz z przyprawionym kurczakami zawiązać na supełek i najlepiej położyć na talerz. Całość wstawić do lodówki na 24 godziny.
Gdy ćwiartki już nam się „na leżakują” w lodówce, wyjąć z folii i poukładać na ruszcie  ( pod spodem musi być pojemnik, żeby tłuszcz miał gdzie skapywać), tak aby nie nachodziły na siebie.

Całość wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 1 godzinę 20 minut, co pół godziny lekko spryskując kurczaki olejem ( ja polewam łyżką do sosów )w temperaturze 180 stopni C ( bez termoobiegu, bo za bardzo się skóra wysuszy).

Upieczone wyjąć, podawać na gorąco.


Smacznego :-)

Pasztet domowy

Święta tuż tuż, więc wzięłam się za robienie pasztetu. Wyszedł naprawdę pyszny. Polecam :-)

Pasztet wzięłam z TEJ strony.

Pasztet domowy

Składniki:

• 1 kg wieprzowiny
• 1 kg wołowiny
• ½ kg boczku
• 3 średnie cebule i pokrojone w plastry
•  2- 3 bułki
• 50 g wątróbki
• 4 – 5 jajek
• sól,  majeranek,
•  5 ziarnek ziela angielskiego
• 3 listki laurowe
• 5 ziarenek czarnego pieprzu.
• 2  marchewki
• por, seler, pietruszka
• 2 kostki rosołowe
• 

  
  

Mięso pokroić w plastry i włożyć  do dużego garnka. Dodać przyprawy i wszystkie warzywa.

Gotować wszystko ok. 1,5 godziny pod przykryciem. Pod koniec gotowania dodać wątróbkę, bułki i pogotować jeszcze 5 minut.

Po wystudzeniu mięsa ( najlepiej następny dzień ) trzykrotnie zmielić mięso oraz wątróbkę a także namoczone bułki.

Do zmielonej masy dodać  żółtka, sól, pieprz, majeranek do smaku i dokładnie wszystko wymieszać.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z gotową masą mięsną.

Przygotować 4 wąskie keksówki ok 20 cm, które należy posmarować smalcem a następnie wyłożyć do nich masę mięsną.  Można dno wyłożyć plastrami słoniny.

Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Piec 1,5 godziny w temperaturze 200 stopni C.

Jaki rodzaj mięsa dobry jest na pasztet?   Łopatka, karczek, biodrówka , szynka. ( Schab jest zbyt suchy więc nie polecam )

                                                                  Uczestniczę w akcji

Bigos

Bez niego nie wyobrażam sobie świąt. Mowa oczywiście o bigosie. Zawsze robię go miesiąc, półtora wcześniej i zamrażam.

Składniki:

1 duża główka kapusty

1 kg kapusty kiszonej

10 suszonych śliwek

20 dag suszonych grzybów

porcja rosołowa ( kawałek mięsa drobiowego )

30 dag cienkiej kiełbasy

1 puszka krojonych pomidorów

1 cebula

2 kostki rosołowe

2 listki laurowe

sól, pieprz do smaku, oraz inne przyprawy wedle uznania.

Sposób wykonania:

Kapustę pokroić na drobno w paski, dodać do niej kiszoną kapustę, wszystko zalać wodą i dodać przyprawy, kostki rosołowe, mięso, suszone grzyby. Wszystko gotować pod przykryciem na małym ogniu.

Kiełbasę i cebulę pokroić w kostkę i wszystko podsmażyć. Dodać do gotującej się kapusty. Gotować wszystko ok. 3 godzin.  Pod koniec gotowania dodać pomidory i pogotować wszystko ok. 5 minut. Mięso można wyjąć i pokroić na drobniejsze kawałki.

Przyprawić wszystko do smaku.

Podawać na gorąco.

Smacznego :)

Bitki wieprzowe w sosie czosnkowym

Kupiłam ostatnio kawałek mięsa wieprzowego (karkówkę)i nie wiedziałam  co z nim zrobić. Początkowo  chciałam upiec to mięso, ale piekarnik był zajęty więc postanowiłam zrobić bitki w sosie czosnkowym.

Składniki:

½ kg mięsa wieprzowego

1 i ½ łyżeczki czosnku granulowanego

przyprawy : sól, pieprz, ziele angielskie, suszony tymianek

3 łyżki mąki + do obtoczenia

2 łyżki śmietany

tłuszcz do smażenia

1 cebulę

1 kostkę rosołową.

Sposób wykonania.

Mięso pokroić w plastry i zbić tłuczkiem do mięsa. Obtoczyć w mące i wrzucić na gorącą patelnię. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę i smażyć do momentu aż mięso się lekko przyrumieni.

Przygotować wywar: Dodać kostkę rosołową, czosnek i przyprawy. Gdy bitki będą lekko przyrumienione wrzucić do wrzątku i gotować ok. 1 godz. 20 min.

Gdy mięso będzie już miękkie,  rozrobić w oddzielnym naczyniu mąkę z ½ szklanką wody i łyżką śmietany. Dokładnie wszystko wymieszać żeby nie było grudek, dodać kilka łyżek wywaru i ponownie wymieszać.

Całość wlać do wrzątku.

W przypadku, gdy sos będzie za rzadki dodać więcej mąki i ponownie rozrobić z małą ilością zimnej wody.

Podawać na gorąco

Smacznego :)

Klopsy w sosie pomidorowo paprykowym

Chętnie bym się jeszcze pobyczyła.. weekend minął a ja wcale nie zdążyłam odpocząć .. W sobotę zakopałam się w garnkach.. a w niedzielę z „audiencji” na audiencję..

Do komputera między a pomiędzy..  biegłam niczym koń na torze wyścigowym..

Na końcówce wbiegłam zdyszana na metę.. znaczy się do domu,

Moja połówka zapytała się mnie co mnie tak goni.. Odparłam  że muszę wrzucić klopsy na bloga ;-)

No.. to klops..;-)

Składniki:

1 kg mięsa mielonego  wieprzowego

2 bułki

2 jajko

1 cebula

½ papryki czerwonej

1 puszka pomidorów krojonych ( u mnie były z dodatkiem ziół)

3 łyżki mąki

tłuszcz

woda

Majeranek, bazylia, pieprz, sól, listek laurowy

Sposób wykonania:

Mięso zmielić ( mieliłam dwukrotnie), bułki namoczyć w wodzie. Gdy będą miękkie, odsączyć wodę i dodać do mięsa.

Cebulę pokroić drobno i zeszklić na patelni na oleju. Następnie dodać do mięsa. Dodać także jajko i przyprawy do smaku i wszystko wymieszać.

Formować średniej wielkości kulki. Jak na kotlety. Można tez obsmażyć lekko na tłuszczu. Lub wrzucić od razu do wrzącej wody. W takiej ilości aby przykrywały w całości klopsy.

Do wody dodać przyprawy: sól pieprz, bazylię, listek laurowy i gotować przez godzinę na małym ogniu.

Pod koniec gotowania dodać pomidory i paprykę pokrojoną w drobną kostkę. 

Pogotować jeszcze 10 minut  i po tym czasie dodać mąkę rozrobioną z zimną wodą.

Można tez dodać łyżkę śmietany.

Po dodaniu mąki gotować jeszcze przez chwilę.

Podawać na gorąco.

Smacznego :-)